學(xué)案化學(xué)與生活

PAGEPAGE1學(xué)案學(xué)科年級(jí)班級(jí)教師課題13.化學(xué)與生活上課時(shí)間學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2、了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用。3、知道什么是有機(jī)物，了解有機(jī)高分子材料的分類和用途。4、了解有機(jī)合成材料的特點(diǎn)、用途和對(duì)環(huán)境的危害，認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)的重要性。學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)教學(xué)流程小故事：養(yǎng)牛之道

我們旅行到鄉(xiāng)間，看到一位老農(nóng)把喂牛的草料鏟到一間小茅屋的屋檐上，不免感到奇怪，于是就問(wèn)道：

“老公公，你為什么不把喂牛的草放在地上，讓它吃？”

老農(nóng)說(shuō)：“這種草草質(zhì)不好，我要是放在地上它就不屑一顧；但是我放到讓它勉強(qiáng)可夠得著的屋檐上，它會(huì)努力去吃，直到把全部草料吃個(gè)精光。

【管理心得】：人多半是生活在猜想和期盼中，如果你對(duì)自己的未來(lái)一覽無(wú)遺，也許一切都會(huì)索然無(wú)味。【考點(diǎn)歸納】一．人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水（一）、蛋白質(zhì)1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。2、存在：動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分植物的種子（如花生、大豆）3、常見(jiàn)的蛋白質(zhì)：血紅蛋白和酶（二）、糖類是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)（60%—70%）1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物2、常見(jiàn)的糖（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。（2）葡萄糖C6H12O6（人體可直接吸收的糖）（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘的主要成分是蔗糖（三）、油脂分類植物油脂：油動(dòng)物油脂：脂肪（四）、維生素1、存在：水果、蔬菜、魚(yú)類等2、作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康：缺VA：夜盲癥；缺VC：壞血癥二．化學(xué)元素與人體健康（一）、組成人體的元素：50多種常量元素（11種）在人體中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人體中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等（二）、人體中的常量元素1、鈣99%在于骨骼和牙齒中（1）來(lái)源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類（2）鈣過(guò)多：結(jié)石、骨骼變粗；過(guò)少：青少年佝僂病、發(fā)育不良老年人骨質(zhì)疏松三、人體中的微量元素：必需元素（20多種）Fe、Zn、Se、I、F等對(duì)人體有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素?cái)z入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體的影響Fe缺鐵會(huì)引起貧血Zn缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良Se缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒I（碘）缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大F（氟）缺氟易產(chǎn)生齲齒，過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病三．有機(jī)合成材料（一）、有機(jī)化合物是否含有碳元素?zé)o機(jī)化合物有機(jī)化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸鹽）1、生活中常見(jiàn)的有機(jī)物CH4（最簡(jiǎn)單的有機(jī)物、相對(duì)分子質(zhì)量最小的有機(jī)物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等（二）、有機(jī)合成材料有機(jī)高分子材料（1）分類天然有機(jī)高分子材料如：棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等合成有機(jī)高分子材料塑料（三大合成材料）合成纖維：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸合成橡膠（2）鑒別聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品）：點(diǎn)燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯烯塑料。（3）鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線；化學(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無(wú)氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。