蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案

第二章第2節(jié)生命活動的重要承當者－蛋白質(zhì)【目的引領(lǐng)】課標規(guī)定：闡明蛋白質(zhì)普通由20種氨基酸分子構(gòu)成，他的功效取決于氨基酸序列及其形成的空間構(gòu)造，細胞的功效重要由蛋白質(zhì)完畢。 學(xué)習(xí)目的：1.通過閱讀P20氨基酸及其種類并結(jié)合圖2-3，能畫出氨基酸的分子構(gòu)造通式，概述氨基酸的種類及區(qū)別。2.通過閱讀P21~22蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性并結(jié)合圖2-4,2-5，簡述由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，并能解釋蛋白質(zhì)分子構(gòu)造多樣性的因素。3.通過閱讀P23蛋白質(zhì)的功效并結(jié)合圖2-7，能舉例闡明蛋白質(zhì)的功效。并認同蛋白質(zhì)是生命活動的重要承當者。學(xué)習(xí)重點：1、氨基酸的構(gòu)造特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功效。學(xué)習(xí)難點：1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣性的因素。使用闡明1先通讀教材，結(jié)合教材中的示意圖，解決問題2規(guī)定:完畢預(yù)習(xí)案的同時嘗試完畢探究案，A層學(xué)生完畢掌握導(dǎo)學(xué)案。3必須掌握的基本內(nèi)容：氨基酸的構(gòu)造特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;理解蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性和功效多樣性4時間安排：15分鐘通讀教材，25分鐘完畢導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)過程】【導(dǎo)讀】（一）氨基酸及其種類1．作用：是構(gòu)成的基本單位。在生物體內(nèi)能構(gòu)成蛋白質(zhì)的約有種。2．構(gòu)造特點(1)重要元素構(gòu)成：。(2)構(gòu)造通式：①寫出字母所代表的構(gòu)造：a.b．。②a和b連接方式的特點是：。③多個氨基酸之間的區(qū)別在于不同。3．種類(1)分類根據(jù)：能否在人體內(nèi)。（2）種類：分為__________________和____________________________。(二)蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性1．蛋白質(zhì)的構(gòu)造(1)蛋白質(zhì)的構(gòu)造層次：氨基酸→→三肽→→蛋白質(zhì)（圖2-4）。(2)形成過程：①這種生理過程稱，形成的化合物名稱為。②產(chǎn)物H2O中的原子來源氨基酸的提供；氨基酸的提供③產(chǎn)物的虛線框內(nèi)的構(gòu)造是，名稱。④由三個氨基酸經(jīng)上述過程形成的產(chǎn)物為，多個氨基酸形成的產(chǎn)物則稱為。2．蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的因素 氨基酸方面：、、肽鏈方面：(三)蛋白質(zhì)的功效(1)一切生命活動離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的重要。(2)蛋白質(zhì)功效舉例：功能舉例構(gòu)成細胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)羽毛、肌肉、蛛絲、頭發(fā)等____________________絕大多數(shù)的酶運輸作用(能運輸氧氣)______作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫作用(可抵抗抗原的侵害)【導(dǎo)思】探究點一：氨基酸的構(gòu)造特點1．觀察并分析教材P20[思考與探討]給出的幾個氨基酸構(gòu)造，討論并交流下列問題：(1)試判斷下列有機酸中，哪些是構(gòu)成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸？并說出判斷理由。判斷：；理由：_____________。判斷：；理由：。(2)“構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中最少含有一種氨基和一種羧基”，你對“最少”是如何理解的？多出來的其它分布在什么位置？2．判斷下列說法與否對的(1)構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。 (2)全部氨基酸都能合成生物蛋白質(zhì)。 (3)構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸只含有一種氨基和一種羧基。 探究點二：蛋白質(zhì)的構(gòu)造1如果把一種氨基酸比作一種同窗，四個同窗手牽手形成的3個“手結(jié)”就相稱于肽鍵，如圖所示：，那么10個氨基酸(同窗)形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子，形成幾個肽鍵，該肽鏈中最少含有多少個游離的氨基（—NH2）和羧基（—COOH）？