超高壓均質(zhì)流場(chǎng)數(shù)值模擬及粉碎效率的研究的開(kāi)題報(bào)告

超高壓均質(zhì)流場(chǎng)數(shù)值模擬及粉碎效率的研究的開(kāi)題報(bào)告開(kāi)題報(bào)告題目：超高壓均質(zhì)流場(chǎng)數(shù)值模擬及粉碎效率的研究一、選題背景和意義超高壓均質(zhì)流場(chǎng)是一種可以達(dá)到極高壓力而不影響物料質(zhì)量的新型技術(shù)。其基本原理是將物料在高壓下通過(guò)瞬間加速、減速、渦流等多個(gè)過(guò)程進(jìn)行極端剪切、切碎和噴霧等，并能夠有效殺菌。由于其操作簡(jiǎn)單、效率高、不產(chǎn)生熱效應(yīng)，因此在食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。然而，如何優(yōu)化超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的設(shè)計(jì)以達(dá)到更高效的粉碎效果是一個(gè)重要的課題。而數(shù)值模擬作為一種重要的科學(xué)研究手段，在研究和解決相關(guān)問(wèn)題中具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。因此本研究擬通過(guò)數(shù)值模擬的方式探究超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的基本原理及其對(duì)物料的粉碎效率的影響，這將為超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的優(yōu)化及其應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。二、研究?jī)?nèi)容和方法1.研究?jī)?nèi)容本研究主要包括以下兩個(gè)方面：（1）建立超高壓均質(zhì)流體的數(shù)學(xué)模型。通過(guò)瞬態(tài)輸運(yùn)方程來(lái)描述流體的運(yùn)動(dòng)情況，并引入動(dòng)量方程、質(zhì)量守恒方程及熱力學(xué)方程，建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的數(shù)學(xué)模型。（2）數(shù)值模擬及分析超高壓均質(zhì)流場(chǎng)對(duì)物料的粉碎效率的影響。通過(guò)計(jì)算流體的速度和壓力，模擬和分析超高壓均質(zhì)流場(chǎng)對(duì)物料的粉碎效率的影響。2.研究方法本研究將采用以下方法：（1）建立數(shù)學(xué)模型。根據(jù)流體的物理性質(zhì)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律，建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的數(shù)學(xué)模型，包括運(yùn)動(dòng)方程、質(zhì)量守恒方程、能量方程。（2）數(shù)值模擬。通過(guò)計(jì)算幾何學(xué)、流體動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)等方面的參數(shù)，進(jìn)行數(shù)值仿真以分析超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的基本特性及對(duì)物料的粉碎效果的影響。（3）結(jié)果分析。對(duì)數(shù)值模擬結(jié)果進(jìn)行分析，探究超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的優(yōu)化與物料粉碎效率之間的關(guān)系。三、研究計(jì)劃和進(jìn)度安排1.研究計(jì)劃本研究將分為三個(gè)階段進(jìn)行：（1）階段一：建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的數(shù)學(xué)模型。階段任務(wù)包括建立流體的瞬態(tài)輸運(yùn)方程，導(dǎo)入運(yùn)動(dòng)方程、質(zhì)量守恒方程與熱力學(xué)方程，建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的數(shù)學(xué)模型。（2）階段二：進(jìn)行數(shù)值模擬。階段任務(wù)包括采用數(shù)值方法，對(duì)超高壓均質(zhì)流場(chǎng)進(jìn)行模擬計(jì)算，分析流體的速度壓力分布及物料粉碎效果，得到模擬結(jié)果。（3）階段三：結(jié)果分析與討論。階段任務(wù)包括對(duì)模擬結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，探究超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的優(yōu)化方案和物料粉碎效率之間的關(guān)系。2.進(jìn)度安排具體進(jìn)度如下表所示：|階段|任務(wù)|時(shí)間安排||:------:|:------------------------------:|:----------------------:||階段一|建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)數(shù)學(xué)模型|9月1日-10月15日||階段二|進(jìn)行數(shù)值模擬|10月16日-11月30日||階段三|結(jié)果分析與討論|12月1日-12月30日|四、預(yù)期成果本研究預(yù)期的成果如下：（1）建立超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的數(shù)學(xué)模型，為進(jìn)一步研究提供基礎(chǔ)。（2）探究超高壓均質(zhì)流場(chǎng)的適宜操作參數(shù)和物料粉碎效率之間的關(guān)系，為技術(shù)優(yōu)化提供理論指導(dǎo)。（3）發(fā)表兩篇學(xué)術(shù)論文，申請(qǐng)一項(xiàng)發(fā)明專利。五、參考文獻(xiàn)[1]ZhuK,ZhouH,QianH,etal.TheEffectofHighPressureHomogenizationontheMicrostructureandPhysicalStabilityofWheyProteinIsolate-StabilizedEmulsions[J].FoodHydrocolloids,2017,63:211-220.[2]PilankattaR,Al-gazaliM.NumericalStudyofHigh-PressureHomogenization[J].JournalofFoodEngineering,2008,88(2):119-128.[3]KapoorG,RavikumarH.High-PressureHomogenization:AnOverviewan