校園食堂數(shù)字化管理平臺(tái)建設(shè)需求

校園食堂數(shù)字化管理平臺(tái)建設(shè)需求一、建設(shè)目標(biāo)通過(guò)對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校、企業(yè)、部門的調(diào)研，梳理食品采購(gòu)、加工制作、人員管理、違規(guī)行為等方面的痛點(diǎn)、難點(diǎn)、堵點(diǎn)問(wèn)題。通過(guò)流程再造、模式重構(gòu)、制度重塑，創(chuàng)新食品安全多跨協(xié)同工作機(jī)制，形成聯(lián)動(dòng)合力；加大校園食品更清廉、更高效、更節(jié)約場(chǎng)景應(yīng)用監(jiān)管力度；形成多部門、多系統(tǒng)的有效協(xié)同聯(lián)動(dòng)，強(qiáng)化“理論、制度、流程、方法”等要素保障，聚焦食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康“核心業(yè)務(wù)”全方位協(xié)同，推動(dòng)人工智能、5G、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)與校園安全穩(wěn)定工作的融合創(chuàng)新，落實(shí)國(guó)家關(guān)于食堂管理的各項(xiàng)安全管理要求，對(duì)校園食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，做到從食材的生產(chǎn)、流通、加工、銷售等所有環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，形成校園食品安全的閉環(huán)管理；對(duì)于食品的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，提前預(yù)知食品的安全信息，防范于未然。二、建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目將對(duì)20所的中小學(xué)食堂進(jìn)行信息化改造，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)每個(gè)食堂安裝管理一體機(jī)、驗(yàn)貨機(jī)、攝像機(jī)、顯示屏、留樣柜、留樣輔助儀，同時(shí)提供安全餐飲協(xié)作服務(wù)系統(tǒng)、從業(yè)人員管理服務(wù)系統(tǒng)、智能留樣系統(tǒng)、庫(kù)存管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)、陽(yáng)光公示系統(tǒng)、家?；?dòng)系統(tǒng)、應(yīng)用平臺(tái)以及智慧監(jiān)管駕駛艙的云資源及軟件部署服務(wù)。三、建設(shè)清單1、智能后廚食堂設(shè)備部分序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量單位1管理一體機(jī)21臺(tái)2智能驗(yàn)貨機(jī)26臺(tái)3智能顯示屏21臺(tái)4智能留樣柜26臺(tái)5留樣輔助儀26臺(tái)6驗(yàn)收回放攝像機(jī)26臺(tái)2、智慧食安管理平臺(tái)軟件部分序號(hào)系統(tǒng)名稱數(shù)量單位1安全餐飲協(xié)作服務(wù)系統(tǒng)1套2從業(yè)人員管理服務(wù)系統(tǒng)1套3智能留樣管理系統(tǒng)1套4庫(kù)存管理系統(tǒng)1套5財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)1套6智能陽(yáng)光公示系統(tǒng)1套7家?；?dòng)系統(tǒng)1套8應(yīng)用平臺(tái)1套9智慧監(jiān)管駕駛艙1套3、其他部分序號(hào)采購(gòu)名稱數(shù)量單位1實(shí)施集成26家2網(wǎng)絡(luò)部署1項(xiàng)3短信服務(wù)1項(xiàng)四、建設(shè)參數(shù)1、智能后廚食堂設(shè)備部分序號(hào)設(shè)備名稱具體參數(shù)1管理一體機(jī)CPU核心數(shù)：≥6、配備GPU；內(nèi)存：≥2G；FLASH：≥8G。