慢性胃炎的飲食調(diào)理

精品文檔-下載后可編輯慢性胃炎的飲食調(diào)理慢性胃炎系指不同病因引起的各種慢性胃黏膜炎性病變，是一種常見(jiàn)病，其發(fā)病率在各種胃病中居首位，年齡越大，發(fā)病率越高，特別是50歲以上的更為多見(jiàn)，男性高于女性。慢性胃炎主要是胃黏膜上皮遇到各種致病因子，如藥物、微生物、毒素和膽汁返流等的經(jīng)常反復(fù)侵襲，發(fā)生慢性持續(xù)性炎癥性病變。

以前，司機(jī)、野外工是慢性胃炎的主要高發(fā)人群，現(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的年輕人加入了這一行列，原因是工作緊張，生活壓力大，造成飲食不規(guī)律。經(jīng)常吃方便面是這一人群的特點(diǎn)。

慢性胃炎分為慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。其中慢性淺表性胃炎是可以治愈的，但是如果不注意，則會(huì)演變成慢性萎縮性胃炎。至此則相對(duì)嚴(yán)重，且局部組織如果繼續(xù)再生，會(huì)發(fā)生胃息肉，甚至演變成胃癌。因此，我們必須對(duì)慢性胃炎引起足夠的重視，不要錯(cuò)過(guò)治療的最佳時(shí)機(jī)。

慢性胃炎病因未完全闡明，一般認(rèn)為與下列因素有關(guān)：

1.從急性胃炎演變而來(lái)。

2.飲食不當(dāng)、長(zhǎng)期服用對(duì)黏膜有刺激的烈酒、濃茶、咖啡、過(guò)燙（冷）等飲食。

3.過(guò)度吸煙以及長(zhǎng)期服用對(duì)胃有刺激的藥物，使幽門(mén)括約肌功能失調(diào)、十二指腸液包括膽汁返流入胃。

4.胃液缺乏，使細(xì)菌易在胃內(nèi)繁殖、營(yíng)養(yǎng)不良，如長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)、B族維生素。

慢性胃炎缺乏特異性癥狀，而且癥狀的輕重與胃黏膜的病變程度往往不一致，大多數(shù)病人毫無(wú)癥狀，僅在胃鏡檢查時(shí)才被發(fā)現(xiàn)。若有發(fā)生，多為消化不良癥狀，如飯后飽脹、噯氣等。少數(shù)可有食欲減退、惡心。萎縮性胃炎患者有時(shí)表現(xiàn)為貧血、消瘦、舌炎和腹瀉等，慢性萎縮性胃炎還通常表現(xiàn)為胃液減少，部分患者可伴有缺鐵性貧血和惡性貧血。

慢性胃炎危害大，病程長(zhǎng)，單純靠藥物治療是不行的，其中飲食調(diào)理應(yīng)起到關(guān)鍵作用。

慢性胃炎患者營(yíng)養(yǎng)原則

營(yíng)養(yǎng)治療是治療慢性胃炎的重要措施。通過(guò)調(diào)整膳食的成分、質(zhì)地及餐次，減少對(duì)胃黏膜的刺激、促進(jìn)胃損傷黏膜的修復(fù)，防止慢性胃炎發(fā)作。

1.飲食應(yīng)多樣化、個(gè)體化，促進(jìn)食欲，保證營(yíng)養(yǎng)充足平衡。

2.食物應(yīng)細(xì)軟、少渣、易消化。

3.少量多餐，進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，避免食用各種刺激性的食物，對(duì)有貧血的患者可補(bǔ)充鐵劑和維生素B12，必要時(shí)可補(bǔ)充葉酸。

4.慢性胃炎的熱能供給可略高于正常人。每日能量攝入在（104.6~146.4）千焦/千克體重，以維持適宜體重為目標(biāo)，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素配比合理。

5.蛋白質(zhì)具有增加胃酸分泌作用，要避免攝入過(guò)多。蛋白質(zhì)的供應(yīng)與健康人基本一致，每日的攝入量占總能量的10%~15%。

6.脂肪能刺激膽囊收縮素分泌，導(dǎo)致胃排空延緩和膽汁反流。病人脂肪攝入量應(yīng)適量。宜適當(dāng)控制富含動(dòng)物脂肪的食物。脂肪產(chǎn)能占總能量的20%~25%。

7.碳水化合物不影響胃酸分泌，但單糖和雙糖可刺激胃酸分泌。碳水化合物產(chǎn)能占總能量的55%~60%。少選用含單、雙糖的食物。

8.礦物質(zhì)的供應(yīng)與健康人基本一致，需要量可參考我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量來(lái)確定?；颊咭藬z入足量的來(lái)源于天然食物的礦物質(zhì)。若出現(xiàn)貧血癥狀，可直接補(bǔ)充鐵劑。

9.維生素的需要量可參考我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量來(lái)確定。患者宜攝入足量的來(lái)源于天然食物的維生素。

10.水的需要量與健康人基本一致，應(yīng)保證每日飲水約1200毫升。患者要減少攝入含咖啡因的食物（如濃茶、咖啡等）；應(yīng)禁酒。

11.膳食纖維需求量與健康人基本一致，每日20~35克。但在慢性胃炎急性發(fā)作期應(yīng)減少膳食纖維攝入量。

慢性胃炎患者飲食原則

1.食宜定時(shí)定量：每日三餐應(yīng)按時(shí)進(jìn)食，且不宜吃得過(guò)飽。正餐之間可少量加餐，但不宜過(guò)多，以免影響正餐。

