2023-2028年海鮮餐廳市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年海鮮餐廳市場(chǎng)2023-2028年海鮮餐廳市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章海鮮餐廳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研 31.1市場(chǎng)現(xiàn)狀 31.2市場(chǎng)格局 7第2章我國(guó)海鮮火鍋餐飲行業(yè)發(fā)展分析 8第3章海鮮餐飲消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及建議 93.1發(fā)展趨勢(shì) 103.2發(fā)展建議 10第4章徐記海鮮徐國(guó)華解密“海鮮逆襲”之路 124.1逆襲：與自己“約法三章” 124.2騰飛：專注“三字經(jīng)” 134.3定位：從“偏安一隅”到布局全國(guó) 144.4以終為始擇高而立 16第5章案例分析：海味當(dāng)家在餐飲紅海中打造超級(jí)符號(hào) 175.1蒸出來(lái)的海鮮，解決傳統(tǒng)海鮮館痛點(diǎn) 185.2打造超級(jí)符號(hào) 205.2解決供應(yīng)鏈困境 21第6章案例分析：79號(hào)漁船海鮮主題飯店 256.1漁家風(fēng)情，超大面積堪比足球場(chǎng) 266.2點(diǎn)菜就像逛海鮮市場(chǎng)，滿足食客場(chǎng)景體驗(yàn) 266.3海鮮種類齊全，價(jià)格近似批發(fā)價(jià) 276.4現(xiàn)撈現(xiàn)做，傳送門直送廚房 276.5近百人的廚師天團(tuán)，出品有保證 286.6四個(gè)不準(zhǔn)原則，最懂客，最攬客 286.7廣告集中戶外廣告投放 28第7章海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)策略建議 297.1海鮮店的利潤(rùn)分析 297.2海鮮火鍋店經(jīng)營(yíng)策略 317.3海鮮酒樓解決方案——突破海鮮酒樓管理瓶頸 33第1章海鮮餐廳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研1.1市場(chǎng)現(xiàn)狀2021年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》。該報(bào)告以國(guó)內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對(duì)象，詳盡解說了中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運(yùn)行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，并對(duì)全國(guó)領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、區(qū)域領(lǐng)先海鮮餐飲品牌、全國(guó)海鮮餐飲品牌影響力、海鮮市場(chǎng)的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進(jìn)行了深度剖析。本次報(bào)告發(fā)布，一方面分析了中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況，通過科學(xué)的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)與詳實(shí)的數(shù)據(jù)反映了中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)發(fā)展情況與走向，對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與國(guó)家新政進(jìn)行詳細(xì)解讀、給出相關(guān)發(fā)展建議；另一方面，《報(bào)告》精選了對(duì)海鮮餐飲行業(yè)有重大指導(dǎo)意義的國(guó)家政策及法律文件供業(yè)者參考，希望會(huì)對(duì)中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展走向給予清晰指引。報(bào)告顯示，中國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)、進(jìn)出口國(guó)之一。按照我國(guó)14億人口計(jì)算，我國(guó)人均海鮮消費(fèi)呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2019年甚至超過了30KG/年，受疫情影響，2020年約為26.42KG/年。人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)改譜、消費(fèi)水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，目前海鮮餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度較低，大多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場(chǎng)份額之和不足3%。這對(duì)入局企業(yè)來(lái)說，是挑戰(zhàn)、也是機(jī)會(huì)。報(bào)告以國(guó)內(nèi)海鮮餐飲大型連鎖品牌為對(duì)象，通過對(duì)品牌銷售額、直營(yíng)門店數(shù)量、榮譽(yù)資質(zhì)、大眾點(diǎn)評(píng)平均星級(jí)、大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論數(shù)、市場(chǎng)認(rèn)知程度等指標(biāo)進(jìn)行精細(xì)測(cè)算、綜合分析，發(fā)布“中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。