農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)檢驗(yàn)工試題及答案

農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)檢驗(yàn)工試題及答案1.在21℃時(shí)，用移液管移取25.00毫升水，其重量為25.00g.查表在21℃時(shí)每毫升水的重量為0.99700g.由此可計(jì)算出此移液管正誤差為()．A、0.01mLB、0.04mLC、0.06mLD、0.08ml(正確答案)2.沙門氏菌檢驗(yàn)過程中，使用的培養(yǎng)基有（）A、三糖鐵（TSI）瓊脂B、亞硫酸鉍（BS）瓊脂C、MRS瓊脂平板D、A.+B(正確答案)3.薄層色譜法測苯甲酸、山梨酸時(shí)，樣品提取中，選用（）起脫水作用A、無水氧化鈣B、無水濃硫酸C、無水硫酸鈣D、無水硫酸鈉(正確答案)4.凱氏定氮測定飲料蛋白質(zhì)含量的消化過程中，加入硫酸鉀的作用是（）A、催化劑B、提高消化液沸點(diǎn)(正確答案)C、堿性指示劑D、A+B5.大腸菌群計(jì)數(shù)平板上大腸菌群典型菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán)，菌落直徑為（）或更大A、0.1nmB、0.1mmC、0.5nmD、0.5mm(正確答案)6.常用指示劑甲基紅的理論變色點(diǎn)（PH值）及變色范圍為()。A、PH5.0,4.4-6.2(正確答案)B、PH3.4,3.1-4.4C、PH7.3,6.2-7.6D、PH9.1,8.0-10.07.用于滴定管校準(zhǔn)的水是（）A、與室溫達(dá)平的蒸餾水(正確答案)B、蒸餾水C、自來水D、20℃的水8.雙硫腙法測定Pb中，對萃取劑三氯甲烷的要求是（）A、不應(yīng)含硫化物B、不應(yīng)含氯化物C、不應(yīng)含氧化物(正確答案)D、以上均不是9.向下列溶液中加入AgNO3溶液和稀硝酸，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀的是（）A、溴化鈉B、氯酸鉀C、氯化鈉(正確答案)D、四氯化碳10.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可和認(rèn)證的區(qū)別在于()．A、實(shí)施主體不同B、實(shí)施對象不同C、評價(jià)內(nèi)容不同D、以上都是(正確答案)11.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可評審中，（）需有CNAL根據(jù)有關(guān)規(guī)定實(shí)施A、初次評審B、擴(kuò)項(xiàng)評審C、復(fù)評審D、監(jiān)督評審(正確答案)12.金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10%～15%肉湯中生長，可分解葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖（）A、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣B、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣(正確答案)D、產(chǎn)酸產(chǎn)氣13.根據(jù)霉菌的分類，木霉菌屬于（）綱A、藻菌B、子囊菌(正確答案)C、擔(dān)子菌D、半知菌14.HCI和NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制采用的是()．A、直接配制法B、間接配制法(正確答案)C、返滴定法D、置換滴定法15.下面有關(guān)移液管的洗滌，正確的是()A、用自來水洗凈后即可移液B、用蒸餾水洗凈后即可移液C、用洗滌劑洗后即可移液D、用移取液潤洗干凈后即可移液(正確答案)16.目前廣泛用于志賀氏菌檢驗(yàn)的增菌液是（）A、緩沖蛋白胨水B、GN肉湯增菌培養(yǎng)基(正確答案)C、HE瓊脂D、SS瓊脂17.（）對微生物生長的影響不屬于物理因素。A、溫度B、濕度C、氧氣D、金屬離子濃度(正確答案)18.凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化時(shí)，為提高溶液的沸點(diǎn)，可加入下列（）試劑A、CuSO4B、K2SO4(正確答案)C、MnOD、（NH4）2SO419.在鎂的測定中，測定試樣中鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為31.32%、31.28%、31.38%、31.27%、31.30%，可疑值是（）。A、0.3132B、0.3128C、0.3138(正確答案)D、0.312720.氫化物原子熒光光譜法測鉛中，樣品消解的方法采用（）。A、干灰化法B、濕消法(正確答案)C、過硫酸銨灰化法D、壓力消解罐法21.原于吸收光譜法中，當(dāng)吸收為1%時(shí)，其對應(yīng)吸光度值為（）.A、-2B、2C、0.1D、0.0044(正確答案)22.下列變化中不需要破壞化學(xué)鍵的是（）。A、加熱氯化銨B、干冰氣化(正確答案)C、金剛石熔化D、氯化氫溶于水23.