培訓(xùn)工作操作手冊

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Thisdocumentisforreferenceonly-rar21year.March培訓(xùn)工作操作手冊全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。培訓(xùn)工作操作手冊(總10頁)培訓(xùn)工作操作手冊全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。PAGE2富來宮溫泉山莊培訓(xùn)工作操作手冊培訓(xùn)程序：★新員工入職培訓(xùn)程序1、目的1.1讓員工對山莊及山莊工作具備一個(gè)整體認(rèn)識。2、培訓(xùn)內(nèi)容酒店背景知識及常識、《員工手冊》、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度與意識、衛(wèi)生與安全、酒店產(chǎn)品知識、酒店基礎(chǔ)英語等。3、培訓(xùn)程序3.1了解新員工背景資料。并初步確認(rèn)培訓(xùn)方式方法。3.2確定培訓(xùn)時(shí)間。并通知新員工。3.3準(zhǔn)備相關(guān)表格。如入職培訓(xùn)簽到表及新員工入職培訓(xùn)評估表。3.4開展培訓(xùn)課程。3.5填寫培訓(xùn)評估表。通過授課人依據(jù)新員工的表現(xiàn)，填寫培訓(xùn)評估表。3.6參觀山莊。3.7培訓(xùn)考核。3.8培訓(xùn)結(jié)束。對考核及格的員工送到人事部門，不及格者，不給予錄用。3.9分配部門。3.10存檔?！锊块T培訓(xùn)檢查程序1、目的1.1規(guī)范各部門培訓(xùn)檢查程序，明確部門培訓(xùn)檢查制度，監(jiān)督和管理各部門的培訓(xùn)工作。2、程序2.1及時(shí)規(guī)范制定相關(guān)培訓(xùn)表格。各部門的培訓(xùn)計(jì)劃表、本月培訓(xùn)總結(jié)表、簽到表需每月3日前交至人事部。培訓(xùn)工作操作手冊全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。2.2及時(shí)反饋。如果培訓(xùn)計(jì)劃等有所變化，各部門須及時(shí)通知人事部。培訓(xùn)工作操作手冊全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。PAGE32.3培訓(xùn)座談會。每月召開的培訓(xùn)座談會將對山莊各部門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報(bào)。2.4培訓(xùn)協(xié)調(diào)。在培訓(xùn)過程中，如有發(fā)生場所等沖突現(xiàn)象，可隨時(shí)由培訓(xùn)部門作統(tǒng)一協(xié)調(diào)。2.5培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對員工的受訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。2.6培訓(xùn)部門須堅(jiān)持對各部門的培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查，并對培訓(xùn)情況作分析說明。培訓(xùn)工作操作手冊全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。培訓(xùn)工作操作手冊全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。PAGE4★店內(nèi)交叉培訓(xùn)程序1、目的1.1發(fā)展員工一崗多技，提升員工綜合素質(zhì)，培訓(xùn)酒店團(tuán)隊(duì)精神。2、程序2.1擬定交叉培訓(xùn)方案。由人事部經(jīng)理依據(jù)酒店的經(jīng)營狀況與年度培訓(xùn)工作計(jì)劃，對有關(guān)部門的員工進(jìn)行分批、有計(jì)劃、有步驟的交叉培訓(xùn)工作，交叉培訓(xùn)需在淡季開展。2.2確定受訓(xùn)對象。2.2.1由各部門向培訓(xùn)部提交《交叉培訓(xùn)提名表》，經(jīng)培訓(xùn)部和相關(guān)部門商討后確定，同時(shí)培訓(xùn)部和相關(guān)部門共同擬定相應(yīng)的培訓(xùn)期限、培訓(xùn)內(nèi)容與課時(shí)數(shù)。2.3組織工作。由人事部統(tǒng)籌協(xié)調(diào)培訓(xùn)師資、教室、教材及相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)。2.4交叉培訓(xùn)檢查督導(dǎo)。如對勤、考試、培訓(xùn)過程、評估等進(jìn)行督導(dǎo)與檢查。2.5及時(shí)反饋。2.6所有參加交叉培訓(xùn)員工必須遵守相關(guān)的培訓(xùn)管理規(guī)定。培訓(xùn)工作操作手冊全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。2.7總結(jié)與歸檔。培訓(xùn)工作操作手冊全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。