【淺析中餐菜名的翻譯開題報(bào)告2700字】

PAGE3淺析中餐菜名的翻譯開題報(bào)告一、選題的背景與意義：（一）課題研究的來源中國(guó)餐館提供的英文菜名常常令前來就餐的外賓一頭霧水。近年來，媒體頻繁報(bào)道中國(guó)菜名的誤譯，某些譯文甚至嚇跑了不少國(guó)際友人。為了改善這一現(xiàn)狀，以及更好地服務(wù)2008年北京奧運(yùn)會(huì)，北京市政府針對(duì)如何翻譯中國(guó)菜名廣泛征求群眾的意見，并出版了《中文菜名英譯》一書以供參考。中文菜名的英譯問題，也引起越來越多人的關(guān)注，因此本人采用中餐菜名的翻譯為題。課題研究的目的我國(guó)的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界范圍內(nèi)都享有很高的聲譽(yù)，在飲食文化之中，菜名文化也成為了能夠彰顯我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，我國(guó)形式多樣的菜名中，不乏詩(shī)情畫意的菜名，也構(gòu)成了我國(guó)極具藝術(shù)品味的菜肴發(fā)展體系。另外，隨著對(duì)外開放和烹飪文化交流力度的加大，中國(guó)菜的外譯便成為必須和必要。好的譯名能夠使中國(guó)菜錦上添花，然而，不好的譯名卻刻板乏味，貌合神離，甚至南轅北轍，給人帶來很多認(rèn)識(shí)上的遺憾。因此，本文以介紹中式菜名英譯的發(fā)展現(xiàn)狀為研究基礎(chǔ)，結(jié)合一些實(shí)際的案例分析，提出了兩種具體實(shí)用的菜肴名稱的翻譯方法，并對(duì)中式菜名英譯難的原因進(jìn)行了重點(diǎn)分析，并以此為基礎(chǔ)，提出有利于中式菜名翻譯的一些可行建議和舉措。課題研究的意義改革開放以來，越來越多的有著不同文化背景的人來到中國(guó)，并對(duì)中國(guó)菜很感興趣。外國(guó)朋友在品嘗中國(guó)美食的同時(shí)，常常好奇和渴望知道中國(guó)的一些菜名的由來和其真正的含義。中國(guó)菜的名字，作為發(fā)展飲食文化的窗口，實(shí)際上通過具有詩(shī)情畫意菜肴名稱，這種別致的文化傳播手段來為外國(guó)人介紹一些中國(guó)的文化背景。因此，從傳播中國(guó)固有文化的角度而言，中式菜肴的準(zhǔn)確英譯在傳播中華飲食文化上起著重要作用。國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀：國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)中餐菜名的翻譯都有著各自的見解，如下：（一）國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀王斌傳（2005）認(rèn)為，菜名作為完整和獨(dú)立的語(yǔ)篇，屬于“非文學(xué)類語(yǔ)篇”，確切地說，屬于“信息類語(yǔ)篇”，因?yàn)橥ǔＧ闆r下菜單只是提供一系列可供選擇的菜名方面的信息。熊力游(2004)認(rèn)為，首先表現(xiàn)為信息功能，這是最基本的傳遞原料、配料、烹調(diào)方法等信息的過程。菜單作為餐館商品廣告之一，具有吸引顧客，推銷產(chǎn)品的目的。謝先澤(2000)等認(rèn)為，中餐菜名翻譯的研究至少還存在以下不足：第一，對(duì)中餐菜名翻譯原則的研究還有待于深入；第二，對(duì)菜譜中菜名的翻譯針對(duì)性不夠強(qiáng)；第三，對(duì)源自歷史典故和富有文化意義的菜名翻譯的研究幾乎是蜻蜓點(diǎn)水，缺少值得借鑒的范文，缺少規(guī)范。（二）國(guó)外研究現(xiàn)狀Jackson(2005)認(rèn)為，中國(guó)飲食以其深邃的歷史文化底蘊(yùn)而聞名于世。從中國(guó)菜的命名方式入手，探討菜名所蘊(yùn)涵的文化因素，就目前中國(guó)菜名英譯中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行分析，總結(jié)出中國(guó)菜名英譯的一些方法。Thompson(2010)提出要把中國(guó)菜名英譯賞析作為實(shí)踐教學(xué)的一個(gè)重要內(nèi)容，并其具備的幾個(gè)教學(xué)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了探討。Quentin(2004)覺得，中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅速，餐飲業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，也面臨國(guó)際化的挑戰(zhàn)。為了服務(wù)外國(guó)游客，大量中國(guó)菜名被譯成英文。然而中文菜名英譯中存在的機(jī)械直譯、忽略文化內(nèi)涵、菜式空缺三大問題，其因此提出了大眾化菜名英譯采用歸化策略，蘊(yùn)含文化內(nèi)涵的菜名英譯采用異化策略的解決方法。課題研究?jī)?nèi)容及創(chuàng)新研究?jī)?nèi)容：第一章中國(guó)飲食文化和中餐菜名1.1文化1.1.1文化的定義1.1.2文化的特點(diǎn)1.2飲食文化1.3中國(guó)飲食文化1.4中餐菜名的作用與特點(diǎn)1.4.1中國(guó)菜名的特征1.4.1.1從語(yǔ)言學(xué)觀點(diǎn)1.4.1.2從社會(huì)文化角度1.4.1.3從“八大菜系”相似的命名理?yè)?jù)1.4.2菜名的功能1.4.2.1從語(yǔ)篇功能方面看1.4.2.2從菜名的功能來看第二章中餐菜名翻譯的必要性和現(xiàn)狀2.1中餐菜名翻譯的必要性2.2中國(guó)菜名翻譯的現(xiàn)狀及翻譯中存在的問題2.2.1一個(gè)菜名不止一個(gè)翻譯版本2.2.2選擇了錯(cuò)誤的翻譯策略2.2.3不同文化之間缺乏了解，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致意義傳達(dá)的失誤2.3中國(guó)菜名難翻譯的原因第三章中餐菜名英譯方法3.1直譯法3.2意譯法結(jié)語(yǔ)中餐菜名的翻譯已受到社會(huì)的廣泛關(guān)注，越來越多的人已參與到這項(xiàng)工作中來。