畢業(yè)論文演示文稿生物專業(yè)

維生素E的營(yíng)養(yǎng)作用與免疫功能研究進(jìn)展學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：本課題的研究意義日益繁榮的飲食文化對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了更高的要求。隨著動(dòng)物生產(chǎn)向規(guī)模化、集約化開(kāi)展，VE在生產(chǎn)中的作用會(huì)越來(lái)越重要。而隨著生物技術(shù)的突飛猛進(jìn)，人們對(duì)生物膜結(jié)構(gòu)和功能、動(dòng)物體內(nèi)自由基的產(chǎn)生和作用、應(yīng)急發(fā)生的機(jī)理、動(dòng)物產(chǎn)生抗體加強(qiáng)免疫在生產(chǎn)中的應(yīng)用都有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。針對(duì)人們?cè)趯?duì)VE的作用和功能機(jī)制方面進(jìn)行的廣泛深入研究是一個(gè)重要課題。摘要維生素E是一種機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有很多生理功能，如具有抗氧化的作用，還具有去除游離基的功能，同時(shí)，VE還能抗熱應(yīng)激，抑前列腺素的生等。而同樣的，維生素E在免疫方面的作用也越來(lái)越引起重視，已有的研究證明，VE可以提高動(dòng)物的抗氧化水平；維持膜結(jié)構(gòu)的完整；促進(jìn)動(dòng)物的體液免疫和細(xì)胞免疫，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力。

關(guān)鍵詞：維生素E、營(yíng)養(yǎng)、免疫、研究AbstractVitaminEisanessentialnutrient，hasmanyphysiologicalfunctions,suchasantioxidationfunction,butalsohasthefunctionofeliminatingfreeradical,atthesametime,VEalsothermalstress,suppressionofprostaglandinstudents.Likewise,vitaminEonimmunityfunctionalsomoreandmoreattention,theexistingresearchevidence,VEcanimproveanimalantioxidantlevels;themaintenanceofmembranestructuralintegrity;topromoteanimalhumoralimmunityandcellularimmunity,enhancinganimalimmunity.Keywords：

vitaminE,nutrition,immune,research文獻(xiàn)綜述1.1維生素E的結(jié)構(gòu)1.2維生素E的營(yíng)養(yǎng)作用1.3維持正常的繁殖機(jī)能

1.4維生素E與體液免疫1.5維生素E與細(xì)胞免疫1.6維生素E影響免疫的機(jī)理1.7課題設(shè)想1.1維生素E的結(jié)構(gòu)

維生素E的結(jié)構(gòu)都飽含一個(gè)芳香環(huán)和一疏水性類異戊二烯基側(cè)鏈，維生素E按側(cè)鏈飽和度不同分為生育酚和生育三烯酚兩類。生育三烯酚是在生育酚飽和的側(cè)鏈上多了3個(gè)反式雙鍵。根據(jù)芳香環(huán)甲基數(shù)目和位置的不同又分別分為α、β、γ、δ四種。α-生育酚是維生素E主要存在形式。生育三烯酚在植物中含量有限，除少數(shù)雙子葉植物含有外，主要存在于單子葉植物胚乳中，如谷類作物、棕櫚等。維生素E在去除自由基、維護(hù)膜結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、抵抗各種氧化劑等方面的功能使其成為體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)性防御系統(tǒng)中重要成員之一。1.2維生素E的營(yíng)養(yǎng)作用1維生素的抗氧化作用維生素E能阻止過(guò)氧化物的產(chǎn)生，從而保護(hù)維生素A，必須脂肪酸，細(xì)胞膜和其他脂類免受遭氧化破壞，你們把維生素E成為體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)性防御劑。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能通過(guò)去除脂質(zhì)過(guò)氧化所產(chǎn)生的自由基穩(wěn)定生物膜的脂雙層，使細(xì)胞免受過(guò)氧化物的傷害。維生素E是一種有效的天然抗氧化劑，從機(jī)理上說(shuō)是由于它本身具有酚氧基結(jié)構(gòu)，酚氧基能夠淬滅并能同單線態(tài)氧反響，保護(hù)不飽和脂質(zhì)免受單線態(tài)氧受損，還可以被超氧陰離子自由基氧化，使不飽和油脂免受自由基攻擊，從而抑制油脂的自動(dòng)氧化。大局部情況下，生育酚的抗氧化作用是脂氧化自由基反響，向他們提供H，使脂質(zhì)過(guò)氧化鏈反響中斷，從而實(shí)現(xiàn)抗氧化。維生素E通過(guò)其植醇側(cè)鏈和生物膜磷脂疏水區(qū)多不飽和脂肪酸特別是花生四烯酸通過(guò)脂—脂密切結(jié)合，而分布于生物膜上，生育酚可以結(jié)合鏈?zhǔn)椒错懼挟a(chǎn)生的自由基，通過(guò)阻斷這種鏈?zhǔn)椒错憗?lái)保護(hù)膜的結(jié)構(gòu)和功能。各種組分的抗氧化機(jī)理類似，而抗氧化能力有所差異。在去除自由基、淬滅單線態(tài)氧等抗氧化能力方面，各種生育酚的順序是α＞γ＞δ＞β。2維生素E具有去除游離基的作用細(xì)胞膜的多數(shù)不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有不穩(wěn)定性，極易被氧化和其它形式的活性氧化物所破壞。這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生膜脂質(zhì)過(guò)氧化鏈?zhǔn)椒错憽睤iplock，1983〕形成較多的游離基和過(guò)氧化物。VE能阻止此反響的進(jìn)行，減少過(guò)氧化物和游離基的形成。陳東升等〔1997〕實(shí)驗(yàn)報(bào)道，補(bǔ)充VE對(duì)多核粒細(xì)胞氧自由基的產(chǎn)量無(wú)明顯影響，但可以使動(dòng)物血清中的丙二醇濃度顯著下降，說(shuō)明VE抗脂質(zhì)過(guò)氧化很可能是阻斷自由基反響，而不是降低自由基的產(chǎn)量。維生素E不僅可以解除自由基，還可以除去形成脂過(guò)氧化物的潛在來(lái)源。李小林和傅偉龍〔1996〕報(bào)道，肉仔雞用不飽和脂肪酸處理后，VE的需要量明顯提高，因此，蓄禽的日糧配合應(yīng)按不飽和脂肪酸的比例補(bǔ)充維生素E。