PAGE5★轉(zhuǎn)正考核程序1、目的1.1檢測需轉(zhuǎn)正員工各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能的考核，確保山莊員工的綜合素質(zhì)。2、考核內(nèi)容酒店知識、崗位理論知識、酒店崗位實(shí)際操作能力。3、程序3.1確認(rèn)轉(zhuǎn)正人員名單。3.2發(fā)出考核通知。3.3對酒店知識進(jìn)行考核。3.4對崗位理論知識進(jìn)行考核。3.5對崗位實(shí)際操作能力水平進(jìn)行考核。3.6考核結(jié)束?？己思案駝t給以轉(zhuǎn)正，并由人事部門給予辦理相關(guān)手續(xù)，不及格者被通知延遲轉(zhuǎn)正。（四）課時(shí)安排1、崗位培訓(xùn)課時(shí)安排根據(jù)山莊經(jīng)營工作需要和山莊人員使用情況，暫將新員工崗前入店培訓(xùn)時(shí)間確定為1天。每周集中安排培訓(xùn)一次，當(dāng)月入店員工參加。當(dāng)月不能參加培訓(xùn)的部門通知人事部，對其延長1個(gè)月的試用期。新員工崗位培訓(xùn)的共性內(nèi)容由人事培訓(xùn)部組織，專業(yè)技能培訓(xùn)由各部門負(fù)責(zé)，見《山莊新員工入職培訓(xùn)安排》。培訓(xùn)工作操作手冊全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。山莊新員工入職培訓(xùn)安排培訓(xùn)工作操作手冊全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。項(xiàng)目培訓(xùn)課程教學(xué)基本知識點(diǎn)課時(shí)授課人一酒店基本知識1、酒店的基本概念2、酒店的服務(wù)項(xiàng)目和基本設(shè)施3、酒店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與基本崗位職責(zé)4、酒店的發(fā)展史介紹5、酒店的企業(yè)文化2課時(shí)人事部PAGE6二酒店意識服務(wù)意識質(zhì)量意識制度意識團(tuán)隊(duì)意識品牌意識成本意識等2課時(shí)部門負(fù)責(zé)三員工手冊總則與組織管理?xiàng)l例員工須知?jiǎng)趧?dòng)管理及員工福利條例獎(jiǎng)懲條例2課時(shí)人事部員工行為規(guī)范員工素質(zhì)服務(wù)紀(jì)律著裝儀容與禮節(jié)禮貌服務(wù)語言與服務(wù)效率形體動(dòng)作個(gè)人衛(wèi)生四服務(wù)心理客房服務(wù)心理餐飲服務(wù)心理康娛服務(wù)心理2課時(shí)部門負(fù)責(zé)五職業(yè)道德與禮貌修養(yǎng)酒店員工的職業(yè)道德酒店員工的禮貌修養(yǎng)酒店員工的禮儀禮貌要求主要客源國客人的風(fēng)俗禁忌2課時(shí)人事部與保安部培訓(xùn)工作操作手冊全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。六培訓(xùn)工作操作手冊全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。電話接聽與服務(wù)酒店電話接聽服務(wù)規(guī)范酒店電話接聽服務(wù)技巧1課時(shí)PAGE7七消防與安全常識燃燒的基本知識酒店的消防設(shè)施酒店的防火制度火警應(yīng)對酒店的安全守則1課時(shí)八衛(wèi)生知識公共場所常疾病及預(yù)防常用消毒方法介紹食品衛(wèi)生知識簡介急救常識1課時(shí)九形體訓(xùn)練表情站姿坐姿走姿1課時(shí)十考試2課時(shí)十一各部門專業(yè)服務(wù)技能中英文打字酒店常用電話號碼100個(gè)中式鋪床整理房間托盤斟酒擺臺折疊巾花上菜10、派菜11、點(diǎn)鈔、假幣識別12、信用卡、支票結(jié)算13、上飲品（茶、酒水）各部門組織培訓(xùn)工作操作手冊全文共7頁，當(dāng)前為第7頁?？傉n時(shí)培訓(xùn)工作操作手冊全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。16課時(shí)PAGE8備注：1、1課時(shí)為50分鐘。2、山莊新招收的臨時(shí)工應(yīng)確保一、二、三、七項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。3、有關(guān)工作需要的專業(yè)技能培訓(xùn)由各部門組織，此在上崗前由各部門自己培訓(xùn)：前廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、2項(xiàng)的內(nèi)容培訓(xùn)；客房服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的3、4項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；餐廳服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的5-10項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；康娛服務(wù)員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的13項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容；財(cái)務(wù)收銀員需接受“專業(yè)服務(wù)技能”中的1、11、12項(xiàng)的培訓(xùn)內(nèi)容。