但總的來說該領(lǐng)域的翻譯缺乏統(tǒng)一和規(guī)范，帶有很大的隨意性和不確定性，雖有部分專家學(xué)者努力工作，并取得一些成果，但難以滿足中外交流飛速發(fā)展的需要。而且從學(xué)術(shù)發(fā)展和創(chuàng)新的角度來說，菜名翻譯還需要在深度和廣度上進(jìn)行開拓。創(chuàng)新之處：隨著對(duì)外開放和烹飪文化交流力度的加大，中國(guó)菜的外譯便成為必須和必要。好的譯名能夠使中國(guó)菜錦上添花，然而，不好的譯名卻刻板乏味，貌合神離，甚至南轅北轍，給人帶來很多認(rèn)識(shí)上的遺憾，本文的研究能夠彌補(bǔ)這個(gè)遺憾。四、課題的研究方法：本篇論文研究主要采用的方法是文獻(xiàn)研究法，搜集大量中餐菜名，以及菜名翻譯有關(guān)的資料。通過收集和閱讀有關(guān)的著作，廣泛學(xué)習(xí)、吸收和利用前人己有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和研究成果、現(xiàn)狀與發(fā)展動(dòng)態(tài)，依據(jù)對(duì)已有資料的考察確定本課題的研究方向和研究?jī)?nèi)容及其研究的必要性和可行性。大量的文獻(xiàn)資料為該課題的相關(guān)基本理論的研究提供了前提條件，文獻(xiàn)資料法是本課題研究資料和信息的主要來源，也是分析論證依據(jù)的基本來源。研究計(jì)劃及預(yù)期成果：研究計(jì)劃：2017年1月19日—1月23日：指定論文指導(dǎo)教師，學(xué)生選定題目；2017年4月13日—4月17日：完成任務(wù)書部分和開題報(bào)告；2017年4月20日—5月6日：完成論文第一稿；2017年5月7日—5月19日：完成并上交論文第二稿；2017年5月20日—5月29日：完成論文三稿，學(xué)生就畢業(yè)論文進(jìn)行查重檢測(cè)，并提交查重檢測(cè)報(bào)告。查重檢測(cè)報(bào)告的重復(fù)率不能大于30%，達(dá)不到要求者暫緩答辯（5月29日上午11點(diǎn)之前上交論文三稿，以便答辯老師閱讀），指導(dǎo)教師分組閱讀論文，師生做好答辯準(zhǔn)備；2017年5月30日—6月9日：論文答辯、二次答辯，成績(jī)?cè)u(píng)定。（答辯后，學(xué)生對(duì)教師提出的意見要及時(shí)修改，以便裝訂論文終稿）；2017年6月10日—6月17日：整理論文材料，論文裝訂、刻盤。預(yù)期成果：本文預(yù)計(jì)能按時(shí)在計(jì)劃時(shí)間內(nèi)完成具有一定的理論或應(yīng)用價(jià)值的，字?jǐn)?shù)在5000英文單詞左右、文學(xué)方向的的學(xué)士畢業(yè)論文。六、參考文獻(xiàn)：[1]鄭錦懷.淺談中國(guó)菜名英譯[J].漳州職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2004,04:89-91.[2]林紅.中國(guó)菜名英譯的文化錯(cuò)位與翻譯實(shí)踐[J].成都理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2009,01:32-35+40.[3]白艷鳳.試論中國(guó)菜名英譯的原則[J].哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2009,04:110-111.[4]郭晶.淺議中國(guó)菜名英譯之方法[J].科教文匯(上旬刊),2009,10:267.[5]陳潔.中國(guó)菜菜名英譯中的文化信息傳遞——以杭州菜菜名英譯為例[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2010,02:140-141.[6]劉永華.中國(guó)菜名英譯的原則與具體方法探析[J].新鄉(xiāng)師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2007,06:168-169.[7]龔穎芬.交際翻譯策略在中國(guó)菜名英譯中的運(yùn)用[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào),2012,08:148-150.[8]陳煉.小議中國(guó)菜名英譯的方法[J].湖北商業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2000,02:72-73.[9]李坤.中國(guó)菜名英譯談[J].文教資料,2006,10:183-184.[10]熊欣.跨文化交際理論下的中國(guó)菜名英譯研究[D].上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué),2013.[11]曹彪,王瑞蓮.中國(guó)菜名英譯中文化因素的保留[J].海外英語(yǔ),2013,18:114-115.[12]Nida,EugeneA.LanguageandCulture:Contextsin