西方心理學史試題及西點師 裱花師試題及答案

西方心理學史

一、選擇題（每題1分，共15題）

1、西方心理學史的核心問題是（C

）

A

心理學的對象、性質、和方法

B

心理學和哲學的關系

C

心身關系和心物關系

D

心理學的起源和發(fā)展

2、理論心理學思想產生的前提是（D

）

A

原子論

B

理念論

C

生機論

D

萬物有靈論

3、歐洲歷史上第一次明確提出靈魂不死思想的是（A

）

A

畢達哥拉斯

B

蘇格拉底

C

柏拉圖

D

德謨克利特

4、被譽為“經(jīng)驗心理學之父”的是（D

）

A

笛卡爾

B

培根

C

艾賓浩斯

D

霍布斯

5、提出了著名的白板說的心理學家是（C

）

A

休謨

B

培根

C

洛克

D

哈特萊

6、科學心理學誕生的主要標志是（A

）

A

1879年馮特在德國萊比錫大學創(chuàng)建第一個心理學實驗室

B

韋伯第一次使用實驗證明和測量兩點域限

C

1860年費希納《心理物理學綱要的出版》

D

1903年《心理學研究》的出版

7、意動心理學的主要研究對象是（A

）

A

感覺、判斷等活動

B

運用信息加工觀點研究認知活動

C

直接經(jīng)驗

D

外顯行為

8、下列有關行為主義的特點的說法正確的是（D

）

A

心理學的研究對象是心理、意識

B

主要采用內省法來進行實驗研究

C

斯金納的操作條件反射為其奠定了自然科學的基礎

D

堅持環(huán)境決定論，忽視內發(fā)行的動機和個體的自由意志，強調外在控制的訓練價值

9、格式塔心理學的代表人物考夫卡認為，心理學研究的中心點是（

C

）。

A、意識

B、心靈

C、行為

D、環(huán)境

10、20世紀30年代，（

A

）把個體行為的心理場應用于研究社會問題，提出了團體動力學的理論。

A、勒溫

B、班杜拉

C、沙利文

D、維果斯基

11、（

B

）是精神分析學派的理論基石，是弗洛伊德整個學說的理論基礎。

A、本能

B、潛意識

C、人格

D、意識

12、自稱心理學“第四勢力”的超個人心理學是60年代末從（

A

）分化出來的一個新學派。

A、人本主義心理學

B、認知心理學

C、精神分析心理學

D、自我心理學

13、日內瓦學派是由瑞士最著名的兒童心理學家（

C

）創(chuàng)立的。

A、阿德勒

B、海德

C、皮亞杰

D、榮格

14、人本主義心理學正式誕生的標志是（

D

）。

A、二戰(zhàn)后人格心理學的建立

B、1961年《人本主義心理學雜志》的創(chuàng)刊

C、1962年馬斯洛《一種存在心理學》的出版

D、1963年美國人本主義心理學會的建立

15、下列以反應時為指標的實驗方法中，（

C

）是斯滕伯格首先在心理學中加以應用的。

A、移動窗口范式

B、開窗實驗

C、相加因素法實驗

D、相減反應時實驗

一、簡答題（每題2.5分，共2題）

1、簡述17至19世紀英法兩國心理學思想的主要特點？

在17至19世紀，英法兩國心理學思想有四個主要特點：

心理學思想仍屬于哲學心理學的范疇。心理學思想主要來源于笛卡爾和洛克的哲學理論。

3）心理學思想以經(jīng)驗主義為主要理論特征，并以聯(lián)想主義和感覺主義為兩種表現(xiàn)形式。

