酒度的相互折算

酒度的相互折算怎樣調(diào)整酒度?低于或高于65度的白酒，怎樣折算成65度白酒的重量？在酒庫的日常工作中，酒的出庫入庫，白酒的加漿，不同酒度的勾兌，都會遇到酒度的相互折算，也就是怎樣調(diào)整酒度的問題。如何計(jì)算?方法如下：(-)酒度的測量準(zhǔn)備好潔凈的1000毫升量筒一個，標(biāo)準(zhǔn)酒精計(jì)一套，標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)一支。將白酒置于1000毫升的量筒中，再將酒精計(jì)和溫度計(jì)插入白酒中，等待3—5分鐘，待酒精計(jì)在酒液中平穩(wěn)，溫度計(jì)不再升溫時，讀取酒精計(jì)的液面下線刻度；同時，迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表，就可得到該溫度下，折合成2CTC標(biāo)準(zhǔn)溫度所應(yīng)得的酒度數(shù)。一般白酒廠在白酒交庫驗(yàn)收時，采用一種粗略的計(jì)算方法，即：在讀取酒精計(jì)的刻度后，再讀取溫度計(jì)上的溫度數(shù)，每低于或高于2CTC時，高3(扣酒度1度，低3(加酒度1度。也就是溫度以20。(2為準(zhǔn),每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。這樣的方法，雖然簡便，但不夠精確。(~)溫度計(jì)的校驗(yàn)一般標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)很難購買，可用普通溫度計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)進(jìn)行校驗(yàn)，其方法如下：.在低溫下校驗(yàn)：取標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和普通溫度計(jì)各一支，將標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和被校驗(yàn)的普通溫度計(jì)，放入冰水或有適量冷卻劑的水中。例如，在100毫升水中，加入30克氯化錠,可使水溫降至-5.1（待降至所需的水溫后，將水?dāng)噭?，讀取標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)的整數(shù)，同時迅速讀出被檢溫度計(jì)的溫度。兩者之差，即為被檢溫度計(jì)的校正數(shù)。使水溫逐度上升，讀取標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)的溫度整數(shù)，逐度按上法與被檢溫度計(jì)的溫度相比較，記下各自的溫度讀數(shù)，可制得標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)與被檢溫度計(jì)的溫度差數(shù)表。在用被檢溫度計(jì)實(shí)測溫度時，可根據(jù)被檢溫度計(jì)的溫度數(shù),查閱應(yīng)得的標(biāo)準(zhǔn)溫度。.在高溫下校驗(yàn)：可將標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)和被檢測的普通溫度計(jì)，在水浴中加熱，使標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)逐度上升，如上法逐度校正被檢溫度計(jì)。若被校驗(yàn)的溫度計(jì)在100—200℃,可用甘油代替水浴，如上法進(jìn)行校驗(yàn)。（三）酒精含量的換算設(shè)：V%表示酒度，即容量百分率（酒度/100毫升）;W%表示重量百分率（克酒精/100克）:表示比重，即20℃/4℃o則：V%=W%?/0.78934 ( 1)W%=V%-0.78934/ ( 2)（四）酒度的調(diào)整設(shè)：原酒度為VI%,相應(yīng)的比重為（）1,相應(yīng)的重量百分率為W1%,調(diào)整后酒度為V2%,相應(yīng)的比重為2，相應(yīng)的重量百分率為W2%0.求原酒公斤數(shù)：原酒公斤數(shù)二調(diào)整后酒的公斤數(shù)TOC\o"1-5"\h\z=調(diào)整后酒的公斤數(shù)W2%/W1% (3)二調(diào)整后酒的公斤數(shù)V2%-1/V1%-2 (4).求調(diào)整后酒的公斤數(shù)，調(diào)整后酒的公斤數(shù)二原酒公斤數(shù)Wl%/W2% (5)=原酒公斤數(shù)Vl%-2/V2%- ( 6).求調(diào)整后的酒度：V2%=原酒公斤數(shù)/調(diào)整后酒的公斤數(shù)Vl%-2/1 (7).求調(diào)整為酒度V2%的原酒酒度：Vl%=調(diào)整后酒的公斤數(shù)日/原酒公斤數(shù)?2( 8)(五)酒的勾兌設(shè)：VI%為較高的酒度V2%為較低的酒度V%為勾兌后酒的酒度W1%為較高酒度的重量百分率W2%為較低酒度的重量百分率W%為勾兌后酒的重量百分率W1為較高酒度的原酒公斤數(shù)W2為較低酒度的原酒公斤數(shù)W為勾兌后酒的公斤數(shù)為勾兌后酒的比重1為較高酒度的原酒比重2為較低酒度的原酒比重1.已知：較高酒度的原酒公斤數(shù)，較低酒度的原酒公斤數(shù)，求勾兌后酒的公斤數(shù)：2,已知：勾兌后所需酒的公斤數(shù)和所需較低酒度的原酒公斤數(shù)，求所需較高酒度的原酒公斤數(shù)：(六)高于或低于65度的白酒折算成65度標(biāo)準(zhǔn)白酒設(shè)：原酒酒度為VI%，相應(yīng)的比重為1，相應(yīng)的重量百分率為W1%;已知：65度白酒相應(yīng)的比重為0.898,相應(yīng)的重量百分率為57.16%0則：65度白酒公斤數(shù)二原酒公斤數(shù)TOC\o"1-5"\h\z二原酒公斤數(shù)Wl%/57.16 (11)1或二原酒公數(shù)V1%Q898/65-1 (11)2因?yàn)?Wl%/57.16=Vl%-0.898/65-l有設(shè)：Wl%/57.16=Vl%-0.898/65-l=K則：65度白酒公斤數(shù)二原酒公斤數(shù)-K (12)式中：0.78934為純酒精比重0.898為65度白酒比重57.16為65度白酒的重量百分率VI%、Wl%、，可由"酒精比重與百分含量對照表查得:K為各種酒度折算成65度白酒的折算因子，可由"各種酒度折算成65度白酒的折算因子表"查得。在實(shí)際生產(chǎn)中，一些白酒廠為了簡便起見，應(yīng)用一種粗略的計(jì)算方式，即：如果入庫酒度在65度左右，根據(jù)實(shí)測酒度，每高1度酒度，或每低1度酒度，每百公斤酒或增或減1.8公斤65度白酒。例如：入庫酒度為66.2度，原酒重量為300公斤，則應(yīng)折合的65度白酒為：300公斤