圖表：中國(guó)海鮮餐飲品牌綜合影響力排名_認(rèn)知度滿意度榮譽(yù)資質(zhì)營(yíng)業(yè)面積消費(fèi)者粘性總分徐記海鮮959397879693.91唐宮海鮮舫919196839691.66珍寶海鮮879294899791.58集漁·泰式海鮮火鍋879094989190.8779號(hào)漁船海鮮859295858988.77喜庭/吉布魯838893958386.91蔣記海鮮808995729085.16榕港海鮮大酒樓809195758685.13萬(wàn)龍洲海鮮大酒樓808994828484.97舒友海鮮大酒樓808694788784.39南海漁村858991747382.47第六季自助餐廳758289757478.06湘高記海鮮加工坊758488707377.57Mr.Fish魚鮮生海鮮放題768283727577.52百富源·海鮮遼菜728487787277.43朋來(lái)訪小海鮮728090767577.19常茗海鮮風(fēng)味烤生蠔748385737076.41三個(gè)漁夫蒸汽海鮮758182717376.29不仔客海鮮728089737175.77粗茶淡飯·蒸鮮738186747175.71調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長(zhǎng)期。在只有42%的中國(guó)人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費(fèi)觀念的改變，海鮮餐飲消費(fèi)的上漲勢(shì)頭依舊迅猛。隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。1.2市場(chǎng)格局海鮮類在全中國(guó)目前的營(yíng)業(yè)中門店數(shù)為97541家（約9.8萬(wàn)家），2021~2022年5月新開店數(shù)42384家（約4.2萬(wàn)家），關(guān)店數(shù)47323家（約4.7萬(wàn)家），2021年海鮮繼續(xù)負(fù)增長(zhǎng)4939家。規(guī)模排名：“星倫多海鮮自助餐廳”以現(xiàn)有門店數(shù)112家位于海鮮品類第一；排在第二的“鮮吖·小海鮮研究所”現(xiàn)有門店數(shù)為86家；“蠔英雄”以85家門店數(shù)位居第三。用戶口碑排名：“寧海食府”（11家）以口碑指數(shù)939.6分位居第一名?！靶煊浐ｕr”（56家）和“海味當(dāng)家”（10家）分別以934.6分和931.2分位居第二、第三名。而“徐記海鮮”的門店規(guī)模已經(jīng)排到了第七名，營(yíng)收規(guī)模早已是海鮮品類的第一名，是源自湖南的準(zhǔn)上市企業(yè)。凈增長(zhǎng)排名：第一名是“鮮吖·小海鮮研究所”，凈增長(zhǎng)82家，門店數(shù)達(dá)到了86家；第二名的是“獻(xiàn)蠔”，凈增長(zhǎng)73家，門店數(shù)達(dá)到了73家；排在第三名的是“蠔英雄”，凈增長(zhǎng)52家門店，門店數(shù)達(dá)到了85家。去年規(guī)模第一的海鮮品牌，今年成為了海鮮品類關(guān)店第一名，關(guān)店高達(dá)101家，正餐品類千萬(wàn)不要只追速度，最重要的還是品質(zhì)和用戶口碑。海鮮品類最受歡迎的菜品是招牌肉蟹煲、椒鹽皮皮蝦、清蒸石斑魚。第2章我國(guó)海鮮火鍋餐飲行業(yè)發(fā)展分析隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，飲食消費(fèi)也越來(lái)越高，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)中發(fā)展迅速的一類美食，深受各類人群的喜愛。與其說吃火鍋是吃一種美食，不如說這是一種蘊(yùn)含傳統(tǒng)文化的美食，能夠帶給人們愉悅的心情。因?yàn)?，吃火鍋時(shí)，一家人或三五好友圍著桌子，談天說地，氣氛融洽，象征著團(tuán)圓和美好。近幾年，火鍋餐飲行業(yè)的發(fā)展呈直線增長(zhǎng)狀態(tài)，消費(fèi)群體也不再局限于年輕的80后、90后，而是一種老少皆愛吃的美食，憑借時(shí)尚新穎有特色擁有廣闊的市場(chǎng)前景，而火鍋的種類也不再只是傳統(tǒng)的火鍋，而是出現(xiàn)了牛肉火鍋、羊肉火鍋、蝦火鍋、魚火鍋、海鮮火鍋等多種品類，滿足了消費(fèi)者的不同需求，其中，海鮮火鍋備受消費(fèi)者喜愛，也有相關(guān)專家預(yù)測(cè)，火鍋與海鮮的完美結(jié)合，將會(huì)成為新時(shí)代的消費(fèi)熱點(diǎn)，會(huì)有越來(lái)也多的海鮮火鍋出現(xiàn)在全國(guó)。為什么海鮮火鍋如此受歡迎？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，海鮮中蘊(yùn)含多種微量元素，除了可為人體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之后，還可為為人體提供鈣、磷、硒、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。每周吃1-2次海鮮，可有效降低老年人患冠心病、高血壓和中風(fēng)的幾率。而且某些海鮮中還具有抗腫瘤、抗癌的成分，例如蛤貝類含有抗癌物質(zhì)糖蛋白；蟹類、海參可有效對(duì)抗腫瘤。因此，海鮮對(duì)于中老年人而言，是一種不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食，經(jīng)常食用可保證機(jī)體營(yíng)養(yǎng)均衡。海鮮火鍋由于富含較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故而擁有廣闊的市場(chǎng)前景，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇開一家海鮮火鍋店。