食品安全管理體系HACCP建立實施方案1

按HACCP食品安全管理體系、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求建立食品安全管理體系是一項艱巨、復(fù)雜而細(xì)致的系統(tǒng)工程，本公司組成的咨詢小組在企業(yè)的配合下將采取系統(tǒng)工程的方法全方位、高品質(zhì)地建立、實施、維持、提升貴公司的食品安全管理體系，確保食品安全管理體系的符合性、適宜性和有效性，同時，在食品安全管理體系的建立過程中，將對各模塊的管理進(jìn)一步深化，貫徹企業(yè)管理的各種理念和思想，建立一套行之有效的食品企業(yè)管理模式，在全體領(lǐng)導(dǎo)及員工的配合下，如期完成工作任務(wù)及工作目標(biāo)，其推行工作步驟及實施方案如下：（時間：從2011年12月19日至年月共日共個月）序號階段步驟內(nèi)容咨詢負(fù)責(zé)人完成時間一體系建立策劃組織階段對現(xiàn)有的硬件設(shè)施進(jìn)行全面檢查和診斷,對前提方案、操作性前提方案的執(zhí)行進(jìn)行評估，對衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生控制進(jìn)行有效性評定，找出存在的問題；對現(xiàn)有管理體系進(jìn)行診斷、評估，到各部門進(jìn)行詢問，了解目前運(yùn)作狀況及存在的問題，包括人力資源管理、營銷管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理等；制定食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)推行全程實施計劃；協(xié)助總經(jīng)理任命HACCP組長、組員；制訂階段性工作實施計劃；確定體系標(biāo)準(zhǔn)推行資源配置方案；指導(dǎo)建立貫標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；收集公司現(xiàn)有文件、制度、操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書及在用表單、資質(zhì)文件等。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合2天二HACCP基礎(chǔ)知識全員培訓(xùn)(包括內(nèi)審員及管理層全部參與)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的作用，包括典型案例分析；1）觀念更新、依法治企及典型案例分析；2）建立有效管理模式、健全管理制度及典型案例分析；3）提高效率觀念及組織能力及典型案例分析；4）提高員工素質(zhì)、改造人性、提高道德品質(zhì)及典型案例分析；5）提升企業(yè)形象、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品味及典型案例分析；6）消除貿(mào)易技術(shù)壁壘，促進(jìn)國際貿(mào)易的發(fā)展及典型案例分析。HACCP標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生及發(fā)展，包括典型案例分析；HACCP原理、HACCP標(biāo)準(zhǔn)條款講解；PRP、OPRP及本行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)講解；以顧客為關(guān)注焦點、顧客滿意度工程及典型案例分析；領(lǐng)導(dǎo)作用、企業(yè)文化及典型案例分析；全員參與、人力資源管理及典型案例分析；過程方法、效率觀念及典型案例分析；系統(tǒng)的管理方法、流程優(yōu)化及典型案例分析；持續(xù)改進(jìn)、精益求精及典型案例分析；基于事實的決策方法、戰(zhàn)略決策及典型案例分析；考試。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合2天三食品安全管理體系的總體設(shè)計階段指導(dǎo)制定與貴單位相適宜的食品安全方針、食品安全目標(biāo)；指導(dǎo)將貴公司總目標(biāo)分解到各部門及各層次，確定目標(biāo)的測量方法；3．組織食品安全管理體系總體設(shè)計,系統(tǒng)分析,確定食品安全體系結(jié)構(gòu)(文件結(jié)構(gòu))；確定各部門的工作流程、職責(zé)、工作范圍、引用文件、記錄表單，編制程序文件；6．確定第三層次文件的結(jié)構(gòu)及內(nèi)容，包括操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、前提方案、操作性前提方案等；8.指導(dǎo)現(xiàn)場的整改。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合2天四食品安全體系建立階段指導(dǎo)評審及建立貴單位的行政組織機(jī)構(gòu)及食品安全體系組織機(jī)構(gòu)；指導(dǎo)確定貴單位各部門職責(zé)及各崗位的崗位職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系及任職要求,編制貴單位《崗位說明書》，制定各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)及考評方法；指導(dǎo)確定貴單位從上至下、從下至上、各部門之間、各崗位之間的內(nèi)部溝通方式，確保得到有效的溝通及信息的快速傳遞。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合5天五食品安全管理體系文件編寫階段1.確定文件的編寫方法,指導(dǎo)文件的編制，確定文件的編號、版本、修訂次、審批、發(fā)放、回收、作廢、建檔等方法；2.組織體系文件編寫培訓(xùn)；3.組織編寫公司的食品安全手冊；4.組織編寫貴單位程序文件（如《產(chǎn)品召回控制程序》、《驗證控制程序》）等共二十多個程序文件及運(yùn)作表單的設(shè)計及確定；編寫作業(yè)指導(dǎo)書（如《操作規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》）等第三層次文件；文件初稿的討論及修訂；文件討論、定稿、簽字批準(zhǔn)；指導(dǎo)文件的復(fù)印、裝訂、頒布；指導(dǎo)文件和資料的管理。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合10天六食品安全管理體系文件培訓(xùn)組織全體人員進(jìn)行文件宣貫培訓(xùn)；按照各部門的職責(zé),分部門進(jìn)行文件培訓(xùn)；根據(jù)培訓(xùn)過程中反饋意見,進(jìn)行文件的部分修訂；記錄表單填制的培訓(xùn)；記錄表單的修訂。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合2天

七體系正式實施階段組織體系實施培訓(xùn)；指導(dǎo)體系的實施、完善、試運(yùn)行；實施文件、表單的修訂，再批準(zhǔn)頒布；體系進(jìn)入正式運(yùn)行階段，正式運(yùn)行時間90天。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合90天八組織內(nèi)部體系審核制定內(nèi)審計劃及內(nèi)審實施計劃；組織內(nèi)審員培訓(xùn)及典型案例分析；編制內(nèi)審檢查表；組織內(nèi)部質(zhì)量體系審核工作；體系完善及不合格項糾正。九組織管理評審及模擬審核,申請正式認(rèn)證審核制定貴單位的管理評審計劃；組織貴單位實施管理評審；根據(jù)管理評審結(jié)果組織糾正預(yù)防措施實施；組織模擬審核；根據(jù)模擬審核實施糾正；協(xié)助提交認(rèn)證申請；組織現(xiàn)場迎審；組織不合格項的糾正；9．迎接正式審核；封閉不合格項報告；11．體系的完善及持續(xù)改進(jìn)。咨詢師負(fù)責(zé)企業(yè)配合2天附注：我公司決定派駐二名經(jīng)驗豐富的咨詢老師作為貴單位咨詢專家組；此計劃的各項