維生素的供給與代謝利用

維生素的供給與代謝利用1整理ppt一、維生素的種類(lèi)及特性二、脂溶性維生素的供給與代謝利用三、水溶性維生素的供給與代謝利用2整理ppt維生素〔Vitamin〕：是人類(lèi)及動(dòng)物維持正常代謝所需的，不能在體內(nèi)合成或僅能微量合成而需要量又極微的一類(lèi)低分子的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物。他們既不是構(gòu)成體組織的原料，也不提供能量，而是起著調(diào)控新陳代謝的作用。1.維生素的種類(lèi)：脂溶性維生素〔如維生素A、D、E、K〕和水溶性維生素〔如B族維生素、維生素C〕一、維生素的種類(lèi)及特性3整理ppt維生素A1IU＝0.3ug結(jié)晶維生素A醇＝0.344ug維生素A醋酸酯維生素D1IU＝0.025ug結(jié)晶維生素D3維生素E1IU＝1mgα－生育酚醋酸酯＝1.49mgα－生育酚維生素K1IU＝1ug2甲基14－萘醌維生素B11IU＝3ug硫胺素鹽酸2.維生素的衡量單位：毫克，微克，國(guó)際單位〔IU,internationalunit)，他們之間的換算關(guān)系如下：4整理ppt3.維生素的營(yíng)養(yǎng)生理功能〔1〕調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝〔2〕抗應(yīng)激作用〔3〕激發(fā)和強(qiáng)化機(jī)體的免疫機(jī)能〔4〕提高動(dòng)物繁殖性能〔5〕改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)〔6〕預(yù)防集約化飼養(yǎng)條件下的疫病〔7〕提高動(dòng)物生產(chǎn)性能功能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益5整理ppt〔一〕維生素A〔抗干眼病維生素〕2.生理功能及缺乏病癥：①細(xì)胞代謝必不可少的物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)骨骼健康；缺乏使骨骼鈣化作用不良，幼畜生長(zhǎng)停滯，發(fā)育不良，眼球突出，步態(tài)不穩(wěn)，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。②構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)〔視紫質(zhì)〕的原料，與動(dòng)物的感光有關(guān)；缺乏時(shí)宜患夜盲癥，視力減退。③與多種粘多糖的形成有關(guān)，維護(hù)上皮組織健康，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；缺乏時(shí)上皮組織枯燥、過(guò)度角化，抵抗力降低，可引起干眼病、肺炎、腸炎等。3.來(lái)源與供給：動(dòng)物的肝臟、蛋黃、乳脂、飼料中的全奶、魚(yú)粉含維生素A豐富，而脫脂奶、瘦肉等含維生素A少。植物性飼料中的胡蘿卜、甘薯、南瓜、苜蓿草、黃玉米等含胡蘿卜素較豐富，而糠麩、干草中含量極少，甚至沒(méi)有。二、脂溶性維生素的供給與代謝利用1.體內(nèi)轉(zhuǎn)化：胡蘿卜素或類(lèi)胡蘿卜素在胡蘿卜素酶的作用下，在小腸和肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。6整理ppt7整理ppt8整理ppt1.生物合成：維生素D2由植物和酵母中的麥角固醇〔維生素D2原〕經(jīng)紫外線(xiàn)照射轉(zhuǎn)變而來(lái)；維生素D3由動(dòng)物的皮膚、血、羽毛和脂肪中的7－脫氫膽固醇〔維生素D3原〕經(jīng)日光或紫外線(xiàn)照射轉(zhuǎn)化而來(lái)。2.生理功能及缺乏癥：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血鈣、血磷的正常濃度，促進(jìn)骨骼及牙齒的鈣化及發(fā)育；缺乏時(shí)出現(xiàn)骨骼疾病，同鈣磷缺乏癥；過(guò)量可引起中毒，鈣的重吸收增加，導(dǎo)致軟組織中鈣的沉積異常，骨骼松脆，易變形及斷裂。3.來(lái)源和供給：魚(yú)肝油中最豐富，其次為動(dòng)物肝臟和蛋中。