設(shè)備顯示器應(yīng)≥15英寸，支持觸屏顯示一體。設(shè)備應(yīng)提供關(guān)鍵接口DC12V、RJ45、MicroUSB、USB、RS232、RS485、SIM。設(shè)備為非拼裝一體化設(shè)備。一鍵啟動(dòng)，單機(jī)具備人臉識(shí)別、無(wú)接觸測(cè)溫、手部檢測(cè)功能。設(shè)備應(yīng)提供測(cè)溫功能：測(cè)溫距離:30-50CM，非接觸式多點(diǎn)陣列測(cè)溫；距離系數(shù)：20：1；測(cè)溫精度：0.3C。設(shè)備應(yīng)提供手部檢測(cè)功能，包括手鏈檢測(cè)功能、手表檢測(cè)功能、長(zhǎng)指甲檢測(cè)功能、指甲油檢測(cè)功能、灰指甲檢測(cè)功能、戒指檢測(cè)功能、創(chuàng)口貼檢測(cè)等功能。支持雙攝像頭，分別用于人臉識(shí)別和手部，攝像頭要求寬動(dòng)態(tài)可逆光。工作環(huán)境：溫度：-10℃～55℃；濕度：15%RH～95%RH。設(shè)備應(yīng)提供對(duì)應(yīng)嵌入式軟件軟著。2智能驗(yàn)貨機(jī)CPU核心數(shù)：≥6、配備GPU；內(nèi)存：≥2G；FLASH：≥8G。設(shè)備顯示器：≥15英寸，支持觸屏。攝像頭：≥800W像素。設(shè)備應(yīng)支持LAN、WIFI、4G多種方式連接網(wǎng)絡(luò)。設(shè)備應(yīng)具有WG34，RS485，RS232通訊接口。設(shè)備為非拼裝一體化設(shè)備。一鍵啟動(dòng)，人臉識(shí)別、電子計(jì)量、驗(yàn)收留樣拍照、觸摸屏等功能一體機(jī)。輔助驗(yàn)收：可提供食材品質(zhì)圖片對(duì)比，幫助驗(yàn)收人員判別食材品質(zhì)優(yōu)劣。本地人臉?biāo)惴?，支持脫網(wǎng)單機(jī)人臉識(shí)別。計(jì)量量程：0-250KG。支持雙攝像頭，分別用于人臉識(shí)別和菜品留樣，攝像頭要求寬動(dòng)態(tài)可逆光。工作環(huán)境：溫度：-10℃～55℃；濕度：15%RH～95%RH。設(shè)備應(yīng)提供對(duì)應(yīng)嵌入式軟件軟著。3智能顯示屏CPU核心數(shù)：≥4；內(nèi)存：≥2G；FLASH：≥8G。設(shè)備顯示器：≥21英寸，支持多點(diǎn)觸摸，響應(yīng)速度：＜16ms。設(shè)備應(yīng)支持全高清1080P視頻解碼，支持WMV、AVI、FLV、MP4等格式視頻解碼，支持BMP、JPEG、PNG、GIF等格式圖片閱覽。設(shè)備應(yīng)支持RJ45、Wi-Fi、3G/4G拓展、以太網(wǎng)多種方式連接網(wǎng)絡(luò)。4智能留樣柜通過(guò)人臉識(shí)別開(kāi)鎖，支持雙人雙鎖，實(shí)現(xiàn)專人專管。設(shè)備容積：≥350L，支持按餐次分倉(cāng)留樣，應(yīng)至少支持8個(gè)分倉(cāng)。支持每個(gè)留樣食品單獨(dú)稱重，記錄單個(gè)留樣食品重量，單個(gè)重量不足進(jìn)行語(yǔ)音提醒。支持每個(gè)倉(cāng)單獨(dú)稱重，記錄留樣食品總重量及份數(shù)，平均重量不足進(jìn)行告警提醒。支持自帶監(jiān)控?cái)z像頭，可拍攝留樣盒放入、取出全過(guò)程視頻。支持生成符合格式的留樣臺(tái)賬。支持樣品時(shí)長(zhǎng)檢測(cè)和移動(dòng)感知，樣品放入、取出，實(shí)時(shí)感知，未到48小時(shí)取出樣品告警，留樣滿48小時(shí)，提醒樣品移出。支持在留樣過(guò)程中，樣品變動(dòng)、移出，可告警。溫度范圍：0-10℃；工作電壓（V）：220V；制冷方式：風(fēng)冷；電子控溫，柜內(nèi)溫度：+10℃-0℃可調(diào)。