主題二 酒店房?jī)r(jià)

主題二酒店房?jī)r(jià)2021/5/91想一想:酒店房?jī)r(jià)有哪幾部分構(gòu)成、收費(fèi)方式有哪些？2021/5/92酒店房?jī)r(jià)構(gòu)成酒店客房?jī)r(jià)格是由客房商品的成本和利潤(rùn)構(gòu)成的。

成本包括建筑投資及由此產(chǎn)生的利息和客房設(shè)備折舊費(fèi)、修繕費(fèi)、物資用品消耗費(fèi)用、土地資源使用費(fèi)以及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)、客房服務(wù)人員工資福利、保險(xiǎn)費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等。

利潤(rùn)

包括所得稅和客房利潤(rùn)。2021/5/932021/5/94收費(fèi)方式

(一)歐洲式(EuropeanPlan，簡(jiǎn)稱“EP”) 只包含房費(fèi)，而不包括任何餐費(fèi)的收費(fèi)方式，為國(guó)際上大多數(shù)酒店所采用。 (二)美國(guó)式(AmericanPlan，簡(jiǎn)稱“AP”) 不僅包含房費(fèi)，而且還包括一日三餐的費(fèi)用，故又被稱為“全費(fèi)用計(jì)劃方式”。多為遠(yuǎn)離城市的度假型酒店或團(tuán)隊(duì)客人所采用。 (三)修正美式(ModifiedAmericanPlan，簡(jiǎn)稱“MAP”) 包含房費(fèi)和早餐費(fèi)用，此外，還包括一頓午餐或晚餐(兩者只任選一個(gè))的費(fèi)用，多為普通旅游客人所采用。

2021/5/95(四)歐洲大陸式(ContinentalPlan，簡(jiǎn)稱“CP”)包含房費(fèi)及歐陸式早餐其早餐主要內(nèi)容包括冷凍果汁、烤面包、咖啡或茶。(五)百慕大式(BermudaPlan，簡(jiǎn)稱“BP”)包含房費(fèi)及美式早餐。美式早餐除包括歐陸早餐的內(nèi)容外，通常還包括雞蛋、火腿、香腸、咸肉等肉類食品。

收費(fèi)方式2021/5/96

歐陸式早餐ContinentalBreakfast星級(jí)酒店中的“歐陸式早餐”也叫“簡(jiǎn)單早餐”，而美式早餐相對(duì)項(xiàng)目繁多，因此也被稱為“復(fù)雜式早餐”和“全早餐”。歐陸式早餐包含的項(xiàng)目一般只有咖啡或茶、黃油、果醬、面包、麥片、果汁、水果和沙拉。72021/5/978美式早餐AmericanBreakfast美式早餐中，除了包含與歐陸式早餐所有的項(xiàng)目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。2021/5/98

Englishistylebreakfast

英式早餐英式早餐(english)包括果汁或水果；冷或熱的谷物食品；各式雞蛋或煎希墨魚(yú)；吐司配黃油及各式果醬咖啡或茶2021/5/99Chinesestylebreakfast