2.注重軟、爛、易消化：食用的主食、蔬菜及魚(yú)肉等葷菜，特別是豆類(lèi)、花生米等硬果類(lèi)都要煮透、燒熟使之軟爛，便于消化吸收，少吃粗糙和粗纖維多的食物，要求食物要精工細(xì)做，富含營(yíng)養(yǎng)。

3.保持新鮮、清淡：各種食物均應(yīng)新鮮，不宜存放過(guò)久食用。吃新鮮而含纖維少的蔬菜及水果，如冬瓜、黃瓜、番茄、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋(píng)果、梨、香蕉、橘子等。吃清淡少油的膳食。

4.講究烹調(diào)方法：宜選用的烹調(diào)方法為蒸、煮、燜、燉、燴、汆。不宜選用煎、炸、熏、烤等烹調(diào)方法，因?yàn)橛眠@些方法加工出的菜肴不易消化，機(jī)體很難吸收。

5.莫忘飲食禁忌：慢性胃炎患者忌食烈性酒（其他酒類(lèi)也應(yīng)少飲或不飲）、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強(qiáng)的飲料和食品。不宜吃過(guò)甜、過(guò)咸、過(guò)濃、過(guò)冷、過(guò)熱、過(guò)酸的湯類(lèi)及菜肴，以防傷害胃黏膜。大量飲用碳酸飲料也會(huì)對(duì)胃黏膜造成不同程度的損害。

慢性胃炎患者飲食要點(diǎn)

1.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：根據(jù)病情及食欲情況，一日三餐，也可采用4~5餐。每餐量不宜多。少量多餐可中和胃酸，減少胃酸對(duì)病變的刺激，又可供給營(yíng)養(yǎng)，有利于炎癥的修復(fù)和愈合。做到定時(shí)進(jìn)餐，吃容易消化的流食或軟食，避免吃堅(jiān)硬、生冷、粗糙、含纖維素多的食物，如韭菜、芹菜、黃豆芽、竹筍、海帶、老菜幫等。定時(shí)定量進(jìn)餐，這樣可形成良好的條件反射，有利于食物的消化與吸收。

2.常吃護(hù)胃食物：雜糧混合吃，粗雜糧如小米、玉米、小豆等，比精米、精面所含營(yíng)養(yǎng)成分更全面，如小米紅棗粥、大米山藥粥、扁豆粳米粥、軟米飯、薄面片、細(xì)面條等均有保護(hù)胃黏膜的作用，日常飲食可經(jīng)常調(diào)劑食用。

3.適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物：如家禽、乳類(lèi)、魚(yú)蝦、肉類(lèi)、豆制品、綠葉蔬菜及水果，以增加蛋白質(zhì)及維生素的攝入，這樣既可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，又有利于胃黏膜病變的修復(fù)。

4.細(xì)嚼慢咽：細(xì)嚼慢咽能充分發(fā)揮牙齒的機(jī)械作用和唾液分解淀粉、滑潤(rùn)食團(tuán)的作用，從而減輕胃的負(fù)擔(dān)。反之，狼吞虎咽，大塊硬塊及粗糙纖維的食物入胃，不僅直接增加胃的負(fù)擔(dān)，還會(huì)刺激病灶處，導(dǎo)致胃病復(fù)發(fā)，增加病人痛苦。

5.切忌暴飲暴食：暴飲暴食不僅增加胃部負(fù)擔(dān)，而且容易引起急性胃擴(kuò)張、急性胰腺炎，如原有潰瘍病，甚至可導(dǎo)致胃出血或胃穿孔。因此，千萬(wàn)不要暴飲暴食。每餐以八成飽為宜。

6.避免吃過(guò)冷、過(guò)熱、過(guò)甜、過(guò)咸的食物：生冷的食物不僅不易消化與吸收，而且會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，并直接刺激炎性病灶；過(guò)熱的食物可使胃黏膜血管擴(kuò)張，容易誘發(fā)出血或病變處糜爛；過(guò)甜食物也容易使胃酸分泌增多，使病情加重；過(guò)咸食物也可損傷胃黏膜，不利于胃炎患者的康復(fù)。

7.注意營(yíng)養(yǎng)平衡：日常食譜除忌食的之外，宜寬不宜窄，食物的種類(lèi)盡可能吃得雜些，葷素搭配，稀稠結(jié)合，不要偏食，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，滿足機(jī)體需要。

8.對(duì)癥調(diào)理飲食：如患者胃酸過(guò)少，可經(jīng)常吃些酸味食物，如酸奶、醋烹菜肴、酸湯面條，以及酸味水果，如山楂、草莓、蘋(píng)果、橘子、獼猴桃等，以刺激胃液分泌，幫助消化，促進(jìn)食欲；如患者胃酸過(guò)多，則應(yīng)忌食容易產(chǎn)酸的食物，如蔗糖、甜糕點(diǎn)、紅薯，以及促進(jìn)胃液分泌增多的濃茶、濃咖啡、濃肉湯、酒類(lèi)等。為中和胃酸可常吃一些堿性食物，如蘇打餅干、烤饅頭干等。如患者伴有貧血、應(yīng)多吃含鐵質(zhì)