酒店綜合體設(shè)計(jì)要點(diǎn)全套

酒店綜合體設(shè)計(jì)要點(diǎn)全套由于超高層塔樓較經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)層面積在1800-2000方，按65%的實(shí)用率（不含走道）算，客房凈使用面積總和是1200方左右，除以40方一間，每層30個(gè)自然間，套房8%-10%算，即28間鑰匙間，符合客房服務(wù)經(jīng)濟(jì)模數(shù)！了解完客房數(shù)量的一般標(biāo)準(zhǔn)之后，我們就可以大概根據(jù)總客房數(shù)量來安排每一層的客房數(shù)量，從而估算出整個(gè)建筑的體量。柱網(wǎng)與客房數(shù)量確定下來之后，我們開始客房的設(shè)計(jì)，參考常用的酒店房間尺寸。首先按照酒店類型劃分有：快捷酒店、四星級商務(wù)酒店、五星級酒店與超五星酒店。不同酒店客房尺寸如下圖：不同等級酒店的客房尺寸在面寬上面并沒有很大的區(qū)別，區(qū)別在于進(jìn)深。而最常用的五星級酒店面寬是4500，對應(yīng)九米的柱跨，無論對地下室還是車庫都是比較合理的安排。五星級酒店常用客房標(biāo)準(zhǔn)又是熟悉的舉例子時(shí)間，我們羅列了上海五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)客房指標(biāo)，可以看到層高、開間、進(jìn)深、浴室凈面積等信息。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)總結(jié)出一定的規(guī)律，比如層高控制在3.3米左右（除去管道層的走道高度控制在2.4米，臥室區(qū)高度在2.9米）；開間控制在4.3-4.5米左右，像紅塔瑞吉大酒店這種開間達(dá)6米的房間比較少見，通常與塔樓平面設(shè)計(jì)有關(guān)。最后提一下浴室的凈面積，在酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)中，四星級的酒店浴室至少在6㎡以上。同樣的對標(biāo)準(zhǔn)客房的面積也有設(shè)置評分標(biāo)準(zhǔn)（如下圖）：按照國外的計(jì)算方法，要達(dá)到35平方米以上的客房面積，在開間4.2-4.5M的情況下。進(jìn)深都要為9M左右。一般來說，開間和進(jìn)深的關(guān)系取1：2左右為好，這樣的空間尺度比例較為適中。五星級酒店標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)部的各種指標(biāo)數(shù)據(jù)實(shí)際上客房的設(shè)計(jì)難點(diǎn)并不是在這些尺度上，而是裝修，考驗(yàn)的是建筑如何與室內(nèi)裝修相互配合。套房酒店除了標(biāo)準(zhǔn)間之外，還有許多特色套房，也許你們對套房并不是很熟悉，所以我們展開講述套房的相關(guān)要點(diǎn)。首先介紹套房種類，有普通套房、經(jīng)理套房、殘疾人間以及總統(tǒng)套房。普通套房分為臥室與公共兩個(gè)區(qū)域，組成一跨的面寬，通常配置一廳一房兩衛(wèi)。經(jīng)理套房三到四個(gè)開間組合成經(jīng)理套房，總經(jīng)理與助手各設(shè)臥室標(biāo)間，中央為會客區(qū)。殘疾人間該房間實(shí)際上就是一個(gè)標(biāo)間，特點(diǎn)體現(xiàn)在衛(wèi)生間需要設(shè)計(jì)一個(gè)1500為直徑的轉(zhuǎn)彎范圍供殘疾人活動。總統(tǒng)套房要求有6間，跨度達(dá)三跨，分為總統(tǒng)房間（內(nèi)含衣帽間與廁所）、助手房間、會客區(qū)與餐廳?？偨y(tǒng)房間對衣帽間的要求比較高，占據(jù)四分之一的跨度。配套與大堂配套與大堂屬于酒店的裙樓部分，也是酒店設(shè)計(jì)中比較復(fù)雜的一環(huán)。在方案階段對于酒店流線的設(shè)計(jì)對于配套起著重要的作用，但是更重要的是我們在施工圖階段如何與各專業(yè)人員配合，最終完成設(shè)備配套的安排。接下來我們繼續(xù)講解關(guān)于酒店配套的要點(diǎn)。1.配套垂直位置當(dāng)酒店位于綜合體的高層區(qū)域時(shí)，大堂的位置分為三種形式，分別是：低區(qū)、中區(qū)與高區(qū)。低區(qū)大堂位于低區(qū)是我們平時(shí)最常見的情況，好處是可以空間寬闊且能連通酒店中庭的空間，對于電梯壓力比較小，客人辦理入住后即可直接上樓。