酒店的前世今生課件

精品酒店的前世今生1目錄content精品酒店分類精品酒店發(fā)展思考精品酒店產(chǎn)生及其特點(diǎn)中國精品酒店發(fā)展2BoutiqueHotel1精品酒店（BoutiqueHotel）誕生于20世紀(jì)80年代,1984年由精品酒店教父級(jí)人物伊恩·施拉格（IanSchrager）和他的合伙人史蒂夫·魯貝爾（SteveRubell）在紐約麥迪遜大道開設(shè)的摩根斯酒店（MorgansHotel），被視為顛覆了傳統(tǒng)酒店風(fēng)格，是精品酒店首創(chuàng)。精品酒店的產(chǎn)生3他和史蒂夫·魯貝爾(SteveRubell)曾經(jīng)是傳奇性迪斯科舞廳Studio54的老板之一,因倆人瞞報(bào)了舞廳的大筆收入，被判在聯(lián)邦監(jiān)獄服刑三年半。出獄時(shí)，他們的大部分資產(chǎn)被剝奪，此時(shí)經(jīng)營酒店似乎是個(gè)不錯(cuò)的出路?！斑@是酒店行業(yè)?！笔├裾f，“可比夜店文明多了?！币炼鳌な├瘢↖anSchrager）1.2精品酒店創(chuàng)始人4???5“如果將各色的集團(tuán)酒店比作百貨商場的話,那么精品酒店就是專門出售某類精品的小型專業(yè)商店”?！肪频陝?chuàng)始人伊恩施拉格因而,精品酒店是指那些規(guī)模小而提供貼身管家服務(wù)的酒店，以獨(dú)特、個(gè)性化的居住環(huán)境及貼身管家式的服務(wù)將自己與標(biāo)準(zhǔn)化的大型連鎖酒店相區(qū)別（Rowe,2003）。1.3精品酒店定義6泰奧(Teo)精品酒店具有的特征是“小規(guī)模以及較高的員工顧客比例，這可以讓他們?yōu)轭櫩吞峁﹤€(gè)人化的服務(wù)和周全的照顧”。沃森（Watson）精品酒店是一種具有設(shè)計(jì)獨(dú)創(chuàng)性，營造一種特殊氛圍的酒店；精品酒店是用以形容那些凝練了高度設(shè)計(jì)探索理念的酒店；由于精品酒店的出現(xiàn)，酒店建筑與文化達(dá)到了前所未有的高度。71.4精品酒店特征設(shè)計(jì)感及顛覆傳統(tǒng)的個(gè)性化表達(dá)主題性及高品位的精品化服務(wù)功能的人性化獨(dú)特個(gè)性的原創(chuàng)性8精品酒店代表和引領(lǐng)了一種全新的生活理念、生活方式一定意義上是對傳統(tǒng)酒店的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的顛覆讓顧客通過酒店體驗(yàn)到設(shè)計(jì)師藝術(shù)與生活的完美融合1.4.1設(shè)計(jì)感及顛覆傳統(tǒng)的個(gè)性化表達(dá)91.4.2獨(dú)特個(gè)性的原創(chuàng)性?真正意義上的精品酒店本身就是一件藝術(shù)品具有鮮明的個(gè)性和不可復(fù)制性?讓顧客感受到獨(dú)一無二、驚喜新鮮的體驗(yàn)是酒店的魅力所在

101.4.3主題性及高品位的精品化?凝結(jié)了對自然與人類、歷史與未來、世界與民族、世俗與宗教、城市與鄉(xiāng)土、生活與藝術(shù)等等的思考,因此帶有一定的主題色彩（獨(dú)特文化理念）?由極少部分的高收入高品位消費(fèi)人群構(gòu)成高端人士的群體特征高收入:殷實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和較高的消費(fèi)能力高聲望:良好的教育背景和職業(yè)聲望,得到認(rèn)可和尊重的社會(huì)精英高品質(zhì):倡導(dǎo)健康、有質(zhì)量的生活方式,追求創(chuàng)新、樂于接受新事物高標(biāo)準(zhǔn):對物質(zhì)和精神生活有高標(biāo)準(zhǔn),注重細(xì)節(jié)和專屬性111.4.4服務(wù)功能的人性化?在服務(wù)上超越規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)?針對私密性創(chuàng)造私屬的隱秘服務(wù)?針對歸屬感創(chuàng)造專屬的管家服務(wù)精品酒店較傳統(tǒng)酒店規(guī)模小,客房數(shù)量少，接待客流量有限，反而更能讓客人享用到更貼心的、個(gè)性化的服務(wù)。貼身管家行李員前臺(tái)接待客房服務(wù)員司機(jī):歸屬感酒店的配套服務(wù)不對外開放121.5精品酒店設(shè)計(jì)酒店主題酒店主題酒店（ThemedHotel）

