2023-2028年涼茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線(xiàn)圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年涼茶市場(chǎng)2023-2028年涼茶市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章涼茶行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 41.1涼茶所處行業(yè)分類(lèi) 41.2行業(yè)管理體制 5（1）行政主管部門(mén) 5（2）行業(yè)自律組織 61.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策 7（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 7（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 9（3）行業(yè)主要政策 11第2章我國(guó)涼茶行業(yè)主要發(fā)展特征 132.1企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵要素 13（1）好產(chǎn)品是基礎(chǔ) 14（2）巧定位是關(guān)鍵 14（3）強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)是核心 152.2行業(yè)進(jìn)入壁壘 15（1）品牌壁壘 16（2）渠道壁壘 16（3）營(yíng)銷(xiāo)壁壘 16（4）知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘 172.3行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素 17（1）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 18（2）質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn) 18（3）宏觀環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 192.4行業(yè)上下游關(guān)系 20第3章2022-2023年中國(guó)涼茶行業(yè)發(fā)展情況分析 213.1涼茶行業(yè)發(fā)展情況 213.22023年涼茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析 223.3涼茶撬動(dòng)全球760億規(guī)模市場(chǎng) 23（1）廣東人與涼茶的不解之緣 24（2）標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化加速，全球涼茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)760億 25（3）直面新式茶飲，涼茶產(chǎn)業(yè)亟須創(chuàng)新發(fā)展 27第4章涼茶市場(chǎng)亟待創(chuàng)新，誰(shuí)來(lái)破局？ 294.1風(fēng)光不再，涼茶市場(chǎng)走“涼”？ 294.2專(zhuān)為年輕人特調(diào)，和其正推出全新涼茶產(chǎn)品“萂茶” 314.3氣泡+、健康+、功能+，涼茶市場(chǎng)不斷尋求變革 32第5章2023年王老吉商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)未完待續(xù)，涼茶賽道如何絕地求生？ 355.12023年王老吉商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)未完待續(xù) 355.2從雙贏走向“雙輸” 385.3新茶飲沖擊之下，涼茶如何絕地求生？ 40第6章2023-2028年我國(guó)涼茶行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 436.1涼茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了3.0時(shí)代 436.2多元化產(chǎn)品 442.6.3線(xiàn)上銷(xiāo)售 442.6.4轉(zhuǎn)型升級(jí) 452.6.5國(guó)際市場(chǎng) 452.72023-2028年我國(guó)涼茶行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 452.7.1行業(yè)面臨的機(jī)遇 45（1）居民收入水平及消費(fèi)能力的增長(zhǎng)拉動(dòng)市場(chǎng)需求 45（2）消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變引導(dǎo)新需求 46（3）銷(xiāo)售渠道拓展推動(dòng)多元化發(fā)展 472.7.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 47（1）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品更新速度較快 47（2）市場(chǎng)秩序尚待規(guī)范 48（3）地區(qū)差異對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)能力提出更高要求 48（4）行業(yè)監(jiān)管存在漏洞 48第1章涼茶行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)1.1涼茶所處行業(yè)分類(lèi)按酒精含量不同，飲料行業(yè)可分為酒精飲料和非酒精飲料。根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789-2015），飲料是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡的，乙醇含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不超過(guò)0.5%的制品?！讹嬃贤▌t》中的飲料即為行業(yè)常用的軟飲料。涼茶屬于軟飲料系列中風(fēng)味飲料領(lǐng)域。根據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《上市公司行業(yè)分類(lèi)指引》（2012年修訂），涼茶所屬行業(yè)為“C15酒、飲料和精制茶制造業(yè)”；根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)和代碼》（GB/T4754-2017），涼茶所屬行業(yè)為“飲料制造（C152）”中的“茶飲料及其他飲料制造（C1529）”。1.2行業(yè)管理體制（1）行政主管部門(mén)涼茶系列產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，屬于食品工業(yè)范疇。食品工業(yè)實(shí)行政府監(jiān)管與行業(yè)自律相結(jié)合的管理體制。從2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》重新修改并施行后，我國(guó)對(duì)食品工業(yè)的管理業(yè)已形成了多層次、多部門(mén)參與的行業(yè)許可體系及食品安全監(jiān)管體系。行業(yè)監(jiān)管部門(mén)主要包括國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商行政管理總局。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)作為國(guó)務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，其主要職責(zé)是分析食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作，提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施，督促落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委下設(shè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)與評(píng)估，食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查，參與擬訂食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的條件和檢驗(yàn)規(guī)范；國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)起草食品安全及監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃，負(fù)責(zé)制定食品行政許可的實(shí)施辦法并監(jiān)督實(shí)施；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局下設(shè)的食品生產(chǎn)監(jiān)管司負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)及檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督管理；國(guó)家工商行政管理總局對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理。另外，工信部主要負(fù)責(zé)制訂和完善行業(yè)的法律、法規(guī)、條例和規(guī)章制度，對(duì)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行宏觀指導(dǎo)，引導(dǎo)并促進(jìn)行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，推動(dòng)行業(yè)品牌建設(shè)，組織發(fā)布食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行信息，引導(dǎo)行業(yè)健康有序發(fā)展。行業(yè)準(zhǔn)入、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流通等主要由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、工商行政管理總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局等部門(mén)制定。行業(yè)內(nèi)企業(yè)由各地的衛(wèi)生主管部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫主管部門(mén)實(shí)施管理。（2）行業(yè)自律組織目前專(zhuān)業(yè)的全國(guó)性的涼茶飲料行業(yè)自律性組織尚未形成。行業(yè)的自律性組織主要為中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)，以及區(qū)域性的廣東涼茶行業(yè)協(xié)會(huì)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)（英文名稱(chēng)ChinaBeverageIndustryAssociation，簡(jiǎn)稱(chēng)CBIA）成立于1993年，是飲料行業(yè)及相關(guān)企業(yè)、事業(yè)單位自愿參加的非營(yíng)利性、全國(guó)性社團(tuán)組織，是經(jīng)民政部批準(zhǔn)的國(guó)家一級(jí)協(xié)會(huì)。