中式早餐中式早餐豆?jié){，油條饅頭花卷叉燒包白粥各式小咸菜2021/5/910①歐式計(jì)價(jià)（EuropeanPlan，簡(jiǎn)稱“EP”）房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)②美式計(jì)價(jià)（AmericanPlan，簡(jiǎn)稱“AP”）房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋早、中、晚餐費(fèi)③歐陸式計(jì)價(jià)（ContinentalPlan，簡(jiǎn)稱“CP”）房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋歐陸式早餐(咖啡、面包)④百慕大計(jì)價(jià)（BermudaPlan，簡(jiǎn)稱“BP”）房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋豐盛的西式早點(diǎn)⑤修正美式計(jì)價(jià)（ModifiedAmericanPlan，簡(jiǎn)稱“MAP”）房?jī)r(jià)＝住宿費(fèi)＋早餐+中或晚餐費(fèi)2021/5/911說(shuō)一說(shuō)杭州新裝修的黃龍飯店是白金五星級(jí)酒店，自助早餐十分豐富，有果汁、咖啡、茶、烤面包、雞蛋、烤肉、海鮮、水果、各類糕點(diǎn)、主食等200多個(gè)品種，早餐包含在房費(fèi)中，但中餐和晚餐則不含在內(nèi)，請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)黃龍飯店的房費(fèi)屬于什么計(jì)價(jià)方式。2021/5/912房?jī)r(jià)的種類標(biāo)準(zhǔn)價(jià)團(tuán)隊(duì)價(jià)家庭租用價(jià)淡季價(jià)旺季價(jià)商務(wù)合同價(jià)小包價(jià)折扣價(jià)免費(fèi)白天租用價(jià)加床2021/5/9132021/5/914特別房?jī)r(jià)(1)團(tuán)隊(duì)價(jià)——為團(tuán)隊(duì)提供的數(shù)量折扣(2)白天租用價(jià)——鐘點(diǎn)房費(fèi)(3)小包價(jià)——一攬子報(bào)價(jià)(4)折扣價(jià)——優(yōu)惠價(jià)(5)季節(jié)價(jià)——淡季、旺季價(jià)(6)免費(fèi)2021/5/915追加房?jī)r(jià)（1）白天租用價(jià)

逾期退房加收的房費(fèi)（2）加床費(fèi)

在房?jī)?nèi)臨時(shí)加床的(3)深夜房?jī)r(jià)

客人在凌晨抵店，加收半天房費(fèi)(4)保留房?jī)r(jià)

要求暫時(shí)保留客房而加收的房費(fèi)2021/5/916分類依據(jù)按客人類型按租用時(shí)間按住人情況價(jià)格種類標(biāo)準(zhǔn)價(jià)公司價(jià)團(tuán)隊(duì)價(jià)會(huì)議價(jià)長(zhǎng)包價(jià)小包價(jià)家庭租用價(jià)淡季價(jià)旺季價(jià)平季價(jià)白日價(jià)單開(kāi)房?jī)r(jià)雙開(kāi)房?jī)r(jià)加床房費(fèi)保留房?jī)r(jià)特別折扣表現(xiàn)與用途門(mén)市價(jià)或牌價(jià)合同價(jià)與旅行社簽約與主辦單位簽約與長(zhǎng)住客簽約觀光價(jià)帶小孩家庭單間客房住一人單間客房住兩人標(biāo)準(zhǔn)客房加一床臨時(shí)外出或預(yù)訂未到特殊優(yōu)惠價(jià)2021/5/917將房?jī)r(jià)種類和相應(yīng)的英文名稱連接起來(lái)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)grouprate團(tuán)隊(duì)價(jià)lowseasonrate折扣價(jià)complimentary免費(fèi)discountrate小包價(jià)highseasonrate旺季價(jià)rackageplanrate淡季價(jià)rackrate商務(wù)合同價(jià)commercialrate【練一練】2021/5/918影響客房定價(jià)的因素定價(jià)目標(biāo)成本水平市場(chǎng)供求關(guān)系酒店地理位置酒店服務(wù)質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格客人的消費(fèi)心理作用有關(guān)部門(mén)和組織的價(jià)格政策2021/5/9191、定價(jià)目標(biāo)定價(jià)目標(biāo)是指導(dǎo)飯店進(jìn)行客房定價(jià)的首要因素。這是飯店確定經(jīng)營(yíng)方針的重要依據(jù)。

追求利潤(rùn)最大化提高市場(chǎng)占有率應(yīng)付和防止競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資收益2021/5/9202021/5/9212、成本水平投資成本、非營(yíng)業(yè)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用、非盈利性支出。在進(jìn)行客房定價(jià)時(shí)，必須考慮成本水平。