1.3維持正常的繁殖機(jī)能

維生素E與性機(jī)能密切相關(guān)，通過(guò)垂體前葉分泌促性腺激素，調(diào)節(jié)性機(jī)能。它能促進(jìn)精子的生成與活動(dòng)，增加尿中17-酮類固醇化合物的排泄;能增強(qiáng)卵巢機(jī)能，使卵泡增加黃體細(xì)胞。當(dāng)動(dòng)物缺乏維生素E時(shí)，睪丸變性萎縮,精子運(yùn)動(dòng)異常，乃至不能產(chǎn)生精子；或卵巢機(jī)能下降,性周期異常,不能受精,胚胎發(fā)育異?；虺霈F(xiàn)死胎。研究說(shuō)明:妊娠期母豬日糧中另加維生素E可提高產(chǎn)仔數(shù),并可降低仔豬斷奶前死亡率,將31頭母豬分為3組,對(duì)照組日糧含維生素E15IU/kg,含硒0.1mg/kg,并假定其維生素E、硒含量已足夠;第二組除喂對(duì)照組日糧外,在妊娠30、60、100d三次注射3mLDystacel藥液(其中含硒3mg,含維生素E408IU);第3組與第2組相似,只是在前窩仔豬斷奶時(shí)給母豬多注射一次維生素E制劑。結(jié)果說(shuō)明,注射組母豬之間的繁殖性能差異不顯著,但比對(duì)照組母豬產(chǎn)仔多,斷奶前仔豬死亡率低。3組母豬的產(chǎn)仔數(shù)分別為8.5、11.3、11.5。斷奶時(shí)仔豬數(shù)分別為7.2、9.4、9.2。1.4維生素E與體液免疫所謂體液免疫〔HI〕是存在于血漿、淋巴和組織液等體液中的抗體與相應(yīng)的抗原特異性結(jié)合，在補(bǔ)體參與下發(fā)揮的免疫效應(yīng)。其本質(zhì)是抗體抗原反響，抗體是一類免疫球蛋白,抗體的存在與否、充分與否直接影響體液免疫的功能。而抗體的形成又受蛋白質(zhì)、某些氨基酸、維生素的影響，他們的缺乏，可顯著降低抗體形成的能力，從而降低機(jī)體的免疫能力。VE在免疫系統(tǒng)的發(fā)育過(guò)程中起重要的作用。VE有利于淋巴細(xì)胞特別是輔助性T淋巴細(xì)胞增殖和T、B淋巴細(xì)胞協(xié)同作用及巨噬細(xì)胞增殖。VE缺乏將阻礙法氏囊發(fā)育,如果同時(shí)缺乏微量元素硒,那么阻礙胸腺發(fā)育,導(dǎo)致上皮細(xì)胞逐漸退化和淋巴細(xì)胞耗竭為特征的法氏囊嚴(yán)重病變和胸腺輕度的組織病理學(xué)變化;VE缺乏時(shí),還會(huì)使黏膜生長(zhǎng)受損,黏膜和胸腺中淋巴細(xì)胞數(shù)目減少,而且還會(huì)影響T細(xì)胞的分化成熟。VE可激活B淋巴細(xì)胞的抗原增殖,參與從IgG到IgM抗體合成的轉(zhuǎn)化。美國(guó)老年人群調(diào)查顯示：給健康老年婦女2次/d補(bǔ)充100mgVE,并在4個(gè)月和12個(gè)月后測(cè)定其血清中蛋白質(zhì)和免疫蛋白濃度,發(fā)現(xiàn)在4個(gè)月時(shí)血清總蛋白增加,主要增加在A22和B22球蛋白局部。12個(gè)月時(shí)再供給VC和VE的試驗(yàn)組表現(xiàn)出IgG和補(bǔ)體C3水平顯著增加。文杰等(1996)報(bào)道,添加VE明顯提高肉仔雞血清HI抗體滴度,這說(shuō)明添加VE可提高雞的體液免疫。另外,VE對(duì)雞體液免疫激數(shù)有繼代效應(yīng),當(dāng)母雞飼喂高水平VE(150mg/kg)時(shí),后代雞體母源抗體水平增加。袁建敏等〔2001〕指出，到達(dá)最優(yōu)免疫反響及抵抗能力所需要的VE添加水平遠(yuǎn)高于滿足正常生長(zhǎng)所需要的添加水平。雞的日糧中NRC〔1994〕標(biāo)準(zhǔn)：0-4齡，VE添加量為5mg/kg；4-7周齡，VE的添加量為10mg/kg；產(chǎn)蛋雞的VE需要量為20mg/kg。