其主要職責(zé)是：對(duì)飲料行業(yè)基礎(chǔ)資料進(jìn)行調(diào)查、統(tǒng)計(jì)，掌握行業(yè)全面情況，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查和行業(yè)研究；提出飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)濟(jì)技術(shù)政策、扶優(yōu)限劣政策及經(jīng)濟(jì)立法等方面的建議；推動(dòng)飲料行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，開(kāi)展飲料行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作；加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作；協(xié)調(diào)企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)、市場(chǎng)等方面的問(wèn)題，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。廣東涼茶行業(yè)協(xié)會(huì)（HerbalTeaIndustryAssociation,Guangdong）成立于2005年，是經(jīng)廣東省民政廳注冊(cè)登記核準(zhǔn)的省一級(jí)的具有獨(dú)立法人資格的非盈利機(jī)構(gòu)，其由廣東省內(nèi)從事廣東涼茶顆粒、涼茶配方、綠色食品、涼茶文化等養(yǎng)生保健產(chǎn)業(yè)的傳播、科研院校等單位組成。其宗旨是：弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、廣東涼茶文化，協(xié)助政府部門(mén)搞好涼茶飲品、涼茶飲料和涼茶顆粒行業(yè)企業(yè)管理；協(xié)調(diào)會(huì)員關(guān)系，引導(dǎo)行業(yè)自律，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)；保護(hù)涼茶企業(yè)合法權(quán)益；促進(jìn)涼茶品牌發(fā)展，推動(dòng)涼茶行業(yè)健康發(fā)展，為廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展作貢獻(xiàn)。1.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策（1）行業(yè)主要法律法規(guī)序號(hào)法律、法規(guī)名稱(chēng)發(fā)布單位實(shí)施時(shí)間1《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2021年2《中華人民共和國(guó)廣告法》（2021年修訂）全國(guó)人大常委會(huì)2021年3《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2022年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2022年4《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（2021年修改）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2021年5《食品召回管理辦法》（2020年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年6《食品生產(chǎn)許可管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年7《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年8《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（2019年修訂）國(guó)務(wù)院2019年9《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（2019年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2019年10《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年11《食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年12《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》（2018年修正）全國(guó)人大常務(wù)會(huì)2018年13《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2018年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年14《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴(yán)格落實(shí)食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》公安部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年15《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年16《食品添加劑新品種管理辦法》（2017年修訂）國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2017年17《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年18《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》（2017修正）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年19《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、新聞岀版廣電總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室2017年20《關(guān)于貫徹實(shí)施〈食品生產(chǎn)許可管理辦法〉有關(guān)問(wèn)題的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年21《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年22《網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)商品七日無(wú)理由退貨暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2017年23《總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年24《食品生產(chǎn)許可審查通則》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年25《食品安全信用信息管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年26《食品安全工作評(píng)議考核辦法》國(guó)務(wù)院2016年27《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》國(guó)務(wù)院2016年28《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年29《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年30《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》國(guó)務(wù)院2016年31《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年32《關(guān)于貫徹落實(shí)〈食品召回管理辦法〉的實(shí)施意見(jiàn)》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年33《馳名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)規(guī)定》國(guó)家工商行政管理總局2014年34《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年35《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（2013年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2014年36《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》國(guó)務(wù)院2012年37《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（2011年修訂）國(guó)務(wù)院2011年38《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》國(guó)務(wù)院2011年39《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)發(fā)布機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)實(shí)施時(shí)間1《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB2763-20212021年2《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB29921-20212021年3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2762-20172017年4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2761-20172017年5《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB5009.6-20162017年6《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局GB5009.5-20162017年7《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB12695-20162017年9《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB7101-20152016年10《飲料通則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T10789-20152016年11《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB17325-20152016年12《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB31621-20142015年13《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB2760-20142015年14《蘋(píng)果醋飲料》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T30884-20142015年15《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB4789.26-20132014年16《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB14881-20132014年17《濃縮蘋(píng)果汁》中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T18963-20122013年18《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部GB14880-20122013年19《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB28050-20112013年20《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB7718-20112012年21《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27341-20092009年22《食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27305-20082009年23《鋁易開(kāi)蓋三片罐》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T17590-20082009年24《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB5749-20062007年25《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局JJF1070-20052006年26《食品安全管理體系食品鏈中各類(lèi)組織的要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T22000-20062006年（3）行業(yè)主要政策近年來(lái)政府及相關(guān)主管部門(mén)出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在引導(dǎo)飲料行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。