2021/5/922上海柏悅酒店

上海柏悅酒店是凱悅國(guó)際酒店集團(tuán)在華開(kāi)設(shè)的第一家柏悅品牌酒店，由紐約著名的酒店設(shè)計(jì)師季裕堂以其“摩登中國(guó)式私人住宅”的理念設(shè)計(jì)。與其他酒店動(dòng)輒數(shù)百甚至上千套客房相比，上海柏悅酒店以“精”取勝，客房數(shù)量?jī)H為一百七十四間，且全部為套房式設(shè)計(jì)。房間面積最大一百九十四平方米，最小五十五平方米，每一間客房都能欣賞到浦江美景，并為入住客人配備有專業(yè)的貼身“管家”。由于擁有世界最高游泳池、世界最高酒店大堂、世界最高會(huì)議廳等多項(xiàng)“世界之最”，柏悅酒店的住宿費(fèi)用同樣昂貴得令人咋舌。記者打聽(tīng)后得知，柏悅酒店房?jī)r(jià)最高的一晚達(dá)八萬(wàn)八千元人民幣，就算選擇最普通的五十五平方米套房，其每晚費(fèi)用也接近五千元人民幣，而這還不包括百分之十五的服務(wù)費(fèi)。2021/5/9233、市場(chǎng)供求變化2021/5/9242021/5/9252021/5/9264、飯店地理位置地理位置對(duì)于飯店經(jīng)營(yíng)的確非常重要。思考：市區(qū)與郊區(qū)的房?jī)r(jià)有何差別？？？位于市中心區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)、距離機(jī)場(chǎng)、火車站比較近等交通便利的飯店，其房?jī)r(jià)的制定或調(diào)整的條件就會(huì)有利一些。而位于市郊、遠(yuǎn)離繁華商業(yè)區(qū)、交通條件等地理位置較差的飯店，雖然地價(jià)便宜，經(jīng)營(yíng)成本低，但由于其對(duì)客人的吸引力差，因此房?jī)r(jià)會(huì)相應(yīng)的低一些，以提高飯店的競(jìng)爭(zhēng)能力。

地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)……2021/5/927世界上最貴的十間酒店套房2021/5/928巴黎喬治五世世紀(jì)酒店的皇室套房大?。杭s245平方米特點(diǎn)：古式家具、大理石入口、私人辦公室、化妝間以及桑拿室。價(jià)格：約10.5萬(wàn)元/晚2021/5/929日內(nèi)瓦威爾森總統(tǒng)酒店的皇室樓頂套房大?。杭s1200平方米特點(diǎn)：四個(gè)臥室、六個(gè)浴室、一個(gè)可容納40位賓客的雞尾酒餐廳、防彈玻璃。價(jià)格：約21.6萬(wàn)元/晚2021/5/930紐約四季酒店的泰-華納樓頂套房

大小：約400平方米特點(diǎn)：360度全景視角、華麗的鋼琴、九個(gè)房間、私人管家以及可連接世界上任一頻道的電視機(jī)。價(jià)格：約22.3萬(wàn)元/晚2021/5/931拉斯維加斯PalmsCasino酒店的HughHefnerSkyVilla大?。杭s930平方米特點(diǎn)：私人管家、旋轉(zhuǎn)床、鑲嵌了鏡子的天花板以及可以俯瞰拉斯維加斯大道的按摩浴缸。價(jià)格：約26.2萬(wàn)元/晚2021/5/932巴哈馬亞特蘭蒂斯度假區(qū)的橋套房