風(fēng)冷制冷系統(tǒng)，配置蒸發(fā)風(fēng)機(jī)，冷凝風(fēng)機(jī)雙風(fēng)機(jī)。5留樣輔助儀CPU核心數(shù)：≥4；內(nèi)存：≥2G；FLASH：≥16G。設(shè)備應(yīng)配備彩色顯示屏：≥5.5英寸，分辨率：≥720*1440。設(shè)備支持打印當(dāng)日留樣標(biāo)簽。設(shè)備支持記錄留樣時(shí)間。待機(jī)時(shí)間：＞350小時(shí)，工作時(shí)間：＞12小時(shí)。整機(jī)重量：＜500g。6驗(yàn)收回放攝像機(jī)設(shè)備性能：≥400萬(wàn)像素，半球型網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。設(shè)備應(yīng)支持偵測(cè)：越界偵測(cè)，區(qū)域入侵偵測(cè)，進(jìn)入?yún)^(qū)域偵測(cè)，離開(kāi)區(qū)域偵測(cè)，場(chǎng)景變更偵測(cè)，物品拿取偵測(cè)，物品遺留偵測(cè)，徘徊偵測(cè)，快速移動(dòng)偵測(cè)。設(shè)備補(bǔ)光燈類型:紅外燈。設(shè)備支持RJ4510M/100M自適應(yīng)以太網(wǎng)口。設(shè)備供電方式：DC：12V±25%；PoE：802.3af，Class3。設(shè)備應(yīng)滿足防護(hù)等級(jí)：≥IP66，IK10。設(shè)備內(nèi)置：≥128G存儲(chǔ)卡。2、智慧食安管理平臺(tái)軟件部分1安全餐飲協(xié)作服務(wù)系統(tǒng)定價(jià)模式：市場(chǎng)詢價(jià)模式(支持由管理人員發(fā)布詢價(jià)任務(wù)與各學(xué)校成立的詢價(jià)小組，進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)，詢價(jià)任務(wù)包括詢價(jià)人員設(shè)置、詢價(jià)的供應(yīng)商、詢價(jià)地理、詢價(jià)的食材類別、食材樣品圖片、食材規(guī)格、任務(wù)完成時(shí)間等，支持詢價(jià)任務(wù)啟動(dòng)時(shí)向詢價(jià)員/供應(yīng)商發(fā)送手機(jī)短信提醒任務(wù)。詢價(jià)員/供應(yīng)商接受任務(wù)后，支持詢價(jià)小程序拍攝食材照片、記錄采樣時(shí)間、地點(diǎn)、采樣人、價(jià)格等信息，完成詢價(jià)/報(bào)價(jià)。支持以詢價(jià)、報(bào)價(jià)價(jià)格為基準(zhǔn)，通過(guò)價(jià)格上浮或下浮，確定食材定價(jià)）?？旖荻▋r(jià)模式。采購(gòu)方式：支持按日、周制定采購(gòu)計(jì)劃，生成帶樣帶量食材采購(gòu)清單，支持按供應(yīng)商、配送日期生成采購(gòu)訂單。采購(gòu)目錄：支持建立采購(gòu)食材白名單，確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)入采購(gòu)目錄，管理單位和采購(gòu)單位可查看采購(gòu)食材名稱、計(jì)量單位、分類、價(jià)格、定價(jià)時(shí)間等信息，支持定價(jià)追溯，查看歷史定價(jià)信息。菜單功能：支持可按日、周靈活擬定排菜計(jì)劃，支持設(shè)置自定義菜單模板，菜單模板可添加多個(gè)標(biāo)簽，通過(guò)標(biāo)簽查詢菜單。支持根據(jù)輸入菜品份數(shù)與每份菜品的食材種類和數(shù)量，計(jì)算出帶量帶樣采購(gòu)清單。訂單功能：支持按供應(yīng)商拆分采購(gòu)訂單，采購(gòu)單位通過(guò)綁定供應(yīng)商和食材的對(duì)應(yīng)關(guān)系，在下單后，食材歸類到對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)按供應(yīng)商拆分訂單，生成各個(gè)供應(yīng)商的配送單?？