然而火鍋行業(yè)中海鮮火鍋品牌的競(jìng)爭(zhēng)也不小，想要在行業(yè)中占有一席之地，不能僅憑一腔熱血就埋頭苦干，要充分了解市場(chǎng)行情后，實(shí)地考察一個(gè)有市場(chǎng)、有技術(shù)、有扶持、有實(shí)力的品牌，其中姜公渝府海鮮大咖就是一個(gè)好的選擇，以多種海鮮精心搭配，古法熬制醇香的湯底，再輔以多種配菜，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，湯汁不油不膩，鮮味盡顯，充分保留了海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，沒有多種添加劑，符合消費(fèi)者健康飲食的理念。海鮮火鍋?zhàn)鳛樾袠I(yè)中的新興種類，將會(huì)成為新時(shí)代下的熱點(diǎn)，將會(huì)掀起新一輪的美味熱潮，火鍋行業(yè)中受創(chuàng)業(yè)者青睞的連鎖加盟形式優(yōu)勢(shì)也越發(fā)明顯，從蒸汽海鮮火鍋到海鮮大咖，無(wú)一不說明了創(chuàng)業(yè)者對(duì)海鮮火鍋的青睞程度，火鍋和海鮮的完美結(jié)合，將會(huì)掀起新一輪的美味熱潮。第3章海鮮餐飲消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及建議3.1發(fā)展趨勢(shì)2021-2026年海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景怎樣？有哪些趨勢(shì)？海鮮餐飲企業(yè)怎樣繼續(xù)發(fā)展？近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《海鮮餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》，對(duì)中國(guó)海鮮餐飲行業(yè)的發(fā)展運(yùn)行、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、海鮮市場(chǎng)的發(fā)展的現(xiàn)狀與前景進(jìn)行了剖析。報(bào)告指出，2021-2026年海鮮餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市海鮮餐飲消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢(shì)。此外，主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到了線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升，與此同時(shí)，商家規(guī)模也隨之增多?？萍紟?lái)便利，也為商家?guī)?lái)多種選擇，外出就餐已經(jīng)不再是消費(fèi)者的唯一選擇。隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為海鮮餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來(lái)看，海鮮餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革，除不斷數(shù)字化、年輕化，奮力迎合當(dāng)代主力消費(fèi)軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進(jìn)。我國(guó)海鮮餐飲行業(yè)目前增長(zhǎng)率在10-30%之間，處于成長(zhǎng)期。預(yù)計(jì)到2030年，千禧年后新生一代的消費(fèi)習(xí)慣與中產(chǎn)階級(jí)的迅速崛起成為推動(dòng)海鮮產(chǎn)品消費(fèi)的中堅(jiān)。3.2發(fā)展建議目前，國(guó)內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。品牌化和連鎖化確實(shí)推動(dòng)了餐飲企業(yè)的實(shí)際增長(zhǎng)，不過，當(dāng)連鎖化進(jìn)程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業(yè)將會(huì)開始傾向到更講究個(gè)性化、多樣化的單店品牌發(fā)展。報(bào)告對(duì)海鮮餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)展提出了四方面的建議：一、品牌化發(fā)展策略。近年來(lái)隨著企業(yè)意識(shí)的提高，成功品牌化運(yùn)作的案例增多，品牌差異化的趨勢(shì)已經(jīng)十分顯現(xiàn)，有特色或特點(diǎn)的品牌才能贏得消費(fèi)者選擇。二、資本化運(yùn)作發(fā)展。預(yù)計(jì)2023年以后，餐飲業(yè)將會(huì)迎來(lái)集上市潮，海鮮餐飲行業(yè)可以借助資本市場(chǎng)的活躍，做成一個(gè)現(xiàn)代化的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)。三、食品安全發(fā)展。利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、衛(wèi)星遙感等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險(xiǎn)可控、公眾參與”的基本要求。四、綠色低碳環(huán)保發(fā)展。人們對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的需求將會(huì)由以往的滿足日常飲食消費(fèi)，越來(lái)越傾向于高品質(zhì)的綠色、健康水產(chǎn)品轉(zhuǎn)換。第4章徐記海鮮徐國(guó)華解密“海鮮逆襲”之路從木匠到海鮮餐飲界的“大咖”，徐記海鮮酒樓創(chuàng)始人徐國(guó)華借款400元起家，在海鮮餐飲領(lǐng)域打拼23年，如今實(shí)現(xiàn)年?duì)I收18億。