冷鏈?zhǔn)称废炯夹g(shù)研究進(jìn)展-制冷技術(shù)資料VIP

冷鏈?zhǔn)称废炯夹g(shù)研究進(jìn)展1研究需求2

國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀理化所研究進(jìn)展3匯報(bào)內(nèi)容總結(jié)展望4研究需求新冠病毒核酸片段、活體在冷凍食品及包裝上多次檢出2020年6月11日，北京新發(fā)地，從批發(fā)市場(chǎng)海鮮攤位切割進(jìn)口三文魚(yú)的案板中檢測(cè)出病毒。2020年7月3日，福建廈門(mén)，3批厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測(cè)出新冠病毒。2020年7月3日，遼寧大連，3批厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測(cè)出新冠病毒。2020年7月14日，江西萍鄉(xiāng)，厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本檢測(cè)出新冠病毒。2020年10月11日，青島，首次從進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b上分離到新冠活病毒。2020年11月6日以來(lái)，山東德州、山西太原均從經(jīng)天津進(jìn)口的冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽(yáng)。陽(yáng)。性·2020年11月7日18時(shí)至8日8時(shí)，天津新增本地確診病例1例，系天津海聯(lián)冷凍食品有限公司裝卸工人，本批出現(xiàn)陽(yáng)性的凍豬肘來(lái)自德國(guó)不來(lái)梅港?！?/p>

2020年10月23日，清華大學(xué)、北京市疾病預(yù)防控制中心等多家單位聯(lián)合在《國(guó)家科學(xué)評(píng)論》發(fā)文揭示，北京新發(fā)地市場(chǎng)聚集性疫情病毒源頭極有可能是境外疫情高研究需求提升進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返南灸芰σ殉蔀楫?dāng)前防疫的重要任·全面消毒要求：2020年11月，國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組印發(fā)《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》·進(jìn)口量提升：據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年前11個(gè)月我國(guó)進(jìn)口肉類(lèi)總量達(dá)894.69萬(wàn)噸，已比2019年全年進(jìn)口量增加了31%研究需求2020年10月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》《指南》要求噴灑消毒劑的方式對(duì)進(jìn)行集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實(shí)施消毒，存在的主要問(wèn)題化學(xué)消毒劑易殘留和污染食品缺少適用于低溫的消毒技術(shù)多為人工操作，自動(dòng)化程度低（40英尺集裝箱：4~8個(gè)小時(shí)）急需發(fā)展高效安全的冷鏈?zhǔn)称凡《鞠麣⒓?研究需求2

國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀理化所研究進(jìn)展3匯報(bào)內(nèi)容總結(jié)展望4國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·化學(xué)消毒劑消毒

《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》中涉及的均為常溫化學(xué)消毒劑，包括：醇類(lèi)消毒劑、含氯消毒劑、過(guò)氧化物類(lèi)消毒劑、季銨鹽類(lèi)消毒劑等目前大多數(shù)冷鏈消毒采用以上常溫化學(xué)消毒劑缺點(diǎn)：低溫下效果下降；可能凍結(jié)；化學(xué)殘留

理化所測(cè)試結(jié)果表明，將-18℃的貨箱移到10℃的環(huán)境后，其表面溫度迅速上升，在2min左右的時(shí)間內(nèi)便達(dá)到零上，隨后表面溫度基本穩(wěn)定在零上2℃附近?？梢?jiàn)2min間隔以上一般不需防凍消毒劑國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·化學(xué)消毒劑消毒

新冠爆發(fā)后，部分單位研制了低溫消毒劑，具有防凍功能中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研發(fā)的低溫消毒劑成分如下：國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·臭氧氣體消毒廣泛應(yīng)用于環(huán)境消毒，需要密閉的空間市面上產(chǎn)品也較多，有空氣源（臭氧濃度較低）、氧氣源（臭氧濃度較高）、電解水制臭氧（臭氧濃度較高）等方式理化所測(cè)試結(jié)果表明對(duì)于集裝箱或冷庫(kù)內(nèi)密集堆放的貨物，由于貨物彼此的壓緊無(wú)法全面消國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀物理消毒，保證食品安全設(shè)備體積小，操作簡(jiǎn)便、成本低廣譜高效低壓紫外汞燈200nm以下波段產(chǎn)生臭氧紫外線(xiàn)對(duì)人體有害，需與人體隔絕低溫下長(zhǎng)時(shí)間工作的穩(wěn)定性有待提高·紫外消毒

通過(guò)200~275

nm波段的紫外光譜,破壞微生物中的DNA或RNA，能夠有效殺死致病細(xì)菌和病毒。市面上銷(xiāo)售的主要有紫外汞燈、紫外LED燈等。優(yōu)點(diǎn)

缺點(diǎn)國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·紫外消毒·

理化所測(cè)試了市面上225

μW/cm2

的紫外燈低溫下消毒效果低溫條件下包裝紙箱表面大腸桿菌(ATCC

25922）殺菌結(jié)果顯示，當(dāng)劑量為4

kJ/m2

時(shí)，能夠使大腸桿菌菌落數(shù)降低2

log以上，對(duì)于1米處225

μW/cm2

的紫外燈，需要照射30分鐘。低溫條件下相同輻照強(qiáng)度濾紙表面12min即完全殺滅0145-30-1logreduction(CFU/mL)-22

3劑量(kJ/m2)-18℃

20℃國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·等離子體消毒

等離子體是由部分電子被剝奪后的原子及原子團(tuán)被電離后產(chǎn)生的正負(fù)離子組成的離子化氣體狀物質(zhì)優(yōu)點(diǎn)：消毒時(shí)間短、沒(méi)有明顯的溫升，能耗低，適用于熱敏性生鮮食品的冷殺保鮮包裝

缺點(diǎn)：表面殺菌，具有方向性，現(xiàn)有技術(shù)處理樣品厚度不超過(guò)10

cm，需要高壓電場(chǎng)設(shè)備，價(jià)格昂貴國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀·輻照消毒高能射線(xiàn)引起蛋白出現(xiàn)變性，主要包括X射線(xiàn)、γ射線(xiàn)、電子束等1956年美國(guó)Ethicon公司最早用電子直線(xiàn)加速器對(duì)手術(shù)縫線(xiàn)等一次性用品進(jìn)行輻射消毒優(yōu)點(diǎn)：具有穿透性，無(wú)有害殘留化學(xué)物質(zhì)

缺點(diǎn)：部分廢料具有放射性；高能電子束和X射線(xiàn)的產(chǎn)生設(shè)備體積大，不便于移動(dòng)；價(jià)格較高，單一設(shè)備在幾百萬(wàn)元左右總結(jié)展望抗擊新冠疫情及后疫情時(shí)代構(gòu)建安全的冷鏈體系均需發(fā)展冷鏈殺菌消毒技術(shù)有潛力應(yīng)用于冷鏈的殺菌消毒技術(shù)主要有化學(xué)消毒劑、臭氧氣體、紫外光、等離子體冷鏈的低溫環(huán)境下，以上方法的消毒效果大多會(huì)有所下降發(fā)展冷鏈消毒技術(shù)主要要解決的問(wèn)題：1)不能直接將