宿松縣中醫(yī)院醫(yī)院食堂外包服務方案

宿松縣中醫(yī)院醫(yī)院食堂外包服務方案

為更好地為患者、家屬和全院職工提供質優(yōu)價廉、方便快捷、安全衛(wèi)生的餐飲服務，醫(yī)院決定對食堂實行對外承包經營管理。一、食堂外包服務管理目的匹配醫(yī)療業(yè)務不斷拓展的需要，提高餐飲服務和保障水平，為患者、家屬和全院職工提供良好的就餐環(huán)境和質優(yōu)價廉的用餐服務，做到食堂經營管理有人監(jiān)管，飯菜質量有人負責，讓患者享受到營養(yǎng)、便捷的膳食服務，促進疾病康復；讓全體員工能夠全身心地投入到醫(yī)療服務中沒有后顧之憂，營造溫暖如家的就餐服務。二、項目概況食堂建筑面積300平方米左右，分食堂操作間、病員餐廳、職工餐廳和5個單獨包間。三、參加投標對象要求具有餐飲服務獨立法人資格和相應的經營管理資質，或有志于醫(yī)院餐飲服務的個人。四、食堂外包服務試用期及合同期醫(yī)院食堂外包服務試用期為1個月，試用期滿考核不合格，由招標得分第二名替補。合同期暫定為壹年。承包期滿，根據(jù)服務對象滿意度測評和考核綜合評價結果決定是否續(xù)簽合同。合同期滿后，中標方具有同等條件優(yōu)先續(xù)約權。五、食堂外包服務具體要求1、承包方實行經濟獨立核算，自負盈虧。嚴禁轉租、轉包。醫(yī)院擁有對食堂的監(jiān)控、管理和檢查權。2、服務要求：（1）做好安全生產：①食品安全：飯菜必須做到安全、衛(wèi)生，確保安全無隱患，零事故，隔夜剩飯、剩菜不能再次進行售賣。根據(jù)國家《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，實行每日食品留樣制度并嚴格執(zhí)行。食用油按照院方指定品牌采購。②生產安全；承包人確保用電、用氣等安全，需配備兼職安全員。隨時接受醫(yī)院及相關部門安全生產檢查。（2）供餐：搭配合理、營養(yǎng)均衡。無斷餐、米飯斷供現(xiàn)象，若計費、份量出現(xiàn)問題或餐飲中出現(xiàn)異物，承包方需按售價雙倍賠償；如發(fā)生食物中毒等意外事故，由承包方承擔所有醫(yī)療費用，另接受相應的行政處罰，以及承擔相應的法律責任。（3）品種：飯菜品種多樣化，營養(yǎng)搭配合理化，價格要低于現(xiàn)行市場價格，應含蓋面食、風味小吃等，按服務對象要求提供自費小炒和病員特需菜肴。3、醫(yī)院由于服務對象和工作環(huán)境要求，承包方必須保證全年365天無間斷提供餐飲服務（含國家法定節(jié)假日）。承包方要為服務對象提供必要的配餐、送餐服務，滿足服務對象的要求，為醫(yī)院值班人員和病員送餐所配備的人員不少于3人。4、供餐時間：早餐6：30～8：00；中餐11：00～13：00；晚餐17：00～19：00；以上時間餐廳必須開餐，其余時間由經營單位自行安排。5、承包方須負責醫(yī)院外來客人的接待工作。費用以成本計價，由醫(yī)院承擔。承包方不得推諉、講條件或出現(xiàn)差錯失誤。醫(yī)院招待餐與職工工作餐餐費由醫(yī)院與承包方按月結算（當月餐費在次月前10個工作日內結算）。6、醫(yī)院提供廚房、餐廳及相關設備，財產清點列表后，提供承包方無償使用。廚具及餐具等日常損耗，由經營方自行承擔補充，確保就餐使用，相關設備維修費用由經營方承擔。7、醫(yī)院協(xié)助承包方辦理《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員《健康證》等證件，費用由承包方承擔，承包方必須按有關部門要求做好食品衛(wèi)生、安全的各項工作。8、醫(yī)院為承包方免除房租，根據(jù)實際用量收取水、電、汽、取暖等相關費用。9、醫(yī)院負責餐廳的合理布局及裝修，如果承包方有另外裝修要求，裝修費用由雙方協(xié)商分攤。10、承包方在食堂開業(yè)前，向醫(yī)院一次性繳納一定數(shù)額的財產保證金和履約保證金共計壹萬元整，承包經營權的最終確認以保證金足額繳納為準。