9月26日，徐國(guó)華和全球最大定位咨詢公司特勞特總裁鄧德隆相聚徐記海鮮門店，解讀《新定位時(shí)代》戰(zhàn)略思想，復(fù)盤徐記海鮮的戰(zhàn)略歷程，暢聊疫情之下餐飲的逆勢(shì)增長(zhǎng)之道。4.1逆襲：與自己“約法三章”1999年，徐國(guó)華在長(zhǎng)沙開出第一家海鮮門店，起名“徐記海鮮”。2022年，徐記海鮮在上海、深圳、武漢、西安、長(zhǎng)沙等地?fù)碛薪?0家門店，超10萬(wàn)平方米，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“海鮮領(lǐng)軍品牌企業(yè)”。疫情期間，徐國(guó)華還逆勢(shì)投資1個(gè)多億，新開門店十余家。中國(guó)企業(yè)平均壽命3.8年，23年絕對(duì)算得上是“長(zhǎng)壽企業(yè)”。餐飲本身又是一個(gè)流程復(fù)雜、難度非常大的領(lǐng)域，徐記海鮮在這其中一定是有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。在徐國(guó)華看來(lái)，這一切都得益于自己給自己的“約法三章”。徐國(guó)華表示，在開店之初，他就給自己定下了三條規(guī)矩：第一，開店不能靠熟人。不能總靠熟人朋友來(lái)吃救濟(jì)，一定要自己把菜做好、做出特色贏得顧客。第二，食材供應(yīng)上一定要好。因?yàn)樗吹搅颂嗟甑瓜?，自己不能再犯那些錯(cuò)誤。第三，少放調(diào)味料，做出食材的本來(lái)味道。徐國(guó)華認(rèn)為，徐記做菜不但要好吃，更要耐吃，不能吃一頓就吃膩了?；剡^頭來(lái)看，徐國(guó)華這個(gè)給自己的“約法三章”，實(shí)際上是奠定了徐記海鮮后來(lái)騰飛的基礎(chǔ)。4.2騰飛：專注“三字經(jīng)”在創(chuàng)立徐記海鮮之前，徐國(guó)華是個(gè)供應(yīng)商，一做就是十年，過去的二十多年來(lái)他一直在餐飲行業(yè)的上下游打拼。可沒有管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲行業(yè)又這么難做，徐國(guó)華是如何立足的呢？徐國(guó)華坦言，自己的邏輯方式很簡(jiǎn)單，就是用倒推的方法：先提出一個(gè)目標(biāo)，然后問自己達(dá)成這個(gè)目標(biāo)需要做什么，接下來(lái)的事情就是腳踏實(shí)地去做。除此之外，徐國(guó)華還特別善于學(xué)習(xí)、總結(jié)、傳遞知識(shí)。徐記采購(gòu)的海鮮有180多種，在烹飪方法上，將湘菜、魯菜、粵菜、淮揚(yáng)菜、川菜等各大菜系融合演變，還有泰國(guó)、法國(guó)的一些方法，自成一系，徐國(guó)華笑稱自己是“海鮮系”。這么多的菜品、做法，各地口味也不同，運(yùn)營(yíng)上非常復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化和高品味怎么統(tǒng)一呢？徐國(guó)華總結(jié)了“菜品的7個(gè)環(huán)節(jié)”：選材、新鮮、火候、本味、色澤、裝盤、溫度。后來(lái)這7個(gè)環(huán)節(jié)，形成了徐記海鮮的出品理念“三字經(jīng)”——鮮、本、時(shí)，意思是新鮮、本味、當(dāng)季?！皹I(yè)精于專，功成于勤?！毙靽?guó)華十幾年如一日專注打造更加專業(yè)化的徐記海鮮，使得徐記海鮮的規(guī)模從一家店到了目前的60家店，從國(guó)內(nèi)采購(gòu)到了全球采購(gòu)，定位從大眾海鮮到中高端酒樓，一步一步穩(wěn)妥向前發(fā)展。4.3定位：從“偏安一隅”到布局全國(guó)與鄧德隆的相遇，令徐國(guó)華心中的事業(yè)版圖更加清晰。在2010年左右，徐記就從第一家小餐館，成為了湖南最大的海鮮連鎖。而此時(shí)的徐國(guó)華，卻陷入了迷茫。一直有個(gè)問題困擾著他：說起海鮮，都是青島、上海、煙臺(tái)、大連這樣的沿海城市，湖南人怎么能做海鮮呢？長(zhǎng)沙不是沿海城市，骨子里就沒有海鮮基因。甚至也有顧客會(huì)問，你們到底是做湘菜的，還是做海鮮的啊？也正因此，早年的徐記在回答“我是誰(shuí)”的問題上幾度搖擺，叫過“湘派海鮮”，叫過“徐記湘菜”，還叫過“經(jīng)典湘菜”，但始終沒有真正落定下來(lái)。徐國(guó)華愛學(xué)習(xí)，一天在門店打烊后，他跑去書店看管理的書，看到了一本特勞特的《定位》，覺得挺有意思。2010年，他跑去聽鄧德隆的講課。鄧德隆說，在“定位理論”中，最難的就是“認(rèn)識(shí)你自己”，就是要先回答“我是誰(shuí)？我向何處去？”徐國(guó)華問鄧德隆，別人說我沒資格做海鮮，總覺得我們是個(gè)外行。要不我改回去，做經(jīng)典湘菜？或者做湘派海鮮？鄧德隆告訴他，湘菜這個(gè)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，“湘派海鮮”恐怕更不可行，湖南“沒看見過”海。你的定位就是“海鮮酒樓”。在海鮮之外加一些湘菜開胃，是你的特色，也是一個(gè)完美組合。你和員工在海鮮的全球采購(gòu)與開發(fā)方面，已經(jīng)積累了十幾年的獨(dú)特知識(shí)，這就是你的核心競(jìng)爭(zhēng)力——做海鮮正餐，誰(shuí)也不是你的對(duì)手。在特勞特的幫助下，2011年的徐記海鮮就旗幟鮮明地定位為“海鮮”，而不是騎墻的“湘派海鮮”，才能把企業(yè)的資源內(nèi)耗降到最低，將所有的資源和火力集中起來(lái)猛攻同一個(gè)城墻口。4.4以終為始擇高而立在分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，談及徐記海鮮近些年的發(fā)展，徐國(guó)華表示，盡管很多企業(yè)在這三年或多或少都受到了疫情的影響發(fā)展變緩，但徐記海鮮反而加快了自身的發(fā)展腳步。從原來(lái)的長(zhǎng)沙、西安、株洲三個(gè)市場(chǎng)發(fā)展為長(zhǎng)沙、西安、株洲、上海、深圳、武漢六個(gè)市場(chǎng)，門店數(shù)量也實(shí)現(xiàn)了翻番。