DB6110-T 029-2023 冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

67.140.10CCS

B

356110 DB

6110/T

冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范Technical

specification

quality

control

Coldwater

fish

發(fā)布

實(shí)施 發(fā)

布DB

6110/T

029—前言

................................................................................

III1

范圍

...............................................................................

12

規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13

術(shù)語和定義

.........................................................................

14

生產(chǎn)技術(shù)要求

.......................................................................

14.1

產(chǎn)地環(huán)境

.......................................................................

14.2

尾水處理

.......................................................................

24.3

尾水排放

.......................................................................

24.4

苗種選擇

.......................................................................

24.5

疾病預(yù)防

.......................................................................

24.6

疾病控制

.......................................................................

24.7

投入品管理

.....................................................................

24.8

廢棄物管理

.....................................................................

34.9

養(yǎng)殖生產(chǎn)

.......................................................................

34.10

捕撈和運(yùn)輸

....................................................................

34.11

加工

..........................................................................

34.12

包裝標(biāo)識(shí)

......................................................................

35

產(chǎn)品質(zhì)量管理

.......................................................................

45.1

產(chǎn)品檢測

.......................................................................

45.2

質(zhì)量追溯

.......................................................................

45.3

不合格產(chǎn)品管理

.................................................................

45.4

產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

...................................................................

46

組織管理

...........................................................................

47

文件管理

...........................................................................

48

員工管理

...........................................................................

48.1 人員配置

.......................................................................

48.2 培訓(xùn)考核

.......................................................................

48.3 衛(wèi)生健康

.......................................................................

49

生產(chǎn)記錄管理

.......................................................................

4附錄

A（規(guī)范性） 冷水魚生產(chǎn)管理主要記錄表.............................................

6A.1

生產(chǎn)單位基本信息

...............................................................

6A.2

生產(chǎn)基地基本情況

...............................................................

6A.3

苗種放養(yǎng)記錄

...................................................................

7A.4

投入品購進(jìn)與領(lǐng)用記錄

...........................................................

7A.5

飼料使用記錄

...................................................................

7A.6

水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥記錄

...............................................................

8DB

6110/T

029—A.7

捕獲記錄........................................................................

8A.8

冷藏記錄........................................................................

9A.9

檢驗(yàn)記錄........................................................................

9A.10

銷售記錄.......................................................................

9附錄

B（資料性）商洛市冷水魚適宜養(yǎng)殖品種.............................................

10IIDB

6110/T

029—本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由商洛市水產(chǎn)工作站提出。本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。養(yǎng)殖有限公司。本文件主要起草人：岐寧、代菲、曹秀榮、劉小明、符劍英、廖傳林、聶淼、胡鑫、王全。本文件由商洛市水產(chǎn)工作站負(fù)責(zé)解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：商洛市水產(chǎn)工作站電話址：商洛市商州區(qū)北新街134號(hào)郵編：726000IIIDB

6110/T

029—1范圍本文件規(guī)定了冷水魚質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量管理、組織管理、文件管理、員工管理、記錄管理和體系運(yùn)行的技術(shù)要求。本文件適用于商洛市冷水魚生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件文件。GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

4806.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸材料及制品通用安全要求GB

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB

13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T

24616 冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存NY/T

農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則NY

無公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY

無公害食品漁藥使用準(zhǔn)則NY/T

無公害食品 虹鱒養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范SC/T

淡水池塘養(yǎng)殖水排放要求DB/T

商品鱘魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。冷水魚 Coldwater

fish所有生活環(huán)境水溫較低的魚類總稱，其最佳生長溫度為14～20℃。商洛市目前主要養(yǎng)殖品種為鱘、鱒兩類及土著魚類多鱗白甲魚等。4生產(chǎn)技術(shù)要求4.1產(chǎn)地環(huán)境4.1.1 選址要求DB

6110/T

029—需在《商洛市水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖規(guī)劃》范圍內(nèi)。選擇水源充足，水質(zhì)清新，無污染，無地質(zhì)災(zāi)害隱患，電、路暢通，生態(tài)環(huán)境良好的區(qū)域。4.1.2 水質(zhì)要求應(yīng)符合GB

11607的規(guī)定。4.1.3 養(yǎng)殖設(shè)施應(yīng)配備沉淀池、調(diào)水池、孵化槽、育苗池、養(yǎng)殖池及其配套的場房、水電系統(tǒng)、應(yīng)急設(shè)施等。4.1.4 養(yǎng)殖方式15

℃～22

50

㎡～100

m～1.0

m，溶氧應(yīng)大于5

，透明度大于50

cm。13

℃～18

50

㎡～100

m～1.0

m，溶氧應(yīng)大于6

，透明度大于60

cm。4.2 尾水處理械過濾+生態(tài)塘凈化+4.3尾水排放應(yīng)符合SC/T

9101的規(guī)定。4.4 苗種選擇苗種來源應(yīng)符合《水產(chǎn)苗種管理辦法》(農(nóng)業(yè)部令第46號(hào)）規(guī)定，選擇有《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》動(dòng)活潑的苗種。4.5疾病預(yù)防4.5.1 增強(qiáng)機(jī)體抵抗力選擇和培育抗病力強(qiáng)的養(yǎng)殖品種，科學(xué)飼養(yǎng)管理。4.5.2 環(huán)境控制a)