2015年4月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式實(shí)施《蘋(píng)果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)不但明確提出了不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料，而且對(duì)蘋(píng)果醋飲料中蘋(píng)果酸、乳酸等指標(biāo)進(jìn)行了量化規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門(mén)規(guī)范行業(yè)秩序和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，在很大程度上促進(jìn)了蘋(píng)果醋飲料市場(chǎng)的規(guī)范化運(yùn)行，助推行業(yè)健康發(fā)展。2015年11月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極發(fā)揮新消費(fèi)引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動(dòng)力的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面部署以消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新增加新供給，滿(mǎn)足并創(chuàng)造新消費(fèi)，形成新動(dòng)力。意見(jiàn)提出積極順應(yīng)和把握消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng)，以消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。消費(fèi)升級(jí)重點(diǎn)領(lǐng)域和方向包括品質(zhì)消費(fèi)和綠色消費(fèi)等方面，消費(fèi)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將會(huì)帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升和產(chǎn)品升級(jí)換代。2016年5月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》，部署開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。增品種方面主要包括提高創(chuàng)意設(shè)計(jì)水平、增加中高端消費(fèi)品供給、發(fā)展智能健康消費(fèi)品、發(fā)展民族特色消費(fèi)品等；提品質(zhì)方面主要包括開(kāi)展國(guó)際對(duì)標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理、推進(jìn)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證、保障藥品和優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等；創(chuàng)品牌方面主要包括提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力、培育知名品牌、完善品牌服務(wù)體系、推進(jìn)品牌國(guó)際化等。意見(jiàn)提出通過(guò)開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境，更好滿(mǎn)足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷增強(qiáng)消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用，促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)邁向中高端水平。2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》提出保障食品藥品安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，到2030年，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食源性疾病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，完善食品安全信息公開(kāi)制度。健全從源頭到消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)管格局，嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線(xiàn)，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，提出調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌行動(dòng)。引導(dǎo)食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地及配套設(shè)施，加強(qiáng)與電商平臺(tái)深度融合。通過(guò)改革許可認(rèn)證制度、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加大科技支撐力度等措施推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2035年，我國(guó)基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。2021年3月，第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)第四次會(huì)議通過(guò)《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，提出嚴(yán)格食品藥品安全監(jiān)管：加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度；深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問(wèn)題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。第2章我國(guó)涼茶行業(yè)主要發(fā)展特征2.1企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵要素傳統(tǒng)類(lèi)別飲料市場(chǎng)地位的鞏固以及如六個(gè)核桃、營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)、天地壹號(hào)、格瓦斯、鄧?yán)蠜霾璧葹榇淼男落J飲料的快速崛起，除了受益于飲料行業(yè)整體的穩(wěn)步發(fā)展與本土化趨勢(shì)的東風(fēng)之外，也是與各大企業(yè)“好產(chǎn)品、巧定位、強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)”的價(jià)值理念分不開(kāi)的，同時(shí)這也是飲料行業(yè)的基本特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。（1）好產(chǎn)品是基礎(chǔ)任何一款飲料的快速崛起，都必須依賴(lài)于好的產(chǎn)品。只有被消費(fèi)者認(rèn)可、接受的好產(chǎn)品，才能在飲料市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。比如，新銳飲料中的六個(gè)核桃及格瓦斯面包發(fā)酵飲料，正是依托產(chǎn)品本身的特色及獨(dú)特口味，獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可和市場(chǎng)的青睞。總之，打造一款好產(chǎn)品，是飲料企業(yè)取得成功的重要基礎(chǔ)。（2）巧定位是關(guān)鍵在消費(fèi)需求越來(lái)越注重個(gè)性化，消費(fèi)者對(duì)商品需求日趨差異化的今天，市場(chǎng)定位成為飲料企業(yè)取得成功的關(guān)鍵。再好的產(chǎn)品，缺乏準(zhǔn)確定位，也會(huì)面臨銷(xiāo)不對(duì)路的困境；相反，巧妙的市場(chǎng)定位則能準(zhǔn)確把握消費(fèi)市場(chǎng)，避免與國(guó)際飲料巨頭的正面競(jìng)爭(zhēng)，挖掘新的“藍(lán)?！笔袌?chǎng)。針對(duì)特定人群、特定需求，或者強(qiáng)調(diào)特定功能，都是企業(yè)進(jìn)行巧妙市場(chǎng)定位的方法，比如鄧?yán)蠜霾璧摹艾F(xiàn)代涼茶最懂你”正是準(zhǔn)確的抓住了自身產(chǎn)品針對(duì)現(xiàn)代人群的市場(chǎng)定位，得以迅速成長(zhǎng)。因此，巧定位成為飲料企業(yè)取得成功的關(guān)鍵。（3）強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)是核心最后，對(duì)于飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，只有將營(yíng)銷(xiāo)做得更為出色，才能脫穎而出。因此，強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)成為企業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)、獲得持續(xù)發(fā)展的核心。強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)包涵了品牌推廣、渠道建設(shè)等諸多方面的長(zhǎng)期投入。品牌推廣的方式多種多樣，除了傳統(tǒng)的利用媒體投放電視廣告以及線(xiàn)下的廣告和活動(dòng)宣傳外，近年來(lái)還涌現(xiàn)了不少新的手段，包括網(wǎng)絡(luò)廣告及自媒體等互聯(lián)網(wǎng)渠道，以及節(jié)目冠名、名人代言、活動(dòng)贊助和品牌合作等方式。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各大廠商在品牌推廣上都愿意投入重金，如在羊年央視廣告營(yíng)銷(xiāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，王老吉以8,100萬(wàn)元突出重圍，斬獲央視“第一標(biāo)”，同時(shí)以4,000萬(wàn)搶得《舌尖上的中國(guó)》第三季飲料行業(yè)唯一合作伙伴席位，充分表現(xiàn)了其對(duì)品牌推廣的重視；在渠道建設(shè)方面，各廠商更是絞盡腦汁，花樣層出不窮。