砂慈掌诓鸱植少?gòu)訂單，菜單按周編排，但是實(shí)際配送是按日進(jìn)行，系統(tǒng)支持將一周的訂單拆分成供應(yīng)商每日可以執(zhí)行配送任務(wù)的配送單。索證索票：支持索證索票種類提示，一個(gè)配送單包含多種食材，支持自動(dòng)提示單個(gè)配送單需要上傳的索證索票類型，協(xié)助供應(yīng)商或驗(yàn)收員規(guī)范票證管理，對(duì)于上傳票證不符、不規(guī)范、漏傳等情況進(jìn)行提醒。供應(yīng)商管理：支持管理人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)管，可限制采購(gòu)單位對(duì)供應(yīng)商的選擇，并且供應(yīng)商必須完善其營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證件信息才能使用平臺(tái)。結(jié)算管理：支持按照周期生成訂單結(jié)算單，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂和供應(yīng)商在同一周期內(nèi)進(jìn)行采購(gòu)訂單結(jié)算，避免了人工結(jié)算，提升結(jié)算效率。驗(yàn)收模塊：智能驗(yàn)收功能，實(shí)現(xiàn)食材稱重?cái)?shù)據(jù)自動(dòng)上傳，提供食材票證、品質(zhì)照片、驗(yàn)收全過(guò)程自動(dòng)拍攝留痕，食材留樣照片自動(dòng)拍攝保存，可查看每個(gè)食材驗(yàn)收時(shí)的回放視頻，形成電子臺(tái)賬。手動(dòng)驗(yàn)收功能，支持平臺(tái)手動(dòng)驗(yàn)收，填寫商品、上傳驗(yàn)收?qǐng)D片、支持供應(yīng)商評(píng)價(jià)等功能。支持驗(yàn)貨機(jī)自帶拍照功能上傳食材留樣照片，支持?jǐn)帱c(diǎn)續(xù)傳、形成完成驗(yàn)收臺(tái)賬。支持驗(yàn)貨機(jī)退貨處理，對(duì)未結(jié)算商品進(jìn)行退貨管理，標(biāo)明退貨理由、退貨數(shù)量、退貨留樣拍照后即可退貨，支持一鍵全退。視頻追溯支持單個(gè)驗(yàn)收商品進(jìn)行回放片段查看。驗(yàn)收輔助提供食品品質(zhì)優(yōu)劣樣品對(duì)比，提供驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)參考。支持通過(guò)記錄“去皮”重量并展示，避免驗(yàn)收員在稱重時(shí)減少“去皮”重量。支持在驗(yàn)貨機(jī)上進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)價(jià)，上傳至平臺(tái)形成評(píng)價(jià)記錄。2從業(yè)人員管理服務(wù)系統(tǒng)支持配置晨檢異常檢測(cè)項(xiàng)和晨檢問(wèn)詢項(xiàng)，并支持設(shè)置檢測(cè)項(xiàng)和問(wèn)詢項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。支持通過(guò)設(shè)備端進(jìn)行人員崗前晨檢，包括測(cè)溫、人臉識(shí)別、手部衛(wèi)生識(shí)別、儀容識(shí)別、五病自查等，支持查看晨檢報(bào)表。支持按照晨檢人員、晨檢結(jié)果、晨檢時(shí)間等搜索條件查看和導(dǎo)出晨檢日?qǐng)?bào)表和月報(bào)表，包括晨檢人員、晨檢類型、晨檢異常項(xiàng)等。支持健康證管理，系統(tǒng)自動(dòng)核查對(duì)應(yīng)從業(yè)人員的健康證信息，臨期、過(guò)期人員進(jìn)行告警提示。3智能留樣管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)在食堂端增加留樣相關(guān)功能模塊：留樣臺(tái)賬、留樣記錄統(tǒng)計(jì)、留樣詳情展示。實(shí)現(xiàn)在管理端可查看關(guān)聯(lián)學(xué)校食堂的留樣報(bào)表：管理范圍內(nèi)學(xué)校食堂的整體執(zhí)行情況。