2023年茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)題及參考答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題0.5分，滿分80分。）

1.人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，會(huì)逐步形成了（C）、職業(yè)良心、職業(yè)自豪感等職業(yè)道德品質(zhì)。

A、職業(yè)素質(zhì)B、職業(yè)愛(ài)好C、職業(yè)觀念D、職業(yè)能力

2.道德與法律在（B）上互相滲透；在調(diào)節(jié)的實(shí)行上互相支持。

A、調(diào)節(jié)方向B、調(diào)節(jié)內(nèi)容C、運(yùn)營(yíng)內(nèi)容D、運(yùn)營(yíng)趨勢(shì)

3.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到（D）、熱情、耐心、周到。

A、禮貌B、迅速C、好客D、積極

4.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的（B）。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育

5.不斷改善（D）、進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則。

A、服務(wù)水平B、服務(wù)技能C、服務(wù)途徑D、服務(wù)態(tài)度

6.茶藝師要積極（D）,及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告有建議性意見(jiàn)和建議。

A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營(yíng)造文化氛圍D、征詢客人意見(jiàn)

7.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（C）易趨粗老。

A、芽B、葉C、芽葉D、枝條

8.本地溫（B）以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃

9.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值（A）的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0~5.5B、4.0-8.5C、1.0~5.5D、5.5~9.0

10.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，規(guī)定漫射光和（A）多。

A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光

11.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將（B）歸入綠茶一類。

A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶

12.綠茶初制工藝流程：殺青一一（C）一一干燥。

A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青

13.紅茶和綠茶在初制時(shí)都要通過(guò)的兩個(gè)流程是（B）。

A、萎凋發(fā)酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻發(fā)酵

14.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特性是（A）。

A、巖韻B、音韻C、石山韻D、1司山韻

15.下列（A）不屬于葉茶。

A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉

16.下列茶品不屬于黃小茶的是（D）。

A、北港毛尖B、謝山毛尖C、遠(yuǎn)安鹿苑D、君山銀針

17.按發(fā)酵限度分，黑茶屬于（D）。

A、微發(fā)酵茶B、全發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶

18.工藝花茶根據(jù)產(chǎn)品沖泡時(shí)的動(dòng)態(tài)藝術(shù)感，分為三類：綻放型工藝花茶、躍動(dòng)型工藝花茶和（B）。

A、藝術(shù)茶B、飄絮型工藝花茶

C、飄浮型工藝花茶D、懸浮型工藝花茶

19.烏龍茶審評(píng)碗的碗高（B）,上口內(nèi)徑90mm,容量110ml。

A、50mmB^52mmC、45mmD>58mm

20.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于（D）的好壞。

A、湯色B、香氣C、外形D、滋味

21.大宗綠毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是?。―）克茶樣。

A、6B、5C、4D、3

22.（C）是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。

A、溫度B、氧氣C、水分D、光線

23.茶葉（B1性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。

A、氧化B、吸附C、陳化D、吸取

24.無(wú)公害茶葉可以分為（A）層次。

A、3個(gè)B、2個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)

25.有機(jī)認(rèn)證的證書有效期為（A）,第（）年及以后每年必須重新申請(qǐng)、檢查和審議。

A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5

26.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的（C）。

A、駐芽4葉B、駐芽2葉

C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、駐芽3葉

27.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（C）?

A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味

28.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（C）o

A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，由于光線可（B）,對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反映

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、克制物質(zhì)解體

30.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增長(zhǎng)3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃

31.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（D）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素

32.制作白茶的關(guān)鍵工序是（A）。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵

33.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（D）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。

A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味

34.（B）茶的重要品質(zhì)特性是“紅葉紅湯味甘”。

A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶

35.從滋味上看普洱熟茶具有（D）。

A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感

36.以下（A）是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特性。

A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠

37.以下（D）不是新茶具有的品質(zhì)特性。

A、新鮮醇厚C、清香D、淡薄

38.下列（D）茶具有條索纖細(xì)，卷曲呈螺。

A、信陽(yáng)毛尖B、黃山毛峰C、祁門紅茶D、洞庭碧螺春

39.唐代煎茶法用的茶是（D）。

A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶

40.最早記載茶為藥用的書籍是（B）o

A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》

41.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（B）時(shí)期。

A,唐代B、宋代C、明代D、清代

42.宋代點(diǎn)茶法的重要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（D）、擇水、取火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。

