海底撈火鍋企業(yè)文化

海底撈

的文化管理與效勞品牌

什么是海底撈的企業(yè)文化海底撈企業(yè)文化是海底撈全體員工在長(zhǎng)期的工作和生活中培育、積淀形成的一種氣氛，是能反映海底撈人特征的做法、習(xí)慣、觀念、意識(shí)等的總稱。海底撈文化簡(jiǎn)介讓員工尊重顧客，首先要尊重員工。海底撈通過(guò)對(duì)企業(yè)文化及企業(yè)制度的細(xì)心打造，為員工建立起一個(gè)富于“尊重〞、“公平〞和“責(zé)任〞的工作環(huán)境，得以讓員工以極佳的心態(tài)為顧客提供效勞，最終獲得了顧客的高度評(píng)價(jià)。確保員工之間、上下級(jí)之間的公平、平等關(guān)系，使所有人都為同一目標(biāo)〔客戶滿意〕而努力為員工營(yíng)造優(yōu)良的生活環(huán)境，關(guān)心員工的日常生活，增強(qiáng)了員工的自尊及自信為員工提供多種的職業(yè)開(kāi)展通道，以忠于家庭、忠于愛(ài)情、保護(hù)員工為挑選干部標(biāo)準(zhǔn)能力激勵(lì)機(jī)會(huì)招聘推薦制給員工推薦與公司價(jià)值觀相符的人的權(quán)利內(nèi)部晉升只有在海底撈踏實(shí)苦干過(guò)，才能成為管理者集中+導(dǎo)師培訓(xùn)為新員工提供集中培訓(xùn)并配備導(dǎo)師進(jìn)行輔導(dǎo)輪崗制避免員工單調(diào)重復(fù)勞動(dòng)，允許員工調(diào)換崗位授權(quán)基層員工給員工充分信任擁有給客人打折換菜甚至免單權(quán)高激勵(lì)政策高于市場(chǎng)10%以上的薪酬水平及員工持股計(jì)劃靈活考核制度正面激勵(lì)為主負(fù)面激勵(lì)為輔，粗線條的月度考核完善福利保障免費(fèi)集體公寓，免費(fèi)集體食堂，員工保險(xiǎn)等員工滿意快樂(lè)工作微笑效勞顧客滿意表現(xiàn)層文化層制度層課程內(nèi)容海底撈一路走來(lái)海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的經(jīng)營(yíng)模式海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)

海底撈簡(jiǎn)介海底撈餐飲于1994年在四川省資陽(yáng)市成立，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè)。目前已有員工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陜西、河南、天津經(jīng)過(guò)多年開(kāi)展，海底撈依靠其高水平效勞質(zhì)量已建成了其良好的品牌形象，這為其外地?cái)U(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ谋ＷC，2023年全國(guó)40家連鎖直營(yíng)店，年?duì)I業(yè)額超過(guò)6億，2000萬(wàn)人次，5000員工，8000萬(wàn)利潤(rùn)，其迅速的開(kāi)展勢(shì)頭也使其獲得了眾多資本的青睞。里程碑1994年四川拖拉機(jī)廠電焊工張勇，在簡(jiǎn)陽(yáng)的街邊擺起四張桌子的麻辣燙攤位1999年第一次擴(kuò)張開(kāi)西安分店。堅(jiān)決“效勞高于一切，效勞是海底撈最大的特色〞理念2003年推出《員工獎(jiǎng)勵(lì)方案》給優(yōu)秀員工配股2006年生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開(kāi)始2023年全國(guó)40家連鎖直營(yíng)店，年?duì)I業(yè)額超過(guò)6億，2000萬(wàn)人次，5000員工，8000萬(wàn)利潤(rùn)1為什么叫海底撈海--指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋底--指用人原那么，從最基層踏踏實(shí)實(shí)做起撈--指員工素質(zhì)，用勤勞的雙手工作海底撈的三大目標(biāo)在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈得以實(shí)現(xiàn)將海底撈開(kāi)向全國(guó)1、標(biāo)志是以紅色橢圓型為外觀，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為根底開(kāi)展起來(lái)的，又如一輪升起的太陽(yáng)冉冉升起，生動(dòng)強(qiáng)烈大氣磅礴。2、標(biāo)志取意“海底撈〞的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來(lái)開(kāi)展氣勢(shì)非凡無(wú)可限量。3、志以紅與黑為主色調(diào)突出企業(yè)的真誠(chéng)、熱烈、富有感染力的文化內(nèi)涵。4、標(biāo)志中英文字體用行書(shū)表達(dá)吸收西方文化的歡快與活潑；中文字用隸書(shū)表達(dá)繼承東方文化的敦厚與博大。海底撈的店徽海底撈之魂唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天。

懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。

為了飛躍而成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)。

心連心一起度過(guò)艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天。

懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。

帶著母親登長(zhǎng)城，總有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)。

心連心一起度過(guò)艱難，手拉手分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。客戶對(duì)海底撈的評(píng)價(jià)群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)：“以效勞著稱〞的火鍋店，門(mén)口有專人“引客〞，等位提供“免費(fèi)〞茶水、美甲、擦鞋效勞，落座后送上“綁頭用的皮筋、圍裙、套、熱毛巾〞……讓人“充分體會(huì)到上帝的感覺(jué)〞。川味火鍋“很地道〞，菜品“干凈〞、“新鮮〞，“可以點(diǎn)半份〞，小料“自取〞，價(jià)格也“合理〞。難怪“每次去人都超多〞，“最好提前訂位〞“效勞態(tài)度好。因?yàn)槌缘娜撕芏?，?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，如：黃金豆，薯?xiàng)l，蝦片，香蕉片....并且效勞員來(lái)自五湖四海，可找老鄉(xiāng)效勞〞“朋友過(guò)生日，就選擇了這家，知道海底撈的效勞是出了名的，所以去的時(shí)候心里就有了準(zhǔn)備也沒(méi)什么吃驚的，其中一個(gè)朋友是第一次去，把他都驚呆拉，怎么這效勞竟然到達(dá)了這種境界，這在國(guó)內(nèi)內(nèi)可是不多見(jiàn)的啊〞2|海底撈員工自述吃飯：海底撈包食宿，鐘點(diǎn)工也可以跟正式員工一樣隨便吃。早餐無(wú)限吃，中/晚飯每天菜都不同。值班的到晚上還有加餐，一般是火鍋或者思念速凍水餃住宿：一般在海底撈門(mén)店附近小區(qū)住。公司就近租的，條件相當(dāng)不錯(cuò)，三室一廳居多。每室配備空調(diào)一臺(tái)，客廳有電視、飲水機(jī)，洗手間有燃?xì)鉄崴鞴べY：剛?cè)ゲ粷M一個(gè)月的每天33塊。滿一個(gè)月開(kāi)始評(píng)級(jí)發(fā)工資，底薪1000，二級(jí)員工1100，一級(jí)員工1250+分紅，優(yōu)秀員工1400+分紅。領(lǐng)班1700+分紅，后堂大堂值班經(jīng)理大概3000左右。店經(jīng)理5000～7000看當(dāng)月利潤(rùn)。不按時(shí)發(fā)工資和拖欠工資的情況不存在，大可放心休假：每月4天帶薪休假，還有12天年假，產(chǎn)假，喪假等文化：會(huì)對(duì)新員工進(jìn)行為期3天的培訓(xùn)和一周的實(shí)踐。融入快餐式的火鍋經(jīng)營(yíng)理念〔三分鐘上鍋五分鐘上菜，效勞員下菜比較快〕，獎(jiǎng)罰清楚〔天天發(fā)點(diǎn)小獎(jiǎng)，十塊二十塊的，一月發(fā)上四五次不成問(wèn)題〕管理：在海底撈沒(méi)有閑人，人人管事人人干活，當(dāng)你閑著的時(shí)候你必須找活干。店經(jīng)理會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)在任何崗位幫助(作為店里的老大隨時(shí)都不閑著，傳菜、接待客人，下菜，我們還有啥好說(shuō)的呢〕3|流動(dòng)率10%，中國(guó)餐飲業(yè)平均流動(dòng)率為29%課程內(nèi)容海底撈一路走來(lái)海底撈的理念海底撈人的特征海底撈獨(dú)特地經(jīng)營(yíng)之道海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)

主要表達(dá)在：1：效勞理念：熱情、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來(lái)完成。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念案例“溫暖〞牌褲子菊花茶妹妹一張照片分析：這些案例可以看出公司從上至下在做任何事情的時(shí)候都是以顧客為中心，對(duì)任何事情都有很大的熱情和決心，百折不撓的堅(jiān)持去做，時(shí)時(shí)刻刻從顧客的角度出發(fā)，想方法滿足顧客的需求，把客人的小事當(dāng)成自己的大事來(lái)完成。2：效勞準(zhǔn)那么：禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。三搭配：語(yǔ)言、動(dòng)作、表情。四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客人。不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過(guò)去而議論客人。不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念海底撈的經(jīng)營(yíng)理念3、客人優(yōu)先法那么：

當(dāng)張大哥在與店經(jīng)理談話時(shí)，店經(jīng)理的響了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們首先要做的是立即去幫助顧客。當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)領(lǐng)先請(qǐng)客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法那么；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。。

