DB5134T 36-2023涼山黑綿羊性能測定技術(shù)規(guī)程

涼山黑綿羊性能測定技術(shù)規(guī)程發(fā)布四川省涼山州市場監(jiān)督管理局發(fā)布1 2規(guī)范性引用文件 1 4性能測定 2I本標準由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學研究院負責解釋。本標準由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學研究院提出?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、昭覺縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?？?、馬黑爾拉、八千張加、李思辰、魯勇、秦國林。本標準規(guī)定了涼山黑綿羊生長性能、繁殖性能、肉用性能和毛用性能測定方法。本標準適用于涼山州涼山黑綿羊選育場、規(guī)模養(yǎng)殖戶對涼山黑綿羊性能的測定。下列文件中的條款通過本文件引用而成為本文件的條款。凡是適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T21293纖維長度及其分布參數(shù)的測定方法阿爾米特法NY/T3469畜禽屠宰操作規(guī)程羊NY/T6303術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件?？崭惯B續(xù)12h不進食后的狀態(tài)。第12與第13肋骨之間，距背脊中線11cm處。GR位點的組織厚度，代表胴體脂肪含量的指標。第12與第13肋骨之間背最長肌的垂直橫切面積。宰前24h停止放牧和補飼，宰前3h停止飲水的活重。2羊只屠宰后去皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟，保留板油、腎臟的體軀重量。胴體去除骨骼后凈肉和脂肪的重量。肌肉橫切面可見脂肪與結(jié)締組織的分布狀況，它與肌肉的多汁性、滋味、嫩度、顏色等密切相關(guān)。羊宰后一段時間內(nèi)肌肉的酸堿度，簡稱pH值。宰后1h內(nèi)肌肉的酸堿度簡稱pH,宰后24h內(nèi)肌肉的酸堿度簡稱pH?。系水力(保水力)在特定條件下，離體肌肉保持水分含量的能力。待測羊只出生后1h內(nèi)未飲初乳或其他月齡空腹狀態(tài)下稱得的重量，可用電子秤、磅秤、羊用專業(yè)稱重設(shè)備等衡量器稱測量，單位為千克(kg),結(jié)果保留二位小數(shù)。杖(測體長、體高、胸寬、胸深、腰角寬、十字部高)、皮(軟)尺(測胸圍、尾長、管圍)。測量用具在測量前必須用標準鋼尺校正，單位為厘米(cm),結(jié)果保留一位小數(shù)。羊端正自然站立在平坦、堅實的地面上，前后肢和左右肢分別處在一條直線上，頭部自然前伸。34.1.2.3.1體長：用測杖測量由肩端至坐骨結(jié)節(jié)后端的直線距離。4.1.2.3.2體高：用測杖測量髻甲最高點到地平面的垂直距離。4.1.2.3.3胸寬：用測杖測量由肩胛骨后端的左右肋骨間的寬度。4.1.2.3.4胸深：用測杖測量由髻甲最高點到胸骨底面的距離。4.1.2.3.5十字部高：用測杖測量腰薦椎間隙處至地面的垂直距離。4.1.2.3.6胸圍：用皮(軟)尺測量肩胛骨后緣作垂線繞體軀一周的長度。4.1.2.3.7尾長：用皮(軟)尺測量第一尾椎至末端的長度。4.1.2.3.8管圍：用皮(軟)尺測量左前肢管部最細處的周徑。4.1.2.3.9腰角寬：用測杖測量兩側(cè)腰角外緣間距離。母羊配種后實際妊娠的百分比。計算公式為：配種受胎率=(本年度妊娠母羊?qū)嵱袛?shù)/本年度參加配種母羊?qū)嵱袛?shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.2情期受胎率妊娠母羊占參配母羊?qū)嵟淝槠跀?shù)的百分比。計算公式為：情期受胎率=(妊娠母羊數(shù)/實配情期數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.3產(chǎn)羔率產(chǎn)羔率可以反映母羊群的產(chǎn)羔能力，是指出生的活羔羊數(shù)與分娩母羊數(shù)的百羔率=(出生的活羔羊數(shù)/分娩母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.4能繁母羊受胎率妊娠母羊頭數(shù)占全年能繁母羊數(shù)的百分比。計算公式為：能繁母羊受胎率=(妊娠母羊頭數(shù)/全年能繁母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。