4）心理學思想以機械決定論為理論模式。

2、簡述皮亞杰的認知結構理論。

每一個認識活動都包含有一定的認識發(fā)展結構，分別是圖式、同化、順應和平衡。

圖式是皮亞杰認知結構理論中的核心概念。圖式即動作的結構或組織，人們的認識結構就是由復雜的圖式系統(tǒng)構成的。

同化指主體將外界刺激有效的整合于已有的圖式之中，即以已有的圖式為基礎去吸收新經(jīng)驗的過程。

順應指同化性的圖式或結構受到它所同化的元素的影響而發(fā)生的改變，即改變原有的圖式或新建一個圖式以容納新刺激的過程。

平衡則是同化和順應這兩種活動之間的和諧一致的關系。平衡是認知發(fā)展的動力因素。個體的認知活動正是通過平衡-不平衡-再平衡的過程不斷向前發(fā)展。

二、論述題（每題5分，共2題）

1、評價華生的行為主義對心理學的貢獻及其根本缺陷。

（一）

華生的行為主義是西方心理學史上的第一次革命，有進步之處，又有極大的片面性。我們既不能全盤否定，也不能評價過高。

（二）

行為主義的主要貢獻：1）是心理學從主觀的唯心主義的科學向客觀的唯物主義的科學發(fā)展道路上邁進一大步；2）使動物心理學、兒童心理學尤其是實驗心理學和學習心理學取得重大成果；3）使行為主義一些基本觀點和方法技術在心理學大部分領域乃至很多人文科學和各種藝術活動以及社會生活得到廣泛的應用。

（三）

行為主義的根本缺陷：

1）抹煞人與動物的本質區(qū)別，把人歸結為動物，陷入圣物主義；2）抹煞心理、意識與行為的差別，把人歸結為行為，陷入客觀主義；3）抹煞行為不同層次的差別，把行為歸結為S-R的簡單模式，陷入機械主義；4）抹煞社會與自然的本質差別，把心理現(xiàn)象歸結為純自然現(xiàn)象，陷入還原主義。2、馬斯洛自我實現(xiàn)理論的主要內容有哪些？

自我實現(xiàn)理論是人本主義心理學基本理論的核心。馬斯洛全面而系統(tǒng)地建構了自我實現(xiàn)理論，其主要內容如下：

（一）自我實現(xiàn)的內涵：

自我實現(xiàn)是一個人力求變成他能變成的樣子。主要有兩層涵義，一是完美理性的實現(xiàn)，二是個人潛能的實現(xiàn)。

（二）自我實現(xiàn)的理論支柱：

馬斯洛的需要層次理論為自我實現(xiàn)理論奠定了心理動力學基礎。

（三）自我實現(xiàn)者的人格特征：

馬斯洛通過抽樣調查以及個案研究，概括出15種自我實現(xiàn)的人格特征。自我實現(xiàn)者并非都能做到這些方面，但他們是更成熟和健康的范型，能更自覺地克服自己的弱點，更接近完善的人性，更充分地發(fā)揮自己的潛能。

（四）通向自我實現(xiàn)的途徑

1）忘我的體驗生活，全身心的獻身于事業(yè)；2）做出成長的選擇，而不是畏縮的選擇；

3）承認自我存在，讓自我顯露出來；4）要誠實，不要隱瞞，遇到問題有反躬自問的責任心；

5）能從小處做起，要培養(yǎng)自己的志趣和愛好，要有勇氣；6）要經(jīng)歷勤奮的、付出精力的準備階段；7）高峰體驗時刻短暫，既可失去這些體驗，也可設置條件使這些體驗更有可能出現(xiàn)；8）通過上述步驟，發(fā)現(xiàn)自己先天的生物學本性，那些是很難改變的。

（五）自我實現(xiàn)的類型

1）健康型自我實現(xiàn)，指更務實、更能干的自我實現(xiàn)者；2）超越型自我實現(xiàn)，指更經(jīng)常意識到內在價值、具有更豐富超越體驗的人。

