我國食品安全現(xiàn)狀

我國食品平安現(xiàn)狀主講人：組員：1整理ppt早餐：用地溝油炸的洗衣粉油條蘇丹紅咸鴨蛋三聚氰氨牛奶2整理ppt午餐注水肉炒農(nóng)藥韭菜有毒豬血翻新陳米飯3整理ppt晚餐一條避孕藥魚二兩甲醇4整理pptPart1.新聞盤點問題5整理ppt微生物污染

微生物在自然界中分布廣泛，食物中的微生物污染是最容易被人忽略的首要平安風(fēng)險。污染食品的微生物來源可分為土壤、空氣、水、操作人員、動植物、加工設(shè)備、包裝材料。6整理ppt肝吸蟲(Trematode〕諾如病毒(NV)李斯特桿菌(Listeriamonocytogenes)沙門氏菌在中國一般是指血吸蟲，多發(fā)于華中地區(qū)，可通過直接檢查蟲卵確診。華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲寄生于人體肝內(nèi)膽管所引起的寄生蟲病。人類常因食用未經(jīng)煮熟含有華支睪吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦而被感染。是一組杯狀病毒科的病毒，會引起胃腸炎，胃腸炎是指胃、小腸和大腸的炎癥。指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。

又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。7整理ppt2021年1月13日，廣州市民張先生因右上腹部疼痛難忍，前去就診。經(jīng)檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)有許多正在蠕動的小黑蟲，這些小黑蟲為肝吸蟲活體。原來張先生8年來，一直喜歡在早餐檔口吃生滾魚片粥，因此感染肝吸蟲病。男子8年來以生滾魚片粥為早餐導(dǎo)致腹痛取出20多條肝吸蟲8整理ppt2021年2月10日下午，海南三亞證實，2月7日至10日，共有103名游客出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等病癥。經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門調(diào)查，這些游客均感染了諾如病毒，從而引發(fā)急性胃腸炎。多位游客稱，他們在三亞旅游期間曾在同地就餐。100多名三亞游客感染諾如病毒或因同地就餐所致9整理ppt5月16日下午，多名家長反映孩子吃了同一家“鮮奶吧〞的冰淇淋后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒病癥，西安市疾控中心、西安市食藥監(jiān)局當(dāng)場對涉事“鮮奶吧〞冰淇淋、制作原料、所用工具進行了采樣，也對出現(xiàn)病癥的孩子進行采樣。經(jīng)過10天的檢測分析，確認為沙門氏菌引起的食物中毒事件。西安28名兒童因吃“鮮奶吧〞冰淇淋食物中毒10整理ppt今年4月份，美國藍鈴冰淇淋感染李斯特桿菌致3人死亡的消息引起社會關(guān)注。從遼寧省大連市食品藥品監(jiān)督管理局得悉，大連地區(qū)29日共銷毀5800多箱召回的藍鈴冰淇淋，在其他城市召回的3426箱藍鈴冰淇淋也分別在當(dāng)?shù)劁N毀。大連銷毀5800多箱召回美國藍鈴冰淇淋11整理ppt

隨著社會開展，食品企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境日益復(fù)雜，經(jīng)營者需要擔(dān)當(dāng)起保障食品平安的重任。企業(yè)事件12整理ppt2021年1月12日，青島即墨任女士在家佳源超市購置了一包思念牌豬肉白菜灌湯水餃，晚上吃飯時發(fā)現(xiàn)水餃的餡里夾著一個煙頭，已被泡爛。超市卻只愿給200元了事，任女士無奈撥打了“12331〞熱線，向即墨市食品藥品監(jiān)督管理局舉報，由執(zhí)法部門進行鑒定，幫助消費者維權(quán)。青島女士思念水餃中吃出煙頭超市想推托以200元了事13整理ppt7月17日，利津一名1歲兒童因食用金鑼火腿腸導(dǎo)致食物中毒。隨后孩子家長向金鑼代理商索賠2000元，代理商稱最多賠償1000元。據(jù)悉，在消費者維權(quán)過程中，金鑼集團曾派人公關(guān)，試圖改變檢測結(jié)果，食藥監(jiān)工作人員予以拒絕。14整理ppt黑作坊

