小學(xué)食堂安全管理制度

第頁共頁小學(xué)食堂安全管理制度是為了保障學(xué)生的飲食安全而制定的一套規(guī)章制度。下面是一份____字的小學(xué)食堂安全管理制度，供您參考：第一章總則第一條為貫徹落實教育部關(guān)于學(xué)校食品安全工作的通知精神，確保學(xué)生的飲食安全，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)政策，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有學(xué)生食堂管理工作。第三條學(xué)校食堂應(yīng)按照食品安全的要求，制定詳細的操作規(guī)范和管理制度，并向全體師生進行宣傳教育，提高師生的食品安全意識。第二章食堂管理人員第四條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食堂管理員，負責(zé)食堂的運行管理。食堂管理員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識和食品衛(wèi)生操作技能，并按照食品安全法規(guī)要求取得相關(guān)的證書。第五條食堂管理員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，管理好食堂的日常工作。包括但不限于食品采購、儲存管理、加工操作、餐具消毒等，確保學(xué)生餐飲安全。第六條食堂管理員應(yīng)每月進行一次食品安全培訓(xùn)，不定期進行食品安全知識的考核，并將記錄歸檔備查。第三章食品采購和儲存管理第七條食堂采購人員應(yīng)具備一定的食品安全知識和采購經(jīng)驗，對進貨的食材進行嚴(yán)格把關(guān)，確保食材的質(zhì)量安全。第八條食堂采購人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂食品供貨合同，并嚴(yán)格按照合同要求進行采購。對于過期、變質(zhì)、破損等食材，應(yīng)及時退換。第九條食堂食材儲存應(yīng)符合食品安全的要求，儲存環(huán)境應(yīng)干凈整潔，溫度控制在適宜范圍內(nèi)，防止食材受潮、變質(zhì)。第十條食材應(yīng)按照不同類型進行分類儲存，并標(biāo)明儲存日期和保質(zhì)期，確保食材使用前進行檢查和核對。第四章食堂加工操作第十一條食堂加工操作人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品加工技能和食品安全知識，嚴(yán)格按照所制定的操作規(guī)范進行加工作業(yè)。第十二條食堂加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，操作人員應(yīng)穿著工作服和帽子，保持手部衛(wèi)生，使用洗手液洗手后方可進行操作。第十三條食材加工過程中產(chǎn)生的剩余物料應(yīng)及時清理，垃圾應(yīng)分類投放。第五章餐具消毒管理第十四條食堂餐具應(yīng)定期進行消毒，并按規(guī)定進行核實和記錄。第十五條餐具消毒操作人員應(yīng)具備相關(guān)的消毒知識和操作技能，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進行消毒工作。第十六條餐具消毒應(yīng)采用專用設(shè)備和消毒劑，消毒水的濃度和溫度應(yīng)符合要求。第十七條餐具消毒周期為一天一次，并按規(guī)定進行消毒記錄。第六章突發(fā)事件處理第十八條學(xué)校食堂在遇到突發(fā)事件時，應(yīng)立即采取措施進行處理。如食材中毒、食物中有異物、食品質(zhì)量問題等。第十九條學(xué)校食堂在突發(fā)事件發(fā)生后，應(yīng)保留現(xiàn)場，通知相關(guān)部門進行處理，并做好事后的調(diào)查處理工作。第七章食堂食品安全監(jiān)督第二十條學(xué)校應(yīng)定期邀請食品安全監(jiān)督員對食堂進行監(jiān)督檢查，并將檢查結(jié)果以文件形式記錄并交相關(guān)部門存檔。第二十一條食品安全監(jiān)督員應(yīng)參加食品安全相關(guān)的培訓(xùn)，掌握相關(guān)的食品安全知識和監(jiān)督檢查技能。第八章法律責(zé)任第二十二條對于違反食品安全管理制度的學(xué)校食堂，學(xué)校將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行處理。違法行為嚴(yán)重的，將追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九章附則第二十三條本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校所有。本制度自頒布之日起執(zhí)行，并不定期進行調(diào)整和完善。以上是小學(xué)食堂安全管理制度的內(nèi)容，通過嚴(yán)格執(zhí)行這