（五）組織實(shí)施1、崗位培訓(xùn)（1）應(yīng)聘人員被人事部錄用的當(dāng)天，填寫培訓(xùn)表格，領(lǐng)取有關(guān)材料，在規(guī)定的時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)參加入店教育。（2）入店教育培訓(xùn)時(shí)間為2天，由人事部統(tǒng)一組織實(shí)施，培訓(xùn)經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定的培訓(xùn)內(nèi)容，并進(jìn)行書面考核，成績記錄在案。（3）入店教育完成后，各部門按照本部門制定的專業(yè)技能培訓(xùn)科目要求，承接入店教育進(jìn)行崗前專業(yè)培訓(xùn)，由部門兼職培訓(xùn)員負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（4）崗前培訓(xùn)結(jié)束后，各部門按照崗位服務(wù)項(xiàng)目繼續(xù)對新員工進(jìn)行試用期內(nèi)的專業(yè)技能培訓(xùn)。直至試用期滿后進(jìn)行轉(zhuǎn)正考核。2、崗位英語培訓(xùn)（1）英語基礎(chǔ)培訓(xùn)：根據(jù)山莊年度培訓(xùn)計(jì)劃安排，連續(xù)不斷地開辦英語基礎(chǔ)培訓(xùn)班，包括基本語法、聽力、詞匯、語言技巧等，以加強(qiáng)英語會話能力為重點(diǎn)。對初級水平者主要是進(jìn)行簡單的聽力、口語訓(xùn)練；對達(dá)到中級水平者主要進(jìn)行口語的提高強(qiáng)化訓(xùn)練。3、崗位專業(yè)技能培訓(xùn)由各業(yè)務(wù)部門按照本部門月、季、年度計(jì)劃組織實(shí)施。人事部每月進(jìn)行檢查考試，評估部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行完成情況。4、其他培訓(xùn)項(xiàng)目由人事部組織制定實(shí)施方案。培訓(xùn)工作操作手冊全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。（六）考核驗(yàn)收培訓(xùn)工作操作手冊全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。PAGE9各項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束后，必須有書面考核和能力考核，由人事部記錄員工培訓(xùn)綜合考核成績，記入學(xué)分，填寫培訓(xùn)檔案，作為待遇、轉(zhuǎn)正、提級、晉升或上崗的參考依據(jù)。（七）各部門培訓(xùn)組根據(jù)《培訓(xùn)大綱》的原則，制定本部門的《培訓(xùn)規(guī)范》。（八）此《培訓(xùn)大綱》自年月頒布并開始實(shí)施。今后如有變動(dòng)，由人事部負(fù)責(zé)組織進(jìn)行修訂。三、三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)組織人才建設(shè)是山莊發(fā)展的百年大計(jì)，員工的素質(zhì)是山莊經(jīng)營效益的根據(jù)保證。隨著旅游市場競爭形勢的加劇，加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工隊(duì)伍素質(zhì)，促使企業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平的不斷發(fā)展，成為本山莊當(dāng)前緊迫的任務(wù)。培訓(xùn)工作自身也要改革、不斷完善，提高專業(yè)化水平，為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項(xiàng)培訓(xùn)的實(shí)際效果，建立山莊、部門、崗位三級培訓(xùn)體系組織，分層次、成體系地建設(shè)培訓(xùn)骨干隊(duì)伍，全方位加強(qiáng)員工培訓(xùn)，為企業(yè)培養(yǎng)更多的合格人才。（一）三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)組織1、第一級培訓(xùn)組織——人事部由培訓(xùn)主管部門人事部根據(jù)山莊經(jīng)營工作需要，實(shí)施山莊整體培訓(xùn)工作的計(jì)劃、組織、管理，指導(dǎo)各部門、各級培訓(xùn)組織開展培訓(xùn)工作。2、第二級培訓(xùn)組織——部門培訓(xùn)小組由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭，選定兼職培訓(xùn)員組成，在人事部指導(dǎo)下開展工作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)任務(wù)。兼職培訓(xùn)員由各部門參照任職條件，經(jīng)過認(rèn)真核評選定，人數(shù)宜在2—5人之內(nèi)。