大小：約440平方米

特點(diǎn)：10間臥室、私人管家、廚師，大理石浴缸。之前的賓客包括邁克爾-杰克遜、邁克爾-喬丹以及奧普拉-溫弗瑞等。

價(jià)格：約16.4萬(wàn)元/晚2021/5/933巴黎凡登凱悅花園酒店的皇室套房大?。杭s200平方米特點(diǎn)：約60平方米的空間內(nèi)，陽(yáng)臺(tái)、餐廳、酒吧、蒸氣浴室、漩渦浴和按摩臺(tái)一應(yīng)俱全。價(jià)格：約10萬(wàn)元/晚2021/5/934迪拜阿拉伯塔酒店的皇室套房大?。杭s780平方米特點(diǎn)：大理石地板、紅木家具、愛(ài)馬仕洗漱用品、私人電影院、旋轉(zhuǎn)式四柱床、勞斯萊斯專用座駕或者直升飛機(jī)(需額外付費(fèi))的搭載服務(wù)。價(jià)格：約11.8萬(wàn)元/晚2021/5/935日內(nèi)瓦里奇蒙酒店的阿姆里德皇室套房大?。杭s230平方米特點(diǎn)：馬賽克貼磚地板、防彈玻璃以及可以觀賞日內(nèi)瓦與阿爾卑斯山的約28平方米觀景陽(yáng)臺(tái)。價(jià)格：約11.5萬(wàn)元/晚2021/5/936莫斯科麗茲-卡爾頓酒店的麗茲-卡爾頓套房大?。杭s237平方米特點(diǎn)：鋼琴、圖書(shū)館、一日五餐并可以觀賞紅場(chǎng)。價(jià)格：約12萬(wàn)元/晚2021/5/937雅典GrandResortLagonissi的皇家別墅大小：約1200平方米特點(diǎn)：可加熱的游泳池、桑拿房、專屬海灘、管家、廚師以及鋼琴(鋼琴師)。價(jià)格：約32.7萬(wàn)元/晚2021/5/938

美國(guó)酒店大王希爾頓說(shuō)過(guò)：“酒店出售的產(chǎn)品，只有一個(gè)，就是服務(wù)。賣劣質(zhì)服務(wù)的酒店就是劣質(zhì)的酒店，賣好服務(wù)的酒店就是好酒店?！?021/5/9395、飯店服務(wù)質(zhì)量在定價(jià)過(guò)程中，除考慮飯店硬件設(shè)施設(shè)備的檔次以外，還必須要考慮服務(wù)質(zhì)量水平。

2021/5/940酒店體驗(yàn)師2021/5/941引例在某地有甲、乙兩家同檔次的飯店，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如林的市場(chǎng)中，他們采取了不同的價(jià)格策略：其中甲飯店走降價(jià)之路，吸引了一批又一批的團(tuán)隊(duì)客人，好不熱鬧，員工忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，住房幾乎天天爆滿。乙飯店卻在堅(jiān)持原價(jià)的情況下，不斷地改善服務(wù)項(xiàng)目，提高服務(wù)質(zhì)量，住房率雖然不高，卻培養(yǎng)了一批又一批的忠誠(chéng)散客?？粗住⒁覂娠埖甑慕?jīng)營(yíng)景象，誰(shuí)都替乙飯店捏了一把汗。到了年底時(shí)，兩家飯店各自算了算，出人意料的是，乙飯店的純利潤(rùn)居然超過(guò)了甲飯店。此時(shí)，甲飯店的老總陷入了困惑。2021/5/9426、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格

制定價(jià)格時(shí)，應(yīng)首先了解本地區(qū)同等級(jí)的其他酒店的房?jī)r(jià)，這樣出臺(tái)的房?jī)r(jià)才具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。2021/5/9437、客人消費(fèi)心理價(jià)格門(mén)檻價(jià)格過(guò)高，客人消費(fèi)不起。價(jià)格過(guò)低，客人懷疑質(zhì)量有問(wèn)題、怕上當(dāng)。2021/5/9442021/5/9452021/5/946/v_show/id_XMjA5NzM0OTA0.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwMl8wMV8wMQ8、有關(guān)部門(mén)和組織價(jià)格政策2021/5/947視頻：偉大的巡禮工程—迪拜帆船酒店2021/5/948客房定價(jià)方法千分之一法客房面積定價(jià)法赫伯特定價(jià)法收支平衡定價(jià)法2021/5/949千分之一定價(jià)法