劉鈾等〔1999〕實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，在給雞接種疫苗的同時(shí)，于飼料中添加300IU/kg的VE，雛雞能產(chǎn)生較多的ND抗體，此外，抗體滴度能維持在10日齡以上。Gore等〔1997〕實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，向孵化前3d的雞胚中注射10IUVE，孵化后7d注射綿羊紅細(xì)胞，總的免疫求蛋白、IgM、巨噬細(xì)胞百分比及巨噬綿羊紅細(xì)胞數(shù)均有所增加，14d后，各項(xiàng)指標(biāo)均比對(duì)照組高。盡管補(bǔ)飼VE后抗原特異性IgM與IgG水平均有提高，但VE的免疫的促進(jìn)效應(yīng)主要是通過(guò)激活原發(fā)性免疫反響來(lái)調(diào)節(jié)IgG的生物合成，維生素E通過(guò)激活B細(xì)胞而促進(jìn)IgG的分泌，原發(fā)性免疫反響中IgM濃度高而IgG的濃度低，而繼發(fā)性免疫反響中那么相反。Gore證實(shí)VE介導(dǎo)抗體水平的增加，主要是IgM水平升高，這說(shuō)明VE與高的原發(fā)性免疫反響有關(guān)。1.5維生素E與細(xì)胞免疫細(xì)胞免疫最初是梅契尼柯夫〔E.Metchnikoff〕在19世紀(jì)末發(fā)現(xiàn)機(jī)體內(nèi)吞噬細(xì)胞能吞噬微生物開(kāi)始的。后來(lái)認(rèn)為是T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答。現(xiàn)在認(rèn)為：但凡體液免疫以外由淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫應(yīng)答均稱為細(xì)胞免疫。最近又?jǐn)U展到：以抗體為次要作用的任何細(xì)胞免疫應(yīng)答均為細(xì)胞免疫。VE可以削弱吞噬細(xì)胞中超氧陰離子和過(guò)氧化氫的活性,延長(zhǎng)細(xì)胞的生命;可以與膜磷脂中的多聚不飽和脂肪酸或膜蛋白產(chǎn)生的過(guò)氧化物自由基反響,產(chǎn)生穩(wěn)定的脂質(zhì)氫過(guò)氧化物。保護(hù)細(xì)胞膜免受脂質(zhì)過(guò)氧化的危害,穩(wěn)定機(jī)體具有高度活性的自由基,從而穩(wěn)定細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能的完整性,防止細(xì)胞完整性受損。VE能抵抗花生四烯酸的過(guò)氧化作用,改變其代謝途徑,這是免疫反響增加而免疫細(xì)胞和組織功能完整的一個(gè)重要的原因。VE缺乏時(shí),嗜中性粒細(xì)胞膜中的脂質(zhì)過(guò)氧化物增多,細(xì)胞在釋放多過(guò)多的過(guò)氧化氫后,壽命減短,嗜中性粒細(xì)胞的功能受損,淋巴細(xì)胞中有絲分裂反響減慢,血液中T輔助細(xì)胞數(shù)量減少,抑制性T細(xì)胞增多,免疫功能下降。Mnydani等(1990)報(bào)道,補(bǔ)充60~800mg/dVE可明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。Romach等〔1993)認(rèn)為VE可以減少雞前列腺素的釋放量,并可調(diào)節(jié)受刺激白細(xì)胞的釋放量。Erf(1998)報(bào)道,飼喂日糧中添加5、10萬(wàn)IU/tVE后,7周齡時(shí)胸腺及脾臟中CD4+細(xì)胞的百分比增加,并提高了血液中CD4+:CD8+。