銷(xiāo)售渠道除了要全方位覆蓋商超、餐飲等各個(gè)通道外，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)更是要延伸到全國(guó)各主要城市，同時(shí)建設(shè)和培養(yǎng)龐大的銷(xiāo)售隊(duì)伍。另有一些企業(yè)則獨(dú)辟蹊徑，積極開(kāi)拓營(yíng)銷(xiāo)新渠道，如鄧?yán)蠜霾璞愦罅Πl(fā)展特許連鎖加盟模式，通過(guò)“激勵(lì)”與“培育”雙管齊下打造與經(jīng)銷(xiāo)商、加盟商之間穩(wěn)定持久的合作共同體，獲得了市場(chǎng)成功。強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，成為飲料品牌迅速發(fā)展的核心要素，也是飲料企業(yè)取得成功的最突出特征。2.2行業(yè)進(jìn)入壁壘（1）品牌壁壘飲料行業(yè)較為依賴(lài)消費(fèi)者的熟悉度和認(rèn)可度，因此品牌對(duì)于行業(yè)內(nèi)的企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)必須盡力做好且維護(hù)好的關(guān)鍵資源和資產(chǎn)。比如，對(duì)高度集中的涼茶市場(chǎng)而言，具領(lǐng)導(dǎo)地位的制造商已獲高品牌認(rèn)知度及顧客忠誠(chéng)度。顧客在購(gòu)買(mǎi)涼茶時(shí)傾向選擇知名品牌，這也是為什么相關(guān)企業(yè)都愿意投入大量資源進(jìn)行推廣和營(yíng)銷(xiāo)。大部分中國(guó)涼茶消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣現(xiàn)有涼茶品牌的味道、包裝乃至價(jià)格，這為擬在市場(chǎng)上爭(zhēng)奪一席之地的小型市場(chǎng)參與者及新準(zhǔn)備進(jìn)入市場(chǎng)的公司增添了重大困難。（2）渠道壁壘作為快速消費(fèi)品的飲料，銷(xiāo)售渠道是企業(yè)面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。首先，市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)設(shè)立了穩(wěn)定的分銷(xiāo)商渠道，從他們手中爭(zhēng)奪渠道資源必定要付出更大的成本，這對(duì)市場(chǎng)的追逐者構(gòu)成了更大的壓力；其次，渠道商也愿意和知名的品牌合作以保證存貨的快速周轉(zhuǎn)，對(duì)知名度不高的品牌產(chǎn)品而言，則首先需要投入更多資源來(lái)證明產(chǎn)品本身受歡迎的程度；最后，市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者擁有更加雄厚的資本和寬裕的資金，可以用多種手段限制新進(jìn)入市場(chǎng)公司拓展渠道資源的努力。（3）營(yíng)銷(xiāo)壁壘在飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，具領(lǐng)導(dǎo)地位的參與者在品牌的推廣及營(yíng)銷(xiāo)上可以使出更大的力度，比如更多的媒體廣告投放、更多活動(dòng)及節(jié)目的冠名贊助、更多的明星代言等等。而為進(jìn)入市場(chǎng)，新公司需要在營(yíng)銷(xiāo)及促銷(xiāo)策略上作出巨額投資，方能在市場(chǎng)上獲得一定的品牌認(rèn)知度。在無(wú)充裕資金及人力資源的情況下，新公司往往難以存活。（4）知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘飲料行業(yè)的核心技術(shù)或者說(shuō)核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)是產(chǎn)品的配方。好的配方是產(chǎn)品獲得消費(fèi)者青睞的基礎(chǔ)，也是未來(lái)發(fā)展的基石，特別是對(duì)于現(xiàn)在的健康飲料而言，因?yàn)槠湓谝话泔嬃系幕A(chǔ)上附加了提升人體健康狀況的功能，其配方更顯得尤為重要。以涼茶行業(yè)為例，其作為一種與中醫(yī)藥文化息息相關(guān)的飲品，特點(diǎn)為其天然的醫(yī)藥成份。涼茶配方對(duì)產(chǎn)品的功效及味道均有影響，這正是涼茶制造商的核心價(jià)值或者核心競(jìng)爭(zhēng)力所在。準(zhǔn)備進(jìn)入該市場(chǎng)的新公司因?qū)π袠I(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有限，未必能輕易掌握培植廣受市場(chǎng)接納及具有良好功效的涼茶配方，這對(duì)其市場(chǎng)的開(kāi)拓構(gòu)成了巨大的挑戰(zhàn)。2.3行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素（1）競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)一方面，從內(nèi)部來(lái)看，飲料行業(yè)作為快速消費(fèi)品行業(yè)中重要的組成部分，其產(chǎn)品需求彈性大，可替代性較強(qiáng)，且行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)廠家眾多，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及推向市場(chǎng)的速度較快。飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，生產(chǎn)工藝相似，各種產(chǎn)品口感和外觀差異不大，產(chǎn)品更新迭代快，消費(fèi)者轉(zhuǎn)換成本低，產(chǎn)品可替代性高，在市場(chǎng)上飲料行業(yè)的每一個(gè)細(xì)分種類(lèi)中，都至少存在三家或以上同類(lèi)型生產(chǎn)廠商，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，不存在一家獨(dú)大的壟斷情況，這加劇了廠商之間的競(jìng)爭(zhēng)程度，甚至是惡意競(jìng)爭(zhēng)，使得生產(chǎn)者必須付出更高的成本在宣傳、廣告等推廣方面，同時(shí)還要盡量壓低價(jià)格，這些都可能為行業(yè)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)負(fù)面影響。另一方面，從外部來(lái)看，軟飲料制造業(yè)的國(guó)際跨國(guó)公司在知識(shí)產(chǎn)權(quán)即配方上的自然壟斷優(yōu)勢(shì)地位進(jìn)一步加強(qiáng)，這種配方獨(dú)占權(quán)將自然轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)勢(shì)力，迫使長(zhǎng)期以來(lái)以引進(jìn)為主的國(guó)內(nèi)軟飲料制造企業(yè)必須付出更高的成本來(lái)同國(guó)際廠商競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)的企業(yè)將面臨更大的研究開(kāi)發(fā)壓力，知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)端將更加頻繁。軟飲料行業(yè)進(jìn)入進(jìn)一步開(kāi)放的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，將遇到壁壘和更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，如果不能恰當(dāng)應(yīng)付，給企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，因此要注意防范這種風(fēng)險(xiǎn)。（2）質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)飲料行業(yè)也屬于食品加工行業(yè)，而食品的質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的頭等大事，關(guān)系到每個(gè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生存與發(fā)展以及每位消費(fèi)者切身利益。近年來(lái)隨著諸多食品安全事件的曝光，在給消費(fèi)者帶來(lái)身心傷害的同時(shí)也給相關(guān)行業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了巨大的不良影響。如果行業(yè)內(nèi)企業(yè)對(duì)質(zhì)量安全的把控沒(méi)有到位，讓存在質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，消費(fèi)者將在相當(dāng)一段時(shí)間留下陰影，整個(gè)企業(yè)甚至行業(yè)極可能一蹶不振，如三鹿奶粉事件。盡管?chē)?guó)家越來(lái)越重視食品安全性，并健全食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，對(duì)食品加工行業(yè)頒布和實(shí)施了一系列質(zhì)量管理體系等標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，但是目前我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系依然不完善，食品質(zhì)量及安全監(jiān)管部門(mén)依然存在監(jiān)管不力、執(zhí)行不到位等問(wèn)題，暴露出行業(yè)監(jiān)管還存在一定的漏洞，食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在。（3）宏觀環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)飲料行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較短，但是通脹壓力卻貫穿其生產(chǎn)到最終消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)。農(nóng)業(yè)、種植業(yè)和畜牧業(yè)是飲料行業(yè)的上游，如果農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，將給食品飲料各個(gè)子行業(yè)帶來(lái)或大或小的成本壓力。而隨著生活成本的上升以及國(guó)家改革資源品價(jià)格機(jī)制的推進(jìn)，工資、水、電、煤氣的價(jià)格上升也會(huì)增加企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投入。另外，如果受到國(guó)際宏觀環(huán)境變化的沖擊，如石油價(jià)格上漲，將會(huì)極大推動(dòng)運(yùn)輸成本的上漲，加大整個(gè)社會(huì)的運(yùn)轉(zhuǎn)成本，飲料行業(yè)也將受到較大的影響。原材料成本上漲、勞動(dòng)力成本上漲、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈將導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用增加以及融資成本的提高，飲料行業(yè)的成本壓力將增大，進(jìn)而對(duì)飲料行業(yè)的整體利潤(rùn)帶來(lái)不利影響。而且這還將推動(dòng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)由單一手段向綜合性手段發(fā)展。大型企業(yè)開(kāi)始依靠科技進(jìn)步，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等多項(xiàng)手段來(lái)消化成本。對(duì)內(nèi)節(jié)能降耗，尋找替代原料，加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理；對(duì)外調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高附加值產(chǎn)品比重；適時(shí)提高終端產(chǎn)品價(jià)格。