A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶

43.明代飲茶的重要程序是備器、擇水、取火、候湯、（A）、沖泡、瀝茶等0

A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶

44.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“靜”、“美”等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過(guò)（C）活動(dòng)來(lái)提高個(gè)人道德品質(zhì)和

文化修養(yǎng)。

A、茶事B、茶文化C、茶藝D、茶王賽

45.茶道是借品茗提倡清和、節(jié)儉、求真、（C）的高雅精神。

A、自然B、和諧C、求美D、淡泊

46.茶道是以一定的（B）為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)

47.以茶為圖騰的民族中最突出的是（D）,原稱“崩龍”。

A、白族B、蒙古族C、低族D、德昂族

48.（B）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和B、融C、睦D、敬

49.“（C）”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。

A、怡B、和C、真D、靜

50.餅茶須經(jīng)炙、碾、（C）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、搗B、碎C、羅D、磨

51.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（B）.

A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法

52.在宋代，（C）是茶道活動(dòng)的重要群體。

A、詩(shī)人B、市民C、文人D、貴族

53.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（D）基礎(chǔ)。

A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美

54.中國(guó)“三教合一”，其中（B）以“茶禪一味”悟茶道。

A、道家B、佛家C、儒家D、法家

55.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要（B）。

A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶

56.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（D）茶道。

A、文人B、宗教C、民間D、宮廷

57.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、(B)的一個(gè)重要途徑。

A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消

58.瓷器茶具按色澤不同可分為(C)、青瓷、黑瓷茶具等。

A、黑瓷B、彩瓷C、白瓷D、骨瓷

59.下列用品可用來(lái)疏通紫砂壺嘴的是(C)。

A、茶匙B、茶則C、茶針D、茶夾

60.古人對(duì)煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是(D)。

A,騰波鼓浪B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌D、緣邊如涌泉連珠

61.泡飲普洱茶一般用(D)以上的水沖泡。

A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃

62.(B)涉及磁化水、礦化水、離子水、生態(tài)水等，是自來(lái)水經(jīng)加工解決而成，具有特定的活性功能和營(yíng)養(yǎng)性功

效。

A、礦泉水B、活性水C、凈化水D、純凈水

63.下列(C)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井

64.用自來(lái)水泡茶時(shí)，經(jīng)常用煮沸法解決水質(zhì)問(wèn)題，是為了將水中的(A)揮發(fā)掉。

A、氯氣B、氧氣C、氮?dú)釪、臭氧

65.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是(A)。

A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水

66.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的(B)。

A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反映慢D、損失率高

67.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)o

A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀

68.(C)被陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門橫楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人

前來(lái)游覽。

A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”

69.茶葉中的重要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、（A）、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)B、茶堿C、生物堿D、芳香物質(zhì)

70.茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。

A、興奮利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化

71.科學(xué)飲茶的基本規(guī)定是（D）。

A、對(duì)的地選擇茶葉B、對(duì)的地品飲一杯茶

C、對(duì)的地品飲一杯茶D、以上都是

72.冬天適宜選飲紅茶，由于紅茶的茶性屬于（D）。

A,寒性B、涼性C、中性D、溫性

73.飯后不宜立即飲茶，由于茶葉中具有較多的（C）,影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸取，使身體受到影響。

A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類

74.下列（C）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)記標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

75.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（D）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢查C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶

76.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬（A）含量的指標(biāo)為W5Ppm的是。

A、鉛B、鐵C、灰分D、鈾

77.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)（B）。

A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg

78.茶具常用的消毒方法不涉及（D）。

A、蒸汽消毒方法B、紅外線消毒方法

C、藥物消毒方法D、灼燒法

79.經(jīng)營(yíng)單位須取得衛(wèi)生許可證后，方可向（B）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、稅務(wù)局B、工商行政管理部門

