DB4201-T 683-2023 食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù)

35.020CCS

L

72

4201 DB

4201/T

食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù)Metadata

of

key

data

food

safety

regulation

發(fā)布

實(shí)施武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB

4201/T

683— 前言

................................................................................. II1

范圍

................................................................................ 12

規(guī)范性引用文件

...................................................................... 13

術(shù)語和定義

.......................................................................... 14

食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù)

........................................................ 24.1

食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)

.................................................. 24.2

食品元數(shù)據(jù)

...................................................................... 24.3

食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)元數(shù)據(jù)

...................................................... 34.4

食品安全危害因子元數(shù)據(jù)

.......................................................... 44.5

農(nóng)業(yè)投入品元數(shù)據(jù)

................................................................ 64.6

食品添加物元數(shù)據(jù)

................................................................ 64.7

膳食健康元數(shù)據(jù)

.................................................................. 7參考文獻(xiàn)

.............................................................................. 9DB

4201/T

683—2023 本文件按照GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院、武漢市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：黃漢英、劉輝、趙思明、胡君、丁月。IIDB

4201/T

683—1范圍本文件規(guī)定了食品和農(nóng)產(chǎn)品從種植/養(yǎng)殖、收儲(chǔ)、加工、流通及膳食健康的食品生產(chǎn)全鏈條各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)組成。本文件適用于武漢市食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)的管理、標(biāo)引及共享。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

中華人民共和國行政區(qū)劃代碼GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

數(shù)據(jù)元和交換格式

信息交換

日期和時(shí)間表示法GB

29921

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

31650

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

31650.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中41種獸藥最大殘留限量NY/T

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息分類與計(jì)算機(jī)編碼3 術(shù)語和定義CFDAB/T

0304界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品安全 food

食品質(zhì)量安全，包括由于危害因子超標(biāo)、不規(guī)范操作等導(dǎo)致的食品安全問題。3.2食品添加物

食品加工過程中添加的食品輔料、食品添加劑、加工助劑等。3.3農(nóng)業(yè)投入品

inputs農(nóng)產(chǎn)品種植或養(yǎng)殖過程中投入的物料，如種植過程投入的肥料、農(nóng)藥等，養(yǎng)殖過程中投入的飼料、獸藥等。DB

4201/T

683—20233.4異物foreign

objects塑料、木屑、昆蟲、毛發(fā)等。3.5食品安全危害因子food

safety

factor興奮劑、非法添加物、其它有害成分。3.6產(chǎn)業(yè)鏈及節(jié)點(diǎn)

chain

食品生產(chǎn)過程中按照從農(nóng)田到餐桌的順序形成的物流鏈和信息鏈，包括種植/養(yǎng)殖、收儲(chǔ)、加工、3.7食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù) metadata

safety

定義和描述食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)。3.8

元數(shù)據(jù)元素

metadata

可選性、最大出現(xiàn)次數(shù)和注釋。范圍；可選性表示定義元數(shù)據(jù)元素是可選元素還是必選元素。“”表示該元素是必選的；“”表示該元素是可選的；

4食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù)4.1食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)4.1.1 食品添加物及膳食健康數(shù)據(jù)。4.1.2 食品安全危害因子數(shù)據(jù)應(yīng)包括重金屬含量數(shù)據(jù)、農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)、獸藥殘留數(shù)據(jù)及異物數(shù)據(jù)。4.1.3食品安全監(jiān)管關(guān)鍵數(shù)據(jù)的元數(shù)據(jù)應(yīng)包括食品元數(shù)據(jù)、食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)元數(shù)據(jù)、食品安全危害因子元數(shù)據(jù)、農(nóng)業(yè)投入品數(shù)據(jù)、食品添加物元數(shù)據(jù)、膳食健康元數(shù)據(jù)。4.2 食品元數(shù)據(jù)4.2.1 食品元數(shù)據(jù)應(yīng)包括食品名稱、種類、配料、加工方式、營養(yǎng)成分、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)Food

nameproduct_nameFood

typeproduct_typeProcessing

methodNutrient

nutrient_contentInspection

reportManufacturermanufacturer

conditionsstorage_conditions10

period

period11

standardexecutive_standard12Production

production_license_n13Upload

dateDB

4201/T

6832023

13

GB/T

2260

中的規(guī)定的行政區(qū)劃執(zhí)行。

7408

YYYY-MM-DD。

食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)元數(shù)據(jù)應(yīng)包括企業(yè)名稱、社會(huì)信用代碼、生產(chǎn)許可證編號(hào)、注冊(cè)號(hào)、業(yè)

