煉乳奶油干酪固態(tài)成型產(chǎn)品乳制品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則

.煉乳奶油干酪固態(tài)成型產(chǎn)品乳制品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則1.1適用范圍適用于其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳；稀奶油、奶油和無水奶油；干酪(奶酪)、再制干酪；奶片、奶條等。本細則內(nèi)容包括適用范圍、產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則。1.2產(chǎn)品種類其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品。1.2.1煉乳煉乳包括淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳等。淡煉乳指以生乳和（或）乳制品為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品；加糖煉乳指以生乳和（或）乳制品、食糖為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品；調(diào)制煉乳指以生乳和（或）乳制品為主料，添加或不添加食糖、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，添加輔料，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。1.2.2奶油奶油包括稀奶油、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。稀奶油指以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%-80.0%的產(chǎn)品。奶油（黃油）指以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%的產(chǎn)品。無水奶油（無水黃油）指以乳和（或）奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產(chǎn)品。1.2.3干酪、再制干酪干酪指成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應(yīng)比例。包括成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪。成熟干酪指生產(chǎn)后不能馬上使（食）用，應(yīng)在一定溫度下儲存一定時間，以通過生化和物理變化產(chǎn)生該類干酪特性的干酪。霉菌成熟干酪指主要通過干酪內(nèi)部和（或）表面的特征霉菌生長而促進其成熟的干酪。未成熟干酪（包括新鮮干酪）是指生產(chǎn)后不久即可使（食）用的干酪。再制干酪指以干酪（比例大于15%）為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其他原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。1.2.4奶片、奶條等奶片、奶條主要是以乳粉、白砂糖、乳清粉、麥芽糊精、淀粉等為主要原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)配料、混合、成型、干燥等工藝制成的固態(tài)成型制品。1.3企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）產(chǎn)品年銷售額作為劃分標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表21-12。表21-12企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元≥30000≥3000且＜30000＜30001.4檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。1.1.1其他乳制品（煉乳）GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5413.3食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413.5食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定GB5413.34食品安全國家標準乳和乳制品酸度的測定GB5413.37食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB13102食品安全國家標準煉乳GB21703食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕44號衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢驗方法-杯碟法的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.1.2其他乳制品（奶油）GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5413.3食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413.34食品安全國家標準乳和乳制品酸度的測定GB5413.37食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB19646食品安全國家標準稀奶油、奶油、無水奶油GB21703食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕44號衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢驗方法-杯碟法的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.1.3其他乳制品（干酪、再制干酪）其他乳制品（干酪）GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5413.37食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB5420食品安全國家標準干酪GB21703食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法SN/T0285出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕44號衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢驗方法-杯碟法的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定其他乳制品（再制干酪）GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5413.3食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413.37食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB21703食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB25192食品安全國家標準再制干酪GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法SN/T0285出口酒中氨基甲酸乙酯殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕44號衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢驗方法-杯碟法的通知經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.1.4其他乳制品（奶片、奶條等）GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5413.37食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB21703食品安全國家標準乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB29688食品安全國家標準牛奶中氯霉素殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T5009.28食品中糖精鈉的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T5009.123食品中鉻的測定GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法\o"SN/T1743-2006食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測高效液相色譜法"SN/T1743食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕44號衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類藥物檢驗方法-杯碟法的通知指定檢驗方法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5抽樣1.5.1抽樣范圍本次監(jiān)督抽檢產(chǎn)品范圍包括其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）。