10個氨基酸（同窗）形成2條肽鏈呢?如果是n個氨基酸形成m條肽鏈呢？（總結(jié)規(guī)律）2．判斷下列說法與否對的(1)脫水縮合發(fā)生在相鄰氨基酸的氨基和羧基之間，水中的H來自羧基和氨基，O來自羧基。(2)氨基酸脫水縮合過程中形成的肽鍵數(shù)目與失去的水分子數(shù)相等。 (3)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量等于構(gòu)成該蛋白質(zhì)的全部氨基酸相對分子質(zhì)量之和。 (4)氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)時，N原子數(shù)目縮合前后不變。探究點三:蛋白質(zhì)構(gòu)造及功效的多樣性人的紅細胞和心肌細胞的重要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細胞的功效卻完全不同。請根據(jù)本節(jié)內(nèi)容對這種現(xiàn)象作出解釋. 【導(dǎo)練】1.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，則它的分子式是（）

A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2NS2.下列敘述中，能高度概括出蛋白質(zhì)功效的是哪一項（）A.細胞和生物體的重要構(gòu)造物質(zhì)B.調(diào)節(jié)細胞和生物體代謝的重要物質(zhì)C.生命活動的重要承當者D.收縮、運動、免疫等功效活動的物質(zhì)基礎(chǔ)3、構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要氨基酸約有二十種，人們區(qū)別不同種類氨基酸的根據(jù)是（）A．肽鍵位置的不同B．所含氨基的多少不同C．所含羧基的數(shù)目不同Ｄ.Ｒ基團的不同4.下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（）H2N—CH—CH3COOHA．B.H2NH2N—CH—CH3COOHH2N—CHH2N—CH—COOHCH2CH2COOHH2N—(CH2)4—CH—COOHNH2—C——C—N—HOA．B.—CO—NH———C—N—HO—C——C—N—HOD.我的疑問（請將自主學(xué)習(xí)中的疑難寫下來與大家一起討論交流）我的收獲（請將自主學(xué)習(xí)中的收獲寫下來與大家一起分享吧）當堂檢測1．我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精重要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是（）A．5、9、4、1B．4、8、5、1C．5、8、4、1、D．4、9、4、12．下面是3種氨基酸的構(gòu)造式，由這3種氨基酸按次序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（）NH2—CNH2—C—COOHCOOHHNH2—C—CH2—OHCOOHHNH2—C—COOHCH3HA．1，2，3B．1，1，3C．1，2，2，D．2，2，23．已知20種氨基酸的平均分子量是128?，F(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子，由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵98個，則此蛋白質(zhì)的分子量最靠近于（）A．12800B．12544C．11036D．122884、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和性質(zhì)是相對穩(wěn)定的，但也有諸多因素可造成蛋白質(zhì)變性失活。下列哪些現(xiàn)象屬于蛋白質(zhì)的變性？（C）①雞蛋清中加入少量食鹽可觀察到白色絮狀沉淀②煮熟的雞蛋不能恢復(fù)原狀③毛發(fā)燃燒發(fā)出焦臭味④雞蛋清遇濃硝酸變成黃色⑤豆?jié){加熱再加入石膏而成豆腐A.①②③④⑤B.①②④⑤C.②③④⑤D.①③④⑤5．同一草場上的牛和羊吃了同樣的草，可牛肉和羊肉的口味卻有差別，這是由于（）A．同種植物對不同生物的影響不同B．牛和羊的消化功效強弱有差別C．牛和羊的蛋白質(zhì)構(gòu)造有差別D．牛和羊的親緣關(guān)系比較遠6．用氨基酸自動分析儀測定幾個蛋白類化合物的氨基酸數(shù)目以下：多肽化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩名稱催產(chǎn)素牛加壓素血管緩舒素平滑肌舒張素豬促黑色素細胞激素人促黑色素細胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白Ig人血紅蛋白氨基酸數(shù)99910132222351660574（1）表中①②③的氨基酸數(shù)目即使相似，但其生理功效卻彼此不同，其因素最可能是___________________________________________________________________________。構(gòu)成這三種多肽的氨基酸最多有________種。（2）⑧的生理功效闡明蛋白質(zhì)含有_______________________作用；⑨的生理功效闡明蛋白質(zhì)含有_____________作用；⑩的生理功效闡明蛋白質(zhì)含有_________