《礦物質(zhì)與食品酸堿性》公開課

礦物質(zhì)與食品酸堿性課前回顧1.維持人體正常生命活動(dòng)所需營養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、礦物質(zhì)膳食纖維2.能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課新課-礦物質(zhì)與食品酸堿性一、礦物質(zhì)概念及分類二、礦物質(zhì)特點(diǎn)三、礦物質(zhì)功能四、酸堿食品一、礦物質(zhì)的概念及分類1.概念

一、礦物質(zhì)的概念及分類

1.概念

一、礦物質(zhì)的概念及分類

2.分類

一、礦物質(zhì)的概念及分類

2.分類

一、礦物質(zhì)的概念及分類

1.下列哪種元素屬于人體必需的微量元素（

）。A.砷B.鈉C.鋅D.鎘2.人體對常量元素的每日需要量在——以上。二、礦物質(zhì)特點(diǎn)1.人體自身不能合成，必須從食物中攝取。二、礦物質(zhì)特點(diǎn)2.礦物質(zhì)在體內(nèi)組織器官之間分布不均勻二、礦物質(zhì)特點(diǎn)3.礦物質(zhì)元素之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)銅可以促進(jìn)鐵的吸收磷過量會造成鈣的流失礦物質(zhì)的特點(diǎn)不包括（）。A.在體內(nèi)不能合成B.在體內(nèi)組織器官中分布均勻C.礦物質(zhì)元素相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)D.部分礦物質(zhì)元素需要量很少二、礦物質(zhì)特點(diǎn)三、礦物質(zhì)的生理功能1.構(gòu)成機(jī)體組織的成分99%的鈣元素和大量的鎂、磷存在于骨骼和牙齒中。磷和硫是蛋白質(zhì)的重要組成元素。細(xì)胞中存在著鈉鉀元素，維持體液平衡。

三、礦物質(zhì)的生理功能

2.維持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓及機(jī)體酸堿平衡

三、礦物質(zhì)的生理功能

3.保持神經(jīng)、肌肉的興奮性鉀、鈣、鈉、鎂等離子以一定比例存在時(shí)，對維持神經(jīng)、肌肉組織的興奮性，細(xì)胞膜的通透性具有重要作用。

三、礦物質(zhì)的生理功能

4.參與體內(nèi)生物化學(xué)反應(yīng)鐵對血紅蛋白的重要性。碘對甲狀腺素合成的重要性。三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能三、礦物質(zhì)的生理功能1.礦物質(zhì)的生理功能包括（）A.維持酸堿平衡B.構(gòu)成酶的輔基C.參與酶的激活D.維持體內(nèi)滲透壓平衡2.銅是人體必需的微量元素。四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品四、酸性食品和堿性食品羅伯特·楊堅(jiān)信的理論就是:人體內(nèi)的酸性物質(zhì)是疾病的來源，堿性食物就是健康的答案。小結(jié)一、礦物質(zhì)概念及分類二、礦物質(zhì)特點(diǎn)三、礦物質(zhì)功能四、酸堿食品1.下列食品屬于酸性食品的是（）A大豆B米飯C馬鈴薯D西瓜2.下列食品屬于堿性食品