1.5.2抽樣地點企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域。1.5.3抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品，優(yōu)先抽取企業(yè)的主導產(chǎn)品。1.5.4抽樣方法及數(shù)量原則上應(yīng)在食品保質(zhì)期截止日期一個月之前抽取樣品，保質(zhì)期截止日期不足一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，在企業(yè)成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品。抽樣樣品的數(shù)量為11件，總量不得少于1500克，所抽樣品分成2份，一份8件為檢驗樣品，一份3件用于復檢的備用樣品，并分別封樣。抽取大包裝產(chǎn)品（凈含量≥10kg）時，從每個大包裝產(chǎn)品中分別分裝成相應(yīng)小包裝樣品（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進行分裝操作并密封），抽樣人員若進入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進入，并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)在無菌環(huán)境下分裝”等類似文字，每一個小包裝量不少于250g，承裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中。同時抽取空包裝袋2件，分別封存于檢驗樣品和備用樣品。在流通領(lǐng)域抽樣時，在貨架、柜臺、庫房隨機抽取同一批次待銷產(chǎn)品，至少抽取12個獨立銷售包裝，總量不得少于1500克。樣品分成2份，其中一份8件為檢驗樣品，一份4件用于復檢的備用樣品（由承檢機構(gòu)保管），并分別封樣。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽檢企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。1.5.5樣品處置抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。所抽樣品如有特殊儲運條件要求時，在樣品運輸和儲存過程中要滿足樣品明示的儲運條件。1.5.6抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息，注明所抽查產(chǎn)品的類型。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。填寫產(chǎn)品種類名稱，若產(chǎn)品標簽上未標注產(chǎn)品種類名稱，由企業(yè)提供產(chǎn)品種類名稱，并在備注欄中注明“產(chǎn)品種類名稱由企業(yè)確認提供”。產(chǎn)品種類按食品品種和食品細類分別填寫，見表21-13。表21-13產(chǎn)品種類食品品種食品細類其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳稀奶油、奶油和無水奶油干酪(奶酪)、再制干酪奶片、奶條等填寫產(chǎn)品原料信息（“發(fā)酵稀奶油”或“其他”），若產(chǎn)品標簽上未標注產(chǎn)品原料，由企業(yè)提供產(chǎn)品原料信息，并在備注欄中注明“產(chǎn)品原料信息由企業(yè)確認提供”。稀奶油產(chǎn)品填寫產(chǎn)品工藝（“罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝”或“其他”），若產(chǎn)品標簽上未標注產(chǎn)品工藝，由企業(yè)提供產(chǎn)品工藝，并在備注欄中注明“產(chǎn)品工藝由企業(yè)確認提供。1.6檢驗要求1.6.1檢驗項目其他乳制品（煉乳）檢驗項目見表21-14。表21-14其他乳制品（煉乳）檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1脂肪GB13102GB5413.32蛋白質(zhì)GB13102GB5009.5GB131023水分bGB13102GB5009.34乳固體cGB13102GB131025蔗糖bGB13102GB5413.56酸度GB13102GB5413.347苯甲酸GB2760GB217038山梨酸GB2760GB217039糖精鈉GB2760GB/T5009.2810甜蜜素GB2760GB/T5009.9711安賽蜜GB2760GB/T5009.14012黃曲霉毒素M1GB2761GB5413.3713商業(yè)無菌dGB13102GB/T4789.2614菌落總數(shù)eGB13102GB4789.215大腸菌群eGB13102GB4789.3平板計數(shù)法16金黃色葡萄球菌eGB13102GB4789.10定性檢驗17沙門氏菌eGB13102GB4789.418三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T2238819鉛GB2762GB5009.1220β-內(nèi)酰胺酶/杯碟法注：a.序號1-19為抽檢項目，20為地方監(jiān)測項目。b.不適用于淡煉乳和調(diào)制淡煉乳。c.不適用于調(diào)制煉乳。d.僅適用于淡煉乳和調(diào)制淡煉乳。e.僅適用于加糖煉乳和調(diào)制加糖煉乳。其他乳制品（奶油）檢驗項目見表21-15。表21-15其他乳制品（奶油）a序號檢驗項目依據(jù)標準法規(guī)或標準條款檢測方法1水分bGB19646GB5009.3c2脂肪GB19646GB5413.3dGB196463酸度eGB19646GB5413.344非脂乳固體fGB19464GB196465苯甲酸GB2760GB217036山梨酸GB2760GB217037糖精鈉GB2760GB/T5009.288甜蜜素GB2760GB/T5009.1409安賽蜜GB2760GB/T5009.9710鉛GB2762GB5009.1211商業(yè)無菌gGB19646GB/T4789.2612菌落總數(shù)hGB19646GB4789.213大腸菌群GB19646GB4789.3平板計數(shù)法14金黃色葡萄球菌GB19646GB4789.10平板計數(shù)法15沙門氏菌GB19646GB4789.416霉菌GB19646GB4789.1517三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T2238818黃曲霉毒素M1GB2761GB5413.3719β-內(nèi)酰胺酶/杯碟法注：a.序號1-18為抽檢項目，19為地方監(jiān)測項目。b.不適用于稀奶油。c.奶油按GB5009.3的方法測定；無水奶油按GB5009.3中的卡爾?費休法測定。d.不適用于無水奶油。e.不適用于無水奶油和以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。f.不適用于稀奶油和無水奶油。g.僅適用于以罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝加工的稀奶油產(chǎn)品。h.不適用于以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。其他乳制品（干酪、再制干酪）檢驗項目。.1其他乳制品（干酪）檢驗項目見表21-16。表21-16其他乳制品（干酪）檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)標準法規(guī)或標準條款檢測方法1苯甲酸GB2760GB217032山梨酸GB2760GB217033糖精鈉GB2760GB/T5009.284甜蜜素GB2760GB/T5009.1405安賽蜜GB2760GB/T5009.976黃曲霉毒素M1GB2761GB5413.377大腸菌群GB5420GB4789.3平板計數(shù)法8金黃色葡萄球菌GB5420GB4789.10平板計數(shù)法9沙門氏菌GB5420GB4789.410單核細胞增生李斯特氏菌GB5420GB4789.3011酵母bGB5420GB4789.1512霉菌bGB5420GB4789.1513三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T2238814鉛GB2762GB5009.1215氨基甲酸乙酯/SN/T028516β-內(nèi)酰胺酶/杯碟法注：a.序號1-14為抽檢項目，15-16為地方監(jiān)測項目。b.不適用于霉菌成熟干酪。.2其他乳制品（再制干酪）檢驗項目見表21-17。表21-17其他乳制品（再制干酪）檢驗項目a序號檢驗項目依據(jù)標準法規(guī)或標準條款檢測方法1脂肪（干物中）GB25192GB5413.3GB251922最小干物質(zhì)含量GB25192GB5009.3GB251923苯甲酸GB2760GB217034山梨酸GB2760GB217035糖精鈉GB2760GB/T5009.286甜蜜素GB2760GB/T5009.1407安賽蜜GB2760GB/T5009.978黃曲霉毒素M1GB2761GB5413.379菌落總數(shù)GB25192GB4789.210大腸菌群GB25192GB4789.3平板計數(shù)法11金黃色葡萄球菌GB25192GB4789.10平板計數(shù)法12沙門氏菌GB25192GB4789.413單核細胞增生李斯特氏菌GB25192GB