鄧德隆補(bǔ)充道，“近幾年徐記海鮮的企業(yè)盈利，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑贏了很多上市的餐飲公司。這一切都得益于徐國(guó)華的戰(zhàn)略定位，能準(zhǔn)確把握住市場(chǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)企業(yè)擴(kuò)張。”當(dāng)前是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)家在注重外部功能建設(shè)的同時(shí)，一定要深入企業(yè)內(nèi)部，抓好人力資源建設(shè)。鄧德隆強(qiáng)調(diào)，“企業(yè)想做大做強(qiáng)，要有組織上的保障。”必須從制度設(shè)計(jì)上把企業(yè)外部功能建設(shè)和內(nèi)部建設(shè)結(jié)合起來(lái)，將強(qiáng)有力的企業(yè)文化與企業(yè)的流程改造和組織變革融為一體，將內(nèi)部倡導(dǎo)的文化精髓通過有效的渠道傳達(dá)到市場(chǎng)上去。唯有此，才能為企業(yè)帶來(lái)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。在談及徐記海鮮給廣大企業(yè)家們帶來(lái)的借鑒意義時(shí)，徐國(guó)華謙虛表示，“要做一個(gè)簡(jiǎn)單的人，專注源于簡(jiǎn)單。每一個(gè)品牌只要堅(jiān)持它的特色，把品類做好，那就一定有它的市場(chǎng)，而不是大家一窩蜂地做小餐飲。我認(rèn)為每個(gè)企業(yè)的特色都不一樣，優(yōu)勢(shì)也是不一樣的，重要的是真正在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的優(yōu)勢(shì)并且發(fā)揮出來(lái)?！倍畱?zhàn)略，打一場(chǎng)“聰明戰(zhàn)”，徐記海鮮聚焦產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、區(qū)域，精用人才，服務(wù)客戶，逐步發(fā)展成為海鮮餐飲的標(biāo)桿。歷經(jīng)多年，徐國(guó)華還是當(dāng)年那個(gè)手握400塊的少年，幾十年如一日?qǐng)?jiān)定初心，一步一個(gè)腳印，徐記海鮮越走越好的秘訣正在于此。第5章案例分析：海味當(dāng)家在餐飲紅海中打造超級(jí)符號(hào)近幾年，餐飲行業(yè)里呼吁回歸本味的聲音越來(lái)越多。尤其在產(chǎn)品上，以前為了突出廚師的技藝高超，往往是烹、煮、煎、炸等十八班武藝齊上陣，最好是能把一個(gè)白菜做出鮑魚味。現(xiàn)如今，中國(guó)餐飲回歸的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，提倡極簡(jiǎn)烹飪時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，主張回歸食材本來(lái)味道的餐廳越來(lái)越多，也越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎。近期，職業(yè)餐飲網(wǎng)小編就在大連發(fā)現(xiàn)了這樣一家海鮮館，采用極簡(jiǎn)烹飪的做法來(lái)做海鮮，三四百平米的店，最多日流水高達(dá)8萬(wàn)，如今已經(jīng)成為大連海鮮品類里非常具有代表性的品牌。這家海鮮館就是海味當(dāng)家。5.1蒸出來(lái)的海鮮，解決傳統(tǒng)海鮮館痛點(diǎn)海味當(dāng)家的聯(lián)合創(chuàng)始人楊剛是有著二十多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的老餐飲人，但是當(dāng)聽到另外一個(gè)合伙人周長(zhǎng)生介紹海鮮蒸鍋這種形式的時(shí)候，楊剛的內(nèi)心其實(shí)是拒絕的?！爱?dāng)時(shí)，我還是陷入了一種專家思維，我認(rèn)為，這種模式技術(shù)難度太低，基本沒有壁壘，太容易被復(fù)制不能做，直到后來(lái)去深圳親自體驗(yàn)過后，才覺得這個(gè)事情可行。”之所以從一開始的拒絕到后來(lái)的贊同，楊剛主要還是看到了這一模式既能將大連海鮮的優(yōu)勢(shì)淋漓盡致的發(fā)揮出來(lái)又能夠解決大連現(xiàn)有海鮮館的幾大痛點(diǎn)，所以他很看好這一模式未來(lái)的發(fā)展前景。“其實(shí)，大連海鮮在全國(guó)的認(rèn)知度、美譽(yù)度還是非常高的，但是卻一直都沒有出現(xiàn)代表性的大品牌，就在于目前的大連海鮮館還是以中餐炒菜的模式為主，前端太重，難以標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化，而海鮮蒸鍋的模式既符合了餐飲回歸的大勢(shì)，又能解決相關(guān)痛點(diǎn)?！?、活海鮮現(xiàn)蒸，有現(xiàn)場(chǎng)感在深圳實(shí)地體驗(yàn)過后，楊剛就改變了最初的看法，其中最重要的原因就是體驗(yàn)感非常好，而這種好的體驗(yàn)感正是來(lái)源于活海鮮現(xiàn)蒸的現(xiàn)場(chǎng)感。傳統(tǒng)的海鮮館以炒制為主，消費(fèi)者很難看到后廚制作的過程。而這種海鮮蒸鍋的形式，直接將鍋擺放在了餐桌中央，將所有海鮮下鍋蒸，只需要設(shè)定好時(shí)間即可，顧客能夠清晰的看到整個(gè)制作過程。試想一下，新鮮的螃蟹、蝦爬子在屜簾上蜷縮翻滾，這種真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)感，足以讓到來(lái)的每一位顧客留下深刻的印象。2、去廚師化，人力成本能降至10%左右傳統(tǒng)海鮮館的模式前端太重，而人力成本又是當(dāng)中的關(guān)鍵，一般來(lái)說，中餐的人力成本在20%左右。