訂貨與收貨 門店店長培訓(xùn)

店長培訓(xùn)訂貨與收貨訂貨與收貨高效訂貨與收貨是決定門店經(jīng)營成功的關(guān)鍵因素。訂貨確保門店及時抓住市場價格信息差，以合適的時機及價格訂購到合適的商品，收貨保證門店的商品正常供應(yīng)。因此，訂貨程序與收獲程序的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化是非常重要的。1訂貨應(yīng)注意的9個問題訂貨是商品管理的源頭，在新零售的背景下可分為線上和線下訂貨。在保證門店運營正常的前提下，及時檢查存貨，科學(xué)合理的確定訂貨量，適時訂貨，可以降低采購和庫存成本，從而節(jié)約資金并增加現(xiàn)金流動速度，提高門店資金利用率。在訂貨中應(yīng)注意的問題如表3-1所示。表3-1訂貨應(yīng)注意問題分類注意問題解決措施商品性質(zhì)（1）商品品類是否齊全訂貨要保證種類齊全，增加門店銷售品類（2）暢銷品是否缺貨暢銷品是顧客喜愛的商品，是顧客進入門店購物的動力，也是門店的業(yè)績來源，要增加訂貨量（3）滯銷品是否積壓滯銷品只需要保留陳列面的貨量即可，不需要占用庫存，售罄即可，不需再訂貨（4）易腐商品是否腐爛水果、蔬菜、生鮮等商品當(dāng)天采購，訂貨量必須根據(jù)客戶需求量的大小增加或者減少門店行為（1）訂貨是否盲目綜合考慮消費習(xí)慣、門店實際銷售情況，庫存能力等，避免根據(jù)感覺盲目訂貨（2）訂貨是否保守長時間保守訂貨會造成供貨不足，營業(yè)額大幅度下滑等問題，要盡量避免（3）訂貨是否跟風(fēng)對商品保持高度敏感，綜合考慮門店的實際情況，根據(jù)門店的自身特點進行適當(dāng)調(diào)節(jié)（4）訂貨是否只追求爆款洞察市場信息，不能一味只追求爆款，應(yīng)該依據(jù)銷售數(shù)據(jù)和當(dāng)季流行趨勢進行科學(xué)訂貨（5）訂貨成本是否高昂在計算進貨成本的同時必須重視機會成本、倉儲成本、貨架收益、銷售成本等線上訂貨（1）線上訂貨商品質(zhì)量是否參差不齊線上訂貨質(zhì)量難以保證，必須貨比三家，橫向縱向了解，謹(jǐn)慎下單（2）貨品安全是否有保障選擇正規(guī)渠道訂貨，確保貨品安全（3）能否按時運送貨品按時提交訂單，隨時關(guān)注物流信息訂貨量過多會引起庫存過剩問題，訂貨量過少會引起庫存不足的問題，因此，必須按照相關(guān)流程實現(xiàn)科學(xué)合理的訂貨表3-2門店訂貨流程關(guān)鍵節(jié)點表關(guān)鍵節(jié)點相關(guān)說明①采購部根據(jù)倉儲部提供的安全庫存信息、結(jié)合商品采購周期，設(shè)置采購點，同時交部門經(jīng)理審核②采購部根據(jù)相關(guān)部門的商品需求申請和庫存情況明確采購需求③采購專員根據(jù)公司《供應(yīng)商管理辦法》以及供應(yīng)商產(chǎn)品信息，就訂貨折扣、交貨期、物流服務(wù)一系列優(yōu)惠條件與供應(yīng)商進行談判，確定合作方④采購部工作人員根據(jù)談判結(jié)果，編制“采購商品價格申請表”，提交部門經(jīng)理及財務(wù)部審批后，根據(jù)現(xiàn)有商品庫存量以及庫存維持成本確定經(jīng)濟訂購批量收貨應(yīng)注意的8個問題收貨按照訂貨的來源，分為由總部配送中心配送到門店的商品收貨，和由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨兩種形式，無論是哪一種收貨工作，都需要按照步驟來進行。1收貨注意事項門店收貨其實就是清點商品、確認(rèn)收貨。看似簡單，但是如果門店不按照相應(yīng)流程收貨，忽視細節(jié)，必然會嚴(yán)重影響門店的正常運營，擾亂經(jīng)營秩序，因此，門店在進行收貨時，應(yīng)注意的問題如表3-3所示。表3-3門店收貨應(yīng)注意事項序號注意問題具體敘述1當(dāng)面檢查，清點商品收貨時必須當(dāng)面清點商品名稱、數(shù)量、規(guī)格、單價等和實際到貨商品是否一致2及時盤點，復(fù)核驗收禁止將未經(jīng)清點、復(fù)核驗收的商品隨意上架銷售；不能以事后驗收為借口，推卸出現(xiàn)差錯和損失的責(zé)任3小心輕放，注意安全收貨時禁止大力拋擲，要輕拿輕放4遇到問題，及時反饋驗收時發(fā)現(xiàn)商品數(shù)量、質(zhì)量等問題，及時向承運商、出廠商反饋，并在《送貨單》上備注問題5發(fā)現(xiàn)問題，可以拒收收貨時要檢查商品是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