“黑作坊〞問題全國各地普遍存在，主要問題食品衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，一些不法商販?zhǔn)鼙├?qū)使，在食品加工生產(chǎn)過程中違法使用食品添加劑，成為食品平安問題中的典型問題。15整理ppt黑作坊案件：1、西安未央查處5家豆制品黑作坊蒼蠅遍地污水橫流2、從化警方搗毀一粽子黑作坊繳獲含硼砂“毒粽子〞3、通州“注水肉〞黑窩點千斤豬肉被檢出含瘦肉精4、盒飯黑作坊隱匿住宅區(qū)坐便器旁邊堆放食材16整理ppt食物中毒食物中毒不僅發(fā)生在“宮廷劇〞里，在日常生活中也不斷出現(xiàn)。食物中毒來勢急，病情重，變化快，病狀表現(xiàn)多為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等17整理ppt甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒2021年2月25日，古浪縣西靖鄉(xiāng)一村支書家的女兒出嫁，在大靖鎮(zhèn)一家賓館內(nèi)宴請親朋好友?？删筒秃?，許多人出現(xiàn)了上吐下瀉等疑似食物中毒病癥，百余人進醫(yī)院治療，古浪縣縣委縣政府、食藥、衛(wèi)生部門介入調(diào)查處置此事，確定為疑似食物中毒事件。湖南衡陽舉辦壽宴致27人食物中毒疑食用甲魚引起5月2日，衡陽市祁東縣太和堂鎮(zhèn)發(fā)生一起食物中毒事件。據(jù)祁東縣政府工作人員透露，中毒人數(shù)為27人，其中21人已無大礙，6人在醫(yī)院留院觀察。18整理ppt海關(guān)進口涉及到走私凍品、地溝油、假冒偽劣食品、不合格進口食品以及違規(guī)制藥等事件的背后往往存在巨大利益鏈條支撐，導(dǎo)致一些不法商販鋌而走險。同時涉及食品藥品違法犯罪的司法條例仍不太完整，給執(zhí)法帶來一定困難。19整理ppt15年1月1日，天津檢驗檢疫局新港辦事處對一批從英國進口的嬰幼兒食品進行了退運處理，原因是衛(wèi)生工程檢測不合格。該批貨物包括歐格妮果泥、古蒂斯果泥、歐格妮谷物粥等10個品種口味的嬰幼兒食品，共計5316箱，貨值41017美元。一批英國進口嬰幼兒食品不衛(wèi)生已被退運20整理ppt海關(guān)總署開展打擊凍品走私肉行動共查獲僵尸肉42萬余噸今年6月份，海關(guān)總署在全國14各省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，查封中的凍雞翅，凍牛肉等10萬余噸。據(jù)悉這些‘僵尸肉’主要來自美國、巴西、芬蘭、德國等國家。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，‘肉齡’竟然長達三四十年，其衛(wèi)生平安和食品質(zhì)量不堪想象?！?0后牛肉〞、“80后豬蹄〞、“80后雞翅〞等比我們年輕人年齡還大的凍肉悄然出現(xiàn)在了宵夜攤、餐桌上。所謂的“僵尸肉〞，就是那些經(jīng)過假設(shè)干年，甚至數(shù)十年冷藏后的豬蹄、雞翅、雞爪等肉類，通過不法分子走私，漂洋過海后再經(jīng)過重新加工，搖身變成“小鮮肉〞，走上百姓的餐桌，其實就是不法分子施的障眼法。絕大局部凍肉已經(jīng)嚴(yán)重過期，腐爛變質(zhì)，有的甚至來自瘟疫地區(qū)，嚴(yán)重威脅者人們的食品平安。21整理ppt衛(wèi)生狀況得不到保障高鐵上45元盒飯吃出蟲子12306已接受投訴蘭州理工大學(xué)兩百多名學(xué)生腹瀉入院治療疑因自來水異常女顧客商場粥館吃出老鼠屎?10元烤腸吃出綠頭蒼蠅消費者索賠5000元22整理ppt近日法制晚報記者在北京海淀區(qū)中關(guān)村暗訪發(fā)現(xiàn)：白領(lǐng)通過APP訂餐平臺“餓了么〞訂購的快餐竟然有相當(dāng)大一局部是來自社區(qū)內(nèi)的小作坊，這些小店不僅無任何食品平安生產(chǎn)的執(zhí)照，衛(wèi)生條件也差的讓人擔(dān)憂！“餐廳旁邊的公廁污水橫流，碗筷直接堆放在地上，作坊內(nèi)彌漫著一股刺鼻的臭味〞。一到了中午時間在大學(xué)宿舍、大型公司辦公樓下都會聚集大量送餐電動車，這些電動車隨意停放，送餐人員無統(tǒng)一服飾，餐盒和塑料袋都是一次性的透明包裝，他們分屬各個小作坊，但為了招攬顧客都打著“餓了么〞訂餐平臺的旗號。網(wǎng)上訂餐問題23整理ppt在生產(chǎn)黑幕被曝光后這條胡同幾乎所有的餐廳因為無證經(jīng)營被關(guān)停，然而諸如此類生產(chǎn)不標(biāo)準(zhǔn)的餐廳作坊在全國普遍存在，如何消除網(wǎng)上訂餐背后的食品平安隱憂值得社會深思，也應(yīng)當(dāng)引起政府執(zhí)法部門的高度重視。24整理ppt

