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文檔簡介

餐飲業(yè)概述餐飲行業(yè)是指以提供餐飲服務(wù)為主要經(jīng)營范圍的商業(yè)活動，涵蓋了眾多子行業(yè)，如中餐、西餐、快餐、飲品、糕點、咖啡等。本課件將深入探討這一行業(yè)的分類、特點、趨勢以及機遇和挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)的分類和特點高檔餐飲奢華氣息濃厚，裝潢考究。注重做細(xì)致、差異化、創(chuàng)新的菜品?？觳退俣瓤?，價格便宜。標(biāo)志性菜品包括漢堡、薯條、比薩餅、炸雞等?？Х纫再u咖啡和休閑為主打，典型代表有星巴克、雀巢咖啡、萊爾斯等。街頭小吃簡單實惠，傳統(tǒng)口味濃厚。種類繁多，應(yīng)有盡有。餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢1綠色環(huán)保越來越多的消費者選擇健康環(huán)保的餐品，對餐飲企業(yè)提出了更高的要求。2移動互聯(lián)外賣和電商等“無接觸”服務(wù)不斷成熟，用戶可以足不出戶就享受到美食。3個性化消費者對個性化產(chǎn)品需求增加，餐飲行業(yè)可以結(jié)合自然環(huán)境、文化氛圍等要素進(jìn)行差異化創(chuàng)新。餐飲行業(yè)的市場規(guī)模巨大根據(jù)2019年全國餐飲收入統(tǒng)計，總額達(dá)到了5.88萬億元人民幣。成長隨著人們對美食需求的提高和多樣化，餐飲行業(yè)市場規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大。前景廣闊快節(jié)奏的生活方式和快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)環(huán)境為餐飲行業(yè)提供了大量的市場機會。餐飲消費者的需求變化素食主義者越來越多的人將素食作為一種生活方式和健康飲食的選擇。外賣族隨著快遞行業(yè)的高速發(fā)展和人們對便捷的要求，外賣訂單占比逐年攀升。追求體驗隨著社會生活水平的提高，消費者對餐飲環(huán)境和服務(wù)的要求也在不斷提高。多樣口味隨著文化交流的加深，人們對異國美食的渴望也越來越強。餐飲業(yè)的競爭環(huán)境1品牌競爭餐飲企業(yè)需要通過自身品牌的塑造和推廣發(fā)展市場。2人力成本高端餐飲行業(yè)與快餐業(yè)的人力成本相差較大，人才招攬與穩(wěn)定成為關(guān)鍵。3環(huán)保風(fēng)險隨著環(huán)保問題日益凸顯，對于使用塑料制品和不易降解物品的餐飲行業(yè)將面臨更多的壓力和風(fēng)險。餐飲業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)

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