2、“白色污染”及環(huán)境保護(hù)（1）危害：①破壞土壤，污染地下水②危害海洋生物的生存；③如果焚燒含氯塑料會(huì)產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，從而對(duì)空氣造成污染（2）解決途徑①減少使用不必要的塑料制品；②重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④回收各種廢棄塑料【典例精析】【例1】：某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料如下：品名：AD鈣營(yíng)養(yǎng)布丁。配料：①水、②蔗糖、③奶粉、④乳酸鈣、⑤檸檬酸、⑥維生素A、⑦維生素D、⑧食用色素請(qǐng)回答：（1）該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有（填編號(hào)）：。（2）幼兒及青少年缺鈣會(huì)引患；該產(chǎn)品中物質(zhì)可以補(bǔ)充鈣元素。（3）人體缺配料中的會(huì)引起夜盲癥，所以人體攝入營(yíng)養(yǎng)要均衡。審題與思路：食物成分中蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水是營(yíng)養(yǎng)素。該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有水、蔗糖、奶粉、維生素A、維生素D；青少年缺鈣會(huì)患佝僂病，而奶粉、乳酸鈣可以補(bǔ)充鈣元素；維生素有20多種，需要從食物中攝取，缺乏某種將會(huì)使人患病，如；缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C會(huì)引起敗血病等。參考答案：（1）①②③⑥⑦；（2）佝僂病、③④；（3）⑥［例2］科技文獻(xiàn)中經(jīng)常出現(xiàn)下列詞匯，其中與相關(guān)物質(zhì)的顏色并無(wú)聯(lián)系的是（）A．赤色海潮B．綠色食品C．白色污染D．棕色煙氣解析：赤色海潮是海潮中存在著大量藻類物質(zhì)，形成暗紅色的色帶；綠色食品是指生產(chǎn)食品所用的原料在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥，并且是在環(huán)境污染程度小的地域生產(chǎn)的；白色污染是指廢棄的塑料制品的污染，常見(jiàn)的有聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯等，產(chǎn)品通常呈白色或無(wú)色；棕色煙氣是指煉鋼廠的廢氣，其中含有Fe2O3和CO，因Fe2O3是紅色而使廢氣呈棕色。答案：選B點(diǎn)撥：本題主要考查以上詞匯的內(nèi)涵及相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，提高對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)。［例3］有一塊布料，請(qǐng)你鑒別是羊毛織物還是化纖織物。答案：從布料的毛邊抽一根絲，用火點(diǎn)燃，如聞到有燒焦羽毛的氣味，燃燒后的剩余物可以用手指擠壓成粉末狀，則為羊毛織物。如無(wú)焦糊味，且燃燒后的剩余物用手指擠壓不成粉末狀的，則為化纖制品。點(diǎn)撥：區(qū)分羊毛和化纖的方法有多種，比如光澤度、手感等。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不豐富的我們來(lái)說(shuō)，用燃燒的方法要穩(wěn)妥一些。羊毛接近火焰時(shí)先卷縮，燃燒時(shí)有燒毛發(fā)的焦糊味，燃燒后灰燼較多，為帶有光澤的硬塊，用手指一壓就變成粉末。而化學(xué)纖維如錦綸接近火焰時(shí)迅速卷縮，燃燒比較緩慢，有芹菜氣味，趁熱可以拉成絲，灰燼為灰褐色玻璃球狀，不易破碎?！眷柟叹毩?xí)】1、兒童缺“鋅”會(huì)使發(fā)育停滯，智力低下，這里的“鋅”指的是：（）A、元素B、分子C、原子D、離子2、下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是：（）A、缺鐵會(huì)引起貧血。B、缺鈣易患佝僂病或發(fā)生骨質(zhì)疏松。C、缺碘易患?jí)难　、缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良。3、用你所學(xué)的化學(xué)知識(shí)判斷，下列做法正確的是：（）A、霉變大米清洗后食用。B、水產(chǎn)品經(jīng)甲醛水溶液浸泡后出售。C、煤氣泄露后立即打開(kāi)排氣風(fēng)扇。D、洗凈的鐵鍋擦干后放在干燥的地方。4、下列物品，由有機(jī)合成材料制成的是（）A.氣車輪胎B.瓷碗C．木桌D.鋁合金門窗5、有機(jī)合成材料的出現(xiàn)是材料發(fā)展史上的一次重大突破。人們常說(shuō)的三大合成材料是指（）A、棉花、羊毛、天然橡膠B、塑料、合成纖維、合成橡膠C、棉花、羊毛、塑料D、棉花、合成纖維、合成橡膠6、科技文獻(xiàn)中經(jīng)常引用下列詞匯，其中與相關(guān)物質(zhì)的顏色無(wú)關(guān)的是（）A、赤色海潮B、綠色食品C、白色污染D、棕色煙氣7.衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》從2008年6月1日起施行。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品

添加劑是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中，加入的對(duì)人體健康沒(méi)有任何危害的物質(zhì)。下列食品的處理方法不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的是A．涼拌干絲時(shí)滴入少許麻油