以某一特定的主題,來體現(xiàn)酒店的建筑風(fēng)格和裝飾藝術(shù)，以及特定的文化氛圍，讓顧客獲得富有個(gè)性的文化感受;同時(shí)將服務(wù)項(xiàng)目融入主題，以個(gè)性化的服務(wù)取代一般化的服務(wù)，讓顧客獲得歡樂、知識(shí)和刺激。歷史、文化、城市、自然、神話童話故事等都可成為酒店借以發(fā)揮的主題（盧志海，2008）。13指采用專業(yè)、系統(tǒng)、創(chuàng)新的設(shè)計(jì)理念和手法進(jìn)行前衛(wèi)設(shè)計(jì)的酒店,是酒店產(chǎn)品的特殊形態(tài)，是酒店業(yè)發(fā)展到高級(jí)階段的產(chǎn)物，是設(shè)計(jì)文明與酒店文化高度融合的社會(huì)人文現(xiàn)象，具有獨(dú)一無二的原創(chuàng)性主題，具有與眾不同的系統(tǒng)識(shí)別，并不局限于酒店項(xiàng)目的類型、規(guī)模和檔次（蔣正揚(yáng)，2010;牛虎兵，2010）。設(shè)計(jì)酒店（DesignHotel）這幾類酒店各有不同,但也是你中有我、我中有你的，沒有非此即彼的清晰邊界。同時(shí)代產(chǎn)生的酒店類型，具有共同特點(diǎn):高度關(guān)注顧客體驗(yàn)與提倡個(gè)性化服務(wù)。14專營精品酒店集團(tuán)悅榕莊集團(tuán)安縵酒店集團(tuán)伊恩·施拉格公司及金斯頓集團(tuán)在原有標(biāo)準(zhǔn)化程度較高酒店集團(tuán)中,新開發(fā)精品酒店系列洲際的英迪格系列喜達(dá)屋的W系列希爾頓的華爾道夫系列雅高集團(tuán)的美憬閣系列傳統(tǒng)連鎖酒店與精品酒店集團(tuán)合作,共同打造具有連鎖與精品雙重特點(diǎn)的精品酒店系列2007年萬豪與精品酒店之父伊恩·施拉格投資20億英磅，將在2018年共同打造100家連鎖酒店集團(tuán)下的精品酒店集團(tuán)2.1精品酒店分類（從管理方式上看）單體精品酒店:例如上海水舍主要通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行銷售集團(tuán)化經(jīng)營的精品酒店:1516精品酒店聯(lián)盟:世界小型豪華酒店協(xié)會(huì)（SmallLuxuryHoteloftheWorlds,SLH）

成立于1991年,目前擁有超過70多個(gè)國家的520多家成員酒店。與五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不同，小型豪華酒店更在意自身濃縮的當(dāng)?shù)匚幕?，從先鋒的前衛(wèi)設(shè)計(jì)到17世紀(jì)的古堡，從城市中心的酒店到遙遠(yuǎn)的私人島嶼，從歷史悠久的鄉(xiāng)村小屋到田園度假勝地，每一家獨(dú)立酒店都注重體驗(yàn)的多樣性。SLH將那些客房數(shù)量在100間之內(nèi)、設(shè)施精致、服務(wù)個(gè)性化的度假酒店全盤招至麾下。它們的確不負(fù)精品之名，“小”具有空間上的局限，同時(shí)也暗示了令人向往的私密性。SLH在中國成員目前共16家。1718羅萊夏朵（relais&chateax）

另一個(gè)全球公認(rèn)的頂級(jí)精品酒店聯(lián)盟,目前在全球56個(gè)國家擁有超出480家物業(yè)，既有精品酒店又有精美餐廳。加入該組織條件非常嚴(yán)格，得以加入該聯(lián)盟的酒店除了獨(dú)特的設(shè)計(jì)與體驗(yàn)外，還必須在服務(wù)上達(dá)到其標(biāo)準(zhǔn)。中國被吸收入聯(lián)盟的酒店有11家。192.2從地理位置看

精品酒店主要分為兩類:一類為城市精品酒店,主要位于城市具有文化、歷史及有特色區(qū)域;交通便利，位于城市中心區(qū)等傳統(tǒng)酒店集中地區(qū)。區(qū)位要素，在城市精品酒店中依然是其選址的重要條件。另一類為精品度假酒店，其區(qū)位選擇則比較多元化，有風(fēng)景秀麗之處，也有相對比較隱秘，寧靜之地。203中國精品酒店發(fā)展3.1中國精品酒店區(qū)位選擇:一類是具有豐富歷史文化,并且是政治文化中心的城市，這里有精品酒店賴以生存的地域文化資源和支撐精品酒店的客源。例如上海、北京的精品酒店，占據(jù)了中國精品酒店的半壁江山。另一類度假型精品酒店，主要建于度假勝地或地域比較獨(dú)特之地。而一些新興的度假及旅游點(diǎn)也有少量的精品酒店。精品酒店統(tǒng)計(jì)表_酒店設(shè)計(jì)分析報(bào)告-先之智庫213.2精品酒店平均房價(jià),處于600~5000元/間，并以高房價(jià)為主。精品酒店統(tǒng)計(jì)表_酒店設(shè)計(jì)分析報(bào)告-先之智庫140多家精品酒店3.3目前中國大部分精品酒店是歷史文化舊址改建,一些精品酒店使用或者擺設(shè)古董家具，顯然一股懷舊風(fēng)以精品酒店的經(jīng)營方式正在精品酒店中蔓延。223.4中國頂級(jí)的精品酒店,開始帶有奢侈品性格特質(zhì)。