支持生成留樣電子臺(tái)賬，統(tǒng)計(jì)當(dāng)日留樣次數(shù)；支持按留樣時(shí)間查詢留樣記錄；留樣記錄包含餐次、留樣人、菜品名稱、留樣區(qū)域、留樣時(shí)間、取樣時(shí)間。支持顯示留樣時(shí)長(zhǎng)，可查看留樣過(guò)程的視頻；接入留樣操作影像監(jiān)控視頻，可觀看留樣全過(guò)程。留樣設(shè)備與后臺(tái)直接關(guān)聯(lián)，操作日志和違規(guī)記錄實(shí)時(shí)同步至留樣平臺(tái)，避免了人為修改的可能，極大保障了留樣環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)安全和真實(shí)，更有利于應(yīng)對(duì)菜品追溯和臺(tái)賬查詢等工作。支持對(duì)留樣設(shè)備雙人雙鎖設(shè)置人員信息，需雙人人臉識(shí)別才可打開(kāi)留樣柜門。在線管理：支持對(duì)留樣柜查詢?cè)诰€狀態(tài)，運(yùn)作時(shí)間、運(yùn)作信息等；根據(jù)當(dāng)日菜譜，打印當(dāng)日留樣標(biāo)簽，并記錄留樣時(shí)間，在留樣時(shí)長(zhǎng)滿后，發(fā)送至手機(jī)端提醒。菜品稱重：支持留樣單個(gè)菜品稱重，針對(duì)單個(gè)菜品重量不足125g進(jìn)行語(yǔ)音提醒，搭配手持留樣輔助機(jī)，對(duì)留樣菜品重量實(shí)時(shí)上傳；支持留樣倉(cāng)盤稱重，針對(duì)平均重量不足125g可進(jìn)行預(yù)警提醒。違規(guī)預(yù)警：全程對(duì)留樣操作進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)手機(jī)移動(dòng)端對(duì)違規(guī)取出、放入、重量不足等行為告警，留樣到時(shí)移出提醒等。4庫(kù)存管理系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)置：設(shè)置庫(kù)存基礎(chǔ)信息，對(duì)應(yīng)倉(cāng)庫(kù)的名稱、地址、狀態(tài)進(jìn)行設(shè)置，商品的類別、子類別、計(jì)量單位、核算周期、領(lǐng)用人進(jìn)行設(shè)置。商品列表：用于維護(hù)倉(cāng)庫(kù)商品信息，支持自定義新增商品、模版導(dǎo)入、商品庫(kù)導(dǎo)入，根據(jù)商品自動(dòng)生成商品編碼，維護(hù)商品庫(kù)信息；支持商品批量導(dǎo)出和批量刪除，支持對(duì)單個(gè)商品查看詳情、編輯和刪除；支持對(duì)商品進(jìn)行自定義編碼，系統(tǒng)自動(dòng)生成商品編碼，編碼均具有唯一性；支持單位換算，對(duì)同一個(gè)商品不同單位的換算；支持給商品添加“直撥商品”的商品標(biāo)簽，“直撥商品”驗(yàn)收后選擇“配送入庫(kù)”，自動(dòng)生成出入庫(kù)記錄。庫(kù)存期初：支持對(duì)每個(gè)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存原材料期初數(shù)據(jù)的錄入維護(hù)，支持批量導(dǎo)入；支持對(duì)每個(gè)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存原材料的庫(kù)存預(yù)警值（包含庫(kù)存上限、庫(kù)存下限）、庫(kù)存期初、商品單價(jià)、庫(kù)存金額。入庫(kù)：用于庫(kù)管員進(jìn)行商品的入庫(kù)業(yè)務(wù)。支持手動(dòng)入庫(kù)和配送入庫(kù)，自定義入庫(kù)信息，支持關(guān)聯(lián)配送單，支持驗(yàn)收訂單一鍵導(dǎo)入；支持根據(jù)篩選條件快速篩選入庫(kù)單，查詢歷史入庫(kù)單詳情；支持根據(jù)商品直撥入庫(kù)，自動(dòng)完成直進(jìn)直出操作。