面點(diǎn)課合格員工題庫(kù)

面點(diǎn)課合格員工題庫(kù)（100分）1、姓名【填空題】________________________2、工號(hào)【填空題】________________________3、門店【填空題】________________________一、單選題（共30題，每題2分，共60分）4、1、面點(diǎn)商品售賣每隔檢查一次商品品質(zhì)。【單選題】（2分）A.A、2小時(shí)B.B、3小時(shí)C.C、4小時(shí)D.D、5小時(shí)正確答案:A5、2、面點(diǎn)課周盤時(shí)間為。【單選題】（2分）A.A、每月的6號(hào)、16號(hào)、26號(hào)B.B、每月的9號(hào)、19號(hào)、29號(hào)C.C、每月的10號(hào)、20號(hào)、30號(hào)D.D、每月的11號(hào)、21號(hào)、31號(hào)正確答案:C6、3、來(lái)貨驗(yàn)貨時(shí)檢查登記及保質(zhì)期?！締芜x題】（2分）A.A、八項(xiàng)標(biāo)識(shí)B.B、生產(chǎn)日期C.C、產(chǎn)地D.D、品名正確答案:B7、4、前臺(tái)清潔消毒記錄表要填寫。【單選題】（2分）A.A、每班次B.B、每周C.C、每日D.D、每?jī)商煺_答案:C8、5、加工器具必須使用材質(zhì)的合格產(chǎn)品?！締芜x題】（2分）A.A、食品級(jí)B.B、塑料C.C、不銹鋼D.D、木頭正確答案:A9、6、卡通包的顏色是使用色素制作的嗎？【單選題】（2分）A.A、是B.B、不是正確答案:B10、7、炸油條的油多久換一次？【單選題】（2分）A.A、一天B.B、兩天C.C、根據(jù)換油標(biāo)準(zhǔn)，使用測(cè)油紙測(cè)試后更換D.D、以上都不是正確答案:C11、8、所有商品在存放時(shí)應(yīng)當(dāng)放置在上?！締芜x題】（2分）A.A、棧板B.B、地板C.C、貨架D.D、以上都是正確答案:A12、9、商品原料存放時(shí)應(yīng)貼上?！締芜x題】（2分）A.A、價(jià)簽B.B、原輔料標(biāo)簽C.C、封箱單D.D、盤點(diǎn)單正確答案:C13、10、倉(cāng)庫(kù)商品及原料避免過(guò)期最好的原則是？【單選題】（2分）A.A先進(jìn)先出B.B封箱單管理C.C離墻離地D.D上輕下重正確答案:A14、11、常規(guī)商品封箱單張貼位置統(tǒng)一為箱子?！締芜x題】（2分）A.A、左上角B.B、左下角C.C、右上角D.D、右下角正確答案:C15、12、下列不屬于蒸制面點(diǎn)的是?！締芜x題】（2分）A.A、西亞白饃B.B、西亞紅豆包C.C、西亞雜糧窩頭D.D、白吉饃正確答案:D16、13、工作期間，正在服務(wù)顧客，電話手機(jī)響了，怎么處理？【單選題】（2分）A.A、停下工作，先接電話B.B、給顧客說(shuō)一下先接電話C.C、先服務(wù)好顧客，溝通他人協(xié)助照看，指定區(qū)域回電話D.D、邊接電話，邊服務(wù)顧客正確答案:C17、14、白饅頭應(yīng)該使用包裝?！締芜x題】（2分）A.A、連卷袋B.B、定制饅頭袋C.C、購(gòu)物袋D.D、紙袋正確答案:B18、15、包裝類商品不干膠標(biāo)簽應(yīng)貼在?！締芜x題】（2分）A.A、左上角B.B、左下角C.C、右上角D.D、右下角正確答案:A19、16、以下哪項(xiàng)屬于面點(diǎn)課員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。【單選題】（2分）A.A、女士著淡妝上崗B.B、工作時(shí)可以佩戴手表、首飾C.C、著便裝工作D.D、患有皮膚病及傳染病未治愈期間，嚴(yán)禁從事面點(diǎn)品類的加工與售賣。正確答案:D20、17、以下不屬于前臺(tái)理貨員工作流程的是?！締芜x題】（2分）A.A、制作包子B.B、每隔2小時(shí)檢查一次商品品質(zhì)。C.C、來(lái)貨驗(yàn)收、登記D.D、更換價(jià)格牌正確答案:A21、18、以下不屬于商品試吃標(biāo)準(zhǔn)的是?！締芜x題】（2分）A.A、試吃品應(yīng)豐滿。B.B、試吃品應(yīng)用試吃盒陳列C.C、試吃品應(yīng)配套試吃用牙簽、垃圾桶D.D、用隔夜商品試吃,減少損耗正確答案:D22、19、來(lái)貨貨品存放時(shí)應(yīng)距離地面、墻壁至少。