C、衛(wèi)生防疫部門D、土地管理所

80.茶藝師在跪坐時(shí)，身體重心要調(diào)整坐落在（C）上，上身保持挺直，雙手自然交叉相握擺放于腹前。

A、雙腳尖B、雙腳掌C、雙腳跟D、雙腳踝

81.以下選項(xiàng)不是歡迎語(yǔ)的是（D）

A、您好!B、您喜歡

C、歡迎您來(lái)到...D、麻煩這邊請(qǐng)

82.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和（D）。

A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當(dāng)

83.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、（D）、操作輕。

A、關(guān)門輕B、聲音輕C、動(dòng)作輕D、走路輕

84.（A）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾

85.著旗袍站立時(shí)，雙手可合握于（B）或一屈一直。

A,胸前B、腰部C、體前D、腹部

86.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的（A）中。

A、交流B、感受C、交談D、互動(dòng)

87.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種（B）的感覺(jué)。

A、骯臟B、夸張C、目眩D、鮮艷

88.接待的準(zhǔn)備工作涉及環(huán)境的準(zhǔn)備、（C）的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、著裝B、工具C、用品D、衛(wèi)生

89.品茶環(huán)境追求一個(gè)“（D）”字。

A、清B、雅C、凈D、幽

90.整理茶藝館內(nèi)的（B卜插花、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。

A、茶具B、掛畫C、盆景D、桌面

91.茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要（A）。

A、化淡妝B、不化妝C、化舞臺(tái)妝D、化濃妝

92.茶藝服務(wù)人員必須具有專業(yè)的（D）。

A、理論知識(shí)B、工作經(jīng)驗(yàn)C、服務(wù)技能D、泡茶技巧

93.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、（C）和防火工作。

A,貨品儲(chǔ)備B、飲食安全C、茶藝館安全D、財(cái)產(chǎn)登記

94.茶藝館迎賓員一般在茶藝館（）,禮貌地迎接來(lái)賓。

A,大廳處B、座位旁C、柜臺(tái)處D、進(jìn)口處

95.茶藝師要根據(jù)來(lái)賓的規(guī)定準(zhǔn)備（A）及沏泡用品。

A、不同的茶葉B、不同的用水C、不同的茶點(diǎn)D、不同的音樂(lè)

96.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的（C）工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督

97.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為（B）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

A、一半B、三分之一C、四分之一D、五分之一

98.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（B）。

A、立即伸出援助之手B、征詢批準(zhǔn)后給予幫助

C、向領(lǐng)班報(bào)告情況D、幫忙清理前方障礙

99.當(dāng)客人準(zhǔn)備拜別時(shí)，茶藝服務(wù)人員要（D）,提醒客人帶好隨身物品。

A、及時(shí)收拾茶具B、輕輕拉開(kāi)椅子C、輕輕拉開(kāi)門D、有禮貌地起身

100.茶藝師要留意來(lái)賓的（B）規(guī)定，如“用茶量的多少”等問(wèn)題。

A、具體B、細(xì)小C、明確D、個(gè)人

101.高雅的文化品味是茶藝館的（A）。

A、高度體現(xiàn)B、經(jīng)營(yíng)特色C、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、組成部分

102.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是（A）。

A、產(chǎn)品簡(jiǎn)介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值

B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法

C、沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介一品飲方法一飲用價(jià)值

D、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡(jiǎn)介

103.不同的宗教有不同的禮儀與（B）,并且都很講究遵守。

A、戒律B、信仰C、制度D、規(guī)章

104.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用并且符合（A）的。

A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法

105.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多,

所以沖泡水溫要（D）。

A,快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高

106.茶點(diǎn)大體可分為干果類、鮮果類、（B卜西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。

A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類

107.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（C）。

A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法

108.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（C）影響品茗情趣。

A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(lè)D、焚香

109.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（B）。

A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝

110.下面（D）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘B、輕C、冽D、重

111.在選擇背景音樂(lè)時(shí)，可以不用考慮茶藝表演（B）。

A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營(yíng)造的氛圍

112.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的茶具是（A）。

A,玻璃杯B、紫砂壺C、瓷壺D、飄逸杯

113.沖泡下列茶葉（A）無(wú)須通過(guò)涼水這道程序。

A、東方美人茶B、廬山云霧C、碧螺春D、黃山毛峰

114.品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（C）。

A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香

115.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（D）。

A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種

116.品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞（B）,領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、茶舞B、湯色C、外形D、色澤