而海鮮蒸鍋的模式，是完全去廚師化的，目前，海味當(dāng)家的人力成本能夠控制在10%左右。3、蒸鍋形式順應(yīng)了“吃食材”趨勢(shì)隨著人們對(duì)健康的追求，“吃食材”已經(jīng)逐漸成為主流趨勢(shì)，不少的餐飲老板們也感慨：顧客更愿意為好的食材買單?！按筮B位于北緯39度，是世界公認(rèn)的最適宜海洋生物生長(zhǎng)的緯度，所以大連海鮮是高品質(zhì)的代名詞。而海鮮蒸鍋的這種原汁原味的做法，最能體現(xiàn)大連海鮮的品質(zhì)，同時(shí)也順應(yīng)了消費(fèi)者吃食材的這種趨勢(shì)?！?.2打造超級(jí)符號(hào)9天拿下大眾點(diǎn)評(píng)大連餐廳NO.1從深圳回來(lái)之后，團(tuán)隊(duì)就開始緊鑼密鼓的籌備落地工作。2015年11月份，海味當(dāng)家第一家店正式開業(yè)。作為第一家引進(jìn)海鮮蒸鍋形式的海鮮餐廳，海味當(dāng)家一開業(yè)就在大連掀起了一股熱潮，在九天之內(nèi)就拿下了大眾點(diǎn)評(píng)大連餐廳NO.1，在人均100左右的客單下，最高日流水能做到8萬(wàn)。之所以能取得這么優(yōu)異的成績(jī)，除了海鮮蒸鍋這種形式在當(dāng)?shù)剡€屬于新鮮事物之外，還得益于另一位合伙人孫銳率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在營(yíng)銷上下了足夠的功夫，讓海味當(dāng)家?guī)缀跻灰怪g就變成家喻戶曉的海鮮餐廳。1打造超級(jí)符號(hào)，引發(fā)顧客自發(fā)傳播在海味當(dāng)家門店的大廳里，擺放了一個(gè)超大的圓桌，圓桌中央擺放了一個(gè)蒸鍋，蒸鍋周圍則擺滿了各種各樣的海鮮，非常有視覺震撼力，這就是海味當(dāng)家團(tuán)隊(duì)專門打造的超級(jí)符號(hào)。每一個(gè)進(jìn)店的顧客的眼球都能被成功吸引，自發(fā)拍照傳播，從而口口相傳。2利用新媒體發(fā)帖，三篇帖子閱讀量450萬(wàn)海味當(dāng)家的超級(jí)符號(hào)，除了能讓顧客自發(fā)宣傳之外，海味當(dāng)家團(tuán)隊(duì)還利用了新媒體來(lái)充分放大這一傳播點(diǎn)，并且植入“吃大連海鮮，到海味當(dāng)家”的概念?！爱?dāng)時(shí)我們的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)經(jīng)過前期大量的調(diào)研、策劃重拳出擊，利用微信等新媒體平臺(tái)發(fā)了三篇帖子，宣傳效果非常好，累計(jì)閱讀量超過了450萬(wàn)?！比缃褚呀?jīng)過了酒香不怕巷子深的時(shí)代，正是利用好了互聯(lián)網(wǎng)工具，在短短的時(shí)間之內(nèi)，很多人都知道了大連有一家霸氣十足的海鮮館叫海味當(dāng)家，慕名前來(lái)的顧客在門外排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。5.2解決供應(yīng)鏈困境一個(gè)月開5家店，遭遇供應(yīng)鏈困境第一家店火了，但是楊剛心中始終有一個(gè)顧慮，那就是海鮮蒸鍋的形式很簡(jiǎn)單，核心壁壘太低，被人復(fù)制起來(lái)很容易。于是，在這種擔(dān)憂下，團(tuán)隊(duì)決定必須要迅速開店，占領(lǐng)市場(chǎng)。所以，在各方面條件還不具備的情況下，海味當(dāng)家在大連一個(gè)月內(nèi)就開了5家店。于是，很快在團(tuán)隊(duì)、管理等各方面都出現(xiàn)了問題，而其中最關(guān)鍵的問題就出在供應(yīng)鏈上。在海味當(dāng)家只有一家店的時(shí)候，貨源還沒有出現(xiàn)問題，但是門店數(shù)一多，需求量增多，海味當(dāng)家的海鮮供應(yīng)就出現(xiàn)問題了。1稀缺，有錢不一定買得到雖然大連盛產(chǎn)海鮮，但是活海鮮還是屬于“硬通貨”，所以，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)有錢也不一定能買得到的情況。2行規(guī)，有錢不一定賣給你“在大連的海鮮批發(fā)市場(chǎng)，有內(nèi)部的行規(guī)，每個(gè)海鮮供應(yīng)商都有固定的客戶，而且他們之間非常有默契，所以，他們只要不認(rèn)識(shí)你，你再有錢也不一定賣給你。”楊剛說。3有市無(wú)價(jià)，成本無(wú)法控制“當(dāng)時(shí)我們?nèi)ゲ少?gòu)海鮮的時(shí)候，去問價(jià)，問這家說不知道，去問那家也說不知道，就是因?yàn)檫@個(gè)價(jià)格是根據(jù)供需關(guān)系隨時(shí)變化的，在還沒開市之前，連他們自己也不知道價(jià)格是多少，所以對(duì)于我們來(lái)說，成本就是浮動(dòng)的難以控制?！痹谠庥隽斯?yīng)鏈的困境之后，楊剛明白了海味當(dāng)家最核心的壁壘不是蒸鍋這種形式，而是食材品質(zhì)，所以要想做大，就必須要建設(shè)自己的供應(yīng)鏈。于是，海味當(dāng)家的團(tuán)隊(duì)暫停了開新店的計(jì)劃，而是投入精力和資金，深入到源頭，建立了海鮮養(yǎng)殖基地?；诠?yīng)鏈，增加多個(gè)贏利點(diǎn)建立了養(yǎng)殖基地之后，海味當(dāng)家不僅保證了門店產(chǎn)品品質(zhì)，而且形成了自己的核心壁壘。在去年，大連出現(xiàn)海鮮蒸鍋餐廳不下四十家，但是最后都沒有堅(jiān)持多長(zhǎng)時(shí)間就倒閉了，就是因?yàn)樗麄儧]有足夠強(qiáng)的供應(yīng)鏈實(shí)力。當(dāng)然，建立了養(yǎng)殖基地之后，海味當(dāng)家的門店也順利增加到了7家，除了開店，海味當(dāng)家的團(tuán)隊(duì)還計(jì)劃開辟多個(gè)贏利點(diǎn)。1和餐廳合作，供應(yīng)海鮮正是因?yàn)樵庥鲞^供應(yīng)鏈的困境，所以，在建立了養(yǎng)殖基地之后，保證自己門店供應(yīng)的情況下，海味當(dāng)家的團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備將剩余產(chǎn)能開放給同行業(yè)，與餐廳進(jìn)行合作，增加新的贏利點(diǎn)。