餐廳服務員禮儀培訓

餐廳服務員禮儀培訓YOURLOGO匯報時間：20XX/XX/XX匯報人：WPS1服務員儀表禮儀2服務員言談禮儀3服務員接待禮儀4服務員用餐禮儀目錄CONTENTS5服務員工作交接禮儀6服務員應對突發(fā)事件的禮儀服務員儀表禮儀PARTONE著裝要求體現(xiàn)個性整潔合體搭配協(xié)調注意場合發(fā)型和面部要求發(fā)型整潔，無頭皮屑面部保持清潔，無污垢、無異味發(fā)型不能過于奇特，如染發(fā)、燙發(fā)等男性頭發(fā)不能過長，女性頭發(fā)不能過短儀態(tài)和舉止要求站姿：保持直立，挺胸收腹，眼睛平視前方，微笑坐姿：坐端正，雙腿并攏，雙手放置合適位置走姿：行走時步伐穩(wěn)健，自然擺動雙臂，保持微笑手勢：手勢自然、得體，避免使用不禮貌的手勢服務員言談禮儀PARTTWO禮貌用語道歉語：對不起、非常抱歉、給您添麻煩了等感謝語：謝謝、非常感謝、多虧您了等問候語：您好、早上好、晚上好等敬語：尊敬、謙遜、有禮的語言說話技巧清晰明了的表達避免使用粗俗語言保持親切友好的態(tài)度尊重他人，避免爭論和爭吵聆聽禮儀掌握分寸，適時插話注視對方，認真傾聽不要打斷對方，適時回應不要輕信口說無憑，要聽取證據(jù)電話禮儀做好記錄并及時反饋信息避免使用非標準用語保持禮貌和熱情及時接聽電話服務員接待禮儀PARTTHREE迎接客人熱情問候：見到客人，應主動熱情地打招呼問候。確認預定：確認客人是否已預定，并核對預定信息。引領入座：根據(jù)客人的要求，引領客人到合適的座位。提供菜單：為客人提供菜單，并介紹餐廳的菜品特色。引導客人入座幫助客人輕輕掀開椅子提醒客人隨身物品可放置存包處詢問客人是否需要幫助示意客人入座方向呈遞菜單添加標題添加標題添加標題添加標題注意事項：確保菜單文字清晰可見，語言禮貌遞送方式：雙手呈遞，正面朝向客人推薦菜品：根據(jù)客人需求推薦特色菜品或新品詢問意見：詢問客人對菜品有無特殊要求或建議送餐具禮儀雙手取餐具遞給客人時使用右手注意擺放位置和方向及時清理餐具上的食物殘渣服務員用餐禮儀PARTFOUR開餐禮儀準備好開餐用具和飲品客人入座后，服務員應立即遞上菜單并詢問客人點餐要求服務員應準時到達餐廳站立姿勢端正，面帶微笑上菜禮儀掌握上菜速度避免出現(xiàn)菜品破損或浪費情況確保菜品衛(wèi)生安全注意上菜順序用餐禮儀添加標題迎接客人：站在合適的位置，向客人問好，引領客人入座添加標題準備工作：保持餐廳整潔，擺好桌椅，準備好餐具和食物添加標題介紹菜單：向客人介紹菜單，推薦特色菜品，回答客人的問題添加標題安排座位：根據(jù)客人人數(shù)和需求安排座位，調整椅子位置2143添加標題上菜順序：按照先涼菜、湯、主菜、甜品的順序上菜，注意不要讓菜肴堆疊在一起添加標題點餐服務：認真聽取客人的點餐要求，準確記錄，下單并確認訂單添加標題結賬服務：準備好賬單，快速準確地完成結賬程序，送客時要道謝并歡迎下次光臨。添加標題酒水服務：根據(jù)客人的需求推薦酒水，倒酒時要站在客人右側，不要將瓶口對著客人6587餐后禮儀感謝顧客：向顧客表示感謝，并詢問是否滿意清理餐桌：將餐具、餐巾等歸位，并清理桌面詢問需求：詢問顧客是否需要加水、更換餐巾等禮貌告別：向顧客禮貌告別，并歡迎下次光臨服務員工作交接禮儀PARTFIVE工作交接流程交接時間：每日營業(yè)結束或換班時交接內容：確認訂單、備品備料、設備設施、衛(wèi)生狀況等交接方式：口頭確認、文字記錄或電子檔傳輸交接標準：準確無誤、交接及時、文字記錄清晰明了交接注意事項交接時間：提前30分鐘進行交接交接內容：當班情況、顧客反饋、預定情況、物品清點等交接地點：指定地點或前臺交接人員：當班服務員與接班服務員交接表格填寫規(guī)范交接時間：準確填寫交接時間，包括年、月、日、時、分。交接內容：詳細記錄交接事項，包括客戶要求、臺位安排、菜單更改等。交接標準：按照公司規(guī)定填寫交接標準，包括衛(wèi)生情況、設備設施、服務質量等方面的要求。交接簽名：雙方簽名確認交接事項，確保交接工作的順利進行。服務員應對突發(fā)事件的禮儀PARTSIX處理投訴禮儀保持冷靜：面對投訴時保持冷靜，不要過于激動或情緒化。解決問題：根據(jù)客人的投訴，及時采取措施解決問題，并確?？腿说臐M意度。道歉：向客人表示歉意，承認自己的不足和錯誤。認真傾聽：認真聽取客人的投訴內容，不要急于打斷或辯解。處理意外傷害禮儀過敏反應：立即就醫(yī)，并告知醫(yī)生過敏癥狀燙傷：立即用冷水沖洗，并涂抹燙傷藥割傷：用干凈的布或繃帶包扎，并盡快就醫(yī)客人突然病倒：立即聯(lián)系急救人員，并保持通風處理突發(fā)事件禮儀及時報告：遇到無法解決的問題時，要及時向上級或相關部門報告，尋求幫助和支持。記錄備案：對突發(fā)事件進行記錄備案，以便日后總結經(jīng)驗教訓。保持冷靜：遇到突發(fā)