行業(yè)內(nèi)綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)將更趨激化。2.4行業(yè)上下游關(guān)系飲料行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)系較為清晰明確。行業(yè)上游主要是原材料供應(yīng)商，一般而言分為兩類(lèi)，一是用于加工的原材料，如種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品、畜牧業(yè)乳制品、以及中藥材和糖等；二是用于包裝的原材料，如瓶裝的聚乙烯、灌裝的鋁以及紙板等材料。中間生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以分為研發(fā)和制造兩個(gè)階段，公司可以依托自身的研發(fā)部門(mén)進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)分析以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)，也可以將研發(fā)工作外包給專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。在產(chǎn)品的制造階段，公司可以利用自身的廠房開(kāi)展生產(chǎn)，其中涉及到的上游供應(yīng)商主要是生產(chǎn)設(shè)備制造商，如加工設(shè)備、灌裝設(shè)備及印刷設(shè)備等，生產(chǎn)設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)屬于企業(yè)的固定資產(chǎn)投資。另外，公司也可以將制造階段外包給其他的制造商。行業(yè)的下游主要是涉及產(chǎn)品的銷(xiāo)售，包括零售商、批發(fā)商、餐飲行業(yè)等，同時(shí)也需要包括倉(cāng)儲(chǔ)和物流在內(nèi)的輔助性服務(wù)提供商。第3章2022-2023年中國(guó)涼茶行業(yè)發(fā)展情況分析3.1涼茶行業(yè)發(fā)展情況涼茶，流行于中國(guó)廣東省、香港特別行政區(qū)、澳門(mén)特別行政區(qū)的傳統(tǒng)技藝，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土特征，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?。它有特定的術(shù)語(yǔ)指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o(wú)劑量限制，也無(wú)需醫(yī)生指導(dǎo)。涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認(rèn)的有效性、嚴(yán)格的傳承性及后發(fā)效應(yīng)，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。涼茶產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸(含港、澳地區(qū))，銷(xiāo)售范圍覆蓋全國(guó)及美國(guó)、加拿大、法國(guó)、英國(guó)、意大利、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭等近二十個(gè)國(guó)家。作為中華飲食文化的組成部分，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)涼茶文化具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)下，隨著健康消費(fèi)意識(shí)覺(jué)醒，植物基飲品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，72%中國(guó)消費(fèi)者積極追求可以提升健康的食物飲品，41%認(rèn)為植物基成分與“天然”屬性有關(guān)聯(lián)，且76%的消費(fèi)者稱(chēng)植物基產(chǎn)品對(duì)他們而言非常重要?！兑嫫账?020健康飲料研究》也指出，90后茶飲用戶(hù)比總體飲料用戶(hù)更關(guān)注健康。兼具降火功能屬性的植物草本茶飲——涼茶，也迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)邊界拓展和產(chǎn)業(yè)格局重塑的新機(jī)遇。善于洞察產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的巨頭們，也先人一步進(jìn)行涼茶產(chǎn)業(yè)的布局。2022年6月份，可口可樂(lè)推出的“夏枯草”涼茶，為涼茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新一輪的熱度。和其正萂茶系列的推出，顯然也是基于和其正對(duì)于涼茶產(chǎn)業(yè)機(jī)遇與發(fā)展趨勢(shì)的洞察，而進(jìn)行的新一輪產(chǎn)業(yè)布局。3.22023年涼茶行業(yè)市場(chǎng)深度分析全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷(xiāo)量評(píng)選出了2022年涼茶十大品牌排行榜，前十名分別是：王老吉、和其正、加多寶、鄧?yán)蠜霾琛ⅫS振龍、徐其修、深暉、統(tǒng)一、鴻福堂、清酷。廣東涼茶藥材清洗后加水熬制、過(guò)濾、濾液、真空壓縮、酒沉、回收酒、真空濃縮、稠膏+水+蔗糖、涼茶液、過(guò)濾、1千克/平方厘米壓力、120攝氏度瞬間高溫滅菌、冷卻、入盒、封口、裝箱、入庫(kù)。近年來(lái)，涼茶產(chǎn)業(yè)整體營(yíng)收下滑，行業(yè)增速放緩。一方面，飲料細(xì)分市場(chǎng)的崛起，中式茶飲備受關(guān)注、氣泡水大受歡迎、網(wǎng)紅茶飲層出不窮等瓜分了屬于涼茶的部分市場(chǎng)。另一個(gè)影響因素就是，涼茶一直以“預(yù)防上火、降火”的產(chǎn)品利益點(diǎn)在市場(chǎng)生存，主要投放場(chǎng)景以火鍋店、燒烤店為主，品類(lèi)單一、選擇范圍小、消費(fèi)場(chǎng)景固定等，都成為涼茶行業(yè)發(fā)展過(guò)程中不可忽視的阻力。僅存的涼茶品牌日子也不好過(guò)，像涼茶巨頭王老吉近期“厄運(yùn)纏身”深陷“詐騙門(mén)”風(fēng)波，在這樣的大環(huán)境下，涼茶品牌塑造及新品打造顯得困難重重。隨著加入“一帶一路”計(jì)劃的國(guó)家越來(lái)越多，“一帶一路”所帶來(lái)的市場(chǎng)就越來(lái)越大，涼茶企業(yè)可以在眾多市場(chǎng)中選擇合適發(fā)展的新市場(chǎng)，避開(kāi)國(guó)內(nèi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，盡早去海外布局。隨著中國(guó)的國(guó)際影響力日益擴(kuò)大，國(guó)外消費(fèi)者對(duì)中華文化的興趣和了解也在不斷增強(qiáng)，企業(yè)可以以中國(guó)傳統(tǒng)特色為噱頭，把自己打造成海外市場(chǎng)的涼茶第一品牌。盡早占領(lǐng)市場(chǎng)份額。有調(diào)查顯示，近73%的90后消費(fèi)者會(huì)選擇風(fēng)味氣泡水，這說(shuō)明對(duì)大多數(shù)年輕消費(fèi)群體而言，創(chuàng)新風(fēng)味的氣泡水明顯更受歡迎。最近，和其正推出其新品和其正氣泡涼茶，以"涼茶+氣泡"的差異化賣(mài)點(diǎn)入局飲料市場(chǎng)，以"涼茶+氣泡"的創(chuàng)新形式賦予涼茶更年輕化的消費(fèi)體驗(yàn)。涼茶作為一個(gè)存在了上百年的地域飲品，如今已成為大眾飲食文化的一部分，在繼承固有特色和功能的基礎(chǔ)上，如何研發(fā)更加健康的產(chǎn)品、適應(yīng)年輕人的口味變遷、制定符合新消費(fèi)趨勢(shì)的定位，成為涼茶行業(yè)向前發(fā)展必須面對(duì)的挑戰(zhàn)。3.3涼茶撬動(dòng)全球760億規(guī)模市場(chǎng)近年來(lái)，傳承于東晉時(shí)期的涼茶文化價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值不斷凸顯。在國(guó)內(nèi)，涼茶是讓許多廣東人“又愛(ài)又恨”的存在，惱其味道苦澀濃厚，愛(ài)其功效顯著；在國(guó)外，涼茶成為弘揚(yáng)中醫(yī)文化的重要載體的同時(shí)，還實(shí)現(xiàn)了一罐涼茶撬動(dòng)了760億規(guī)模的茶飲市場(chǎng)的佳績(jī)。涼茶，作為廣東食品制造業(yè)發(fā)展縮影，一方面在不斷提升市場(chǎng)占有率，另一方面也面臨著經(jīng)營(yíng)成本高企、中藥材原材料價(jià)格上漲以及新式茶飲沖擊等諸多挑戰(zhàn)，涼茶在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷(xiāo)和運(yùn)營(yíng)渠道上的創(chuàng)新嘗試亟須提速。4月14日，“傳承涼茶文化振興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”涼茶非遺特色展在深圳廣東嶺南特色食品推廣中心開(kāi)幕，同期還發(fā)布了《涼茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》（下稱(chēng)《白皮書(shū)》），涼茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型信號(hào)也再次發(fā)出。（1）廣東人與涼茶的不解之緣在廣東，有一種愛(ài)叫廣東人覺(jué)得你“上火”了。身處嶺南的廣東屬于亞熱帶氣候，夏季炎熱，多雨潮濕，廣東人常被濕、火所入侵，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“上火”的癥狀。而清熱、瀉火、解毒的涼茶成為廣東人“下火”的共識(shí)，廣東人是喝涼茶長(zhǎng)大的說(shuō)法也廣為流傳。因此，涼茶鋪也是廣東最早的“網(wǎng)紅茶飲店”，涼茶鋪遍布大小街區(qū)，經(jīng)驗(yàn)老練的涼茶鋪主只需看一眼顧客的舌苔，便能對(duì)癥下藥，從瓦煲中倒出特定功效的涼茶，顧客接過(guò)濃黑的涼茶，一番眉頭緊皺后一飲而盡，然后心滿(mǎn)意足地離去；如果看到有人不滿(mǎn)足于欣賞木棉花的曼妙身姿，還要拾取落花曬干煮茶煲湯之時(shí)，不要疑惑，這只是廣東人的日常操作，由木棉花熬制的“五花茶”是廣東人常飲的涼茶，具有清熱祛濕、預(yù)防春夏季風(fēng)熱感冒和流行性感冒的功效；在山間田野，如有廣東人駐足而立，呈若有所思之神態(tài)時(shí)，不用懷疑，他們大腦正飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，開(kāi)始思考眼前的綠植花卉如何炮制成甘?？煽诘臎霾?，踐行“萬(wàn)物皆可煲涼茶”的準(zhǔn)則。在千百年的摸索中，菊花、金銀花、菊花、蒲公英、夏枯草、甘草等常見(jiàn)草本植物在廣東涼茶配方中重要角色，經(jīng)過(guò)秘方調(diào)配和精心熬制，適季節(jié)變化而作，形成了以癍痧、廿四味為代表的苦茶，茅根竹蔗水、羅漢果五花茶為主的甜茶，具備清熱解毒、清肝潤(rùn)肺、祛濕解感等功效。與此同時(shí)，還誕生了加多寶涼茶、王老吉涼茶、上清飲涼茶、黃振龍癍痧涼茶與鄧?yán)蠜霾璧榷鄠€(gè)知名品牌。（2）標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化加速，全球涼茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)760億“涼茶是首批518種國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，唯一一種用秘方和術(shù)語(yǔ)來(lái)界定的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”，廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合黨委書(shū)記張俊修表示，“本次展覽充分展示了運(yùn)用涼茶秘方和專(zhuān)用術(shù)語(yǔ)創(chuàng)造出的不同形態(tài)、各式各樣的涼茶，希望涼茶企業(yè)在保留傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造出更多符合現(xiàn)代人養(yǎng)生需求的產(chǎn)品，讓涼茶文化一代一代傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大”?！