117.制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（A）。

A、紅碎茶B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種

118.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)（B）年以上，才干稱為之。

A、三B、五C、七D、十

119.臺(tái)灣的飲茶習(xí)俗源于（A）,較知名的有“三才泡法"、“妙香式泡法”、“吃茶流小壺泡法”等。

A、閩粵B、閩滇C、滇粵D、潮汕

120.下列不屬于中國(guó)工夫茶茶藝的流派的是（B）。

A、潮汕茶藝B、武當(dāng)山茶藝C、臺(tái)灣茶藝D、閩南茶藝

121.烏龍茶品飲時(shí)，第（A）道重要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一B、二C、三D、四

122.(D)沖泡后如刀槍林立，接著沉入杯底的直立茶芽，茶香撲鼻，茶湯鮮爽甘醇，別有一番滋味和意境。

A、白毫銀針B、北港毛尖C、廣東大葉青D、君山銀針

123.生普洱茶餅一般采用(B)原材料壓制而成

A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶

124.熟普洱茶具有獨(dú)特的(B)。

A、花香B、陳香C、甜香D、清香

125.品飲花茶聞香時(shí)，其第(A)次重要聞香氣的純度。

A、一B、二C、三D、四

126.綠茶茶湯色澤變化重要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其(C)的氧化。

A、葉黃素B、黃酮類C、糖成物D、花青素

127.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約(C)分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增

長(zhǎng)。

A、3B、4C、5D、6

128.茶葉中的(A)含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素

129.(B)不僅用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增長(zhǎng)溫度，使自然的花香充足發(fā)揮出來(lái)。

A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶

130.(D)不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺

131.沖泡時(shí)，水溫(D),用茶(),沖泡時(shí)間宜()。

A、高，少，短B、低，多,長(zhǎng)C、低，多，短D、高，多，短

132.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為(B)大類。

A、三B、五C、六D、十

133.(A)有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶

134.下列(B)屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山

135.下列(C)不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃

136.下列（A）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型

137.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（D）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活

138.泡茶用水規(guī)定PH值（A）o

A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8

139.當(dāng)新鮮的水中具有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯（A）,滋味（）?

A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡

140.在茶湯中加入少于（A）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、Img/L

141.在茶湯中具有（D）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L

142.下列沖泡手法中（D）沒(méi)有一定的寓意。

A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法

143.茶葉沖泡程序中，（C）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間

144.沖泡（C州寸，無(wú)需通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。

A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶

145.普通的綠茶一般每杯投入干茶（B）,第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。

A、l-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g

146.下列（D）屬于行茶程序的第三階段（完畢階段）。

A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理

147.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（A）或（）,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色

148.（B）不是黃茶的香型。

A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香

149.紅茶的熱性比（D）差，但比綠茶強(qiáng)。

A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶

150.綠茶維生素C和（D）的含量比紅茶多。

A、氨基酸B、茶多酚

C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是

151.《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得（B）而解之”。

A、茶B、荼C、查D、茗

152.“紅袍加身”是指（A）的傳說(shuō)。

A、大紅袍B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶

153.廣東鳳凰單從的傳說(shuō)發(fā)生地點(diǎn)是（A）。

A、烏泰山B、鳳凰山C、萬(wàn)峰山D、竹竿山

154.君山銀針的傳說(shuō)里泡茶的白鶴泉就是如今的（C）o

A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水

155.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴（B）和墨鏡，并且不準(zhǔn)容易以自己的左手與別人相握。

A、手鏈B、手套C、戒指D、化妝

156.以下交往中遞交名片對(duì)的的做法是（B）。

A、想要顧客的名片時(shí)可以積極索要

B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去

157.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具有避光性能外，最重要的是規(guī)定（C）和不透氣。

A、美觀B、方便包裝C、防潮性良好D、最佳性價(jià)比

158.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)（B）。

A、雙手將賬