損、變質(zhì)、過期等問題可以拒收6填寫單據(jù)，承擔(dān)責(zé)任當(dāng)場辦妥交驗手續(xù)，要由收貨人員在《驗收單據(jù)》上簽名承擔(dān)驗收責(zé)任7匯總表單，一式三聯(lián)每日錄入員將商品收貨情況匯總，填寫《每日收貨情況匯總表》一式三聯(lián)，第一聯(lián)留底，第二聯(lián)上交營運部確認(rèn)，第三聯(lián)于次日交給電腦部8錄入核查，解決問題電腦部按照《每日收貨情況匯總表》，做收貨錄入員的錄入核查，發(fā)現(xiàn)問題，及時溝通解決2商品驗收方法商品驗收即對訂購的商品進行檢驗，檢驗訂購商品是否與所需存在偏差，是否達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這是商品保質(zhì)保量的保障。針對不同的商品性質(zhì)要采取不同的驗收方法。五種常見典型商品的驗收方法如表3-4所示。表3-4典型商品的驗收方法序號商品驗收方法1普通食品（1）檢查商品包裝、型號、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、有效期或保質(zhì)期（2）拒收保質(zhì)期超過1/3的商品（3）進口商品要向供應(yīng)商索取有效衛(wèi)生檢驗證書和防偽標(biāo)簽。2生鮮食品（1）檢查新鮮程度、顏色、氣味（2）稱重、扣除皮重和一定比例的水分及消耗重量（3）鮮活魚要快速稱重、快速轉(zhuǎn)運3百貨（1）檢查商品包裝、型號、規(guī)格、生產(chǎn)廠家（2）檢查訂貨要求的色、碼配備（3）清潔用品要檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)檢準(zhǔn)字號（4）大包裝內(nèi)有小包裝的進行抽檢4服飾（1）從上到下、從左到右、從里到外檢查做工是否符合標(biāo)準(zhǔn)（2）檢查各種標(biāo)識，如主標(biāo)、尺寸標(biāo)、側(cè)標(biāo)等（3）拒收二次銷售的陳舊商品5易碎商品（1）收貨時及時當(dāng)面開箱驗貨（2）不得以拋擲、踩踏等方式搬運（3）不得露天堆放收貨能力在一定程度上決定了門店的業(yè)績和管理高度。圖3-3門店收貨流程門店收貨流程關(guān)鍵節(jié)點如表3-5所示。表3-5門店訂貨流程關(guān)鍵節(jié)點關(guān)鍵節(jié)點相關(guān)說明①采購部根據(jù)門店的情況向供應(yīng)商下達訂單，只有商品的名稱、規(guī)格、價格而無具體的數(shù)量②營運部收貨人員根據(jù)訂單上的商品名稱、規(guī)格、價格，按照門店的相關(guān)規(guī)定驗收供應(yīng)商送來商品的質(zhì)量并清點數(shù)量③收貨主管根據(jù)實際送貨商品的名稱、規(guī)格、價格與數(shù)量，填寫空白的《商品驗收單》，并轉(zhuǎn)交電腦部錄入員進行電腦錄入工作④收貨員、收貨主管及供應(yīng)商在錄入員打印的《商品驗收單》上簽字，收貨主管蓋收貨章，收貨部門及供應(yīng)商留兩聯(lián)，第一聯(lián)交財務(wù)部，第二聯(lián)交電腦部35個收貨問題及解決措施門店收貨途經(jīng)供應(yīng)商生產(chǎn)送倉，倉庫配送交付發(fā)出，和最終承運商送抵門店一系列流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。圖3-4收貨問題處理步驟在收貨過程中會遇到一系列問題，其中收貨工作主要包括商品數(shù)量驗收、質(zhì)量驗收和安全性驗收三方面，針對商品不同的驗收問題，會有不同的解決措施。門店收貨異常情況如表3-6所示。表3-6門店收貨異常情況處理序號問題解決措施1整箱貨物缺失（1）首先同承運商師傅確認(rèn)，在《收貨單據(jù)》上備注（2）將單據(jù)拍照，并提供缺失商品的單號數(shù)量到對接倉庫（3）后續(xù)倉庫經(jīng)理對接跟進貨物查找并發(fā)貨2外包裝破損（1）在第一時間同承運商共同開箱確認(rèn)商品是否完好（2）若內(nèi)部商品完好，不影響門店銷售的情況下，門店可收下商品，并在《收貨單據(jù)》上備注：外包裝破損（3）若內(nèi)部商品破損或者影響銷售，門店可以視情況拒收，同樣備注《收貨單據(jù)》，并讓承運商簽字確認(rèn)。3外包裝完好，但箱內(nèi)商品質(zhì)量瑕疵因為外包裝完好，無法確定是物流原因?qū)е?，因此可以視情況拒收，返回出廠商，聯(lián)系重新發(fā)貨4箱內(nèi)貨物不準(zhǔn)確（