人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿1

《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》說課稿彭水第一中學(xué)歐青青尊敬的各位評(píng)委好！我是3號(hào)選手，今天我說課的題目是《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)我的說課內(nèi)容進(jìn)行闡述。一、說教材（一）教材內(nèi)容分析：《細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用》人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第五章第二節(jié)的內(nèi)容，本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面，即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系，但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面，學(xué)生容易形成片面的認(rèn)識(shí)。本節(jié)主要從四個(gè)方面分析細(xì)菌和真菌對(duì)人類的益處，讓學(xué)生學(xué)會(huì)辯證性地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌，并從現(xiàn)實(shí)生活中體會(huì)到學(xué)習(xí)生物的興趣。（二）教學(xué)目標(biāo)根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo)（1）舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。（2）細(xì)菌、真菌與食品的保存方法。（3）舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用。2、能力目標(biāo)（1）通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。（2）通過觀察、探究、收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力和合作交往的能力。（3）通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。3、情感、態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo)（1）通過多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。（2）關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。（三）重點(diǎn)難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用以及細(xì)菌、真菌與食品的保存方法。我采用討論法、圖片展示法突出重點(diǎn)2.教學(xué)難點(diǎn)：甜酒的制作；利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。確定的依據(jù)是：初二學(xué)生要想順利完成這個(gè)實(shí)驗(yàn)，要多思多問、動(dòng)手動(dòng)腦，并且需要高度的自覺性；并且他們還沒有接觸化學(xué)課程，缺乏對(duì)于微觀物質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于抽象的原理是難以理解的。突破難點(diǎn)的方法是提前一周布置學(xué)生觀察搜集資料，并對(duì)資料進(jìn)行初步的分類；課堂上通過展示圖片、播放視頻，讓學(xué)生小組討論體驗(yàn)甜酒的制作，從而分析出發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。二、說教學(xué)方法新課改要求把學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)權(quán)還給學(xué)生，倡導(dǎo)人人學(xué)有價(jià)值的生物學(xué)的理念，因此結(jié)合本節(jié)課和初二學(xué)生的特點(diǎn)，我主要采用合作探究、小組競(jìng)答，并通過多媒體教學(xué)手段讓教學(xué)更加生動(dòng)，創(chuàng)設(shè)具有現(xiàn)實(shí)性、豐富性、趣味性的課堂。學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、小組討論積極參與到課堂，在于他人的交流合作中提高自信心。說教學(xué)程序基于這樣的教學(xué)策略，我設(shè)計(jì)了以下幾個(gè)教學(xué)程序：（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課首先我讓學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)說出細(xì)菌和真菌跟人類的關(guān)系，如引起腸道疾病、使食物變質(zhì)等，然后設(shè)問細(xì)菌和真菌是否對(duì)人類有害而無利引起學(xué)生思考，擴(kuò)展學(xué)生的四維空間，從而引出本節(jié)課的課題。（二）自主探究，互動(dòng)交流讓興趣小組展示提前做好的演示實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”的實(shí)驗(yàn)過程幻燈片吸引學(xué)生的注意力，初二學(xué)生的好奇心重，就會(huì)提出一系列的問題，有些問題能在書上找到答案，例如為什么是加酵母和糖，學(xué)生回答的積極性就高，其他的問題不能在書本上找到答案，就讓興趣小組的同學(xué)們來進(jìn)行講解，因?yàn)樗麄円呀?jīng)查閱資料，從而培養(yǎng)了他們的表達(dá)能力，充分展示了自己的才能，樹立了自信心。接下來繼續(xù)設(shè)問：“超市內(nèi)的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道哪些保存食品的方法？這樣做的原理是什么？”通過多媒體展示一些相關(guān)圖片，學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。甜酒的制作是一大難點(diǎn)，首先通過甜酒制作的視頻讓學(xué)生從視覺上感知其制作過程，如果班上有人見過或者品嘗過甜酒，還可以讓他們與大家進(jìn)行簡(jiǎn)單的分享。學(xué)生有了興趣之后就會(huì)主動(dòng)關(guān)注甜酒制作的過程、原理及其注意事項(xiàng)，積極參與到小組討論之中。討論完畢進(jìn)行交流，學(xué)生各抒己見，教師不要干涉學(xué)生的交流，實(shí)在不能解決的可以寫在黑板上進(jìn)行適時(shí)點(diǎn)撥引導(dǎo)，從而突破難點(diǎn)，也讓課堂氣氛達(dá)到高潮，學(xué)生對(duì)甜酒的制作怦然心動(dòng)，這就作為課外的作業(yè)之一。（三）資料剖析，擴(kuò)展引申小結(jié)并設(shè)問：細(xì)菌和真菌不僅與人類的飲食有關(guān)，在醫(yī)學(xué)方面有貢獻(xiàn)，抗生素是人類的偉大發(fā)明，可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生思考并交流課前收集的藥品說明書，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。學(xué)會(huì)正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。情感升華，人生實(shí)踐讓學(xué)生就目前所了解的“人類對(duì)真菌和細(xì)菌的利用原理”和課前調(diào)查，談?wù)劖h(huán)境保護(hù)方面的利用情況。結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本地建設(shè)和發(fā)展有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)。由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知，引導(dǎo)學(xué)生自身在生活和未來工作中努力的方向，意識(shí)提升。四、說教學(xué)反思我設(shè)計(jì)這節(jié)課，力圖體現(xiàn)這樣幾個(gè)特點(diǎn)：1、由境促情，境中生情。媒體情景，激發(fā)學(xué)生興趣，激活學(xué)生思維；問題情境，具有探究性，激發(fā)學(xué)生探究欲望。2、學(xué)生應(yīng)成為知識(shí)的發(fā)現(xiàn)者，課外實(shí)踐活動(dòng)，能使學(xué)生感悟真菌和細(xì)菌的獨(dú)特之處，激發(fā)探索生物奧妙的興趣。3、學(xué)生課前收集資料，課堂展示交流，能使學(xué)生體驗(yàn)到生物知識(shí)和資源無處不在，要做“有心人”，學(xué)會(huì)關(guān)注和善于分析發(fā)生在身邊的事物，培養(yǎng)正確全面看待事物的能力。總之這節(jié)課，我力求做到：通過發(fā)揮教師主導(dǎo)作用，優(yōu)化課堂結(jié)構(gòu)從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)為切入口，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究，讓學(xué)生自主地解決問題，掌握知識(shí)。從而滲透科學(xué)方法教育。五、板書設(shè)計(jì)食品制作