出庫(kù)：用于庫(kù)管員進(jìn)行商品的出庫(kù)業(yè)務(wù)。支持領(lǐng)用出庫(kù)和直撥出庫(kù)，自定義出庫(kù)信息，支持登記領(lǐng)用人、備注出庫(kù)用途；支持根據(jù)篩選條件快速篩選出庫(kù)單，查詢歷史出庫(kù)單詳情。出入庫(kù)明細(xì)：可查看所有商品的出入庫(kù)變動(dòng)明細(xì)，包括商品名稱、單位、所屬倉(cāng)庫(kù)、出入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)、出入庫(kù)日期、出入庫(kù)數(shù)量、關(guān)聯(lián)配送單、領(lǐng)用人等信息。支持按商品分類、所屬倉(cāng)庫(kù)、商品名稱/別名/編碼進(jìn)行篩選查詢。商品庫(kù)存：用于查詢商品的庫(kù)存信息。支持對(duì)商品類別、所屬倉(cāng)庫(kù)、商品名稱、庫(kù)存狀態(tài)進(jìn)行篩選；支持按商品合并，查看在不同倉(cāng)庫(kù)中的商品數(shù)量匯總情況；支持導(dǎo)出商品名稱、規(guī)格、單位、類別、所屬倉(cāng)庫(kù)、庫(kù)存上限、庫(kù)存下限、期初庫(kù)存和庫(kù)存量。庫(kù)存盤點(diǎn)：用于庫(kù)管員進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)業(yè)務(wù)。選擇盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)并下載商品庫(kù)存數(shù)據(jù)模板，庫(kù)管員根據(jù)下載的數(shù)據(jù)模板進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)商品盤點(diǎn)工作，將盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)文件上傳后，系統(tǒng)自動(dòng)核對(duì)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)和庫(kù)存數(shù)據(jù)。審核人員復(fù)核盤點(diǎn)錄入的數(shù)據(jù)后，系統(tǒng)可自動(dòng)生成對(duì)應(yīng)的盤盈入庫(kù)單和盤虧出庫(kù)單。完成盤點(diǎn)后系統(tǒng)自動(dòng)生成對(duì)應(yīng)盤點(diǎn)操作的盤點(diǎn)單，包括盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)、盤點(diǎn)時(shí)間、盤盈入庫(kù)單、盤虧出庫(kù)單、盤點(diǎn)盈虧數(shù)量等信息。支持按盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)、盤點(diǎn)時(shí)間段和盤點(diǎn)單好進(jìn)行篩選查詢。庫(kù)存監(jiān)管：管理機(jī)構(gòu)可查看每個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)的庫(kù)存出入庫(kù)明細(xì)、核算報(bào)表等數(shù)據(jù)，方便掌握每個(gè)食堂的庫(kù)存情況。5財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)根據(jù)供應(yīng)鏈采購(gòu)流程并實(shí)現(xiàn)出入庫(kù)后，系統(tǒng)將自動(dòng)生成學(xué)校與供應(yīng)商、學(xué)校與食堂的應(yīng)收應(yīng)付賬款數(shù)據(jù)，滿足財(cái)務(wù)對(duì)賬、結(jié)算的需求。學(xué)校與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算，憑照系統(tǒng)入庫(kù)單數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)每筆入庫(kù)單與供應(yīng)商對(duì)每個(gè)商品的單價(jià)、數(shù)量進(jìn)行匯總計(jì)算生成采購(gòu)成本金額。