栋灼?shū)》指出，涼茶若能發(fā)揮其自身優(yōu)勢(shì)，作為弘揚(yáng)中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化的載體滲透到人們的日常生活中，對(duì)大力弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化來(lái)說(shuō)，具有非常重要的價(jià)值。王老吉藥業(yè)副總裁、王老吉大健康副總經(jīng)理、王老吉大健康研究院院長(zhǎng)鄭榮波表示，涼茶被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為涼茶行業(yè)的高速發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)動(dòng)力。2006年，涼茶成功入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之后，涼茶行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2005年時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)涼茶飲料銷(xiāo)量不足100萬(wàn)噸，而到2010年時(shí)，涼茶飲料銷(xiāo)售量已經(jīng)達(dá)到2500萬(wàn)噸，2022年全球涼茶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)760.82億元。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，目前主要是由加多寶生產(chǎn)的紅罐涼茶和廣州王老吉藥業(yè)生產(chǎn)的綠盒王老吉涼茶的拉動(dòng)，整個(gè)涼茶市場(chǎng)每年的增幅都在10%左右，其他涼茶如上清飲、春和堂、寶慶堂等也有不同程度的增長(zhǎng)。另外，黃振龍、杏林春、鄧?yán)稀⒔∩玫冗B鎖經(jīng)營(yíng)的涼茶鋪，無(wú)論是店鋪數(shù)量還是產(chǎn)銷(xiāo)量都保持增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)涼茶產(chǎn)業(yè)的出海步伐也在不斷加快。廣東省頭部涼茶企業(yè)在全球上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)及產(chǎn)品出口，且在美國(guó)、澳大利亞、日本、韓國(guó)、意大利等國(guó)家和地區(qū)銷(xiāo)售表現(xiàn)良好。與此同時(shí)，涼茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化也不斷推動(dòng)中國(guó)涼茶的國(guó)際化步伐。SGS國(guó)際檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)合作發(fā)布了全球首個(gè)《涼茶飲料國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)》，并參與制定了《植物飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》《植物飲料涼茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》以及涼茶綠色制造團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣，有助于規(guī)范涼茶行業(yè)的健康發(fā)展，并促進(jìn)中國(guó)涼茶走向國(guó)際市場(chǎng)的進(jìn)程。（3）直面新式茶飲，涼茶產(chǎn)業(yè)亟須創(chuàng)新發(fā)展在涼茶產(chǎn)業(yè)不斷朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展時(shí)，涼茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸也逐漸開(kāi)始顯現(xiàn)?！栋灼?shū)》提到，在2012年之后，涼茶市場(chǎng)進(jìn)入了瓶頸，規(guī)模出現(xiàn)增速放緩的趨勢(shì)增長(zhǎng)速度從15%直線(xiàn)下降至9%甚至更低，剛剛突破500億元的市場(chǎng)規(guī)模也迎來(lái)衰退，在2018年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中僅剩470億元。涼茶行業(yè)增速逐漸放緩，加之店鋪?zhàn)饨鸶咂?、人力成本的增加、中藥材原材料價(jià)格上漲等諸多因素，涼茶行業(yè)承受著極大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。同時(shí)，在適口性和社交屬性上，袋泡茶、水果茶以及奶茶等新式茶飲的出現(xiàn)與普及，分割了飲料市場(chǎng)和消費(fèi)者，涼茶對(duì)年輕人的吸引力被不斷稀釋?zhuān)瑳霾杵奉?lèi)面臨“中年”危機(jī)?！澳壳皝?lái)看，涼茶產(chǎn)業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)，在傳承傳統(tǒng)涼茶文化的基礎(chǔ)上，在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷(xiāo)和運(yùn)營(yíng)渠道上貼近年輕消費(fèi)者?！庇挟a(chǎn)業(yè)分析師表示，在產(chǎn)品研發(fā)上，傳統(tǒng)涼茶企業(yè)需要開(kāi)發(fā)出適口性更好的灌裝涼茶，可以重點(diǎn)挖掘菊花茶、羅漢果茶、竹蔗茅根水等廣東涼茶的甜茶品類(lèi)，通過(guò)本草茶飲結(jié)合甜品等方式打造“國(guó)潮”養(yǎng)生茶飲；在品牌營(yíng)銷(xiāo)上，通過(guò)線(xiàn)上社交平臺(tái)與線(xiàn)下社交場(chǎng)景等多場(chǎng)景滲透，打造沉浸式“養(yǎng)生”新體驗(yàn)，多方位塑造涼茶年輕化、場(chǎng)景化、多元化的新品牌形象；在運(yùn)營(yíng)渠道上，積極開(kāi)拓零售平臺(tái)與運(yùn)營(yíng)模式，不再僅依賴(lài)傳統(tǒng)的超市和商店銷(xiāo)售涼茶，加碼社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)和電商平臺(tái)，通過(guò)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)打造新的營(yíng)收增長(zhǎng)極。在涼茶產(chǎn)業(yè)不斷挖掘自身潛力的同時(shí)，食品工業(yè)的相關(guān)政策也在不斷引導(dǎo)與扶持涼茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。近日，《2023年開(kāi)展“粵食越好粵品世界”推動(dòng)食品工業(yè)提質(zhì)升級(jí)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案》將于近期正式印發(fā)實(shí)施。廣東將在規(guī)劃、投資、集群、企業(yè)、銷(xiāo)售、服務(wù)等方面實(shí)施六大專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，力爭(zhēng)到2023年底全省食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)1萬(wàn)億元以上。并形成若干個(gè)千百億級(jí)產(chǎn)業(yè)子集群、區(qū)域和企業(yè)，推動(dòng)食品工業(yè)改造升級(jí)提質(zhì)增效和全省食品消費(fèi)擴(kuò)容增量。方案提出，爭(zhēng)取到2023年底調(diào)味品、煙草營(yíng)業(yè)收入達(dá)到600億元，谷物磨制、肉制品加工子集群營(yíng)業(yè)收入達(dá)到500億元；推動(dòng)廣式月餅、廣式?jīng)霾?、廣式?jīng)龉?、保健食品等百億級(jí)子集群做強(qiáng)特色和優(yōu)勢(shì)，針對(duì)安全、創(chuàng)新、文化等進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。第4章涼茶市場(chǎng)亟待創(chuàng)新，誰(shuí)來(lái)破局？從偏隅一角的民間配方到形成百億級(jí)市場(chǎng)，涼茶是中國(guó)飲料行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的傳奇。當(dāng)前，距離第一杯涼茶的誕生已經(jīng)過(guò)去200多年，這期間涼茶從廣東、香港地區(qū)用中草藥自熬自喝的飲品，到被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許可為保障（功能）食品后大規(guī)模商業(yè)化、大眾化，已發(fā)展成為銷(xiāo)往全國(guó)的傳統(tǒng)飲料品類(lèi)，“清熱解毒、生津止渴”的印象也深入人心。4.1風(fēng)光不再，涼茶市場(chǎng)走“涼”？涼茶，一個(gè)歷史悠久的飲料品類(lèi)。最早可以追溯到東晉時(shí)期，嶺南地區(qū)曾爆發(fā)過(guò)大規(guī)模的瘴癘，當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)家葛洪南來(lái)到嶺南進(jìn)行潛心研究后，形成了早期的涼藥，也就是現(xiàn)在所俗稱(chēng)的“涼茶”。到2006年，涼茶被列為首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，涼茶不斷進(jìn)入大眾視野，市場(chǎng)也以爆發(fā)式的速度發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2005年時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)涼茶飲料不足100萬(wàn)噸。至2010年時(shí)，涼茶飲料產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達(dá)到2500萬(wàn)噸。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告統(tǒng)計(jì)據(jù)，從2012-2015年，整個(gè)涼茶市場(chǎng)的增速一直保持在15%以上，到2016年，涼茶行業(yè)的規(guī)模為650億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為22.7%，達(dá)到頂峰。在經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)后，如今的涼茶行業(yè)發(fā)展受阻，正面臨著來(lái)自?xún)?nèi)外部的挑戰(zhàn)，同時(shí)也擁有自身的機(jī)遇。首先，涼茶行業(yè)增速放緩。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，涼茶市場(chǎng)增速已從高峰期的超過(guò)16%，下降至個(gè)位數(shù)增幅。新冠疫情的暴發(fā)則令涼茶“雪上加霜”，英敏特報(bào)告顯示，2020年因疫情沖擊春節(jié)旺季，亞洲即飲涼茶市場(chǎng)份額下降了27.1%；另一個(gè)關(guān)鍵因素則是飲料市場(chǎng)細(xì)分領(lǐng)域的崛起，中式茶飲備受關(guān)注、氣泡水大受歡迎、網(wǎng)紅茶飲層出不窮等分割了飲料市場(chǎng)和消費(fèi)者，涼茶品類(lèi)外部競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。