廚師實習(xí)報告（7篇）

廚師實習(xí)報告（7篇）20xx年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí)，現(xiàn)將實習(xí)工作的詳細狀況總結(jié)匯報如下:

一、專業(yè)實習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習(xí)中我們緊緊圍繞專業(yè)培育目標(biāo)安排了這次實習(xí)。課程實習(xí)的詳細內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時期的熟悉實習(xí)，也由于烹飪專業(yè)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實習(xí)課，積存了肯定的專業(yè)實踐閱歷，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)把握了肯定的專業(yè)理論學(xué)問，所以，課程實習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習(xí)中，我們依據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習(xí)過程組織有序，實習(xí)內(nèi)容講求實效。

周密翔實的實習(xí)規(guī)劃是完成實習(xí)任務(wù)的有力保證，在這次實習(xí)之前，為制定翔實可行的實習(xí)規(guī)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了熟悉實習(xí)和課程實習(xí)規(guī)劃，規(guī)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，表達了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點，標(biāo)準了實習(xí)過程。

專業(yè)實習(xí)同樣是對學(xué)校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，

教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實踐價值的直接檢驗。

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個方面著手:

1，加強與實習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓(xùn)基地，這次實習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分確定與廣泛認同，這種深化合作的根底，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應(yīng)通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2，發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學(xué)查找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，假如更多地從熟識的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)覺問題，明顯更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。

3，深化導(dǎo)師制的進程，引導(dǎo)同學(xué)們熟悉，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)導(dǎo)師制的推行的確促進了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推動。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們供應(yīng)直接有效的輔導(dǎo)和幫忙，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)進展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實根底，錘煉作風(fēng)的自覺性。

總之，烹飪專業(yè)實習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建立進一步奠定了根底，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，連續(xù)保持和發(fā)揚仔細，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫忙和支持，持續(xù)改良專業(yè)建立水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

廚師實習(xí)報告總結(jié)篇二

到寶龍酒店實習(xí)的這段時間，最大的感受就是：累。雖然實習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰(zhàn)場，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實踐技能才能得到進一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實習(xí)，我主要負責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實習(xí)生活卻特別充實，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、仔細，比方擺盤之類的活有時候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時聘請人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說過的一句話，也許意思就是說：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當(dāng)時打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對的。

雖然我不知道自己是否會往廚師這行業(yè)進展，但目前我會連續(xù)堅持下去。

廚師實習(xí)日記篇三

現(xiàn)在非常想說的是，對我的伙伴阿嬌、玉佩深表歉意，由于我為大賽真的沒幫上什么忙，始終想做點事，但是又沒時間。

還是一句話，賺錢不簡單，能不鋪張就盡量不要鋪張吧。

烹飪實習(xí)報告篇四

我是10級烹飪專業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書完畢后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進展實習(xí)。

在長達8個月的實習(xí)期完畢將至，寫此實習(xí)報告，來敘述我在實習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進展實習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進展了4天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有很多的不舒適。自己也是認為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜愛的地方工作，很難將自己的實力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡送我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。肯定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任教師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒漸漸成長。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也確實如此。比方說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。急躁的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達不出來，但是一個男生在冷菜間就能表達出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！

固然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)當(dāng)班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最根本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也確實是有真實的本領(lǐng)。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也確實重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。

其實，我也成認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

廚師實習(xí)報告總結(jié)篇五

時間如流水，稍縱即逝，實習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生勝利轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我特別感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要懊悔，有或許多想法讓我消除這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必需熟悉到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的學(xué)習(xí)學(xué)問，而社會實踐則意味著連續(xù)學(xué)習(xí)，并將學(xué)問應(yīng)用于實踐，學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種。種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進展這種角色的轉(zhuǎn)換。

廚師實習(xí)報告篇六

敬重的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我認真的總結(jié)了自己這三個月的實習(xí)經(jīng)受，我最終在我實習(xí)完畢的這個時候，打算辭職了，不再連續(xù)留在您這里工作了。盼望您能理解，人各有志，我真心覺得這里不適合我的進展，但是我還是得感謝您讓我順當(dāng)?shù)耐ㄟ^了實習(xí)吧，三個月時間的包涵，究竟我在不知不覺當(dāng)中給飯店添過麻煩的，不得不說您作為飯店的老板對待我們實習(xí)生還是很好的，但是我跟廚師長就真的沒方法相處融洽。在這里也不全是不開心的時刻，也有值得我去回憶的美妙瞬間的。這段經(jīng)受我不會忘。

對于我不適合這份工作，我不是隨口一說，妄下定論的，在這三個月當(dāng)中有太多地方是讓我不滿足的了。比方，我跟廚師長的意見常常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對我一個實習(xí)生的要求那么高，我在廚房也做過許多菜，但是沒有一道是讓他覺得可以端上桌給客人的，他覺得我做的菜是特別差勁的，無論是從色、香、味他都能挑除毛病出來，雖然許多時候他說的我也覺得是對的，但是我就是覺得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬機，其實我跟廚師長發(fā)生好幾次不開心了。再其次就是，我覺得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺得自己的工作量跟我的工資極度不對等，我真的是強撐著度過這三個月實習(xí)的，由于我不想半途而廢，否則我又得重新找實習(xí)工作，三個月下來我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再連續(xù)過這種生活了。

您知道我這三個月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，由于我也就蛋炒飯做的能入廚師長的眼，始終炒同一個菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說這三個月我也是學(xué)到了不少的東西，特殊是我的根底功變得更加的堅固了，不管是對一些簡潔菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)到達了很不錯的程度了，從一開頭廚師長嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話不說直接用，就可以看出來他的認可，雖然我在這能得到成長，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒適，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對自己的專業(yè)力量還是特別自信的。

盼望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬忙之中，批準一下我的辭職報告，感謝。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年x月x日

廚師實習(xí)工作總結(jié)篇七

在__酒店工作已經(jīng)快一年的時間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨立做事，這些進步都與師傅的關(guān)懷和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你！干一行，愛一行，只要自己喜愛，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要留意學(xué)習(xí)的方法。首先根據(jù)師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思索為什么，勤于記筆記，擅長總結(jié)。形成學(xué)習(xí)的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，專心去做，勤動腦筋，擅長運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，假如不是大家的通力合作，相互幫忙，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力氣，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人！雖然很忙很累，但是我們大家很快樂，時間也過得特殊快，感覺更加充實。

4)要有超強的自信念。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有士氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實現(xiàn)他，準時發(fā)覺自己的缺乏，準時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力氣是非常強大的。

5)加強外語的力量，在勞碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的力量。真的，一個人的會說話力量也是職場很重要的力量之一。記得一個清華大學(xué)的員工