奢侈品曾是一個(gè)具有道德偏見的概念，且定義繁多，但今天有關(guān)倫理色彩漸退，人們開始能夠較客觀地認(rèn)識(shí)奢侈品。有關(guān)奢侈品定義有兩點(diǎn)得到公認(rèn):第一，“好的，貴的”，“讓人愉悅和舒適的產(chǎn)品”;第二，奢侈品不是人們生活的必需品（舍瓦利耶、馬扎羅夫，2008中譯本）。奢侈品消費(fèi)者不僅追求功能需求，而且追求象征意義上的自我滿足與社會(huì)滿足，而安縵系列的精品酒店無疑具備上述性格特質(zhì)。安縵要營造的是：安寧、歷史與文化結(jié)合獨(dú)特的自然環(huán)境、提供一種無拘無束的生活方式。AboutAman-DiscoveryOurHistory&SelectionofLuxuryResorts2324

安縵在全世界20個(gè)國家共有30家,倡導(dǎo)古典、簡單、低調(diào)的設(shè)計(jì)風(fēng)格。安縵在中國已建三家，北京頤和安縵、杭州法云安縵和麗江大雁安縵。在建兩家:大理、香格里拉安縵。

以法云安縵為例,位于杭州市，毗鄰西湖、靈隱寺，原是一座建于唐朝的古村落。在自然古村落中重建起“18世紀(jì)的中國村落”，寧靜中帶有禪味的美，還原古村落的設(shè)計(jì)風(fēng)格，僅有47間客房、套房和別墅，最低房價(jià)4769元。從173位顧客點(diǎn)評發(fā)現(xiàn)，顧客對酒店的感受是“精致、安寧的世外桃源，有禪的意境，低調(diào)奢華”。254精品酒店發(fā)展思考4.1精品酒店的出現(xiàn)是酒店業(yè)豐富與革命精品酒店是酒店從標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化向個(gè)性化、體驗(yàn)化的轉(zhuǎn)變。體驗(yàn)型旅游的到來,精品酒店以獨(dú)特的設(shè)計(jì)、地域文化的展現(xiàn)向游客提供多重體驗(yàn)，增加了酒店吸引力。

“酒店不是一張床,而可以是風(fēng)景目的地?！薄艾F(xiàn)在的個(gè)性酒店已不只是旅途中轉(zhuǎn)站,還是旅途中的一個(gè)亮點(diǎn)、一個(gè)令人向往的目的地。”26

酒店功能的豐富,顯然來源于消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變。有一部分客人將酒店作為旅游目的地，酒店對于他們吸引的地方，就在于獨(dú)特的設(shè)計(jì)、優(yōu)雅的環(huán)境、不同的體驗(yàn)。

這些客人的一般特征是高收入、高學(xué)歷、高標(biāo)準(zhǔn)、高聲望。正是這群獨(dú)特消費(fèi)群體,使精品酒店存在一定的發(fā)展空間，可以創(chuàng)造出獨(dú)一無二的體驗(yàn)。

然而,這意味著精品酒店能替代或逐步替代目前標(biāo)準(zhǔn)化程度高的商務(wù)酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店嘛?274.2精品酒店僅占酒店市場的小份額

追求酒店體驗(yàn)、將酒店作為奢侈品來享受的顧客,目前還是小眾群體，大部分游客受經(jīng)濟(jì)因素制約，酒店依舊是匆匆停留、又匆匆離去的休息站。

中低檔商務(wù)及度假酒店高檔商務(wù)及度假酒店精品酒店284.3目前精品酒店在中國發(fā)展空間比較小

真正意義上精品酒店的發(fā)展,必須具備欣賞的人群，有消費(fèi)能力的顧客、有實(shí)力及文化品位的投資者三大要素。在中國，欣賞精品酒店的人群，還是極少數(shù)。國外游客居多，國內(nèi)游客對于國際精品酒店的設(shè)計(jì)理念、風(fēng)格特色的接受有限。

此外,精品酒店也將考驗(yàn)投資者的耐心與實(shí)力。經(jīng)典設(shè)計(jì)是投資者與設(shè)計(jì)者共同的作品，因而