一般植物性飼料中甚少，但青綠飼料及家畜經(jīng)日光照射可獲得維生素D，放牧或戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的家畜一般不會(huì)缺乏，但在冬季或集約化飼養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充。〔二〕維生素D〔抗佝僂癥維生素〕9整理ppt1.生理功能：①抗氧化作用，保護(hù)體內(nèi)類(lèi)胡蘿卜素和維生素A不被氧化；與Se協(xié)同終止體脂肪的過(guò)氧化降解作用，減少過(guò)氧化物的生成。②抗毒作用，可抵抗黃曲霉毒素、亞硝基化合物的毒性。③調(diào)節(jié)前列腺素的合成，維持生殖系統(tǒng)的正常功能。2.缺乏：根本上同缺硒病癥，缺維生素E雛雞還會(huì)出現(xiàn)小腦軟化癥。3.來(lái)源與供給：廣泛分布于各種飼料中，一般不會(huì)產(chǎn)生缺乏癥，但對(duì)飼喂高能日糧的豬、雞應(yīng)注意補(bǔ)充維生素E。〔三〕維生素E〔抗不育維生素〕10整理ppt1.生理功能：促進(jìn)、調(diào)節(jié)肝臟合成凝血酶原，保證血液的正常凝固。2.缺乏：創(chuàng)傷凝血時(shí)間延長(zhǎng)，禽類(lèi)易發(fā)生，翼下有出血點(diǎn)，皮下出血或流血不止而死。3.來(lái)源：廣泛分布于各種植物性飼料中，尤以青綠飼料、青干草含量豐富，畜禽一般不缺乏。VK是促進(jìn)血液凝固的萘醌類(lèi)衍生物，其中重要的是K1、K2、K3。〔四〕維生素K〔抗出血維生素〕11整理ppt三、水溶性維生素的供給與代謝利用1.功能維生素B1是動(dòng)物體內(nèi)許多酶的輔酶，參與碳水化合物代謝。果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖、碳水化合物合成脂肪及吸收均與維生素B1有關(guān)。對(duì)維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能，維持正常的腸蠕動(dòng)及消化道內(nèi)的脂肪吸收均起一定作用。2.吸收代謝吸收部位在小腸，進(jìn)入肝臟合成輔酶。過(guò)多的硫胺素由尿排出。3.來(lái)源分布廣泛，動(dòng)物肝臟、蛋黃、酵母，各類(lèi)谷物、糠麩、優(yōu)質(zhì)干草等均含有硫胺素。(一)維生素B1〔硫胺素〕12整理ppt1.功能動(dòng)物體內(nèi)許多氧化復(fù)原酶類(lèi)的輔基中含有維生素B2，這類(lèi)酶統(tǒng)稱(chēng)為黃素酶，黃素酶參與能量代謝，在生物氧化中傳遞氫原子，具有促進(jìn)生物氧化的作用，這對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝具有十分重要的作用。2.吸收代謝在腸段上部以主動(dòng)方式吸收。過(guò)量的核黃互主要以游離及其輔酶衍生物形式從尿中排出。3.來(lái)源分布廣泛，青綠飼料、優(yōu)質(zhì)草粉、酵母、動(dòng)物肝臟及魚(yú)粉中含量豐富。(二)維生素B2〔核黃素〕13整理ppt1.功能泛酸在動(dòng)物體內(nèi)是作為合成輔酶A的原料，故它是以乙酰輔酶A形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此各種動(dòng)物生長(zhǎng)均需要泛酸。2.吸收代謝在小腸中吸收，通過(guò)小腸黏膜進(jìn)入門(mén)脈循環(huán)。在血中以游離泛酸或輔酶A形式被運(yùn)輸。過(guò)多的泛酸經(jīng)尿排出體外。3.來(lái)源分布廣泛。動(dòng)物產(chǎn)品特別是乳制品、魚(yú)粉、酵母中含量豐富，植物飼料中米糠、大豆粉、優(yōu)質(zhì)干草、花生餅中含量豐富。(三)維生素B3〔泛酸，遍多酸〕14整理ppt1.功能尼克酸在體內(nèi)可能變?yōu)槟峥缩０?，尼克酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的主要成分。這兩種輔酶為體內(nèi)多種脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)生物氧化過(guò)程中，起傳遞氫的作用，2.吸收代謝在小腸經(jīng)簡(jiǎn)易擴(kuò)散吸收，轉(zhuǎn)化為尼克酰胺，并形成輔酶。作用后以經(jīng)尿排出。3.來(lái)源分布廣泛，動(dòng)物肝臟、魚(yú)粉、酵母、肉骨粉中含量豐富。