2022年食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)

食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)〔真題及答

案）

食品安全科普知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)（真題及答案）

1.食品的保質(zhì)期是指它的［C）。

A.生產(chǎn)日期

B.最終食用期

C.最正確食用期

D.出廠日期

2.以下哪種烹調(diào)方法簡(jiǎn)單產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（C）

A.蒸B.煮C.油炸

3.綠色食品分為（A）

A.2級(jí)B.3級(jí)C.4級(jí)

4.屬于食品添加劑的是（D）

A.防腐劑B.漂白劑

C.甜味劑D.以上都是

5.淘米時(shí)，如果無(wú)輕度發(fā)霉，以下哪種方法正確？（A）

A少搓少洗B開水浸泡

C流水沖洗D用力搓洗

6.以下魚不能食用的是（A）

A.河豚魚B.鯽魚C.銀魚

7.食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志是哪個(gè)？（A）

A、QSB、QAC、ABD、SQ

8.以下哪種食品可以食用［C）

A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆

C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓

9."三無(wú)”產(chǎn)品是指（D）

A.無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

B.無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D.無(wú)廠名廠址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

10.以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項(xiàng)是（C）。

A.雞蛋生吃可以獲得最正確營(yíng)養(yǎng)，最好生吃

B.開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)汲取

C.雞蛋肯定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

11.微波爐加熱食品時(shí)肯定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下

餐具可在微波爐加熱的是（C）。

A.不銹鋼餐具

B.仿瓷〔密胺）餐具

C.代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

12.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成

影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（C）。

A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器

C.鋁制品容器D.以上三項(xiàng)

13.以下食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（A）

A、純牛奶B、醬油

C、奶油D、火腿

14.以下食物中含碘量較高的是（B）

A白菜B海帶

C雞蛋D梨

15.購(gòu)置食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（D）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家

C、QS標(biāo)志D、以上都是

16.下面哪種說(shuō)法正確（A）

A、穿了“衣服〃（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

17.科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的選項(xiàng)是（A）

A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜

B、選購(gòu)反季水果蔬菜

C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜

18.水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除

去其上的水垢的方法正確的選項(xiàng)是（A）

A.可用參加適量醋的水浸泡，使它漸漸溶化掉

B.可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它漸漸溶化掉

C.可用鹽水浸泡，使它漸漸溶化掉

19.正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，以下關(guān)于使用冰箱

的說(shuō)法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食

用

D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品

放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

20.以下哪種說(shuō)法是正確的（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品

B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過特意機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

21.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)

象，你的推斷是什么（B）

A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃

C、食品發(fā)酵，但可以吃。

22.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)

B、充分的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

D、充分的碳水化合物

23.供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)（B）

A、12小時(shí)B、24小時(shí)

C、36小時(shí)D、48小時(shí)

24.清晨不宜吃的食物（D）。

A.香蕉B.大量冰涼的飲料

C.菠蘿D.以上都是

25.以下哪種食物含鐵最豐富（D）

A.冬瓜B.白菜

C.牛奶D.鴨血

26.以下哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食？（B）

A.菠菜與豆腐

B.紅薯與豬肉

C.海鮮與啤酒

27.1A）與蟹肉同屬寒涼之物，假設(shè)二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹

瀉等癥，對(duì)身體健康不利。

A.茄子B.花生

C.小白菜D.胡蘿卜

28.銅器與［D）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的

銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.醬油B.花椒面

C.味精D.醋

29.雞蛋在冰箱里的存放期限是1D）。

A.鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天

B.鮮蛋冷藏6