海底撈企業(yè)理念尊重員工顧客是老板特長(zhǎng)〔提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)〕創(chuàng)意〔保護(hù)員工創(chuàng)意〕授權(quán)衣食住行人格尊重表達(dá)激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維；鼓勵(lì)員工大膽嘗試，不斷從失敗中吸取教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。尊重員工“金點(diǎn)子排行榜〞每個(gè)月創(chuàng)新委員會(huì)對(duì)員工創(chuàng)意效勞評(píng)判，評(píng)上就推廣到各個(gè)分店，員工可獲200元～2000元不等獎(jiǎng)勵(lì)為什么說(shuō)顧客是老板？顧客是老板國(guó)外小費(fèi)從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的比照表達(dá)什么叫“顧客是老板〞.國(guó)內(nèi)一般餐飲企業(yè)海底撈只是滿足顧客的根本需求一切以顧客的意愿需求為中心海底撈的企業(yè)理念管理理念：慈不掌兵嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)操作課程內(nèi)容海底撈一路走來(lái)海底撈的理念海底撈人的特征海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)

激情自信陽(yáng)光厚道樸實(shí)真誠(chéng)勤奮積極海底撈人特征海底撈人的精神品德1、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德2、孝敬父母3、忠于愛(ài)情4、保護(hù)員工5、知恩圖報(bào)賭博嫖娼賣(mài)淫不忠于愛(ài)情表里不一報(bào)喜不報(bào)憂醉酒鬧事迷信海底撈的高壓線：七條禁令1、堅(jiān)持忠誠(chéng)、守信。2、務(wù)實(shí)求真、表里如一。3、

堅(jiān)持高尚高雅的情趣培養(yǎng)，堅(jiān)決不參與任何形式的賭博活動(dòng)。4、做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣(mài)淫等社會(huì)丑惡現(xiàn)象的活動(dòng)。5、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)美德，尊師長(zhǎng)、盡孝道、愛(ài)妻兒、和兄妹，不準(zhǔn)虐待父母、背叛家庭、兄妹反目。6、堅(jiān)持科學(xué)、健康的生活觀，不準(zhǔn)過(guò)量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。7、養(yǎng)成按時(shí)休息的習(xí)慣，積極參與健康、有益的娛樂(lè)活動(dòng)，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。做餐飲、辦企業(yè)，說(shuō)到底就是做人、做人品。培養(yǎng)人才、塑造高尚人品，勝于打造品牌。誠(chéng)信、忠誠(chéng)、自律、堅(jiān)毅是海底撈育人的核心價(jià)值觀，也是決定企業(yè)品牌價(jià)值的核心因素。為了在企業(yè)品牌提升的同時(shí)，員工的素質(zhì)也能得到極大的提高，總經(jīng)理特公布如下禁令，請(qǐng)全體公司員工嚴(yán)格自律、無(wú)條件遵守。海底撈七條禁令課程內(nèi)容海底撈一路走來(lái)海底撈的理念海底撈人的特征海底撈獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道海底撈的成功經(jīng)驗(yàn)

獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道無(wú)敵效勞模式溝通機(jī)制不定期培訓(xùn)總結(jié)會(huì)老員工總結(jié)并帶動(dòng)新員工學(xué)習(xí)提示+鼓勵(lì)，而非灌輸鼓勵(lì)創(chuàng)新四通八達(dá)的反響渠道點(diǎn)子無(wú)論大小，不分好壞首位責(zé)任臨時(shí)應(yīng)急團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建無(wú)敵效勞模式無(wú)敵效勞員工滿意無(wú)敵效勞模式5|效勞的價(jià)值“想要生存下去只能態(tài)度好些，別人要什么快一點(diǎn)，有什么不滿意多陪笑臉。〞-張勇即使明明口味不怎么樣的麻辣燙，但在經(jīng)過(guò)他熱情效勞，客戶也會(huì)連連點(diǎn)頭說(shuō)“味道不錯(cuò)〞董事長(zhǎng)張勇總是說(shuō)自己對(duì)美食并不在行，但他絕對(duì)是超一流的效勞員6|無(wú)敵效勞模式企業(yè)對(duì)員工好員工有干勁，熱衷于效勞創(chuàng)新員工對(duì)客戶好，效勞周到客戶體驗(yàn)良好忠誠(chéng)顧客再次消費(fèi)和口碑推廣企業(yè)獲利企業(yè)更有資源對(duì)員工好周而復(fù)始7|海底撈并未引入任何投資基金，全憑自己的盈利步步擴(kuò)張，其利潤(rùn)之豐厚顯而易見(jiàn)海底撈的盈利來(lái)源于顧客的滿意，而在口味和環(huán)境上并不突出的火鍋店靠的主要是優(yōu)質(zhì)的效勞吸引了四面八方的來(lái)客顧客滿意了，員工必然辛苦。員工為什么付出這么多還愿意留在海底撈？為什么還能將效勞做到盡善盡美？如何讓股東、顧客和員工共贏？張勇說(shuō)：我不重視利潤(rùn)……真的不重視嗎？“我的目的就在與讓顧客滿意，讓員工滿意。你讓員工滿意了，他們自然努力地干活，他們努力地干活了，自然會(huì)讓顧客滿意，顧客一快樂(lè)，就愿意到你這里來(lái)吃飯，利潤(rùn)自然上來(lái)了……很多人看不到這一點(diǎn)〞換句話說(shuō)：顧客滿意是目標(biāo)，員工滿意是根底如何讓員工快樂(lè)的干活！胡蘿卜+大棒？NO！我們不需要大棒！胡蘿卜+愛(ài)心撫慰+前方的風(fēng)景！〔X理論+Y理論+期望理論〕胡蘿卜總工資=級(jí)別工資+獎(jiǎng)金+工齡工資+分紅+〔浮開(kāi)工資+話費(fèi)+父母補(bǔ)貼〕級(jí)別工資：8月前普通員工1080元/月，最高3000元。8月后普調(diào)漲200元獎(jiǎng)金：先進(jìn)員工、標(biāo)兵員工80元/月，勞模員工280元/月，功勛員工500元/月工齡工資：40-140元/月分紅：一級(jí)員工以上，利潤(rùn)的3.5%其他：父母補(bǔ)貼〔，寄回老家父母處〕、話費(fèi)〔10-500元/月〕根本工資+工齡工資+功勛員工+浮開(kāi)工資+話費(fèi)+父母補(bǔ)貼+分紅=1380+140+500+1000+200+200+400=3820元根本工資+浮開(kāi)工資+話費(fèi)+居租+父母補(bǔ)貼=2700+1500+500+2500+300=7500元愛(ài)心撫慰員工福利方案員工集體公寓：?jiǎn)T工宿舍離工作地點(diǎn)不超20分鐘，配備空調(diào)，設(shè)施齊全/專人清洗清掃/配備上網(wǎng)電腦.保證員工生活質(zhì)量：一日三餐，一渾兩素口味多變；優(yōu)質(zhì)工服，名牌運(yùn)動(dòng)鞋保險(xiǎn)方案：所有員工帶薪假期：節(jié)假日、婚喪假補(bǔ)、帶薪年假……住房補(bǔ)助：如果員工是夫妻，給單獨(dú)房間。一個(gè)門(mén)店一年為此花費(fèi)50萬(wàn)元。愛(ài)心撫慰關(guān)注家庭狀況：?jiǎn)T工子女私立學(xué)校教育津貼探訪、接待親屬相關(guān)費(fèi)用鼓勵(lì)夫妻共同工作/業(yè)余活動(dòng)授權(quán)管理層：大區(qū)經(jīng)理100萬(wàn)，小區(qū)經(jīng)理30萬(wàn)簽字權(quán)限普通員工：免單〔凡事皆可先斬后奏，但事后需說(shuō)明情況〕社會(huì)主義大鍋飯？共產(chǎn)主義烏托邦？海底撈特色的“社會(huì)主義〞逐級(jí)考核、按勞取酬、多勞多得嚴(yán)格的考核制度、標(biāo)準(zhǔn)真正意義的公平、公正！不罵不成長(zhǎng)螺旋式晉升家庭文化無(wú)論是管理者還是員工，互相都以兄弟姐妹相稱每天都能見(jiàn)到你微笑的臉龐懷著感恩的心前方的風(fēng)景三條晉升路線技術(shù)路線：新員工-合格員工-一級(jí)員工-先進(jìn)員工-標(biāo)兵員工-勞模員工-功勛員工管理路線：新員工-合格員工-一級(jí)員工-優(yōu)秀員工-領(lǐng)班-大堂經(jīng)理-店經(jīng)理-區(qū)域經(jīng)理-大區(qū)經(jīng)理后勤路線：新員工-合格員工-一級(jí)員工-先進(jìn)員工-辦公室、會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、技術(shù)部、開(kāi)發(fā)部等典范就在身邊袁華強(qiáng)：北京上海大區(qū)經(jīng)理、開(kāi)發(fā)部部長(zhǎng)，從效勞員做起小李：入職四個(gè)月，晉升為辦公室副總經(jīng)理秘書(shū)；后選擇重新從效勞員做起小林：21歲，入職5年，區(qū)域經(jīng)理……