2022年茶藝師（中級(jí)）操作證基礎(chǔ)知識(shí)考試題及答案

2022年茶藝師（中級(jí)）操作證基礎(chǔ)知識(shí)考試題及答案

1、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

2、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總

消費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

3、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正

面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺

激對(duì)方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

4、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

5、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

6、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從

裝飾上看以素為主，（）是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

7、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

8、【單選題】關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

9、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

10、【單選題】叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí),

下級(jí)和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

11、【單選題】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

12、【單選題】碗扣式鋼管腳手架的每個(gè)下碗扣內(nèi)最多可同時(shí)裝

4個(gè)（）接頭。（D）

A、立桿

B、斜桿

C、剪刀撐

D、橫桿

13、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而

不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)

明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅

14、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅

子，送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

15、【單選題】額定工作壓力5.9~18.3MPa的汽包鍋爐，蒸汽二

氧化硅含量應(yīng)（）。（D）

A、W5ug/kg

B、W10ug/kg

C、W15ug/kg

D、W20ug/kg

16、【單選題】登桿前，應(yīng)對(duì)腳扣進(jìn)行（）o（A）

A、人體載荷沖擊試驗(yàn)

B、人體靜載荷試驗(yàn)

C、人體載荷拉伸試驗(yàn)

D、人體靜載荷拉伸試驗(yàn)

17、【單選題】下列關(guān)于靜力壓樁機(jī)作業(yè)安全要求的陳述，不正

確的是（）。（D）

A、壓樁時(shí)，非工作人員應(yīng)離機(jī)10m

B、起重機(jī)的起重臂及樁機(jī)配重下方嚴(yán)禁站人

C、壓樁過(guò)程中，樁產(chǎn)生傾斜時(shí)，不得采用樁機(jī)行走的方法強(qiáng)行

糾正

D、壓樁時(shí)，操作人員可以進(jìn)入壓樁臺(tái)與機(jī)身的間隙之中檢查

18、【單選題】特種作業(yè)人員操作資格證書有效期滿需要延期的,

持證人員應(yīng)當(dāng)于期滿（）個(gè)月前向原市縣考核受理機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，市

縣建設(shè)（筑）主管部門初審后，于期滿1個(gè)月前集中向省建筑主管部

門申請(qǐng)辦理延期復(fù)核相關(guān)手續(xù)。（C）

A、1

B、2

C、3

D、4

19、【單選題】液壓泵卸載回路可用（）型換向閥。（D）

A、0

B、Y

C、P

D、M

20、【單選題】氧氣、乙煥橡膠軟管的長(zhǎng)度一般為（）m以上。（B）

A、5

B、15

C、25

D、35

21、【單選題】物料提升機(jī)司機(jī)每年應(yīng)當(dāng)參加不少于（）小

時(shí)的安全生產(chǎn)教育。（D）

A、10

B、15

C、20

D、24

22、【單選題】《安全生產(chǎn)許可證條例》于國(guó)務(wù)院第34次常

務(wù)會(huì)議通過(guò)。（A）

A、2004年1月7日

B、2003年1月7日

C、2003年2月7日

D、2004年2月7日

23、【單選題】我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）

大類。（B）

B、五

C、六

D、十

24、【單選題】高處作業(yè)的高度在15米至30米時(shí)，稱為()作

業(yè)。(C)

A、一級(jí)高處

B、二級(jí)高處

C、三級(jí)高處

D、特級(jí)高處

25、【單選題】材質(zhì)均勻的球體，其重心所在的位置()。(D)

A、球體之外

B、球體邊緣

C、球體下方

D、球心

26、【單選題】接待客人的形式是屬于()。(A)

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

27、【單選題】在用燃油鍋爐大氣污染物中的顆粒物排放極限值

為()。(B)

A、80

B、60

C、30

28、【單選題】進(jìn)入受限空間前，所進(jìn)行的監(jiān)測(cè)點(diǎn)位應(yīng)有代表性,

容積較大的縱向受限空間，應(yīng)采取（）各部位進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析。（B）