母羊一胎所生的全部羔羊數(shù)，包括死胎和木乃伊胎。全年出生的活羔羊數(shù)占全年能繁母羊數(shù)的百分比。計算公式為：繁殖率=(全年出生的活羔羊數(shù)/全年能繁母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。全年存活的羔羊與全年出生的活羔羊數(shù)的百分比。計算公式為：存活率=(全年存活的羔羊/全年出生的活羔羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。44.2.8初生重4.2.9斷奶體重斷奶時(注明斷奶日齡)每只羔羊的重量。4.2.10射精量采精時公羊一次射出的精液毫升數(shù)，用帶刻度的集精杯直接觀測。4.2.11精子活力是指精液中呈直線前進運動精子所占的比例，精子100%做直線運動評分為5分，精子活力與雌性4.2.12精子密度顯微鏡視野內(nèi)精子之間間隙小或無間隙評為稠密，間隙大為稀薄。4.3.1.1育肥期日增重育肥期內(nèi)每天增加的平均體重，單位為千克/天(kg/d),結(jié)果取整數(shù)。育肥期日增重=(育肥終重-育肥始重)/育肥天數(shù)(育肥始重：開始育肥時的空腹體重。育肥終重：育肥結(jié)束時的空腹體重)。4.3.1.2飼料轉(zhuǎn)化率(料重比)測定期育肥羊采食飼料(指精料)總重量與全期育肥羊總增重之比。飼料轉(zhuǎn)化率=測定期內(nèi)總耗料量(指精料)/測定期總增重。胴體重占宰前活重的百分比。屠宰率(%)=(胴體重/宰前活重)×100%。凈肉重占宰前活重的百分比。凈肉率(%)=凈肉重/宰前活重×100%。凈肉重占胴體重的百分比。胴體凈肉率(%)=凈肉重/胴體重×100%。5紙求出面積；或用游標卡尺量出眼肌最大高度和寬度。計算公式：眼肌面積(cm2)=眼肌高度(cm)×4.3.2.5GR值4.3.3肉質(zhì)性能(肌肉品質(zhì))成年羊的肉呈鮮紅色或紅色，老母羊肉呈暗紅色，羔羊肉呈淡紅色。羊被屠宰后1h-2h內(nèi)，取胸腰椎結(jié)合處背最長肌鮮樣，置于白色瓷盤中，在室內(nèi)正常光照條件下(不得在強光直射下或陰暗處),對照5分制肉色比色板(肉色標準圖)進行目測評分，評定標準見表1。暗紅色注：若出現(xiàn)兩級之間肉色時，可在兩分值之間增設(shè)0.5分檔值。羊被屠宰后，立即取胸腰椎結(jié)合處背最長肌樣，置冰箱內(nèi)0℃-4℃保存24h,取出平置于白色瓷盤中，在自然光照條件下，對照5分制大理石紋標準評分圖進行目測評分，評定標準見表2。表2大理石紋評分標準極微量分布1分注：若出現(xiàn)兩級之間大理石紋時，可在兩分值之間增設(shè)0.5分檔4.3.3.3.3肌肉pH值評定：鮮肉pH為5.9-6.5,次鮮肉pH為6.6-6.7,腐敗肉pH為6.7以上。4.3.3.4系水力4.3.3.4.1測定時間：在羊被屠宰后1h～2h內(nèi)。4.3.3.4.2采樣部位：取倒數(shù)第3胸椎～4胸椎段背最長肌。6取一定長和寬的背最長肌厚2.5cm,稱重后將肉樣用塑料袋封好(肉不與塑料袋接觸)后懸掛在分。滴水損失=(初始重量-末重)/初始重量×100%。置于烘箱中，在105℃±2℃條件下烘干1h;取出燒杯置于干燥器冷卻至室溫，稱重并記錄。W:燒杯加脂肪重，單位g。74.3.3.7.2采樣部位：取胸椎部背最長肌一段。4.3.3.7.3肉樣前處理：將肉樣裝入塑料薄膜袋中包扎好，放入15℃~16℃條件下24h。然后在4℃條件下熟化24h。取出熟化完成的肉樣，室溫下放置1h。然后打開包裝袋，用溫度計插入肌肉中心部，再包裝好肉樣，保持袋口向上，放入80℃水浴鍋中，加蓋后持續(xù)加熱，直至肌肉中心溫度達70℃為止。取出肉樣，置于室溫下冷卻至20℃?zhèn)溆谩?.3.3.7.4測定方法：與肌纖維垂直方向切取寬度為1.5cm的肉樣塊，用圓形鉆孔肌肉取樣器順肌纖維方向鉆切肉樣塊10次。按解耦嫩度測定儀適用說明操作，記錄10個肉樣的剪切力值，計算其平均值。單位用牛頓(N)或千克(kg)。正常羊肉平均剪切力值不應大于2kg。采取完整的腰大肌，用感應量為0.1g的天平稱重，放入搪瓷容器內(nèi)，置鋁蒸鍋內(nèi)蒸煮45min取出肉樣吊掛于室內(nèi)無風陰涼處，30min后再次稱重，兩次稱重的比例即為熟肉率。熟肉率=熟后肉樣重/熟前肉樣重×100%。4.4毛用性能12個月內(nèi)剪下的全身被毛總重量。4.4.2細度(支)測定指羊毛纖維橫切面直徑，單位為微米(μm),測定方法按照GB/T10685的規(guī)定執(zhí)行。指體測中部自然彎曲狀態(tài)下兩端的直線距離。測定方法