【單選題】（2分）A.A、10厘米B.B、20厘米C.C、30厘米D.D、50厘米正確答案:A23、20、饅頭、包子類商品保質(zhì)周期是?！締芜x題】（2分）A.A、1天B.B、2天C.C、3天D.D、賣完為止正確答案:A24、21、下列迎接顧客的態(tài)度正確的是。【單選題】（2分）A.A、點(diǎn)頭微笑；B.B、盡快走開；C.C、只需要站住就好；D.D、讓顧客不舒服；正確答案:A25、22、下列屬于顧客提出需求時(shí)的服務(wù)方式是?！締芜x題】（2分）A.A、以銷售為中心，推薦銷售好的商品；B.B、以顧客需求為中心，合理的推銷商品；C.C、強(qiáng)買強(qiáng)賣；D.D、向顧客推薦DM商品；正確答案:B26、23、下列哪項(xiàng)不屬于商品價(jià)簽內(nèi)容？【單選題】（2分）A.A、商品名稱B.B、條碼C.C、件規(guī)格D.D、價(jià)格正確答案:C27、24、下列哪一項(xiàng)不屬于商品封箱單的內(nèi)容（）【單選題】（2分）A.A、商品條碼B.B、生產(chǎn)日期C.C、商品件規(guī)格D.D、封箱人正確答案:C28、25、商品無(wú)條件下架不包含哪一條。【單選題】（2分）A.A、各種嚴(yán)重癟、缺的商品B.B、保持期還有半年的產(chǎn)品C.C、無(wú)生產(chǎn)日期商品；D.D、真空包裝遭到破壞的商品正確答案:B29、26、統(tǒng)計(jì)臨期商品時(shí)不包含哪些？【單選題】（2分）A.A、價(jià)格；B.B、生產(chǎn)日期；C.C、保質(zhì)期；D.D、商品條碼正確答案:A30、27、以下出門證不需要什么人簽字？【單選題】（2分）A.A、申請(qǐng)人；B.B、課長(zhǎng)；C.C、值班干部；D.D、防損人員正確答案:B31、28、商品封箱單需要填寫內(nèi)容不包括?！締芜x題】（2分）A.A、條碼B.B、名稱C.C、廠址D.D、數(shù)量正確答案:C32、29、臨近保質(zhì)期(12個(gè)月)的商品下架時(shí)間多久？【單選題】（2分）A.A、3個(gè)月B.B、1個(gè)月C.C、15天D.D：7天正確答案:C33、30、主動(dòng)服務(wù)顧客的事項(xiàng)沒(méi)有哪一項(xiàng)？【單選題】（2分）A.A、和顧客點(diǎn)頭微笑；B.B、主動(dòng)為顧客遞上購(gòu)物籃或者購(gòu)物車C.C、主動(dòng)詢問(wèn)顧客需求；D.D、主動(dòng)回答顧客的問(wèn)題，做到首問(wèn)負(fù)責(zé)制。正確答案:A二、多選題（共10題，每題2分，共20分）34、1、面點(diǎn)課員工著裝及個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是。【多選題】（2分）A.A、制式工作服、帽子、口罩B.B、配戴工牌C.C、一次性手套D.D、膠鞋正確答案:ABCD35、2、以下需要冷凍儲(chǔ)存的商品或原料有?！径噙x題】（2分）A.A、半成品卡通包B.B、半成品窩頭C.C、半成品發(fā)糕D.D、糖糕正確答案:ABC36、3、西亞雜糧刀切饅頭有哪些口味?！径噙x題】（2分）A.A、小米B.B、玉米C.C、燕麥D.D、高粱正確答案:BCD37、4、商品原料儲(chǔ)存條件有哪幾種？【多選題】（2分）A.A、常溫存放B.B、冷藏儲(chǔ)存C.C、冷凍儲(chǔ)存D.D、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存正確答案:ABC38、5、衛(wèi)生打掃的原則？【多選題】（2分）A.A、從上到下B.B、從左到右C.C、從里到外D.D、從前到后正確答案:ACD39、6、訂貨單上的必須與實(shí)物相符。【多選題】（2分）A.A、商品名稱B.B、商品規(guī)格C.C、商品數(shù)量D.D、商品質(zhì)量正確答案:ABC40、7、以下哪些屬于面點(diǎn)課商品主要陳列原則?！径噙x題】（2分）A.A、縱向陳列原則B.B、先進(jìn)先出原則C.C、相同類別的商品集中陳列原則D.D、宣傳按公司統(tǒng)一版本執(zhí)行正確答案:ABCD41、8、回答顧客問(wèn)題應(yīng)做到？【多選題】（2分）A.A、面帶微笑B.B、語(yǔ)調(diào)平緩C.C、口氣和藹D.D、熱情洋溢。