每個(gè)養(yǎng)殖池應(yīng)有獨(dú)立的進(jìn)排水口。b)

養(yǎng)殖前徹底清塘消毒，養(yǎng)殖中定期清洗消毒養(yǎng)殖池，保持水質(zhì)清新。c)

苗種放養(yǎng)時(shí)應(yīng)進(jìn)行藥物浸洗。d)

飼養(yǎng)過程中應(yīng)定期對(duì)工具和網(wǎng)具進(jìn)行消毒浸洗。e)

發(fā)生重大疫情處置應(yīng)符合《商洛市突發(fā)重大動(dòng)物疫情應(yīng)急預(yù)案》。4.6 疾病控制發(fā)生疾病應(yīng)及時(shí)診斷治療，漁藥應(yīng)符合NY

的規(guī)定。4.7 投入品管理DB

6110/T

029—4.7.1 飼料應(yīng)符合

GB

13078

NY

5071

的規(guī)定。4.7.2 使用有休藥期規(guī)定的漁藥，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。4.7.3 應(yīng)有清潔、干燥、安全的專用庫房，分類分區(qū)域放置，并標(biāo)識(shí)標(biāo)記。4.8 廢棄物管理符合

1276的規(guī)定。4.9 養(yǎng)殖生產(chǎn)4.9.1 鱘養(yǎng)殖應(yīng)符合

52/T

的規(guī)定，鱒養(yǎng)殖應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定。《4.9.2 養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)填寫《水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》，記載養(yǎng)殖種類、苗種來源及生長情況、飼料《

2

y

以上。4.10 捕撈和運(yùn)輸4.10.1 捕撈宜選擇晴朗天氣上午捕撈，減少機(jī)械損傷，保持捕獲工具清潔衛(wèi)生。4.10.2 運(yùn)輸a)

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無異味、無污染，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝。b)

活魚運(yùn)輸應(yīng)保證充足氧氣，水溫控制在

2

℃～10

℃，密度應(yīng)根據(jù)水溫合理調(diào)整。c)

0

℃～4

1

℃～5

℃，運(yùn)輸時(shí)間不超過

72

h。d)

冷凍魚運(yùn)輸應(yīng)符合

24616

的規(guī)定。4.11 加工4.11.1 加工車間等儲(chǔ)存庫房。加工用水應(yīng)符合GB

的規(guī)定。4.11.2產(chǎn)品加工速凍的方式，使產(chǎn)品中心溫度達(dá)-15

℃以下，保持在-35

℃存放，貯存期不超過

d。4.12 包裝標(biāo)識(shí)4.12.1 包裝材料應(yīng)符合

GB

的規(guī)定。4.12.2 標(biāo)簽應(yīng)符合

GB

7718

的規(guī)定。4.12.3 冷藏產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合

24616

的規(guī)定，運(yùn)輸包裝圖示應(yīng)符合

的規(guī)定。DB

6110/T

029—5 產(chǎn)品質(zhì)量管理5.1 產(chǎn)品檢測測。5.2 質(zhì)量追溯上市產(chǎn)品應(yīng)加貼食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量追溯。5.3 不合格產(chǎn)品管理建立不合格產(chǎn)品隔離、標(biāo)識(shí)、處置、召回等制度。5.4 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)污染物限量應(yīng)符合GB

2762的規(guī)定，漁藥殘留限量應(yīng)符合NY

的規(guī)定。6組織管理確職責(zé)和權(quán)限。7 文件管理

置于相應(yīng)工作區(qū)域醒目位置。8 員工管理8.1人員配置備。8.2 培訓(xùn)考核施考核。8.3衛(wèi)生健康人員上崗前應(yīng)有健康證，進(jìn)入工作場所應(yīng)符合食品安全的相關(guān)規(guī)定。9生產(chǎn)記錄管理DB

6110/T

029—整的生產(chǎn)記錄(見附錄A），應(yīng)保留至少3

y。2

E-mail2

2

kgkg表A.2表A.2

養(yǎng)殖基地基本情況DB

6110/T

029—

附 錄 A（規(guī)范性）冷水魚生產(chǎn)管理主要記錄表A.1生產(chǎn)單位基本信息生產(chǎn)單位基本信息如表所示。表A.1

生產(chǎn)單位基本信息表A.2表A.1

生產(chǎn)單位基本信息表生產(chǎn)基地基本情況如表所示。塘號(hào)：

面積：

（hm/m塘號(hào)：

面積：

（hm/m

） eq

\o\ac(□,/)

混養(yǎng) eq

\o\ac(□,/)

其他□A.3 苗種放養(yǎng)記錄苗種放養(yǎng)記錄如表表A.3

苗種放養(yǎng)記錄2塘號(hào)：

面積：

塘號(hào)：

面積：

（

） 養(yǎng)殖品種：投入品購進(jìn)與領(lǐng)用記錄如表A.4所示。表A.4

投入品購進(jìn)與領(lǐng)用記錄基地名稱：

倉庫名稱：基地名稱：

倉庫名稱：

保管人：

記錄人：飼料使用記錄如表表A.5

飼料使用記錄2/d

kgkgg/塘號(hào)：

面積：

（m塘號(hào)：

面積：