關(guān)于倉(cāng)庫(kù)管理制度的規(guī)定

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關(guān)于倉(cāng)庫(kù)管理制度的規(guī)定

一、庫(kù)房管理員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)物資的保管、發(fā)放工作，做到保證供應(yīng)、合理儲(chǔ)備、安全衛(wèi)生、合理利用倉(cāng)庫(kù)，分門別類保管好各類物品，保證庫(kù)房的干凈，衛(wèi)生，要做到先進(jìn)先出，防止損耗變質(zhì)，每月向部門經(jīng)理報(bào)送滯銷物品的報(bào)表〔附樣表〕。

2、與供應(yīng)部門實(shí)時(shí)溝通信息，制定各種物資存量的最高，最低儲(chǔ)備定額，并實(shí)時(shí)依據(jù)定額督促申購(gòu)進(jìn)貨。

3、倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)所掌控的物品負(fù)有保管、保養(yǎng)、監(jiān)督和檢查的責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行物品的收、發(fā)、領(lǐng)、退等規(guī)定，發(fā)放物品肯定要憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，違者將予以書面警告處理。

4、堅(jiān)持執(zhí)行管理制度，掌控管理業(yè)務(wù)，隨時(shí)掌控財(cái)產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、定價(jià)用途、性能和運(yùn)用時(shí)間等狀況。庫(kù)存物品要適量，做到不積壓糜費(fèi)，又保證營(yíng)業(yè)部門用量。

5、定期〔每月〕清點(diǎn)庫(kù)房存貨，保持帳物相符。

二、庫(kù)房的管理制度

1、入庫(kù)物資到庫(kù)后，依據(jù)入庫(kù)單、發(fā)票或驗(yàn)收單，仔細(xì)進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量的復(fù)查。

2、依據(jù)入庫(kù)單和領(lǐng)料單實(shí)時(shí)輸入電腦，常常核對(duì)實(shí)物，做到日清、旬對(duì)、月盤，保持帳實(shí)相符。

3、全部外購(gòu)物品均需驗(yàn)收后方可入庫(kù)或領(lǐng)用，不合格的外購(gòu)物資，未付款的應(yīng)予退貨，已付款的應(yīng)向供應(yīng)單位索賠，訂有供貨合同的，還應(yīng)按合同規(guī)定的違約責(zé)任要求對(duì)方予以賠償，質(zhì)量等級(jí)下降，酒店尚可運(yùn)用的以不影響酒店的服務(wù)質(zhì)量的前提，應(yīng)視狀況予以退貨或按貨論價(jià)，要嚴(yán)格按《供應(yīng)商管理制度》執(zhí)行。

4、盤點(diǎn)后應(yīng)實(shí)時(shí)填制庫(kù)存物品損益報(bào)告單，說明緣由。如因供貨單位發(fā)貨不足的，應(yīng)由收購(gòu)部與對(duì)方單位交涉補(bǔ)足。倉(cāng)庫(kù)盤存屬正常范圍內(nèi)的短缺、損壞，應(yīng)填制損溢報(bào)告單，說明狀況，經(jīng)部門經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，予以核銷。屬酒店員工工作失職發(fā)生的缺少、損壞，應(yīng)填損溢報(bào)告單，說明狀況，同時(shí)追究有關(guān)人員的責(zé)任，予以處理。

5、物品盤盈時(shí)，應(yīng)查明緣由，任何部門和個(gè)人不得隱瞞不報(bào)，不得抵補(bǔ)短缺和損失，移作他用。

三、倉(cāng)庫(kù)的領(lǐng)料程序

1、干調(diào)、物料及用品需要實(shí)行領(lǐng)取制度。出品部各菜系領(lǐng)用干調(diào)，物料時(shí)需要有行政總廚或總廚助理簽字。酒店其余各部門領(lǐng)用物料需要有部門負(fù)責(zé)人簽字。倉(cāng)庫(kù)保管員憑手續(xù)齊全的出庫(kù)單辦理出庫(kù)。

2、庫(kù)房管理員發(fā)放物品時(shí)，要按出庫(kù)單所列的品種、規(guī)格、數(shù)量逐項(xiàng)點(diǎn)發(fā)，不得代替。

3、各部門在領(lǐng)用調(diào)料，物料等時(shí)需要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。后附《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料進(jìn)度表》。非常狀況除外。

4、各部門領(lǐng)用物品如有多余時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)退回庫(kù)房，退回時(shí)，以紅筆填寫出庫(kù)單