中區(qū)酒店大堂位于中部的情況，一般是大堂上層設(shè)置公共區(qū)域，下層設(shè)置客房。高區(qū)酒店大堂位于高區(qū)的情況，優(yōu)點(diǎn)是能夠有較高的層高，不受標(biāo)準(zhǔn)層層高的限制，因?yàn)閷τ谖逍羌壔虺逍羌壘频辏?米的層高是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，結(jié)合高層開闊的景觀面可以做到6-10米的層高，大堂內(nèi)部還可設(shè)計(jì)有特色的中庭。但是位于高區(qū)的大堂同樣有缺點(diǎn)就是對于從首層運(yùn)載客人至頂層的穿梭梯會有很大的壓力，所以這種情況下的電梯，配置通常要求很高。講完大堂的位置，配套的位置安排一般有兩種情況，一種是將餐廳、酒吧、桑拿spa這類的配套放在大堂的上下層。另一種是將酒店配套服務(wù)和后勤用房多布置在避難層的上一層，好處是與避難層共用設(shè)備用房與洗衣房。如果將配套進(jìn)行細(xì)分，宴會廳這類的大空間很難像其他配套一樣放置。所以餐廳、酒吧、健身SPA跟客房一起設(shè)置在高區(qū)，而宴會、會議廳等大空間放在裙樓、可單獨(dú)對外。（如圖）2.大堂新四標(biāo)在大堂方面的改變，體現(xiàn)在取消了根據(jù)客房面積來規(guī)定大堂面積的評分標(biāo)準(zhǔn)，以往大家都會因?yàn)檫@個(gè)前廳的公共面積被限制得死死的，現(xiàn)在終于不用再去計(jì)較這些分?jǐn)?shù)了。舊標(biāo)對于大堂的評分標(biāo)準(zhǔn)比起去摳評星的標(biāo)準(zhǔn)，我們可以根據(jù)設(shè)計(jì)合理安排大堂，其中流線設(shè)計(jì)至關(guān)重要，下面是一張酒店大堂的經(jīng)典平面：單棟的酒店大堂一進(jìn)入門口一定是總服務(wù)臺，但是切記服務(wù)臺不可以正沖門口，應(yīng)當(dāng)設(shè)置在側(cè)邊或者轉(zhuǎn)角位置?？偡?wù)臺分為個(gè)人辦理與團(tuán)體辦理，通常還要設(shè)置一條專門的通道為團(tuán)體服務(wù)，在服務(wù)臺辦理完手續(xù)的客人可以前往大堂吧休息等候，最后經(jīng)過過廳，乘坐電梯到達(dá)客房。這就是經(jīng)典酒店平面的流線安排。除了單棟酒店的大堂設(shè)計(jì)之外，還有綜合體的酒店大堂流線設(shè)計(jì)。位于高層的酒店大堂流線按照環(huán)線設(shè)計(jì)，從穿梭梯出來之后直接到達(dá)服務(wù)臺，這時(shí)服務(wù)臺可以正對入口，然后經(jīng)過大堂休息區(qū)域后再回到電梯部分，抵達(dá)上層或下層的客房。最后還有關(guān)于總服務(wù)臺的參數(shù)表，我們在畫酒店家具的cad時(shí)可不是隨便亂畫，而是根據(jù)客房的面積從而得出服務(wù)臺的相關(guān)參數(shù)。（注意一點(diǎn)下表是建筑規(guī)范而不是星級評比標(biāo)準(zhǔn)）不過我們可以預(yù)估到未來這一套參數(shù)表是很有可能被市場淘汰的，現(xiàn)在許多主打時(shí)尚快捷的精品酒店提出自助入住，沒有工作人員服務(wù)的新概念，可能目前國內(nèi)還比較少，但是在國外這些精品酒店的服務(wù)臺長度比較短，僅僅放置智能觸屏產(chǎn)品來幫助checkin，只需自助完成刷信用卡與身份證的手續(xù)。3.餐飲餐飲的流線設(shè)計(jì)服務(wù)部分，首先是兩個(gè)“梯”，后勤用梯是用來運(yùn)送餐飲所需的食物與貨物，需連通廚房部分，廚房面積不應(yīng)少于餐廳面積的35%，一般情況下在50%--80%之間。另一個(gè)是工作人員專用的服務(wù)梯?？腿瞬糠值牧骶€設(shè)計(jì)同樣采取環(huán)線流線，要么經(jīng)過大堂休息吧再回到客房，要么經(jīng)過餐廳。餐廳的面積，四星級酒店的餐廳面積建議是根據(jù)每間客房設(shè)置1.5座，五星級則是每間客房設(shè)置1.84座。還有另一種情況是根據(jù)一個(gè)床位設(shè)置一個(gè)餐位，豪華酒店平均每間客房設(shè)置1.5個(gè)，當(dāng)然這是最低要求。另外餐飲部分是可以與商業(yè)的裙樓，宴會廳共用，所以說明餐飲不僅僅與客房數(shù)量有關(guān)，隨著多樣的酒店設(shè)計(jì)出現(xiàn)，我們不一定需要墨守成規(guī)，而是根據(jù)酒店性質(zhì)，運(yùn)營情況，市場等實(shí)際情況而定。