山莊對各部門選定的兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。兼職培訓(xùn)員的條件：（1）思想作風(fēng)正派，工作積極努力，熱愛培訓(xùn)工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù)；（2）具備經(jīng)理或主管以上崗位職務(wù)；（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識、實(shí)際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；培訓(xùn)工作操作手冊全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。（5）具有一定的語言和文字表達(dá)能力，能夠獨(dú)立查閱資料、編寫教案、備課，并擔(dān)任過一定課時(shí)的專業(yè)課程教學(xué)；培訓(xùn)工作操作手冊全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。PAGE10（6）工作作風(fēng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和好學(xué)進(jìn)取精神，能夠自覺得學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。3、第三級培訓(xùn)組織——崗位訓(xùn)導(dǎo)員由部門根據(jù)業(yè)務(wù)范圍和崗位設(shè)置，參照任職條件選定各專業(yè)崗位訓(xùn)導(dǎo)員，在本部門培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)本崗位新上崗員工和實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)、督導(dǎo)工作。人數(shù)宜每班組1—2人。崗位訓(xùn)導(dǎo)員資格由部門培訓(xùn)小組考核、認(rèn)定。崗位訓(xùn)導(dǎo)員條件：（1）思想作風(fēng)正派，工作積極努力，熱愛培訓(xùn)工作，能夠自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù)；（2）具備主管或領(lǐng)班以上崗位職務(wù)；（3）熟練掌握本崗位業(yè)務(wù)知識及實(shí)際操作技術(shù)，熟悉本崗位工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；（4）具有一定的語言表達(dá)能力，能夠正確講述和示范本崗位業(yè)務(wù)技術(shù)要領(lǐng)，并帶領(lǐng)新上崗員工和學(xué)習(xí)生掌握操作方法；（5）工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)，具有好學(xué)進(jìn)取精神，能夠不斷自覺學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高業(yè)務(wù)技能。（二）兼職培訓(xùn)人員職責(zé)1、兼職培訓(xùn)員（1）按照山莊年度培訓(xùn)計(jì)劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。（2）擔(dān)任山莊內(nèi)部、外部與本部門業(yè)務(wù)有關(guān)的教學(xué)授課任務(wù)。（3）按照部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，處理好工作與培訓(xùn)的關(guān)系，見縫插針地組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計(jì)劃。（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合酒店服務(wù)工作實(shí)際情況編寫教案，策劃組織課堂教學(xué)。（5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。（6）負(fù)責(zé)指導(dǎo)本部門崗位訓(xùn)導(dǎo)員開展員工技術(shù)培訓(xùn)，提高員工服務(wù)意識和專業(yè)素質(zhì)。（7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓(xùn)能力。培訓(xùn)工作操作手冊全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。2、崗位訓(xùn)導(dǎo)員培訓(xùn)工作操作手冊全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。PAGE11（1）配合兼職培訓(xùn)員做好對本崗位員工、新員工、學(xué)習(xí)生的崗位技能、服務(wù)知識等的直接培訓(xùn)指導(dǎo)。（2）崗位訓(xùn)導(dǎo)員要根據(jù)兼職培訓(xùn)員的要求，以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行培訓(xùn)。