葡萄酒文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學院

葡萄酒文化智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學院青島職業(yè)技術(shù)學院

第一章測試

希臘人把（）稱為“葡萄藤上的國家”。

答案:

意大利

希臘先在意大利（）大規(guī)模進行釀酒葡萄的種植。

答案:

南部

勃艮第的（）因沒有可以通航的河流經(jīng)過，所以算得上是運輸最不方便的葡萄園。

答案:

金丘區(qū)

1224年法國國王舉辦了一場稱為“葡萄酒戰(zhàn)爭”的國際品酒會，來自西班牙、德國、塞浦路斯以及法國各地的70種葡萄酒參與競賽，由一位英國教士擔任評審，最后勝出者是（）。

答案:

塞浦路斯

1363年，倫敦的葡萄酒商公司被授予英國皇家特許狀。（）

答案:

對

龐貝古城是當年羅馬帝國的觀光度假景區(qū)，同時也是葡萄酒貿(mào)易的倉儲中心。（）

答案:

對

霞多麗并不是法國勃艮第釀制白葡萄酒的唯一葡萄品種。（）

答案:

錯

將杯中最后一點葡萄酒潑向空中，來沖擊頂在罐子上巧妙維持平衡的盤子，這樣的餐后游戲流行在雅典。當時的葡萄酒幾乎都是添加（）的淡水葡萄酒。

答案:

香料;香草;蜂蜜

（）都使用陶制的尖底瓶來盛裝葡萄酒，容量約35升。

答案:

羅馬人;希臘人

1866年，酒商安德烈朱莉安公布了新晉年份的酒精濃度。下列葡萄酒與其度數(shù)相符的有（）。

答案:

福爾奈1851年，14.9°;卡爾登1858年，15.6°;蒙哈薛1858年，14.3°

第二章測試

將葡萄種植在肥沃度不高的土壤，并在冬季時進行剪枝，僅留下非常少的芽眼，就能采收到比較（）的葡萄。

答案:

高品質(zhì)

穆勒塔哥是針對（）葡萄無法成熟的葡萄園所專門培育。

答案:

雷司令

黑皮諾最完美的生長地點是勃艮第的（）區(qū)。

答案:

金丘

下列不屬于長相思葡萄釀出來的葡萄酒特點的是（）。

答案:

橡木桶的味道重

目前為止，只有美國的俄勒岡州，加州以及澳大利亞最冷的一些產(chǎn)區(qū)能夠釀出非常不錯的黑皮諾。（）

答案:

錯

因為赤霞珠較晚熟，所以只適合種植在比較溫暖的地方。（）

答案:

對

霞多麗可以作為釀造香檳和紅葡萄酒的一部分原料。（）

答案:

對

（）等都會影響葡萄的產(chǎn)量。

答案:

灰霉菌;霜霉病;根瘤蚜蟲病

西拉，又稱西拉子，這款葡萄釀出來的葡萄酒有（）的味道。

答案:

黑胡椒;黑巧克力

雷司令一直都是德國和阿爾薩斯最高貴的葡萄品種，在（）也備受推崇。

答案:

澳大利亞;奧地利;紐約州;密歇根州

第三章測試

對于葡萄生長來說，氣溫最好不要低于（）攝氏度，上限不要高于（）攝氏度。

答案:

13，21

葡萄的生長季會持續(xù)（）天，所以光照是否充足變得十分關(guān)鍵。

答案:

150-190

北半球的葡萄成長季是（），而南半球是（）。

答案:

4月1日至10月31日，10月1日至4月30日

俄勒岡州的威拉梅特谷葡萄樹不種在海拔高度低于（）米的地方。

答案:

60

風土條件不會因為化學肥料的使用，或引進其他生態(tài)環(huán)境的土壤添加物而改變。（）

答案:

錯

涼爽氣候使得葡萄酒酒精度更低，酸度更高，香氣內(nèi)斂但更為集中。（）

答案:

對

海洋性氣候冬季可能不夠冷，會使得葡萄樹無法進入休眠狀態(tài)，并且由于氣溫不夠低，無法殺死病蟲害，因此也沒有辦法進行有機種植。（）

答案:

對

許多因素都會增加每個產(chǎn)區(qū)的主要生態(tài)情況，包括（）。

答案:

地理位置;主要葡萄品種;栽種難度;氣候數(shù)據(jù)

對于阿根廷門多薩種植的葡萄面臨的主要種植威脅有（）。

答案:

干熱焚風;夏季冰雹;線蟲害

terroir風土條件包括了（）。

答案:

海拔高度;附近是否有可調(diào)節(jié)溫度的湖泊、河流或海洋;山坡的傾斜度、向陽角度;一塊土地的排水性;是否靠近可降溫或提供防護的森林;是否會反射陽光或吸熱

第四章測試

卡爾邦女莊園長久以來都以（）聞名。

答案:

白葡萄酒

20世紀20年代（）出臺的法定產(chǎn)區(qū)管制制度，率先規(guī)范出將地理名稱應用于產(chǎn)自特定區(qū)域的葡萄酒上。

答案:

法國

沙尼市南部一些葡萄園的海拔（）伯恩丘，因此采收較晚，且成熟過程較不穩(wěn)定。

答案:

高于

（）是整個歐洲能夠產(chǎn)出偉大紅葡萄酒的北端極限。

答案:

勃艮第

波爾多首丘區(qū)只用于加倫河右岸環(huán)河的窄長地帶出產(chǎn)的半甜型白葡萄酒。（）

答案:

對

山丘低坡處有更多的沖積土壤，深且潮濕，出現(xiàn)霜凍和霉菌病的概率更低。（）

答案:

錯

19世紀末期，科爾登山丘的白皮諾被霞多麗所替代。（）

答案:

對

博若萊區(qū)的深層土壤屬于（）。

答案:

火山片巖;沙質(zhì)花崗巖

目前波美侯酒價最高的幾家酒莊是（）。

答案:

蓋伊之花園酒莊;教堂莊園;維奧萊酒莊;克里奈酒莊;克萊內(nèi)特教會

在勃艮第值得長久信賴的酒莊有（）。

答案:

法維萊酒莊;路易拉圖酒莊;約瑟夫杜魯安酒莊;寶尚父子酒莊;路易亞都酒莊

第五章測試

德國Rheingau地區(qū)的雷司令比Mosei地區(qū)的更（）。

答案:

高酸，具有柑橘芬芳，有煙熏礦物氣息

如果客人喜歡偏酸甜的雞尾酒，可以為他推薦（）。

答案:

JackRose

在傳統(tǒng)酒吧里，大圓冰都是調(diào)酒師手鑿出來的。（）

答案:

對

精挑細選的葡萄比隨機抽取的葡萄更能代表平均水平。（）

答案:

錯

在葡萄成熟時，酸度降低，甜度升高。（）

答案:

對

下列屬于醒酒的步驟的有（）。

答案:

溫柔地晃動醒酒器，加快醒酒過程;把酒倒入醒酒器中;把酒打開;靜置一段時間，一般為1-2個小時

侍酒師姿勢的關(guān)鍵點有（）。

答案:

在點酒時一定會和客人確定點酒的名稱;新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有順序;開酒的一系列動作一定是優(yōu)雅的;讓點酒的人進行試酒等客人