對(duì)于自營(yíng)食堂，采用平進(jìn)平出的形式，入庫(kù)單的采購(gòu)成本金額等于出庫(kù)單的銷售收入金額。系統(tǒng)要求：系統(tǒng)支持查詢各學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)學(xué)校與供貨商結(jié)算金額進(jìn)行監(jiān)管，能橫向比較學(xué)校間食堂采購(gòu)經(jīng)營(yíng)成本。支持第三方系統(tǒng)類目數(shù)據(jù)導(dǎo)入，和第三方數(shù)據(jù)錄入的方式，結(jié)合供應(yīng)鏈系統(tǒng)的食材采購(gòu)成本，統(tǒng)一計(jì)算食堂的收支情況，形成食堂經(jīng)營(yíng)報(bào)表，方便領(lǐng)導(dǎo)可在系統(tǒng)中直觀查看食堂的整體經(jīng)營(yíng)情況。成本核算：可查看需核算時(shí)間段內(nèi)的期初金額、入庫(kù)金額、出庫(kù)金額、期末金額等信息，支持對(duì)核算時(shí)間、所屬倉(cāng)庫(kù)、商品類別、商品名稱進(jìn)行篩選查詢，支持查看單個(gè)商品在核算時(shí)間段內(nèi)的明細(xì)，包括出入庫(kù)類型、期初、入庫(kù)、出庫(kù)和結(jié)余的具體數(shù)量、對(duì)應(yīng)單價(jià)和總金額。核算報(bào)表：支持對(duì)歷史核算周期的成本核算報(bào)表進(jìn)行查詢，按倉(cāng)庫(kù)、商品類別查詢，可查看查詢時(shí)間段內(nèi)的各商品類別、商品的期初數(shù)量和金額、入庫(kù)數(shù)量和金額、出庫(kù)數(shù)量和金額、期末數(shù)量和金額等信息。6智能陽(yáng)光公示系統(tǒng)支持對(duì)具備接入條件的監(jiān)控進(jìn)行陽(yáng)光公示。支持對(duì)完成留樣包括菜品留樣總數(shù)、餐次信息、菜品名稱、留樣時(shí)間和留樣人員內(nèi)部公示。支持從業(yè)人員晨檢總?cè)藬?shù)、晨檢異常人數(shù)、晨檢結(jié)果、晨檢時(shí)間內(nèi)部公示。支持可展示學(xué)校食堂當(dāng)日菜譜、食堂采購(gòu)情況、驗(yàn)收食材信息、索證索票、驗(yàn)收人員、驗(yàn)收簽名留檔等。7家?；?dòng)系統(tǒng)支持通過(guò)微信小程序查看學(xué)校當(dāng)日菜單、周菜單、食堂采購(gòu)情況、驗(yàn)收食材信息等。支持查看食堂從業(yè)人員健康證情況。支持查看供應(yīng)商基本信息。支持查看食品留樣基本信息。支持通過(guò)小程序進(jìn)行向?qū)W校反饋意見(jiàn)與建議。8應(yīng)用平臺(tái)教育主管部門通過(guò)智慧食安應(yīng)用實(shí)現(xiàn)全區(qū)學(xué)校采購(gòu)定價(jià)、食品數(shù)字化驗(yàn)收、智能菜品留樣、從業(yè)人員管理、消費(fèi)就餐數(shù)據(jù)等環(huán)節(jié)，形成食安品安全數(shù)據(jù)鏈，有效防止食品安全事件，出現(xiàn)問(wèn)題立即定位。通過(guò)統(tǒng)一的管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)階段、配送階段、管理階段各部門的數(shù)據(jù)，掌握各類信息，建立轄區(qū)內(nèi)實(shí)時(shí)的、全面的、精準(zhǔn)的學(xué)校食安狀況畫像與高效的緊急處理機(jī)制，健全校園食品安全全鏈路監(jiān)管治理體系，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享、消息互通、協(xié)同治理，規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障轄區(qū)的食品安全，達(dá)到“四個(gè)最嚴(yán)”要求，保證學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求；同時(shí)減少管理部門繁雜的重復(fù)性工作，提高人員工作效率，減輕部門工作壓力。