（六）高峰體驗和自我實現(xiàn)的關系

自我實現(xiàn)者能更多地體驗到高峰時刻的出現(xiàn)；

高峰體驗是通向自我實現(xiàn)的重要途徑。A皇家:西點裱花員工考試題答案（一級技工-二級技工）本試卷共3２道題，答卷時間為60分鐘。考試者姓名:————(一)填寫題:(每空1分，共24分)在括號內將正確答案填上.1開封巧克力正確的貯存溫度（20—30）℃，保質期（30）天。2隔水融化巧克力的最佳溫度是（40-45）℃。3八寸生日蛋糕胚的直徑是（19）cm，十四寸蛋糕胚的直徑是（35）cm。4生日蛋糕花邊制作的基本手法有（擠）（繞）（拔）（挑）（抖）（拉）。5雞蛋的成分有蛋殼、蛋白、蛋黃，其中蛋殼占（10）%，蛋白占（60）%，蛋黃占（30）%6制作生日蛋糕時，在蛋糕表面噴上一層白蘭地起到（殺菌）作用。7開封罐頭類正確貯存溫度（0-5）℃，保質期（5）天。8打發(fā)好的奶油保存的最佳溫度是（2-7）℃。9生產中的原物料要（定位）存放，且有對應的（標志標識），原輔料的使用應遵循（先進先出）原則。10制作12寸鮮奶蛋糕時，添加的鮮奶油標準為（650）g，布丁標準為（180）g,紅豆標準為（180）g。(二)單項選擇題（每題只有一項正確選項，每題2分，共22分）在括號內將正確答案填上.1冰箱小西點切割時易碎裂原因為（C）A.冷藏時間不足，蛋糕體太軟B.配方內蛋量太多C.冷凍時間太久，蛋糕體太干D.攪拌時間過久2為使巧克力黏稠度提高，可在融化的巧克力中添加（D）A.水B.色拉油C.牛奶D.朗姆酒3在煮慕斯時，在加鮮奶前，面糊的溫度應該控制在（D）℃左右最佳。A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30-35℃4在慕斯蛋糕中，吉利丁起到（C）作用A.柔軟作用B.改善風味C.凝固面糊D.增加色澤5蛋白打發(fā)時，為增加其潔白度，可加入適量的（C）A.色拉油

B.味素

C.檸檬汁

D.塔塔粉6慕斯蛋糕正確的保存溫度（B）A.0~5℃B.-18~-25℃C.5~10℃D.結晶點保存7工器具消毒液的濃度為（B）A.50PPMB.100PPMC.150PPMD.200PPM8酒在慕斯里起到（A）作用A.改善風味B.增加濃稠度C.調節(jié)顏色D.增加起發(fā)度9福壽雙全蛋糕沒有用到的果膏是（C）A.哈密瓜果膏B.巧克力果膏C.香橙果膏D.檸檬果膏10下列裱花蛋糕中，用到紅豆粒夾層的是（A）A.白衣飄飄B.馬賽舞曲C.福壽雙全D.濃情蜜意11開封菠蘿果陷在0-5℃條件下，保存（C）天A.5B.10C.15D.20(三)判斷題（每題2分.共14分）在括號中對的打√，錯的打×。1工作過程中的手部及設備消毒頻率為每一小時一次。（√）2裱花蛋糕進行水果裝飾時，可以不按照標準對蛋糕進行美觀裝飾。（×）3西點半成品的貯存條件在0~5℃下，公司規(guī)定保存7天。（×）4生日蛋糕胚保質期在常溫狀態(tài)下是5天。（×）5在煮慕斯過程中，加熱牛奶和糖時可在電磁爐上直接加熱。（×）6開封紅豆在0-5℃條件下，保存5天（×）7公司內部資料是對外半公開的（×）(四)問笞題:(共40分)在括號內將正確答案填上.1寫出紅黃藍三原色搭配后，調制出的顏色.（10分）紅+黃=橙紅+藍=紫藍+黃=綠紅+黃+藍=巧克力2夏天鮮奶油打發(fā)過程，應該如何操作，效果最佳？（5分）答：取出解凍好的溫度在-2℃-4℃，帶少許冰塊的鮮奶油，先用慢速攪拌，至冰塊完全融化呈微發(fā)狀態(tài)，再轉快速，充分打發(fā)，用手挑起，呈雞尾狀，后開中速攪拌（約半分鐘），整個過程大約6-8分鐘，打起的溫度控制在13-15℃