化學(xué)品污染事件(非食品添加劑)

食品的生產(chǎn)、加工、貯存、流通和消費過程都有可能受到有毒有害化學(xué)品的污染。25整理ppt2021年3月2日晚上，住在濟南市二七陳莊大街的小伙小張在樓下快餐店買了盒飯，吃完上吐下瀉，暈倒在地。小張被家人緊急送往醫(yī)院搶救，不幸身亡。警方經(jīng)過初步調(diào)查判斷，小張的死因很有可能是食用了亞硝酸鈉和工業(yè)用鹽中毒所致。濟南19歲男子吃完盒飯后暈倒死亡疑食用工業(yè)用鹽而食物中毒26整理ppt廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊，鮮榨現(xiàn)賣，價格低廉，一斤10元左右，生意紅火。19家的油品經(jīng)檢測，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動物油脂等，有6家還檢測出一類致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)，其毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍!央視曝“土榨油〞致癌物毒性是砒霜68倍【黃曲霉素B1】：黃曲霉毒素B1是的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和假設(shè)干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。27整理pptPart.2我國食品平安監(jiān)管面對防不勝防的食品問題，人們談“食〞色變：拿什么來保護舌尖上的“平安〞？28整理ppt10月1日史上最嚴(yán)食品平安法實施

新版?食品平安法?在食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責(zé)任追究、違法行為的懲治力度等方面做了多處改動，第一次提出千元保底、首負責(zé)任制等硬性規(guī)定。這些條款的推出也間接“回應(yīng)〞了人們當(dāng)下爭議的熱點問題。29整理ppt30整理ppt完善統(tǒng)一權(quán)威的食品平安監(jiān)管機構(gòu)：從法律上明確由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管建立最嚴(yán)格的全過程的監(jiān)管制度更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險防范；加強風(fēng)險評估管理建立了最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度：從民事和刑事等方面強化了對食品平安違法行為的懲辦力度最嚴(yán)監(jiān)管31整理ppt對特殊食品實行嚴(yán)格監(jiān)管：新法明確特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方實行注冊制度。加強了對農(nóng)藥的管理：新法明確規(guī)定，鼓勵使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。新法明確規(guī)定通過食品平安風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在平安隱患等情形，必須進行食品平安風(fēng)險評估。32整理ppt

“縣級以上人民政府食品平安監(jiān)督管理部門出現(xiàn)對違法行為不及時處理或者推諉，對重大食品平安隱患有失察責(zé)任等情況，而造成嚴(yán)重后果，其主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。〞

在食品流通環(huán)節(jié)，增設(shè)了網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者、網(wǎng)絡(luò)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者和網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的食品平安責(zé)任。11月30日，提交省人大常委會審議的?廣東省食品平安條例〔修訂草案〕?〔以下簡稱“修訂草案〞〕擬加重對食品平安責(zé)任人的處分力度。地方政府出臺政策力保食品平安33整理pptPart.3現(xiàn)狀總結(jié)34整理ppt我國發(fā)生的食品平安事件，75.5%是由人為因素所導(dǎo)致，其中不標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑引發(fā)的事件最多，占總數(shù)的31.24%。?中國食品平安開展報告(2021)?顯示，2005至2021年的10年間，全國發(fā)生的食品平安事件數(shù)量到達227386起，平均全國每天發(fā)生約62.3起，處于高發(fā)期。35整理ppt我國食品平安事件

是長期以來各種矛盾累積的必然結(jié)果：

我國食品生產(chǎn)與加工企業(yè)“小、散、低〞為主的格局并沒有發(fā)生根本性改觀同時我國食品工業(yè)的基數(shù)大、產(chǎn)業(yè)鏈長、觸點多誠信和道德的缺失經(jīng)濟處分與法律制裁不到位36整理ppt食品平安已有較大改觀法律很先進落實有難題從嚴(yán)監(jiān)管更需源頭治理食品平安科普程度有待提高從事食品行業(yè)門檻低行業(yè)協(xié)會要當(dāng)好引導(dǎo)者消費者協(xié)會要當(dāng)好監(jiān)