高樹(shù)新等(2002)報(bào)道日糧中添加50mg/kgVE、200mg/kgVC,對(duì)緩解熱應(yīng)激時(shí)肉仔雞血清總蛋白濃度升高效果明顯。1.6維生素E影響免疫的機(jī)理維生素E免疫機(jī)理尚無(wú)定論,認(rèn)可較多的是前列腺素(PG)學(xué)說(shuō)。PG尤其是PGE2對(duì)免疫反響有抑制作用。它主要抑制T淋巴細(xì)胞的功能,也可能抑制B淋巴細(xì)胞的功能,還能直接抑制淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒性和抗體的產(chǎn)生、抑制細(xì)胞因子的合成。有證據(jù)說(shuō)明維生素E減少PG的形成。王福弟等(1997)報(bào)道:維生素E有調(diào)節(jié)花生四烯酸代謝及保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞的作用。在健康老齡人中維生素E促進(jìn)T細(xì)胞介導(dǎo)功能的作用機(jī)制時(shí)提出PGE2生產(chǎn)的增加主要是因?yàn)榄h(huán)加氧酶活力的增加。而環(huán)加氧酶的活力取決于維生素E、酶、氫過(guò)氧化物的水平,維生素E可抑制環(huán)加氧化酶活力來(lái)降低PGE2的生產(chǎn)。但氫過(guò)氧化物的水平也受維生素E抑制,這兩者之間誰(shuí)占主導(dǎo)地位還沒(méi)有定論。淋巴細(xì)胞膜上維生素E和不飽和脂肪酸的濃度比體內(nèi)其他細(xì)胞高。淋巴細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)因膜上不飽和脂肪酸氧化而改變,結(jié)果影響淋巴細(xì)胞功能的發(fā)揮。淋巴細(xì)胞膜上的維生素E通過(guò)抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用維護(hù)淋巴細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)正常來(lái)促使免疫功能的發(fā)揮,這一點(diǎn)是肯定的。但是否是維生素E影響免疫的主要機(jī)制未見(jiàn)報(bào)道。另外,PG的合成部位在細(xì)胞膜,而其合成酶系在胞內(nèi)微粒體中。有報(bào)道認(rèn)為維生素E影響微粒體亞細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能。維生素E是否通過(guò)影響微粒體亞細(xì)胞膜的完整性到達(dá)影響PG合成酶系釋放到胞質(zhì)中的目的,從而影響PG的合成有待于進(jìn)一步研究證明。結(jié)論維生素營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)是較年輕的研究領(lǐng)域,它的開(kāi)展受到免疫學(xué)開(kāi)展水平的限制,隨著免疫學(xué)和細(xì)胞分子生物學(xué)研究的進(jìn)一步深入,必將會(huì)使維生素營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)研究取得更大的進(jìn)展。VE在體內(nèi)免疫的作用形式還有許多其它提法,如非特異性非細(xì)胞免疫途徑、基因系統(tǒng)、酶系統(tǒng)等,VE在體內(nèi)免疫途徑及其機(jī)制從根本上說(shuō)還不清楚,各種途徑、機(jī)制在許多方面是相互聯(lián)系、相互交叉的。結(jié)論

隨著對(duì)VE在生物系統(tǒng)中作用機(jī)理研究的不斷深入,VE的作用機(jī)制將會(huì)越來(lái)越清晰,其在生產(chǎn)中將發(fā)揮更重要的作用。致謝