商品管理:根據(jù)維護(hù)當(dāng)?shù)厥巢钠贩N種類，管控食材大類，精細(xì)化食材品種，以供學(xué)校采購(gòu)。系統(tǒng)生成的sku對(duì)應(yīng)商品名稱、商品類別、商品別名、編碼、自定義編碼、計(jì)量單位、驗(yàn)收方式（計(jì)件/稱重）、圖片、產(chǎn)地、品牌、規(guī)格名稱、凈含量/規(guī)格、質(zhì)量要求、配送方式（常溫、冷藏、冷凍等）、備注、所需票證、定價(jià)、配送單位等范圍。票證管理:制定的商品采購(gòu)目錄，需對(duì)每一個(gè)商品進(jìn)行票證關(guān)聯(lián)，支持批量關(guān)聯(lián)商品的票證，學(xué)校采購(gòu)食材產(chǎn)生的訂單發(fā)送至供應(yīng)商后，供應(yīng)商可以根據(jù)訂單內(nèi)的商品直接上傳票證，如上海青、番茄、土豆，關(guān)聯(lián)同一張蔬菜類農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告。缺樣上報(bào)審核:支持主管部門對(duì)下級(jí)單位上報(bào)的確實(shí)商品進(jìn)行審核，審核通過(guò)后進(jìn)行發(fā)布至商品目錄，并通知學(xué)校已發(fā)布上線，對(duì)審核未通過(guò)的商品，會(huì)發(fā)送拒絕通過(guò)的消息至下級(jí)單位。支持下級(jí)單位上報(bào)缺失商品的操作，通過(guò)系統(tǒng)界面上報(bào)缺失商品的信息，包括商品名稱、描述、缺失原因等，將缺失商品的情況反饋給上級(jí)單位進(jìn)行處理。上級(jí)單位的管理員可以通過(guò)系統(tǒng)界面查看和審核下級(jí)單位上報(bào)的缺失商品信息。管理員可以對(duì)每個(gè)上報(bào)的商品進(jìn)行審核，包括確認(rèn)缺失、駁回上報(bào)等操作。這樣可以確保上報(bào)的缺失商品信息的準(zhǔn)確性和可靠性。當(dāng)上級(jí)單位審核通過(guò)下級(jí)單位上報(bào)的缺失商品時(shí)，管理員可以選擇關(guān)聯(lián)已添加到系統(tǒng)的商品。例如，可以選擇已有的商品作為替代品或補(bǔ)充品，以便及時(shí)滿足用戶的需求。餐飲單位管理:主管部門查看餐飲單位的機(jī)構(gòu)信息、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、并支持批量設(shè)置供貨分類。系統(tǒng)管理員或授權(quán)人員可以通過(guò)界面為餐飲單位設(shè)置供貨分類，以便更好地組織和管理供貨。例如，可以將餐飲單位劃分為幼兒園、小學(xué)、初中、高中等不同的供貨分類，以便更好地滿足餐飲單位的需求。采購(gòu)驗(yàn)收監(jiān)管:采購(gòu)驗(yàn)收功能是給與管理單位展示轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位及各供應(yīng)商在商品驗(yàn)收異常情況及詳情等信息。驗(yàn)收?qǐng)?bào)表通過(guò)供應(yīng)商、餐飲單位名稱、驗(yàn)收時(shí)間、地區(qū)范圍查詢配送商品總數(shù)、驗(yàn)收不合格數(shù)、驗(yàn)收重量不足、驗(yàn)收達(dá)標(biāo)率、驗(yàn)收排名等維度進(jìn)行查看并導(dǎo)出報(bào)表。供應(yīng)商管理:支持查看及維護(hù)通過(guò)招標(biāo)入圍的食材供應(yīng)商信息，負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等操作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有供應(yīng)