此外，涼茶一直以“預(yù)防上火、降火”的產(chǎn)品利益點(diǎn)在市場(chǎng)生存，主要投放場(chǎng)景以火鍋店、燒烤店為主，品類(lèi)單一、選擇范圍小、消費(fèi)場(chǎng)景固定等，都成為涼茶行業(yè)發(fā)展過(guò)程中不可忽視的阻力和問(wèn)題。放眼整個(gè)涼茶行業(yè)，雖然近幾年在內(nèi)憂(yōu)外患的局勢(shì)之下，市場(chǎng)唱衰之聲頻出。但作為中國(guó)傳統(tǒng)植物功能飲品，涼茶市場(chǎng)依然有雄厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)和超過(guò)500億元的容量空間，是飲料中的超級(jí)大品類(lèi)。對(duì)涼茶品牌而言，如何在繼承固有特色和功能的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，以適應(yīng)新生代消費(fèi)群體的口味變遷，是未來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)的關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)。4.2專(zhuān)為年輕人特調(diào)，和其正推出全新涼茶產(chǎn)品“萂茶”涼茶市場(chǎng)需要新品來(lái)煥新品類(lèi)，渠道更是呼吁產(chǎn)品創(chuàng)新。和其正作為瓶裝涼茶的“開(kāi)創(chuàng)者”，立足茶飲料大賽道、聚焦涼茶主流品類(lèi)，于近日推出全新產(chǎn)品——“萂茶”，將其定位為“為年輕人特調(diào)的新派涼茶”。據(jù)悉，和其正萂茶通過(guò)成分創(chuàng)新，在保留涼茶“降火”功能的基礎(chǔ)上，加入同樣草本的“花+茶”，特調(diào)出梔子花烏龍茶和洛神花紅茶兩款單品，通過(guò)成分革命帶來(lái)口感突破。“花+茶+涼茶”的口味創(chuàng)新融合，既有花香又有茶感，同時(shí)給人飲用后清爽舒適的感受，打破傳統(tǒng)涼茶刻板印象，為年輕人提供特調(diào)口感，同時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景也突破了單一的餐飲火鍋場(chǎng)景，日常加班熬夜，到解渴提神，飲用場(chǎng)景更加豐富?！皞鞒胁皇嘏f，傳承不忘本”，萂茶雖然在成分和口感上做了創(chuàng)新。但作為一款即飲涼茶飲料，依然遵循此前工信部頒發(fā)的《植物飲料涼茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總黃酮含量≥20mg/100mL。另外，在制作工藝上，萂茶依然依托于和其正本身的“在線(xiàn)現(xiàn)熬，原汁萃取”的現(xiàn)熬萃取專(zhuān)利工藝，從原材料清洗到罐裝只需2小時(shí),保留了更多草本植物精華，更好地滿(mǎn)足年輕人健康輕養(yǎng)需求。和其正涼茶近年來(lái)一直走在嘗試創(chuàng)新的道路上，不僅推出了主打“0糖0卡路里0脂肪”的無(wú)糖涼茶，保留涼茶配方，使用代糖赤蘚糖醇來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)的健康化需求，滿(mǎn)足了消費(fèi)者無(wú)負(fù)擔(dān)暢飲的消費(fèi)訴求；還瞄準(zhǔn)勢(shì)頭正盛的“氣泡”風(fēng)口，推出無(wú)糖氣泡涼茶，在保留傳統(tǒng)涼茶成分和功效的基礎(chǔ)上，加入了無(wú)磷酸氣泡，“涼茶+汽”的創(chuàng)新形式打破了市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)涼茶的認(rèn)知，賦予了涼茶品類(lèi)更年輕化的口感、滿(mǎn)足其個(gè)性化需求。從2007年推出瓶裝涼茶和其正涼茶，到2021年推出無(wú)糖涼茶和定位“中國(guó)涼茶可樂(lè)”的氣泡涼茶，再到2022年推出新派涼茶萂茶，和其正一直聚焦涼茶產(chǎn)業(yè)，并立足創(chuàng)新做寬、做深、做透涼茶產(chǎn)品。4.3氣泡+、健康+、功能+，涼茶市場(chǎng)不斷尋求變革隨著z世代的成長(zhǎng)，市場(chǎng)重心向著年輕一代開(kāi)始轉(zhuǎn)移，同時(shí)飲料作為消費(fèi)品在飛速迭代，面對(duì)巨大的競(jìng)爭(zhēng)力，涼茶行業(yè)正不斷尋求變革，開(kāi)始摸索討好年輕消費(fèi)者的方法，在成分、口感、功效、包裝設(shè)計(jì)、消費(fèi)場(chǎng)景等加大研發(fā)力度和創(chuàng)新水平，不斷推出多元化產(chǎn)品，不僅滿(mǎn)足了現(xiàn)代化市場(chǎng)需求，也為涼茶市場(chǎng)注入了多元、年輕的元素。作為涼茶品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)品牌，王老吉也加快了創(chuàng)新步伐，推出了黑涼茶、無(wú)糖涼茶、無(wú)糖氣泡涼茶、茉莉涼茶等產(chǎn)品。2017年，王老吉推出“黑涼茶”，一改經(jīng)典紅罐包裝，以黑色為主色調(diào)，定位為“針對(duì)90后新生代的全新涼茶產(chǎn)品”；2018年，王老吉敏銳、迅速地捕捉到了“氣泡”這一趨勢(shì)，推出氣泡涼茶“爆冰涼茶”；2021年，王老吉推出茉莉風(fēng)味無(wú)糖涼茶，瞄準(zhǔn)年輕人對(duì)“無(wú)糖”的健康需求。同樣在2021年，王老吉無(wú)糖涼茶2.0上市，主打“0糖0卡0脂無(wú)負(fù)擔(dān)”，并采用植物草本配方，萃取天然植物草本配方，先進(jìn)技術(shù)保鮮，0香精、0色素、0防腐劑，保留草本涼茶本味和原汁本色。在碳酸飲料行業(yè)馳騁了數(shù)十年的巨頭可口可樂(lè)，也開(kāi)始覬覦涼茶生意。近日，可口可樂(lè)推出“健康工房”的夏枯草涼茶，以“草本配方，傳統(tǒng)涼茶；不額外添加人工香料及色素”為主打賣(mài)點(diǎn)。據(jù)悉，新品在中國(guó)香港制造，采用草本配方，并在瓶身上特別突出夏枯草成分，其配料包含水、白砂糖、羅漢果、甘草、槐米等，不額外添加人工香料及色素，自帶甘甜、清熱降火、平靜身心。新品強(qiáng)調(diào)“清熱降火”，適宜聚餐、工作等飲用場(chǎng)景，主要面向日常生活繁忙，又希望關(guān)注積極生活的都市上班族。盼盼推出涼茶植物飲料、薄荷味涼茶新品，主打“下鄉(xiāng)的味道”。據(jù)悉，新品配方源自生態(tài)之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng)福建壽寧，甄選魚(yú)腥草、梔子、淡竹葉、柳葉臘梅等6味中草藥，歷經(jīng)采集、清洗、篩選、晾曬和熬煮多重工藝熬煮而成，藥草比例搭配合理，藥食同源，不止解渴，喝出健康好狀態(tài)。同時(shí)，0糖0脂0卡，口感輕盈涼爽，沒(méi)有熱量負(fù)擔(dān)，充分迎合了年輕消費(fèi)者日益提升的健康需求。九芝堂作為三百年中華老字號(hào)，一直致力于中國(guó)人民健康養(yǎng)生的民生項(xiàng)目，當(dāng)健康消費(fèi)風(fēng)潮更多融入快消品，九芝堂健康產(chǎn)業(yè)依靠自己巨大優(yōu)勢(shì)，推出九芝堂涼茶植物飲料。據(jù)悉，產(chǎn)品精選各地珍貴的道地藥材，以傳統(tǒng)中藥配伍原理，特別添加猴頭菇，遵循藥食同源的理念，再結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)研發(fā)而成，在配方上有九芝堂百年積累的大量的傳統(tǒng)中醫(yī)醫(yī)藥典籍和各家名方、古代偏方、宮廷秘方等，保證了九芝堂涼茶的口感與益處。中國(guó)煙草x大唐漢方也曾跨界推出植物飲料“不染湯”，定位“新派涼茶”。據(jù)悉，“不染湯”是由百合、杏仁、陳皮、甘草、普洱茶等10味植物原料組方而成的功能性食品飲料，也是中國(guó)煙草推出的首款“非煙類(lèi)”飲品，不染湯有機(jī)結(jié)合了古老的養(yǎng)生茶劑和現(xiàn)代袋泡劑，浸出率均優(yōu)于煎劑，明確瞄準(zhǔn)因吸煙、霧霾、汽車(chē)尾氣、粒塵、飲水等對(duì)肺部產(chǎn)生污染的問(wèn)題和人群。同時(shí),優(yōu)良的品質(zhì)和清爽的口感在日常生活中也適合在炎熱氣候、餐飲、娛樂(lè)時(shí)使用。一個(gè)品類(lèi)的消費(fèi)前景，主要取決于市場(chǎng)需求和主要消費(fèi)群體的變化。在飲料行業(yè)，年輕人永遠(yuǎn)是最主要的消費(fèi)群體，能否抓住他們?cè)诳谖丁⑵肺?、消費(fèi)心理等方面的核心需求，是一個(gè)品牌和整個(gè)品類(lèi)能否突圍的關(guān)鍵，也是當(dāng)下整個(gè)涼茶行業(yè)需要探索的重點(diǎn)。涼茶作為一個(gè)存在了上百年的地域飲品，如今已成為大眾飲食文化的一部分。尤其在消費(fèi)升級(jí)和國(guó)人健康意識(shí)覺(jué)醒的當(dāng)下，作為一款順應(yīng)健康潮流的植物功能飲料，其長(zhǎng)期天花板遠(yuǎn)未到來(lái)，涼茶行業(yè)的未來(lái)依然可期。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何在繼承固有特色和功能的基礎(chǔ)上，研發(fā)更加健康的產(chǎn)品、適應(yīng)年輕人的口味變遷、制定符合新消費(fèi)趨勢(shì)的定位，成為破局的關(guān)鍵所在。第5章2023年王老吉商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)未完待續(xù)，涼茶賽道如何絕地求生？未來(lái)如何去擴(kuò)大整個(gè)涼茶的消費(fèi)場(chǎng)景，以及在整個(gè)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略布局提速下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，才是一眾涼茶品牌未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略中的重中之重。5.12023年王老吉商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)未完待續(xù)怕上火，喝什么？?jī)纱笃放?2年糾葛之下，“王老吉”商標(biāo)案又有了新進(jìn)展。近日，加多寶發(fā)布公告稱(chēng)，收到廣東省高級(jí)人民法院關(guān)于廣藥集團(tuán)與加多寶商標(biāo)權(quán)糾紛案的一審判決。該一審判決認(rèn)定六家加多寶公司共同侵權(quán)，判決六家加多寶公司賠償3.17億元，加多寶表示對(duì)此判決結(jié)果表示隱含，并將向最高人民法院提起上訴。幾家歡喜幾家愁，隨后王老吉大健康母公司白云山(600332.SH)也發(fā)布公告稱(chēng)，本次案件重審判決對(duì)本公司本期或期后利潤(rùn)不會(huì)產(chǎn)生影響，并再度明確“王老吉”商標(biāo)屬于廣藥集團(tuán)。經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，廣藥集團(tuán)是王老吉商標(biāo)所有者，也是白云山控股股東，曾將王老吉商標(biāo)租給鴻道集團(tuán)，由后者子公司加多寶生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。后來(lái)，隨著鴻道集團(tuán)創(chuàng)始人陳鴻道卷入行賄案，廣藥集團(tuán)決定收回王老吉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)、商標(biāo)使用權(quán)，雙方自此也由“攜手合作”轉(zhuǎn)為“對(duì)簿公堂”，長(zhǎng)達(dá)十二余年的商標(biāo)拉鋸戰(zhàn)就此展開(kāi)。而值得注意的是，在王老吉與加多寶官司打得火熱之時(shí)，其背后的涼茶市場(chǎng)卻早已悄然“降溫”。涼茶巨頭十二年商標(biāo)戰(zhàn)仍未落幕從攜手合作到對(duì)簿公堂，王老吉和加多寶之間究竟有哪些愛(ài)恨糾葛？新消費(fèi)財(cái)研社了解到，1997年，王老吉商標(biāo)持有者廣藥集團(tuán)與加多寶母公司香港鴻道集團(tuán)簽訂了商標(biāo)許可使用合同，期限定為2010年。