A、左、中、右

B、上、中、下

C、上、下

D、左、右

29、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的

Oo（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

30、【單選題】鍋爐附屬設(shè)備包括（）、油氣分離器、過(guò)濾器、膨

脹槽、儲(chǔ)油槽、閃蒸罐、冷凝器、取樣冷卻器等。（A）

A、循環(huán)泵

B、齒輪泵

31、【單選題】服務(wù)人員（）要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)

間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。（B）

A、每周

B、每天

C、每一小時(shí)

D、每半天

32、【單選題】TL180型推土機(jī)起動(dòng)前，應(yīng)檢查工作（）、制

動(dòng)油是否足夠。（D）

A、汽油

B、機(jī)油

C、柴油

D、液壓油

33、【單選題】服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、

茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

34、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約

浸泡（）分鐘后飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

35、【單選題】生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存、使用——的車間、商店、倉(cāng)

庫(kù)不得與員工宿舍在同一座建筑物內(nèi)，并應(yīng)當(dāng)與員工宿舍保持安全距

離。（B）

A、生產(chǎn)物品

B、危險(xiǎn)物品

C、辦公物品

D、交通工具

36、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

37、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶

湯一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

38、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的

茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

39、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。（D）

A、能夠正確地選擇茶葉

B、用正確的方法沖泡茶葉

C、正確地品飲一杯茶

D、過(guò)量過(guò)濃茶

40、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)茶具的要求

也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

41、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

42、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化

及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

43、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、

硬。(D)

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

44、【單選題】一是安全生產(chǎn)領(lǐng)域的綜合性基本法，它是我國(guó)

第.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.一部全面規(guī)范安全生產(chǎn)的專門法律。

(A)

A、《安全生產(chǎn)法》

B、《建筑法》

C、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》

D、《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》

45、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。

(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

46、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的

選擇。(D)

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

47、【單選題】在生產(chǎn)、作業(yè)中違反有關(guān)安全管理的規(guī)定，因而

發(fā)生重大傷亡事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處()有期徒刑或者拘

役。(A)

A、3年以下

B、5年以下

C、3年以上7年以下

D、5年以上

48、【單選題】要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。(A)

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

49、【單選題】原子吸收分光光度計(jì)主要用于測(cè)試()離子。(A)

A、陽(yáng)離子

B、陰離子

C、Fe3+

D、Fe2+

50、【單選題】道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。

(C)

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

51、【單選題】進(jìn)入交換器的水中如游離余氯合量過(guò)高，對(duì)樹脂

的損害將是（）。（A）

A、無(wú)法恢復(fù)的

B、可用鹽酸浸泡復(fù)蘇

C、可用熱鹽水清洗消除

D、可用堿液處理

52、【單選題】2011年10月，大連某小區(qū)住宅樓工程在地下車

庫(kù)澆筑施工過(guò)程中，發(fā)生模板坍塌事故，造成13人死亡、4人重傷,

1人輕傷，直接經(jīng)濟(jì)損失1237.72萬(wàn)元，則該事故屬于（）。（B）

A、一般事故

B、重大事故

C、較大事故

D、特別重大事故

53、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，

是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

54、【單選題】塔機(jī)實(shí)行多班作業(yè)時(shí)，應(yīng)執(zhí)行()。(B)

A、維修保養(yǎng)制度

B、交接班制度

C、機(jī)械例會(huì)制度

D、安全檢查制度

55、【單選題】施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁()。(B)

A、進(jìn)入

B、亂竄

C、休息

D、大小便

56、【多選題】下列各項(xiàng)中，()項(xiàng)是用于‘安全生產(chǎn)模擬考試一

點(diǎn)通'鍋爐壓力的單位。(AB)

A、兆帕(MPa)

B、巴(bar)

C、馬力(BHP)

57、【單選題】溶度積原理適用于()。(B)

A、電解質(zhì)

B、難溶電解質(zhì)

C、非電解質(zhì)

58、【多選題】下列各參數(shù)單位中，用于壓力的單位如大氣壓力

()等。(AD)

A、兆帕(MPa)

B、兆焦耳(MJ)

C、兆瓦(MW)

D、千帕(KPa)

59、【單選題】()是化學(xué)清洗效果的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。(B)

A、用酸量

B、金屬腐蝕速度

C、鈍化劑

D、安全工作

60、【多選題】依據(jù)TSGG0001-2012《鍋爐安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》，