植物性飼料中，麩皮、青綠飼料、玉米、高粱、餅粕類(lèi)、豆科牧草中含量豐富。(四)維生素B5〔尼克酸、煙酸〕15整理ppt1.功能可以轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺參與體內(nèi)代謝，是動(dòng)物體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的輔酶，參與機(jī)體的多種物質(zhì)代謝過(guò)程。2.吸收代謝以簡(jiǎn)單擴(kuò)散方式進(jìn)入細(xì)胞，在血液中與白蛋白結(jié)合，以磷酸吡哆醛的形式運(yùn)輸。在肝臟生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。經(jīng)過(guò)磷酸化作用后以吡哆酸的形式經(jīng)尿排出。3.來(lái)源廣泛分布于植物性飼料中，綠葉植物、谷類(lèi)籽實(shí)、豆類(lèi)等飼料中含量豐富，但塊根、塊莖類(lèi)作物含量少，一般動(dòng)物性飼料中含量也較少，但肝臟、乳粉中含量高。(五)維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)16整理ppt1.功能是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多羧化酶的輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，與3種有機(jī)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化有關(guān)。2.吸收代謝生物素被吸收后，隨血液進(jìn)入組織細(xì)胞，不在組織沉積，過(guò)量局部或被代謝分解或經(jīng)尿排出。3.來(lái)源在動(dòng)物性飼料和植物性飼料中分布廣泛，肝臟、魚(yú)粉、酵母、谷物中含量豐富。動(dòng)物性來(lái)源的生物素較植物性來(lái)源的利用率高。(六)生物素〔維生素B7〕17整理ppt1.功能以輔酶形式存在，對(duì)于某些氨基酸如組氨酸等的代謝是不可缺少的。2.吸收代謝葉酸在小腸吸收，主要貯存在肝臟，經(jīng)尿液、糞和汗液排出。

3.來(lái)源主要存在于綠色植物的葉中，動(dòng)物肝臟、魚(yú)粉含量也較高，動(dòng)物腸道微生物還能夠合成一定量的葉酸。(七)葉酸〔維生素B11)18整理ppt1.功能在動(dòng)物體內(nèi)參與許多物質(zhì)代謝過(guò)程，能促進(jìn)動(dòng)物上皮，包括胃腸的正常新生，加速紅細(xì)胞的生成、發(fā)育與成熟，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的正常功能等。2.吸收代謝維生素B12的吸收需要有內(nèi)因子(IF)參與。在血液中，維生素B12與ａ-球蛋白結(jié)合運(yùn)輸。暫時(shí)不用的貯存于肝臟和其他組織。不能與血清結(jié)合蛋白結(jié)合的維生素B12以游離形式經(jīng)膽汁和尿排出。3.來(lái)源植物性飼料含量少，動(dòng)物性飼料是維生素B12的主要來(lái)源，如肝臟、動(dòng)物糞便發(fā)酵物、魚(yú)粉等，動(dòng)物腸道微生物能合成維生素B12。(八)維生素B12〔鈷胺素〕19整理ppt1.功能膽堿在動(dòng)物體內(nèi)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)發(fā)揮作用。構(gòu)成和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，保證軟骨基質(zhì)成熟質(zhì)，防止骨短粗病的發(fā)生；膽堿還是乙酰膽堿的成分，參與神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)。2.吸收代謝易吸收，隨血液進(jìn)入肝臟或其他組織發(fā)揮作用。在體內(nèi)分布廣，以游離形式或乙酰膽堿和磷脂的形式存在。3.來(lái)源動(dòng)物性飼料或食品中含量豐富，如魚(yú)粉、魚(yú)汁、肉類(lèi)等。各種動(dòng)物體內(nèi)能合成膽堿。植物性飼料中餅粕類(lèi)飼料膽堿含量特別豐富，(九)膽堿(維生素B4)20整理ppt1.功能維生素C能參與體內(nèi)一系列的代謝過(guò)程，刺激腎上腺