但廣藥集團(tuán)之后發(fā)現(xiàn)，時(shí)任廣藥副董事長(zhǎng)李益民先后兩次收受鴻道集團(tuán)共300萬(wàn)港元賄賂，簽訂兩份“補(bǔ)充協(xié)議”，將商標(biāo)租期延長(zhǎng)至2020年。隨后，廣藥集團(tuán)宣布補(bǔ)充協(xié)議無(wú)效，加多寶和廣藥集團(tuán)之間的商標(biāo)糾紛大戰(zhàn)就此拉開(kāi)帷幕。時(shí)間來(lái)到2014年，廣藥集團(tuán)向廣東省高級(jí)人民法院提起民事訴訟，要求判決廣東加多寶賠償自2010年5月2日始至2012年5月19日止因侵犯原告“王老吉”注冊(cè)商標(biāo)造成廣藥集團(tuán)經(jīng)濟(jì)損失10億元。2015年，廣藥集團(tuán)又申請(qǐng)變更訴訟請(qǐng)求，將原10億元賠償金額變更為29.3億元。加多寶于2015年2月提起反訴，要求廣東高院判令廣藥集團(tuán)賠償六加多寶公司經(jīng)濟(jì)損失10億元。2018年，廣東高院一審判決加多寶賠償廣藥集團(tuán)14.4億元，雙方均不服此判決并提起上訴，也是這次上訴改變了事件的走向。2019年6月17日，最高人民法院認(rèn)定廣藥集團(tuán)提供的主要證據(jù)在“證據(jù)內(nèi)容與證據(jù)形式上均存在重大缺陷，不能作為認(rèn)定本案事實(shí)的依據(jù)”，撤銷(xiāo)廣東高院的判決并發(fā)回重審。又經(jīng)三年多兩次公開(kāi)開(kāi)庭審理后，廣東高院作出一審判決，六加多寶公司賠償廣藥集團(tuán)經(jīng)濟(jì)損失約3.17億元；駁回廣藥集團(tuán)其他訴訟請(qǐng)求。香頌資本董事沈萌認(rèn)為，本次判決結(jié)果肯定無(wú)法讓王老吉商標(biāo)爭(zhēng)議畫(huà)上句號(hào)，對(duì)于加多寶來(lái)說(shuō)，王老吉品牌此前在廣藥旗下幾十年都默默無(wú)聞，這個(gè)品牌是在自己長(zhǎng)期的投入營(yíng)銷(xiāo)下才逐漸具有明顯的市場(chǎng)價(jià)值，自然加多寶認(rèn)為自己的貢獻(xiàn)非常重要，被判賠償是不可接受的。另一方面，對(duì)于廣藥而言，雖然對(duì)加多寶有品牌授權(quán)，但品牌所有權(quán)還在自己這里，而加多寶用紅罐推出競(jìng)品則是對(duì)王老吉的惡意競(jìng)爭(zhēng)，沈萌進(jìn)一步分析稱(chēng)。5.2從雙贏走向“雙輸”值得注意的是，多年來(lái)廣藥集團(tuán)要求加多寶賠償?shù)慕痤~一再縮水。在2015年的訴訟請(qǐng)求中，廣藥集團(tuán)要求加多寶賠償29.30億元人民幣，2018年一審判決加多寶的賠償金額為14.41億元，再到近日判決加多寶賠償3.17億元，此間差距將近10倍。對(duì)此沈萌認(rèn)為，訴訟賠償金額不斷縮水，說(shuō)明廣藥也無(wú)法完全否認(rèn)加多寶對(duì)王老吉品牌巨大投入和品牌增值的貢獻(xiàn)，但作為大型國(guó)企也不愿意輕易與之和解。事實(shí)上，在廣藥集團(tuán)和加多寶多年的糾紛中，早已從商標(biāo)延伸到了包裝、廣告、價(jià)格等多個(gè)維度，并多次以廣藥集團(tuán)勝訴告終。其中，“王老吉”商標(biāo)權(quán)屬爭(zhēng)議以廣藥最終勝訴；“怕上火喝XXX”系列廣告語(yǔ)糾紛以廣藥集團(tuán)上訴被駁回，加多寶使用的“怕上火喝加多寶”廣告語(yǔ)具有正當(dāng)性收?qǐng)?；包裝上，廣藥集團(tuán)與加多寶雙方共同享有“紅罐王老吉涼茶”包裝裝潢的權(quán)益。而目前，加多寶已經(jīng)對(duì)此次的一審判決結(jié)果表示不服，并稱(chēng)將立即向最高人民法院提出上訴。王老吉和加多寶之間的商標(biāo)爭(zhēng)奪戰(zhàn)還要持續(xù)多久我們不得而知，但這場(chǎng)曠日持久的官司給雙方的經(jīng)營(yíng)發(fā)展帶來(lái)的負(fù)面影響卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。據(jù)王老吉母公司白云山2021年年報(bào)顯示，王老吉大健康實(shí)現(xiàn)營(yíng)收97.29億元，以此推算王老吉涼茶的體量在97億左右，仍未回到百億水平。2022年，公司大健康業(yè)務(wù)營(yíng)收為104.731億元，同比下降3.48%，毛利率同比減少了3.82個(gè)百分點(diǎn)，已經(jīng)是連續(xù)第三年下滑。而加多寶公司發(fā)展也同樣不甚樂(lè)觀，2018年加多寶總裁李春林就曾揚(yáng)言要二次創(chuàng)業(yè)，“三年內(nèi)達(dá)到上市目標(biāo)”。2021年3月，有消息稱(chēng)加多寶計(jì)劃在香港進(jìn)行融資至少3億美元的IPO，但截至目前，加多寶也未有進(jìn)一步的上市動(dòng)作。沈萌分析稱(chēng)，兩大品牌分道揚(yáng)鑣甚至對(duì)簿公堂，導(dǎo)致了兩敗俱傷的結(jié)果。盡管廣藥集團(tuán)最后如愿收回了王老吉品牌，但其缺少了加多寶的運(yùn)營(yíng)能力，而加多寶在失去王老吉品牌后另推自有品牌的效果也不佳。有業(yè)內(nèi)人士分析表示，王老吉和加多寶為打贏這場(chǎng)涼茶之戰(zhàn)，從法院到渠道、再到電視廣告，雙方都投入了巨大人力、物力和財(cái)力，雖短期內(nèi)有一定的造勢(shì)效果，但在涼茶市場(chǎng)早已“變天”的當(dāng)下，這種“傷敵一千、自損八百”的打法不僅拖累了企業(yè)自身發(fā)展，也進(jìn)一步影響了我國(guó)整個(gè)涼茶行業(yè)的發(fā)展格局。5.3新茶飲沖擊之下，涼茶如何絕地求生？?jī)纱鬀霾杈揞^商標(biāo)權(quán)之爭(zhēng)曠日持久，在激烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)之下，不僅消耗了企業(yè)的利潤(rùn)空間，也壓縮了其他涼茶品牌的利潤(rùn)空間。與此同時(shí)，近年來(lái)隨著奶茶、咖啡、無(wú)糖飲料等新茶飲的興起，迅速占據(jù)了年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)，涼茶飲料的生存空間進(jìn)一步被擠壓，落后于行業(yè)的發(fā)展。新消費(fèi)財(cái)研社了解到，涼茶飲料的“高光時(shí)刻”大約在十年前。2011年，紅罐王老吉銷(xiāo)售收入160億元，一度超過(guò)可口可樂(lè)的銷(xiāo)售額，也被廣大投資者稱(chēng)為“中國(guó)的可口可樂(lè)”。研究數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)涼茶飲料市場(chǎng)規(guī)模突破500億元，到達(dá)高點(diǎn)后便開(kāi)始下滑，到了2018年市場(chǎng)規(guī)模同比下降18%，縮減至470億元。2020年之后，受多重因素影響，涼茶飲料市場(chǎng)份額再次驟降了27.1%。與持續(xù)降溫的涼茶飲料賽道形成鮮明對(duì)比的，是近年來(lái)新茶飲領(lǐng)域的火熱崛起。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2017年至2021年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從422億元暴增至1003億元。有涼茶經(jīng)銷(xiāo)商表示：“年輕人都去買(mǎi)奶茶、氣泡水、咖啡這些新飲品了，涼茶就賣(mài)不動(dòng)了?！倍鴵?jù)業(yè)內(nèi)人士分析，涼茶市場(chǎng)遇冷可能與現(xiàn)有涼茶產(chǎn)品品類(lèi)、口味單一、產(chǎn)品創(chuàng)新力不足、消費(fèi)場(chǎng)景受限等因素息息相關(guān)?！耙?yàn)闆霾璧闹饕煞质侵胁菟?，各個(gè)涼茶品牌的配料基本上都是那幾種，在這樣的情況之下，涼茶的差異化不明顯、產(chǎn)品也是大同小異。而且對(duì)于當(dāng)下的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，涼茶產(chǎn)品可能有著傳統(tǒng)、陳舊的印象，幾十年如一日的產(chǎn)品，實(shí)在很難引起消費(fèi)者，特別是新消費(fèi)群體的興趣?！庇袥霾枭a(chǎn)廠家這樣表示。而且，類(lèi)似“怕上火，喝加多寶”廣告語(yǔ)雖然家喻戶(hù)曉，卻也給涼茶賦予了降火飲料的定義，雖然大大加深了消費(fèi)者的品牌印象，也在一定程度上限制了涼茶的消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者更喜歡在吃火鍋、吃燒烤等消費(fèi)情景下才會(huì)想到?jīng)霾?。因此，如今涼茶賽道?chuàng)新升級(jí)已是勢(shì)在必行。對(duì)此，沈萌建議，如今涼茶賽道各方競(jìng)爭(zhēng)壓力在不斷加大，如果頭部品牌繼續(xù)內(nèi)耗只能將有限的份額拱手讓人。涼茶品牌應(yīng)該繼續(xù)保持投入、擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)，同時(shí)推動(dòng)研發(fā)創(chuàng)新，深挖涼茶的健康功能性，強(qiáng)化與消費(fèi)偏好的捆綁。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院2022年研報(bào)顯示，加多寶市場(chǎng)份額占比達(dá)到50%以上;其次是王老吉，約占市場(chǎng)份額43%左右；其他涼茶品牌市場(chǎng)份額僅占5%左右。兩大頭部品牌的日子尚不好過(guò)，其他涼茶品牌更是在夾縫中生存。以“涼茶老三”和其正為例，在經(jīng)歷多年前有王老吉、后有加多寶的雙巨頭夾擊之下，其市場(chǎng)份額也一再縮小。而借兩者相爭(zhēng)之際，和其正推出“氣泡涼茶”新品，宣稱(chēng)既兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)涼茶“清熱解火”的特性，又加入了氣泡水的獨(dú)特勁爽的擊喉感，稱(chēng)其為“中國(guó)版涼茶可樂(lè)”。近兩年，本就焦灼的涼茶賽道還迎來(lái)了新的入局者?？煽诳蓸?lè)在天貓旗艦店上新了一款“健康工房”的夏枯草涼茶產(chǎn)品，并主打高價(jià)路線(xiàn)，一瓶500ml的涼茶賣(mài)出12元的價(jià)格，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，可口可樂(lè)進(jìn)入涼茶市場(chǎng)，對(duì)于其他涼茶品牌來(lái)說(shuō)是一個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者，有可能會(huì)推動(dòng)其他涼茶品牌加快變革，包括產(chǎn)品、渠道等方面，也有可能讓涼茶市場(chǎng)出現(xiàn)新的變化。不過(guò)能否讓涼茶市場(chǎng)“熱”起來(lái)，可能還需要時(shí)間來(lái)檢驗(yàn)。對(duì)于涼茶行業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)如何去擴(kuò)大整個(gè)涼茶的消費(fèi)場(chǎng)景，以及在整個(gè)行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略布局提速下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，才是一眾涼茶品牌未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略中的重中之重。第6章2023-2028年我國(guó)涼茶行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1涼茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了3.0時(shí)代涼茶1.0時(shí)代是傳統(tǒng)的涼茶鋪?zhàn)訒r(shí)代，2.0時(shí)代則是和其正在內(nèi)的全行業(yè)涼茶人，共同開(kāi)啟的涼茶即飲時(shí)代。伴隨著消費(fèi)升級(jí)及飲料市場(chǎng)發(fā)展，涼茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了3.0時(shí)代。涼茶在口感上，特調(diào)出符合年輕人日?！拜p養(yǎng)生”需求