下列()項(xiàng)不需每年進(jìn)行一次檢驗(yàn)。(AC)

A、水壓試驗(yàn)

B、外部檢驗(yàn)

C、內(nèi)部檢驗(yàn)

61、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定

了2,4—滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。(J)

62、【判斷題】特種作業(yè)人員逾期未申請(qǐng)辦理證書延期復(fù)核手續(xù)

的，操作證書繼續(xù)有效。(義)

63、【判斷題】PH值。?5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。(X)

64、【判斷題】吊繩間的夾角越大，張力越大，單根吊繩的受力

也越大。吊繩間夾角小于60°為最佳，夾角不允許超過(guò)120°。(J)

65、【判斷題】《中華人民共和國(guó)特種設(shè)備安全法》規(guī)定，特種設(shè)

備使用單位應(yīng)當(dāng)對(duì)其使用的?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?特種設(shè)備進(jìn)

行經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)和定期自行檢查，并作出記錄。（J）

66、【判斷題】支模、砌筑、粉刷等立體交叉施工時(shí)，有些時(shí)間、

場(chǎng)合允許在同一垂直方向進(jìn)行作業(yè)。（X）

67、【判斷題】勞動(dòng)功能障礙分為十個(gè)傷殘等級(jí)，最重的為十級(jí),

最輕的為一級(jí)。（X）

68、【判斷題】電子束焊是利用會(huì)聚的高速電子流轟擊工件接縫

處所產(chǎn)生的熱能，使金屬熔合的一種焊接方法。（X）

69、【判斷題】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)重大危險(xiǎn)源應(yīng)當(dāng)?shù)怯浗n，并進(jìn)

行定期檢測(cè)、評(píng)估、監(jiān)控。（J）

70、【判斷題】三級(jí)安全教育指：公司教育、項(xiàng)目教育、班組教

Wo（V）

71、【判斷題】特種作業(yè)人員逾期未申請(qǐng)辦理證書延期復(fù)核手續(xù)

的，操作證書繼續(xù)有效。（義）

72、【判斷題】立網(wǎng)是垂直掛在建筑外圍的，一般顏色為白色的

網(wǎng)格式安全網(wǎng)。（X）

73、【判斷題】能量和危險(xiǎn)物質(zhì)的存在是危害產(chǎn)生的最根本原因。

（V）

74、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟

茶。（X）

75、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的

表現(xiàn)。（義）

76、【判斷題】生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)以及安全生產(chǎn)

管理人員履行組織或者參與本單位應(yīng)急救援演練的職責(zé)。（V）

77、【判斷題】坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞

浦一帶。（J）

78、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色

澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

79、【判斷題】機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)加油、修理、檢查、調(diào)整等工作屬于

物的不安全狀態(tài)。（X）

80、【判斷題】從業(yè)人員可享受工傷保險(xiǎn)和因生產(chǎn)安全事故，安

全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，受到損害時(shí)要求賠償?shù)臋?quán)利。（J）