2把門店變成零售點(diǎn)除了2B業(yè)務(wù)的拓展，海味當(dāng)家還準(zhǔn)備開辟2C的業(yè)務(wù)，針對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的顧客，把門店變成海鮮的零售點(diǎn)。因?yàn)?，在海味?dāng)家的團(tuán)隊(duì)看來(lái)，目前的海鮮零售市場(chǎng)有很多的痛點(diǎn)，首先環(huán)境臟亂差，年輕人不愿意逛市場(chǎng)，其次，大部分的顧客不會(huì)分辨海鮮的好壞。所以，基于這兩大痛點(diǎn)，海味當(dāng)家完全可以發(fā)揮自身的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品在基地就可完成清洗、分揀、包裝的過程，門店只需要售賣。這種直接面對(duì)消費(fèi)者的形式，節(jié)省了中間環(huán)節(jié)，價(jià)格上非常有競(jìng)爭(zhēng)力。小記：實(shí)際上在大連，海鮮館向來(lái)是多如牛毛，可以說是紅海當(dāng)中的紅海，所以想要在這一品類里突出重圍，占得一席之地，并不是一件易事。海味當(dāng)家最初憑借海鮮蒸鍋這種新穎的形式以及傳播上的爆點(diǎn)，成功突破市場(chǎng)，也不出意料之外的在大連的海鮮市場(chǎng)掀起了一股海鮮蒸鍋跟風(fēng)熱潮，但好在創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)做出了正確的決策，深入源頭自建供應(yīng)鏈，所以在海鮮蒸鍋市場(chǎng)倒閉潮之下，海味當(dāng)家還能夠獨(dú)善其身，而且越做越大。第6章案例分析：79號(hào)漁船海鮮主題飯店俗話說靠山吃山、靠海吃海，深圳這座沿海城市，海鮮自然是少不了的，為了能在成百上千的海鮮餐廳中脫穎而出，有個(gè)海鮮飯店將竟然將整個(gè)海鮮市場(chǎng)搬運(yùn)過來(lái)。據(jù)說它是深圳最大的海鮮飯店，在深圳四家分店。最大面積的有5000平米的，最小面積的也有3000平米，超過1500個(gè)餐位、200多名員工，長(zhǎng)30米，占地100平的海鮮池，200多種鮮活海鮮，順利成為深圳海鮮老饕的心頭愛它就是79號(hào)漁船海鮮主題飯店！2016年，79號(hào)漁船海鮮主題飯店（以下簡(jiǎn)稱79號(hào)漁船）從深圳崛起，開啟了深圳海鮮美食的新時(shí)代，讓深圳人們感受到更多新的海鮮滋味之余，自己也收獲名氣，成為深圳排隊(duì)人氣王的飯店，收割一大票海鮮粉絲?；ㄈf(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)將一起走近這家漁船探索其中成功奧秘。6.1漁家風(fēng)情，超大面積堪比足球場(chǎng)79號(hào)漁船在深圳到目前為止有4家分店，面積也大有不同，最大的有將近5000平米，最小的也近乎2000平米，快趕上一個(gè)足球場(chǎng)。每家店面的裝修主題上大為相同，都是以圍繞著漁船為主題，增加了很多漁網(wǎng)等裝飾物，就餐環(huán)境很熱鬧，讓人在餐廳中更能感受到海邊漁家風(fēng)情。整整三千平的店，處處都有漁船的元素，細(xì)節(jié)上的裝飾元素中市場(chǎng)見到海鮮元素。一群打扮成海盜的可愛服務(wù)員，小哥的臉上還會(huì)畫上一些“海盜”妝，消費(fèi)者進(jìn)了這店門，就像是上了條賊船。6.2點(diǎn)菜就像逛海鮮市場(chǎng)，滿足食客場(chǎng)景體驗(yàn)整個(gè)店分為兩個(gè)大區(qū)域，一邊是供客人挑選的海鮮池，一邊是客座的就餐的地方，兩者之間用開放式的廚房隔開。店里有接近300個(gè)服務(wù)員，從進(jìn)店到挑選海鮮都有專業(yè)的一對(duì)一服務(wù)，當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)店后會(huì)有服務(wù)員引導(dǎo)就座去海鮮池點(diǎn)菜。79號(hào)漁船有長(zhǎng)30米，寬3米，占地100㎡，由50多個(gè)小海鮮池組成的海鮮池子，在池里隨便撈都是新鮮的生猛海鮮，200多種海鮮，各種貝類應(yīng)有盡有，數(shù)都數(shù)不過來(lái)，乍一看像是來(lái)到海鮮批發(fā)市場(chǎng)。當(dāng)顧客與服務(wù)員在其中挑選自己喜歡的海鮮，整個(gè)場(chǎng)面熱火朝天，頗為壯觀。消費(fèi)者圍著偌大的海鮮池走完，聽說點(diǎn)一次菜也得在二十分鐘左右。6.3海鮮種類齊全，價(jià)格近似批發(fā)價(jià)79號(hào)漁船海鮮主題飯店的海鮮有200多種，有常見的元貝、皮皮蝦，也有不常見的阿拉斯加蟹、大泰蝦...各種海鮮琳瑯滿目，豐富新鮮，顧客們?cè)谶@里現(xiàn)稱現(xiàn)賣，賣不掉的也可以將海鮮活養(yǎng)著，能保證食材的新鮮，海鮮的價(jià)格接近批發(fā)價(jià)，性價(jià)比高。6.4現(xiàn)撈現(xiàn)做，傳送門直送廚房79號(hào)漁船吃飯的一個(gè)流程是挑選、稱重、送上傳送帶的過程，所以稱好的海鮮將會(huì)通過頂上的傳送帶，直接到達(dá)廚師手中進(jìn)行加工制作，還可以選擇自己心儀的烹飪方式免費(fèi)制作。如果沒有自己烹飪方法，服務(wù)員和廚師也會(huì)提供建議。6.5近百人的廚師天團(tuán)，出品有保證隨著傳送帶的海鮮被送進(jìn)了廚房，這里有強(qiáng)大的后廚天團(tuán)，90個(gè)廚師，有殺魚班、甜品班、白灼班、蒸魚班、小炒班...79號(hào)漁船海鮮主題飯店的廚房全程透明化，透明廚房窗明亮干凈，讓顧客可以看到制作的每一道步驟，到一大波廚師在不停地忙碌著，但是分工明確，井然有序，個(gè)個(gè)手藝精湛，偶爾他們還會(huì)集體哼起歌來(lái)，但手上的工作卻一點(diǎn)都不耽擱。這些精彩的廚藝展示消費(fèi)場(chǎng)景很賺消費(fèi)者的好感，增加信任。