經(jīng)常吃外賣對身體的危害到底有多大

外賣的壞處經(jīng)常吃外賣，對身體的危害到底有多大？現(xiàn)在的職場打工人在吃上幾乎都是靠外賣“續(xù)命”，五花八門的點餐軟件可以足不出戶就填飽肚子。要說外賣有多受歡迎？我們來看個數(shù)據(jù)：《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.21億。并且根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2022年中國外賣平臺消費者年齡分布中，2.2%消費者年齡在20歲以下，37.3%消費者年齡在21~30歲，50.8%消費者年齡在31~40歲，6.9%消費者年齡在41~50歲，2.8%消費者年齡在50歲以上。圖源：科普中國由此可見，平時經(jīng)常點外賣的大多都是職場上班族。但常吃外賣危害真的太多了，本文整理了5個危害，希望能改變你的飲食方式，最后也會給出一些建議。被“微塑料”摧毀身體吃外賣必然離不開塑料?；叵胍幌履阗I的外賣，是不是都是用塑料袋、塑料盒等塑料容器盛裝的？如此一來，外賣吃下的就不僅是食物了，還有直徑小于5毫米的“微塑料”。加拿大維多利亞大學的考克斯（KieranD.Cox）教授和他的團隊以美國人飲食為基礎(chǔ)，結(jié)合了他們飲食攝入習慣（吃外賣、喝咖啡、瓶裝水等）以及呼吸吸入的微塑料，估算出他們每人每年吃掉的微塑料顆粒數(shù)量在7.4萬~12.1萬之間。按照重量計算，每人每周大約吃掉5克微塑料，相當于一張銀行卡的重量。[1]不過這項研究的主體是美國人群，和我國的飲食習慣會有一些差異。關(guān)于吃外賣攝入微塑料的問題，我國也做過相關(guān)研究。研究人員從中國五個城市收集了不同材料的外賣容器，結(jié)合外賣容器中微塑料的平均豐度和我國白領(lǐng)人群的點餐頻率得出：每人每周可通過外賣容器攝入12~203片微塑料。[2]有人可能會問：“吃進的異物，不會隨著糞便自然排出去嗎？塑料會對我們的健康造成影響嗎？”吃下去的微塑料的確會隨著糞便排出一部分，但仍然有一部分會存在于我們身體的其他器官組織中。有研究發(fā)現(xiàn)，每10克人類糞便中平均有20個微塑料顆粒。并且科學家們陸續(xù)在人類切除的結(jié)腸標本，甚至胎盤組織中發(fā)現(xiàn)微塑料的存在。還有來自荷蘭阿姆斯特丹自由大學的科學家首次在人類血液中發(fā)現(xiàn)了微塑料的存在。這表明微塑料可能隨著血液流經(jīng)全身，對各器官造成影響。[3]也就是說，進入血液的微塑料可能通過腎臟過濾或膽汁排泄的方式排出體外，也可能通過有孔的毛細血管沉積在肝臟、脾臟等器官。別小瞧了這些被攝入體內(nèi)的微塑料，它們會影響微量營養(yǎng)素的吸收，增加腸道不適癥狀，比如腹瀉、直腸出血和腹部絞痛。塑料微粒還會刺破和摩擦器官壁誘發(fā)炎癥。目前微塑料對人體健康的影響還有很多未知，需要更多探索。不過，也不必因此過于驚慌，不是所有的外賣餐具都有那么多微塑料微粒，后文就為您提供注意事項。容易長胖絕大多數(shù)外賣熱量都較高，大多數(shù)人又喜歡點麻辣燙、炸雞漢堡、麻辣香鍋等重口味食物，一頓飯就熱量爆表。而且上班族吃飯后幾乎不運動，還得午睡一下，熱量也容易堆積，自然更容易長胖。再有，很多人喜歡吃蓋澆飯，商家把菜直接澆在米飯上，使米飯和油充分混合在一起。這雖然會讓米飯吃起來更香，但油脂攝入也更容易超標。還有研究提到，吃外賣攝入的微塑料可能會讓你更容易發(fā)胖，因為當脂肪與微塑料顆粒一起攝入時，脂肪的生物利用度會隨之增加，也導(dǎo)致更多的脂肪進入血液。[4]誘發(fā)心血管疾病為了迎合大多數(shù)人的口味，外賣普遍會做得高油、高鹽、高糖，在增加肥胖風險的同時，也容易誘發(fā)心血管疾病。民間常說“鹽為百味之首”，外賣可是把這句話展現(xiàn)得“淋漓盡致”。餐館菜肴中食鹽和味精等調(diào)味品使用量偏大，比如一份蛋炒飯就可能含有近4克鹽，[5]而一般人群每日鹽攝入量是5克，一份炒飯的鹽量就占了80%。常吃外賣導(dǎo)致在外就餐居民鈉攝入增加，高鹽飲食會增加患高血壓、中風、心臟病和胃炎的風險。另外，像炸雞、炸蘑菇、油條、鍋包肉、紅燒肉、熘肉段等菜肴還存在高油或高糖問題，也會增加血液中的壞膽固醇，從而增加血脂異常的風險。增加糖尿病風險除了高鹽，外賣還存在高糖問題，而且外賣中的主食占比也比較大，還基本都是白米飯。如果本著“不浪費”的原則全部吃掉，必然會導(dǎo)致主食攝入過多，碳水化合物占比過高。如果飲食中精米、白面吃得多，又不注重其他食物的合理搭配，則可能會增加患2型糖尿病的風險。