81、【判斷題】不應(yīng)使用破碎的或不完整的玻璃器皿。（）（V）

82、【判斷題】我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎

茶水記》。（V）

83、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳

品質(zhì)。（J）

84、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大

變革。（J）

85、【判斷題】三相異步電機(jī)轉(zhuǎn)子由轉(zhuǎn)子鐵芯、轉(zhuǎn)子繞組及轉(zhuǎn)軸

組成。（V）

86、【判斷題】安裝漏電保護(hù)器負(fù)載側(cè)的中性線，不得與其他回

路公用。（）（

87、【判斷題】職工因工作遭受事故傷害或者患職業(yè)病進(jìn)行治療,

享受工傷醫(yī)療待遇。（V）

88、【判斷題】事故調(diào)查中需要進(jìn)行技術(shù)鑒定的，'安全生產(chǎn)模擬

考試一點(diǎn)通'技術(shù)鑒定所需時(shí)間不計(jì)入事故查期限。（J）

89、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越

久越好。（J）

90、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡

時(shí)間的長(zhǎng)短。（J）

91、【判斷題】除氧水、給水、鍋水和疏水的取樣裝置，必須安

裝冷卻器，取樣冷卻器應(yīng)有足夠的冷卻面積，并接在能夠連續(xù)供給足

夠冷卻水量的水源上。（）（7）

92、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為

好。（X）

93、【判斷題】因施工需要可隨意拆除已架設(shè)的建筑安全網(wǎng)。（X）

94、【判斷題】配電箱與開關(guān)箱使用注意事項(xiàng)：送電時(shí)其操作程

序應(yīng)當(dāng)是：開關(guān)箱一分配電箱一總配電箱。（X）

95、【判斷題】工傷保險(xiǎn)基金應(yīng)當(dāng)留有一定比例的儲(chǔ)備金，用于

統(tǒng)籌地區(qū)重大事故的工傷保險(xiǎn)待遇支付。（J）

96、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而

碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（

97、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功

能等。（V）

98、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告,

誠(chéng)實(shí)服務(wù)。（J）

99、【判斷題】藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬

的方式取茶汁。（X）

100、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（X）

101、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶

湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

102、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

103、【單選題】（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和

正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可

刺激對(duì)方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

104、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

105、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的

差異在（）。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

106、【單選題】在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，

色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）。（O

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

107、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本

要素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

108、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。

茶湯一般()。(A)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

109、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。(A)

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

110、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))

茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。(A)

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

111、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)

議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯(cuò)誤的是0(C)

A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委

員會(huì)申請(qǐng)仲裁

B、調(diào)解不成，可申請(qǐng)仲裁，對(duì)仲裁又不服可向上一級(jí)提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

112、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和

氧氣有關(guān)。(A)

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

113、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、

實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。(B)

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見(jiàn)性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

114、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是()

(A)

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

115、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），

才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

116、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

117、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才

管理、（）三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

118、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

119、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.Img/L時(shí)，茶湯

0,滋味()。(A)

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

120、【單選題】()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

(D)

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

121、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

122、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。(D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

123、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重,

建立友好合作的關(guān)系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

124、【單選題】我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗

茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

125、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為

禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

126、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

127、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社

交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

128、【單選題】叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí),

下級(jí)和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

129、【單選題】白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指（）。（B）

A、潤(rùn)茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

130、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳

列，是運(yùn)用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

31、【單選題】服務(wù)人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、

茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。(A)

A、20

B、10

C、15

D、30

132、【單選題】紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，

則()。(A)

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

133、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()

時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(D)

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

134、【單選題】()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、

橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

135、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

136、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主

要方式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

137、【單選題】禮儀以一種0的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維

護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。（B）

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

138、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯

口上蓋一下，這表明賓客()。(C)

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

139、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法

是()。(D)

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

140、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被

氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

141、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客

人帶好隨身物品。(B)

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

142、【單選題】在沖泡君山銀針時(shí)要用（）以上的開水，并且在沖

入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

143、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯

老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100C左右

D、85℃左右

144、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

145、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的石專茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在

鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所

要求的溫度

146、【單選題】作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品

牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。(A)

A、銷售策略

B、營(yíng)銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

147、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖成物

D、花青素

148、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。(D)

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

149、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并

保持（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C>0.5m

D、3m

150、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需（）。

（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

151、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

152、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。（J）

153、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放

古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。（義）

154、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水

或吃點(diǎn)含糖茶食品。（J）

155、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處,

汲取極為困難。（V）

156、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不

同民族來(lái)命名。（X）

157、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代

茶具的代表。（X）

158、【判斷題】回轉(zhuǎn)斟水時(shí)，右手必須逆時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，左手則

以順時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，表示招手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”的意思。（J）

159、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；

反之，水溫越低，茶湯就越淡。（J）

160、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（

161、【判斷題】相傳宋高僧從途禪師，每說(shuō)話之前總要說(shuō)聲“吃

茶去二（X）

162、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

（V）

163、【判斷題】當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說(shuō)了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作

時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（J）

164、【判斷題】營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳

茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。（X）

165、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停

2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（X）

166、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（J）

167、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅二（V）

168、【判斷題】蘇軾在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清

楚。（X）

169、【判斷題】茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、

備器、雅室、沖泡、品嘗。（J）

170、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真

假茶葉的標(biāo)志。（X）

171、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌

面表示謝意。（X）

172、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家

擂茶）。（V）

173、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種

關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（X）

174、【判斷題】運(yùn)用