企業(yè)在確定聘任人員時(shí)，為了避免以后的風(fēng)險(xiǎn)，一般堅(jiān)持的原則是（）。A、員工的才能第一位B、員工的學(xué)歷第一位C、員工的社會(huì)背景第一位D、有才無德者慎用(正確答案)24.酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)，若10-1平均菌落數(shù)為9，10-2兩平板菌落數(shù)為3，10-3兩平板菌落數(shù)為1，則酵母菌測定結(jié)果報(bào)告為（）CFUg（ml）。A、90(正確答案)B、300C、1000D、1325.一電爐，爐絲為60.49歐，當(dāng)它接到220伏電源上時(shí)，其消耗功率為（）瓦。A、1200B、1000C、600D、800(正確答案)26.沙門氏菌檢驗(yàn)，綜合生化試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn)，報(bào)告（）樣品中檢出或未檢出沙門氏菌。A、1g（ml）B、25g（ml）(正確答案)C、10g（ml）D、100g（ml）27.假設(shè)5ml培養(yǎng)基矯正pH至7.4時(shí)，用去0.1nNAOH0.2ml，現(xiàn)有490ml培養(yǎng)基，應(yīng)加1nNAOH（）毫升。A、2.1B、1.96(正確答案)C、2.5D、1.228.大腸菌群計(jì)數(shù)平板計(jì)數(shù)法證實(shí)實(shí)驗(yàn)，從VRBA平板上挑取（）個(gè)不同類型的典型和可疑菌落，分別移種于BGLB肉湯內(nèi)。A、10(正確答案)B、5C、3D、129.沙門氏菌檢驗(yàn)過程中，選擇性瓊脂平板中沒有()A、BS瓊脂平板B、XLD瓊脂平板C、MRS瓊脂平板(正確答案)D、HE瓊脂平板30.霉菌及酵母菌測定測定時(shí)，將計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在10~150之間的平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的兩個(gè)平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。A、和B、平均數(shù)(正確答案)C、最接近10-150的平均菌落數(shù)D、任選一平皿計(jì)數(shù)31.電位法測定飲料中氨基酸態(tài)氮含量，空白加入甲醛后，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉滴至PH=()，再記錄其消耗的體積．A、7.2B、8.2C、9.2(正確答案)D、1032.氧化還原滴定法的指示劑根據(jù)指示終點(diǎn)的原理不同可將其分為三大類，其中不包括（）A、自身指示劑B、特殊指示劑C、雙指示劑(正確答案)D、氧化還原指示劑33.食品焦亞硫酸鈉的測定中，在()溶液中，用碘將亞硫酸鹽還原成硫酸鹽．A、弱酸性(正確答案)B、弱堿性C、中性D、以上均可34.有關(guān)容器瓶的校正，下面說法不正確的是（）。A、容器瓶校正后，以后使用不再校正(正確答案)B、在瓶頸內(nèi)壁標(biāo)線以上不能掛有水珠C、容器平校正前洗凈，晾干D、實(shí)際容積與標(biāo)容積之差應(yīng)小于容積的千分之一35.酶標(biāo)儀的核心結(jié)構(gòu)為（）A、比色計(jì)(正確答案)B、光電管C、微孔板D、探測器36.大腸菌群系指一群在36℃培養(yǎng)48h能（）無芽孢桿菌。A、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，不產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陰性B、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陰性(正確答案)C、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陽性D、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧的革蘭式陰性37.若配制1升1mol/LCaCO3溶液，需稱量CaC03的質(zhì)量是（CaC03摩爾質(zhì)量M=100.09g/mol）()。A、1.0gB、10.0gC、50.0gD、100.0g(正確答案)38.在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻，酒精在桌上燃起來，正確有效的滅火方法是（）。A、用嘴B、用抹布抽打C、用砂掩蓋(正確答案)D、澆水39.罐頭商業(yè)無菌檢驗(yàn)，關(guān)于采樣數(shù)量要求下面方法不正確的是（）A、低酸性食品罐頭在殺菌冷卻后，每殺菌鍋抽樣2罐B、酸性食品罐頭每鍋抽樣1罐C、每批每個(gè)品種取樣基數(shù)不得少于1罐(正確答案)D、按生產(chǎn)班次抽樣，取樣數(shù)為1/600040.對于同一稀釋度的兩個(gè)平板，一個(gè)菌落數(shù)量不在30到300范圍內(nèi)，另一個(gè)在30到300范圍內(nèi)，則報(bào)告中以（）平板為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。