根據(jù)客房的造價(jià)來(lái)確定房?jī)r(jià)出租價(jià)格的一種方法，即將每間客房的價(jià)格確定為客房平均造價(jià)的千分之一。2021/5/9502021/5/951習(xí)題1：某飯店建造成本為1億美元，客房總數(shù)為800間，其平均房?jī)r(jià)用千分之一法計(jì)算為：平均房?jī)r(jià)為多少？？？

平均房?jī)r(jià)＝1億（美元）

（1000*800間）2021/5/952這種定價(jià)方法只考慮了客房的成本因素，而沒(méi)有考慮客房與餐飲、娛樂(lè)等其他各種設(shè)施設(shè)備投資比例的差異以及供求關(guān)系、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等相關(guān)因素，因而缺乏科學(xué)性和合理性。只能作為客房定價(jià)的參考。2021/5/953客房面積定價(jià)法

通過(guò)確定客房預(yù)算總收入來(lái)計(jì)算單位面積的客房應(yīng)取得的收入，進(jìn)而確定每間房間應(yīng)取得收入而進(jìn)行的一種定價(jià)方式。2021/5/9542021/5/955赫伯特定價(jià)法20世紀(jì)50年代由美國(guó)飯店和汽車旅館協(xié)會(huì)主席羅伊·赫伯特主持發(fā)明的。它是以目標(biāo)收益率為定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)，在已確定計(jì)劃期各項(xiàng)成本費(fèi)用及酒店利潤(rùn)指標(biāo)的前提下，通過(guò)計(jì)算客房部應(yīng)承擔(dān)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)，進(jìn)而確定房?jī)r(jià)的一種客房定價(jià)法平均房?jī)r(jià)=客房部營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)/預(yù)計(jì)客房出租天數(shù)2021/5/956例題：某飯店擁有客房400間，據(jù)測(cè)算，每間客房分擔(dān)的固定成本為150元，每間客房的單位變動(dòng)成本為40元，飯店的年平均出租率為70%。問(wèn)飯店制定何種房?jī)r(jià)才能使飯店盈利？2021/5/957收支平衡定價(jià)以成本為導(dǎo)向，運(yùn)用損益平衡實(shí)行的一種定價(jià)方法。酒店可根據(jù)成本、銷售量、利潤(rùn)的關(guān)系，計(jì)算出收支平衡的平衡點(diǎn)，并以此確定客房的價(jià)格。2021/5/958收支平衡定價(jià)法銷售量金額固定成本線總成本線虧損贏利總營(yíng)業(yè)收入線固定成本變動(dòng)成本B.E.P.贏虧臨界點(diǎn)2021/5/959定價(jià)策略（一）優(yōu)惠價(jià)格策略（二）心理價(jià)格策略（三）產(chǎn)品差別定價(jià)策略2021/5/960（一）優(yōu)惠價(jià)格策略

1、數(shù)量折扣

2、現(xiàn)金折扣

3、季節(jié)折扣

4、賒銷政策

5、附贈(zèng)價(jià)格

6、同業(yè)優(yōu)惠2021/5/961（二）心理價(jià)格策略

1、整數(shù)定價(jià)策略

2、尾數(shù)定價(jià)策略

3、習(xí)慣定價(jià)策略

4、聲望定價(jià)策略2021/5/962

1、整數(shù)定價(jià)策略

特點(diǎn)：房?jī)r(jià)最后一位為0。多為酒店中低價(jià)位產(chǎn)品

原因：使人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)：熱銷、價(jià)格實(shí)在2021/5/9632、尾數(shù)定價(jià)策略

特點(diǎn)：房?jī)r(jià)最后一位為大于0小于10的數(shù)字。原因：使人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)：相對(duì)價(jià)低、物超所值2021/5/9649.97元9.94元美國(guó)人喜歡奇數(shù)日本人喜歡偶數(shù)低價(jià)值商品9.98元中國(guó)人喜歡8和62021/5/9653、習(xí)慣定價(jià)策略2021/5/966特點(diǎn)：符合消費(fèi)習(xí)慣傾向的價(jià)格。

原因：避免引起消費(fèi)者的懷疑、不滿