美國人群的隊列研究表明，碳水化合物提供的能量百分比與全因死亡率呈U型關(guān)聯(lián)，當碳水化合物占比為50%~55%的時候，死亡率風險最低，而碳水化合物占比低于40%和碳水化合物占比高于70%都存在更高的死亡風險。[7]圖源：科普中國也就是說，如果點外賣存在“菜吃不飽而米飯來湊”的情況，那么不僅可能會增加患2型糖尿病的風險，還會增加死亡風險。增加便秘風險外賣飯多菜少的搭配，也會導(dǎo)致膳食纖維攝入不足。膳食纖維具有吸水膨脹、促進胃腸蠕動和改善腸道菌群平衡的作用，如果飲食中膳食纖維缺乏會增加便秘的風險。4個方法，教你健康吃外賣雖然明知吃外賣不健康，但很多時候也不得不吃。那么，怎樣才能吃得稍微健康點呢？給您4個建議：1注意葷素搭配點外賣的時候最好選擇有菜有肉的搭配，備注寫“少油少鹽”，提醒商家清淡一點。同時自備一些方便吃的蔬菜，比如黃瓜、圣女果、西紅柿。2避免重口味菜肴麻辣香鍋、紅燒肉、熘肉段、鍋包肉、水煮肉片、干煸肥腸等菜肴都是重口味的，盡量別點，帶湯的菜盡量別喝湯。如果點的是蓋澆飯，最好讓商家飯菜分開放。3主食別吃太多外賣的主食都是大分量，可以和同事兩個人點一份主食，吃著剛剛好。還可以自帶烤紅薯、煮玉米、燕麥片、全麥面包代替一部分主食，增加粗糧攝入。4自帶餐具外賣盒子基本都是塑料制品，有的是一次性泡沫飯盒（PS材質(zhì)），有的是長方形或圓形塑料盒（大多是PP材質(zhì)），還有的直接用塑料袋（常見為PE材質(zhì)）。我國研究人員的實驗表明：這些常見材質(zhì)的塑料容器都會釋放片狀微塑料，釋放的比例最高的是PS容器，PP的釋放比例約為PS的一半。這可能是因為PS材質(zhì)結(jié)構(gòu)松散、表面粗糙，容易導(dǎo)致容器中的微塑料增多。[2]特別是用打包袋、打包盒盛裝溫度高的食物，會讓微塑料釋放得更多。比如熱咖啡、熱奶茶、熱的外賣……所以，對于經(jīng)常吃外賣的小伙伴，自備餐具很有必要。一定要叮囑商家別用PS材質(zhì)的塑料盒打包，并將送來的外賣及時倒入自己的餐具中。最后，還需要提醒大家：“外賣人”最好隔天補充復(fù)合營養(yǎng)素，點餐要選擇大點的正規(guī)餐飲店，衛(wèi)生更有保障。參考文獻：[1]CoxKD,CoverntonGA,DaviesHL,DowerJF,JuanesF,DudasSE.HumanConsumptionofMicroplastics.EnvironSciTechnol.2019Jun18;53(12):7068-7074.doi:10.1021/acs.est.9b01517.Epub2019Jun5.Erratumin:EnvironSciTechnol.2020Sep1;54(17):10974.PMID:31184127.[2]DuF,CaiH,ZhangQ,ChenQ,ShiH.Microplasticsintake-outfoodcontainers.JHazardMater.2020Nov15;399:122969.doi:10.1016/j.jhazmat.2020.122969.Epub2020May26.PMID:32526446.[3]LeslieHA,vanVelzenMJM,BrandsmaSH,VethaakAD,Garcia-VallejoJJ,LamoreeMH.Discoveryandquantificationofplasticparticlepollutioninhumanblood.EnvironInt.2022May;163:107199.doi:10.1016/j.envint.2022.107199.Epub2022Mar24.PMID:35367073.[4]TalsnessCE,AndradeAJ,KuriyamaSN,TaylorJA,vomSaalFS.Componentsofplastic:experimentalstudiesinanimalsandrelevanceforhumanhealth.PhilosTransRSocLondBBiolSci.2009Jul27;364(1526):2079-96.doi:10.1098/rstb.2008.0281.PMID:19528057;PMCID:PMC2873015.[5]王新潔.浙江網(wǎng)絡(luò)外賣中餐營養(yǎng)分析及食品安全干預(yù)措施[J].食品界,2018,0(6):24-25[6]/blog/some-chinese-ready-meals-found-to-have-more-salt-than-11-bags-of-crisps/[7]SeidelmannSB,ClaggettB,ChengS,HenglinM,ShahA,SteffenLM,FolsomAR,RimmEB,WillettWC,SolomonSD.Dietarycarbohydrate