A、不在30到300范圍內(nèi)的平板B、在30到300范圍內(nèi)的平板C、兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均數(shù)(正確答案)D、相鄰釋度平板41.取檢樣25ml放入225ml滅菌生理鹽水中，則樣品被稀釋了（）倍。A、25B、15C、10(正確答案)D、542.雙指示劑測氨基酸態(tài)氮計(jì)算公式M=｛[C（V2-V1）×（）]/m｝×100中的括弧應(yīng)填：A、14B、0.14C、0.014(正確答案)D、0.001443.高溫對微生物的致死是因?yàn)椋ǎ〢、高溫使菌體蛋白變性B、高溫使核酸變性C、高溫破壞細(xì)胞膜的透性D、以上三者都是(正確答案)44.高效液相色譜法測食品中的糖精鈉，紫外檢測器波長為()．A、253.7nmB、230nm(正確答案)C、270nmD、210nm45.微生物檢驗(yàn)時(shí)，固體樣品預(yù)處理，稱取25g樣品至盛有225ml滅菌蒸餾水的錐形瓶中，充分振搖，即為1:10稀釋液?；蚍湃胧⒂?25ml無菌蒸餾水的拍擊式均質(zhì)器拍打（）min，制成1:10的樣品勻液。A、2(正確答案)B、1C、5D、1046.檢驗(yàn)結(jié)果的分析和判斷，下列考慮不可采納的是（）。A、原始記錄的審核，方法依據(jù)對否B、平行試驗(yàn)誤差是否符合允差C、檢測項(xiàng)目之間的相關(guān)性D、化驗(yàn)員的熟練程度(正確答案)47.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出我國職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是()．A、求真務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進(jìn)發(fā)展B、爰崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)(正確答案)C、以人為本，解放思想，實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、促進(jìn)和諧D、文明禮貌、勤儉節(jié)約、團(tuán)結(jié)互助，遵紀(jì)守法，開拓創(chuàng)新48.質(zhì)量認(rèn)證的對象下面的（）是正確的。A、產(chǎn)品，過程，服務(wù)(正確答案)B、服務(wù)，商品，過程C、產(chǎn)品，過程，商品D、產(chǎn)品，商品，服務(wù)49.（）不是職業(yè)道德的作用。A、推動(dòng)社會(huì)精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)B、促進(jìn)個(gè)人技術(shù)水平和收入水平提高C、推動(dòng)社會(huì)行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展D、保障人身安全(正確答案)50.下列關(guān)于職業(yè)道德修養(yǎng)的說法，正確的是()。A、職業(yè)道德修養(yǎng)是國家和社會(huì)的強(qiáng)制規(guī)定，個(gè)人必須服從B、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員獲得成功的唯一途徑C、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員的立身之本，成功之源(正確答案)D、職業(yè)道德修養(yǎng)對一個(gè)從業(yè)人員的職業(yè)生涯影響不大51.酸度計(jì)測定溶液的pH值是基于參比電極和指示電極組成的化學(xué)原電池的電動(dòng)勢與溶液的()有關(guān)A、溶質(zhì)濃度B、溶質(zhì)成分C、溶劑的性質(zhì)D、氫離子的濃度(正確答案)52.下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測蛋白質(zhì)含量中不正常的是()A、消化液由黑色變成無色透明(正確答案)B、消化液藍(lán)綠色透明C、消化液蒸餾前加NaOH產(chǎn)生藍(lán)黑色沉淀D、消化液由黑色變?yōu)樗{(lán)綠色53.關(guān)于超低溫冰箱，下列說法不正確的是()A、不能保存烈性病菌病毒(正確答案)B、可保存血漿、生物材料、疫苗、試劑C、溫度過高的物品，不宜放入，以免消耗電能過大D、內(nèi)部溫度計(jì)不能超出適合的范圍54.飲料的感觀檢驗(yàn)對樣品的溫度要求為()℃A、15B、20(正確答案)C、25D、室溫55.pH與pOH之間的關(guān)系正確的是()A、PH+pOH=14(正確答案)B、pH+pOH≥14C、pH+pOH≤14D、B和C56.索氏抽提法測定粗脂肪含量步驟中，稱量時(shí)室內(nèi)相對濕度必須低于()A、0.7(正確答案)B、0.8C、0.9D、0.8557.儀器分析法的缺點(diǎn)不包括()A、價(jià)格昂貴B、設(shè)備復(fù)雜C、靈敏度和準(zhǔn)確度不高(正確答案)D、