B．在煲好的骨頭湯中放入適量加碘食鹽

C．用甲醛溶液保鮮魷魚(yú)

D．食用蟹黃湯包時(shí)蘸上香醋8.有人把食品按來(lái)源分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品。其含義是：綠色植物通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過(guò)微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。按照這一觀點(diǎn)，下列屬于白色食品的是（）A.食醋B.面粉C.海帶 D.菜油9.水由于受到有機(jī)物污染而造成富營(yíng)養(yǎng)化，使水中魚(yú)類大批死亡，死亡原因是（）A.藻類大量繁殖，搶走了魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)B.水中缺氧，窒息而死C.水中氧氣過(guò)多D.水中含有毒的重金屬元素過(guò)多10.下列廣告語(yǔ)中，你認(rèn)為符合科學(xué)道理的是（）A.“超純水”“超純蒸餾水”絕對(duì)衛(wèi)生，對(duì)人體有益B.本飲料由純天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害C.含氟牙膏可以預(yù)防齲齒D.含碘食鹽可防治甲狀腺腫大11．某病人患急性腸胃炎引起腹瀉，醫(yī)生給予補(bǔ)充生理鹽水，其首要目的是（）A．提供能量B．供給營(yíng)養(yǎng)C．維持水分代謝的平衡D．維持無(wú)機(jī)鹽代謝的平衡12．生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過(guò)呼吸導(dǎo)致中毒的是（）A．煤氣（一氧化碳）B．假酒（甲醇）C．霉米（黃曲霉毒素）D．假鹽（亞硝酸鈉）13．長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽的供給，易患（）A．甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)B．地方性甲狀腺腫C．佝僂病D．糖尿病14．某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見(jiàn)東西，患了夜盲癥，他體內(nèi)缺少的維生素可能是（）A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D15．用元素符號(hào)填空。(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過(guò)高、過(guò)低會(huì)引起貧血。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過(guò)量不會(huì)引起中毒。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大。16.維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。（1）維生素C所屬的物質(zhì)類別是

；（2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是

；

A．食鹽

B．純堿

C．硫酸鉀

D．苛性鈉（3）你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C

。17．人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的營(yíng)養(yǎng)成分主有、、、、和等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。18．最近，科學(xué)家研究確認(rèn)，一些零食特別是油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺(C3H5ON)。丙烯酰胺的相對(duì)分子質(zhì)量是，它是由種元素組成，每個(gè)分子中共有個(gè)原子。19.許多蔬菜（如黃瓜）中富含人體需要的維生素C，其分子結(jié)構(gòu)式如圖所示：維生素C是由元素組成；維生素C在PH<5的環(huán)境下較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時(shí)加入少量的；維生素C片保存時(shí)，應(yīng)注意避光、避熱、密封，請(qǐng)你據(jù)此推測(cè)維生素C的化學(xué)性質(zhì)：。20.蔗糖（C12H22O11）在隔絕空氣加強(qiáng)熱時(shí)，能生成碳和水，請(qǐng)根據(jù)這一事實(shí)寫(xiě)出此變化的化學(xué)方程式；據(jù)此推斷若將蔗糖放在氧氣中充分燃燒，則生成物有，其化學(xué)方程式為。21.2003年上半年“非典”肆虐時(shí)期，很多人通過(guò)服用維生素C泡騰片來(lái)給人體補(bǔ)充維生素C，增強(qiáng)肌體抵抗力。將維生素C泡騰片放入一杯熱水中，藥片會(huì)不斷溶解，同時(shí)產(chǎn)生大量氣泡，片刻后即成為一杯鮮甜的橙味飲品。維生素C泡騰片主要成分為維生素C；輔料為阿樸胡蘿卜醛，橘味香精，橙味香精，維生素B2，糖精鈉，碳酸氫鈉，氯化鈉，蔗糖，酒石酸晶體（這是一種有機(jī)酸）。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：（1）泡騰片放入水中后，產(chǎn)生的氣泡是氣體，產(chǎn)生氣泡的主要原因是。（2）泡騰片在投入水中以前不產(chǎn)生氣體的原因是。（3）維生素C泡騰片的貯存條件是：低溫、避光、、）22．鈣是一種生命必需元素，通常血漿