14

GB/T

2260

中的規(guī)定的行政區(qū)劃執(zhí)行。

7408

YYYY-MM-DD。Enterprise

nameEnterprise_nameCorporate

Social

Credit

corporate_unified_social_credit

Production

licenseNduction_license_No.Registration

numberregistration_No.Business

scopebusiness_scopeAddressaddressEnterprise

telephoneenterprise_tel.Legal

legal_representativeLegal

certificate

No.legal_representative_certificate_No.10Food

namefood_name11Food

typefood_type12Food

food_safety_inspector13Inspector

telephoneinspector_tel.14Upload

dateupload_dateDB

4201/T

683—2023表

2

表

2

食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)元數(shù)據(jù)信息表4.4.1食品安全危害因子元數(shù)據(jù)應(yīng)包括企業(yè)名稱、食品名稱、產(chǎn)業(yè)鏈、節(jié)點(diǎn)、數(shù)據(jù)來源、危害因子類準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)員、核檢員、班次、數(shù)據(jù)上傳時(shí)間等

個(gè)信息，見表

3。4.4.2 危害因子類型應(yīng)包括真菌毒素、重金屬、致病菌及病毒、農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、異物、其它有害成分，指標(biāo)名稱（危害因子指標(biāo)名稱）。4.4.3 真菌毒素名稱及限制按照

GB

的規(guī)定執(zhí)行，重金屬名稱及限制按照

GB

2762

的規(guī)定執(zhí)行，致病菌和病毒名稱及限制按照

29921

的規(guī)定執(zhí)行，農(nóng)藥殘留名稱及限制按照

GB

2763

的規(guī)定執(zhí)行，獸藥殘留名稱及限制按照

GB

31650

和

GB

31650.1

的規(guī)定執(zhí)行。4.4.4 產(chǎn)業(yè)鏈分類按照

中的食品分類標(biāo)準(zhǔn)，分為八大類，包括谷物豆類、油料油脂類、糖類、果蔬類、畜禽類、蛋類、乳制品及水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。EnterpriseEnterpriseFood

namefood_nameIndustrial

chainindustrial_chainNodeNodeData

SourceData_SourceHazard

factortypehazard_factor_typeIndicator_NameIndicator_NameUnit_MeasurementUnit_MeasurementInspection

timeinspection_time10Quantifiable_valueQuantifiable_value11Lower_quantifiableLower_quantifiable12Upper_quantifiableUpper_quantifiable13Non_quantitativeindicatorNon_quantitative_indicator14Non_quantitativecriteriaNon_quantitative_criteria15Inspection_standardInspection_standard16Inspection_methoInspection_metho17Person_ChargePerson_Charge18VerifierVerifier19ShiftShift20Upload

dateupload_dateDB

4201/T

683—4.4.5 節(jié)點(diǎn)包括種植/養(yǎng)殖、收儲(chǔ)、加工、流通及膳食健康等節(jié)點(diǎn)。4.4.6 數(shù)據(jù)上傳時(shí)間按照

中的規(guī)定執(zhí)行，格式為

YYYY-MM-DD。表

表

3

食品安全危害因子元數(shù)據(jù)信息表

nameinput_name

typeinput_typefunctionfunction

standardHazard

effect

UnitunitManufacturermanufacturer10Useruser11rdrd12detection_methoddetection_method13Upload

dateDB

4201/T

4.5

農(nóng)業(yè)投入品元數(shù)據(jù)應(yīng)包括投入物名稱、種類、殘留物、作用、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、危害效應(yīng)、最大使用

13

種植過程投入的農(nóng)藥名稱及限制按照

GB

2763

的規(guī)定執(zhí)行，養(yǎng)殖過程中投入的獸藥名稱及限制

GB

GB

31650.1

GB/T

7408

中的規(guī)定執(zhí)行，格式為

食品加工過程添加物元數(shù)據(jù)應(yīng)包括添加物名稱、種類、作用、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、危害效應(yīng)、最大使用

12

GB

GB/T

7408

additive_nameadditive_nameTypetypefunctionfunctionExecutivestandardexecutive_standardhazard_effecthazard_effectmaximum_usagemaximum_usageunitunitManufacturerManufacturerUseruser10Inspection_standardinspection_standar11Inspection

methodinspection_method12Upload

dateupload_dateA_GRYBHA_GRYBHMEDNUMMEDNUMDB

4201/T

683—表

5

表

5

食品添加物元數(shù)據(jù)信息表4.7.1 體檢醫(yī)院、填表日期、工作單位、地點(diǎn)、工種、工作起始時(shí)間、檢測(cè)指標(biāo)名稱、檢測(cè)類別、指標(biāo)單位、等

25

個(gè)信息，見表

6。4.7.2生產(chǎn)地址按照

2260

中的規(guī)定的行政區(qū)劃執(zhí)行。4.7.3 數(shù)據(jù)上傳時(shí)間按照

中的規(guī)定執(zhí)行，格式為

YYYY-MM-DD。表

表

6

膳食健康元數(shù)據(jù)信息表A_XMA_XMAGEAGESexsexHEIGHTMHEIGHTMWAISTWAISTA_TJBHA_TJBHA_TJYYA_TJYY10Datedate11C013C01312Addressaddress13C014C01414C011C01115C012C01216Test

Nametest_Name17Test

categoryTest_category18Unit_MeasurementUnit_Measurement19Quantifiable_valueQuantifiable_value20Lower_quantifiableLower_quantifiable21Upper_quantifiab