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◆教學(xué)目標(biāo)3.蛋白質(zhì)在胃腸里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，另一2.具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)；淀粉酶只對淀粉起催化3.具有高效催化作用。酶催化的反應(yīng)速率，比普通催化劑高10?倍～10倍。用。血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成的。在肺Fe由于鐵在輸送氧的過程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的60%～70%存在于紅細(xì)3.蛋白質(zhì)的變性(不可逆):破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。二、糖類是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%~70%)。(1)淀粉(C?Hi?O?)n
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