6.6四個(gè)不準(zhǔn)原則，最懂客，最攬客深知消費(fèi)者怕消費(fèi)不明，怕被宰，海鮮從貴的澳龍帝王蟹到7塊錢一個(gè)的鮑魚都有，明碼標(biāo)價(jià)，豐儉由人，還設(shè)立了四不原則：“不收海鮮加工費(fèi)，不收茶位費(fèi)，不收開瓶費(fèi)，不需要最低消費(fèi)”。6.7廣告集中戶外廣告投放自從79號(hào)漁船進(jìn)入深圳，79號(hào)漁船宣傳廣告亮相深圳主干道、黃金商圈、機(jī)場(chǎng)及口岸的大型LED媒體后，迅速成為深圳的一道亮眼風(fēng)景，其知名度與競(jìng)爭(zhēng)力也持續(xù)提升，不少顧客被廣告吸引慕名前來(lái)，為79號(hào)漁船積攢了極高的人氣與口碑。79號(hào)漁船海鮮主題飯店能在消費(fèi)者中形成“79號(hào)漁船吃海鮮”的味蕾標(biāo)簽，這口碑與其巨大的海鮮池分不開，在這個(gè)接地氣的海鮮市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)海鮮新鮮的食材要求，又能帶給消費(fèi)別樣的體驗(yàn)；另外開放式的選材和制作，主題式的裝修以及跟得上的服務(wù)，都是79號(hào)漁船招攬客人的手段。第7章海鮮餐飲經(jīng)營(yíng)策略建議7.1海鮮店的利潤(rùn)分析無(wú)論是在過去，還是在現(xiàn)在，海鮮都是廣受大家歡迎的美食。它的種類繁多，口感極佳，且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此它的市場(chǎng)需求量很大，這也就導(dǎo)致了海鮮的普遍價(jià)格很高。那么一家海鮮店的利潤(rùn)大概多少，開一家海鮮店又需要多少錢呢？海鮮生意又該如何起步呢？下面和小編一起去了解下吧！海鮮的利潤(rùn)很大，而且現(xiàn)在吃海鮮的人越來(lái)越多的，因此一定具有很好的發(fā)展，問我怎么樣，希望我能夠給予一些有利的建議，對(duì)于海鮮方面我知之甚少，所以特意走訪了市場(chǎng)進(jìn)行了解以及數(shù)據(jù)收益，發(fā)現(xiàn)這個(gè)行業(yè)存在很多的問題。確實(shí)海鮮市場(chǎng)很好，相比較哪些肉類，現(xiàn)在喜歡吃海鮮的人也越來(lái)越多，每年的9月大閘蟹上市的時(shí)候，也讓不少賣海鮮的人大賺一筆，但是看似各方面明朗的行業(yè)，存在很多問題。首先投資成本上據(jù)了解一般海鮮店總投資是20多萬(wàn)，包含了裝修、租金、人工、水電、鋪貨等，按照日常運(yùn)營(yíng)狀況來(lái)看，一般在3萬(wàn)元/月。投資者不僅每天要早早去采購(gòu)新鮮的海鮮，還要懂得如何挑選海鮮，如果是一個(gè)門外漢，相對(duì)來(lái)說運(yùn)營(yíng)比較有難度，而且還有很多的小門路，以及如何簡(jiǎn)單的養(yǎng)各類海鮮等等，如果造成它們的死亡，將是一筆很大的損失，總之經(jīng)營(yíng)難度比較大。而且風(fēng)險(xiǎn)也是很大的，無(wú)法確保每天的收益都是那么客觀，相比較而言對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)來(lái)說，總體難度系數(shù)比較大，應(yīng)當(dāng)選擇一些風(fēng)險(xiǎn)比較低、運(yùn)營(yíng)比較穩(wěn)定，具有可觀收益又容易運(yùn)營(yíng)，最好具備可觀的利潤(rùn)條件，要完全符合這類條件，我想干洗行業(yè)就是一個(gè)很不錯(cuò)的商機(jī)。因?yàn)榍岸螘r(shí)間剛對(duì)這個(gè)行業(yè)進(jìn)行深入的了解，所以很清楚干洗行業(yè)的門門道道，也覺得這個(gè)行業(yè)的發(fā)展非?？捎^，對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)的投資者來(lái)說，真的非常合適，而且整體成功率很高，只要輕松輕松的運(yùn)營(yíng)，利潤(rùn)最少在上萬(wàn)左右，對(duì)于一般的投資者來(lái)說已經(jīng)是一筆非?？捎^的收益。再加上投資成本也很低，幾萬(wàn)元即可擁有一家干洗店，我也是比較贊同初次創(chuàng)業(yè)的投資者穩(wěn)扎穩(wěn)打的運(yùn)營(yíng)，這樣更有利于他們的發(fā)展。所以建議廣大投資者們?cè)谶x擇合適商機(jī)時(shí)，切莫跟風(fēng)，再好的項(xiàng)目不適合自己，都是徒勞，還不如根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行合適的選擇，那樣的項(xiàng)目往往才是最合適的。海鮮店的利潤(rùn)大概多少？海鮮店的利潤(rùn)一般是比較高的，只是高收益往往就伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)，做海鮮生意比做其他生意要承受更大的風(fēng)險(xiǎn)，因此在投資做海鮮生意之前，一定要先調(diào)查好市場(chǎng)，選擇適當(dāng)?shù)纳虣C(jī)，以免因自己的失誤造成巨大的損失?？傊畡?chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。7.2海鮮火鍋店經(jīng)營(yíng)策略在絕大多數(shù)沒有投資經(jīng)驗(yàn)的火鍋市場(chǎng)的投資者們來(lái)看，應(yīng)該怎么讓海鮮火鍋餐飲店的生意更好是一個(gè)不小的疑問。想要讓自己的海鮮火鍋餐飲店的生意更加火爆，那么必然無(wú)法脫離科學(xué)管理，海鮮火鍋餐飲店的營(yíng)銷方式也是經(jīng)營(yíng)者要重視的。首先就是正確而有遠(yuǎn)見的選址。如何開一家財(cái)源滾滾的海鮮火鍋餐飲店，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營(yíng)之前選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步--選擇