4.商務(wù)會議根據(jù)《國家旅游飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)》，會議部分在三星級開始出現(xiàn)（國外標(biāo)準(zhǔn)四星級以上才出現(xiàn)），要求僅“有宴會單間”，四星級則為會議部分詳細(xì)增列10條可選項(xiàng)目，說明會議功能的規(guī)模是體現(xiàn)高星級標(biāo)準(zhǔn)的重要項(xiàng)目。因此以下實(shí)例均以廣佛兩地的四星級酒店為主要分析對象，具體關(guān)于會議廳的面積指標(biāo)我們就不展開細(xì)說，只要記住一個(gè)平均值是5.4㎡/間。如果你們上網(wǎng)查閱相關(guān)資料時(shí)，可能會查到來自資料集的參考數(shù)據(jù)，豪華旅館會議廳的客房面積配比最大值僅為1.0x2.3=2.3㎡/間。而如今的酒店會議廳面積是資料集的兩倍，所以我們在匯報(bào)方案時(shí)應(yīng)當(dāng)拿出實(shí)例酒店的數(shù)據(jù)才更有說服力。5.宴會前面提到宴會廳會獨(dú)立設(shè)在裙樓的部分，在酒店平面里，宴會廳通常是與康樂設(shè)施、餐廳、辦公等配套連在一起。宴會廳的運(yùn)營成本比餐廳低，為酒店帶來的利潤較大，可脫離客房的限制配置，規(guī)模的確定需要建立在充分的市場調(diào)研和評估基礎(chǔ)上，通過策劃部門分析得出，做方案時(shí)可按每人2方算宴會總面積（含配套）另外還有一類會議型酒店，通常會將宴會廳設(shè)置在會議同層，開完會之后人們可以前往宴會廳進(jìn)行年會、聚會等活動。會議中心與宴會平層6.娛樂設(shè)施按照規(guī)定四星級以上的酒店設(shè)有娛樂設(shè)施，通常是對外開放且獨(dú)立經(jīng)營，不過在評星的時(shí)候會算進(jìn)酒店的評定標(biāo)準(zhǔn)。娛樂設(shè)施需要注意到底是設(shè)置在裙樓還是塔樓，這對酒店評星有著莫大的關(guān)系。假設(shè)你拿到一份任務(wù)書，要求設(shè)計(jì)三萬方的酒店（塔樓），七萬方的商業(yè)（裙樓）。這時(shí)你需要清楚地知道娛樂設(shè)施是放在酒店內(nèi)還是商業(yè)內(nèi)，一般甲方都會選擇放在商業(yè)，一起合并對外經(jīng)營。此時(shí)若酒店要求評星的話，可能會因?yàn)樯虡I(yè)內(nèi)的娛樂設(shè)施，各種設(shè)備、裝修、裝飾的問題，無法達(dá)到酒店評星標(biāo)準(zhǔn)。若是遇到甲方由于資金壓力將綜合體的部分商業(yè)出售的情況，評星的難度會大大增加。所以比較妥當(dāng)?shù)奶幚矸绞绞穷A(yù)先將這幾千方的娛樂設(shè)施歸入酒店的部分，千萬不要把酒店的與商業(yè)的娛樂全部混在一塊處理。這種方式針對外包出售的情況，沒有的話當(dāng)然是對我們設(shè)計(jì)師來說是比較省事的。酒店娛樂設(shè)施當(dāng)中面積占比最大的是舞廳與KTV，不過通常任務(wù)書中都有詳細(xì)要求，這部分只需簡單了解即可。而娛樂設(shè)施的流線設(shè)計(jì)，健身房與桑拿spa必須與客房結(jié)合在一起，位于客房部分的上一層或者是下一層。同樣以一張酒店娛樂設(shè)施層的經(jīng)典平面展開介紹，流線上最常見的就是下面這種電梯出來后抵達(dá)一個(gè)前臺大堂，然后分為女賓男賓更衣室進(jìn)入桑拿spa，健身房里的泳池共用。整體流線形成一個(gè)封閉的閉環(huán)，最好不要設(shè)置太多條進(jìn)入的線路，單一直接地將客人導(dǎo)向娛樂區(qū)的大堂。舉一反三，KTV的流線設(shè)計(jì)也是一圈環(huán)形流線。7.后勤部分后勤部分由行政辦公、客房部、機(jī)電部三部分組成，相關(guān)的具體數(shù)據(jù)見下圖：其中機(jī)電部和洗衣房的面積較大，需重點(diǎn)考慮，其余可按照客房和員工人數(shù)計(jì)算。一般來說高星級酒店的員工人數(shù)為客房數(shù)的1.2倍。員工男女比例約為男員工45％，女員工55％在高層酒店的后勤部分流線設(shè)計(jì)中，除了卸貨區(qū)和員工入口可能會設(shè)置在首層或地下室以外，圖中標(biāo)注紅色的部分都是設(shè)在避難層的上面，這部分的原則依然是從中部的核心筒出來后，沿著環(huán)形的流線布置功能即可。后勤部分——洗衣房洗衣房對于一般人