正確答案:ABCD42、9、商品售賣前需從哪幾個(gè)方面檢查商品的品質(zhì)?！径噙x題】（2分）A.A、有無(wú)異物B.B、有無(wú)異味C.C、外觀色澤有無(wú)異常D.D、口感有無(wú)異常正確答案:ABCD43、10、以下哪些屬于面點(diǎn)課商品分類?！径噙x題】（2分）A.A、蒸制類面點(diǎn)B.B、煎炸類面點(diǎn)C.C、加工類面點(diǎn)D.D、花式面點(diǎn)正確答案:ABCD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）44、1、清洗器具可以使用網(wǎng)狀百潔布、抹布、鋼絲球?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B45、2、晚下班時(shí)應(yīng)該檢查水、電等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。【單選題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A46、3、面條類商品不需要冷藏售賣?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B47、4、藍(lán)色抹布用于非食品接觸設(shè)備、柜臺(tái)的清潔?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A48、5、面條買回去需要放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。【單選題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A49、6、搬運(yùn)重物時(shí)盡量請(qǐng)其他同事協(xié)助，避免扭傷?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A50、7、進(jìn)入低溫庫(kù)時(shí)，應(yīng)穿防寒服、戴手套?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A51、8、驗(yàn)收商品時(shí)，實(shí)收數(shù)量可以大于訂單數(shù)量?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B52、9、生面條和熟面條可以混合陳列?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B53、10、油條必須冷藏陳列售賣?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B54、11、本地供應(yīng)商供貨清單價(jià)格高于系統(tǒng)價(jià)格可以入庫(kù)。【單選題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B55、12、食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管，使用完畢后立即上鎖封箱?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A56、13、面點(diǎn)加工原材料必須使用正規(guī)廠家合格產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用三無(wú)產(chǎn)品?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A57、14、每次來(lái)貨需更新封箱單信息可以直接涂改?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:B58、15、八項(xiàng)標(biāo)識(shí)要與合格證、商品價(jià)簽、商品稱簽保持一致【單選題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤正確答案:A59、16、盤點(diǎn)完成后由抽盤人員（防損課長(zhǎng)/組長(zhǎng)、防損員負(fù)責(zé)），進(jìn)行隨機(jī)抽盤?！締芜x題】（1分）A.正確B.錯(cuò)誤