11、醫(yī)院有權對承包方的各種違規(guī)和不良行為進行監(jiān)督和處罰，必要時終止合同。醫(yī)院膳食委員會不定期對承包方實施監(jiān)督，并予以考核。食用油檢查發(fā)現(xiàn)非院方指定品牌或質量不合格，發(fā)現(xiàn)一次，處罰一萬元；再次發(fā)現(xiàn)，立即終止合同；如被行政部門處罰，所有相關損失自行承擔。12、醫(yī)院職工與病員就餐餐廳分離，不允許安排病員及病員家屬到職工餐廳就餐。13、終止承包時，醫(yī)院提供的相關設備、物品短少，損壞按市價的60%賠償。經營過程中自行購置的設備、物品必須無條件帶走，院方不承擔任何經濟補償。六、投標文件制作要求1、公司或個體承包人簡介2、有效的工商注冊餐飲法人營業(yè)執(zhí)照、企業(yè)代碼證等資質復印件。3、醫(yī)院、學?；驒C關食堂等單位餐飲業(yè)績證明至少一份（提供合同復印件）。4、擬配備本項目廚師基本情況（紅案、白案至少一名）：列表說明人員姓名、性別、年齡、國家職業(yè)資格證書、從業(yè)年限、主要工作經歷。并依次提供身份證、國家職業(yè)資格證書復印件。說明：人員資質應與實際到崗人員一致，否則以違約處理。5、負責人管理要求：項目負責人或法人現(xiàn)場管理范圍、時限、責任等相關計劃與承諾書。承諾書必須明確在醫(yī)院進行現(xiàn)場管理等內容。如未履行，以違約處理。6.餐飲服務承包方案：內容包含食堂廚房廚師（紅案、白案）及其他工作人員配置方案；原材料采購方案；配餐服務方案；食品質量、服務質量控制方案；加工銷售方案；衛(wèi)生管理、操作規(guī)程、飲食制度；服務目標、優(yōu)勢分析及現(xiàn)場服務承諾；投訴處理方案及應急響應計劃；以往業(yè)績(合作案例,提供圖片及合同復印件)等。7.《宿松縣中醫(yī)院食堂外包服務管理招標評標計分表》各項內容所在投標文件頁面標注（如標注不準確、標注不清晰或未標注具體頁導致評標疏漏失分自行承擔責任）。特別說明：以上各種證照、合同復印件在標書中提供的同時攜帶原件到招標現(xiàn)場備查，復印件與原件不對應，視為未提供。投標按照以上內容依次膠裝成冊密封，一式三份，正本一份，副本二份。不接受其他任何形式的投標文件。評標委員會組成及評標辦法現(xiàn)場隨機抽取醫(yī)院膳食管理委員會成員及財務、審計等相關部門人員5人以上單數(shù)組成，依據(jù)評標辦法（見附表）分別打分。然后分別累計計算各投標人平均得分（保留小數(shù)點后兩位，第三位四舍五入），按照平均得分從高到底的順序依次推薦中標候選人。結果公示評選結果在醫(yī)院網站公示3天無異議后，簽訂食堂外包服務合同。宿松縣中醫(yī)院食堂外包服務管理招標評標計分表用百分制計分辦法評標，確定中標單位，具體計分辦法如下表：計分項目評分標準得分備注經營資質（10分）具有工商注冊的餐飲法人營業(yè)執(zhí)照，有企業(yè)代碼證。（競標人與法人一致）。無證此項不得分經營經歷（15分）擁有醫(yī)院、學?；驒C關食堂經營經歷，一年以上得5分，2年得8分，3年得15分（提供多份合同的，以最高年份合同計算得分，不重復計分）需提供原始合同廚師技能（20分）擁有中式烹調師證：國家職業(yè)資格初級5分，中級10分，一級15分，高級技能三級（20分），無證不得分。（提供多名的，以最高資格證計算得分，不重復計分）資質應與實際到崗人員一致，如不一致甲方可取消承包資質并扣除履約保證金1萬元負責人管理要求（10分）項目負責人或法人在醫(yī)院進行管理得6分，醫(yī)院職工、病員餐和包廂接待宴請的方案，4分。（提供書面計劃與承諾并與實際經營一致。）餐飲服務承包方案（45分）1、配餐服務方案5分；2、食堂廚房廚師（紅案、白案）及其他工作人員配置方案5分；3、服務目標、優(yōu)勢分析及現(xiàn)場服務承諾5分；4、原材料采購方案5分；5、食品質量、服務質量控制方案5分；6、衛(wèi)生管理、操作規(guī)程、飲食制度5分；7、加