領(lǐng)班崗位職責(zé)

領(lǐng)班崗位職責(zé)領(lǐng)班崗位職責(zé)領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。領(lǐng)班崗位職責(zé)領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)直接上司：樓面主任崗位提要：在樓面主管的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務(wù)和工作細(xì)節(jié)。1、開班前例會(huì)，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。2、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。4、檢查餐具及用品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況，做好補(bǔ)充工作。5、向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。6、在指定的時(shí)間內(nèi)，根據(jù)實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。7、客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬，收錢時(shí)注意禮貌用語，禁止私拿小費(fèi)。8、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向主管反映。9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決和指正，并向上級(jí)匯報(bào)。10、逐步做好收市工作（從不影響客人為準(zhǔn)），清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。11領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。酒店樓面主管職責(zé)1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。2每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。3了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。4隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)的服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。5加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飲菜的意見，與公關(guān)部銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。6定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。7注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。8負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。9積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項(xiàng)工作。二、召開班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。四、領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺(tái)，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。八、開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。九、配合經(jīng)理解決客人投訴。十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。十一、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修。十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。直接上司：前廳經(jīng)理管理對(duì)象：前廳領(lǐng)班、吧臺(tái)領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。崗位描述：協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。具體職責(zé)：1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫房)日常工作。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。2.領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。3.積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，擬訂對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。5.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)計(jì)劃和安排，并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實(shí)施。6.帶領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。7.對(duì)所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。8.月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門盤點(diǎn)工作，報(bào)于經(jīng)理處。9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺(tái)、庫房工作。11.抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發(fā)生。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。3、保管出菜單，以備核查。盤撤回洗碗間并分類擺放。5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。8領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。傳菜部部長(zhǎng)主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安快而穩(wěn)，整潔、指甲不可過長(zhǎng)、查單和跟單準(zhǔn)確、跟配醬料、注意上菜位置、不能粗心大意送錯(cuò)桌子、一般都是那幾條。每人詳細(xì)工作流程一、開市工作檢查內(nèi)容1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡2、餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全4、劃單筆是否備好5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全7、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班8、小菜、調(diào)料是否備足9、檢查員工儀容儀表是否良好二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容1、是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏2、是否對(duì)廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)3、出菜時(shí)是否核對(duì)點(diǎn)菜單，準(zhǔn)確無誤4、是否全面掌握下單時(shí)間，上菜時(shí)間，并及時(shí)催菜5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌6、傳菜是否正確使用托盤領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。7、領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。8、菜肴是否準(zhǔn)確無誤迅速及時(shí)送達(dá)客人桌旁9、是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。10、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。11、營(yíng)業(yè)中是否隨時(shí)注意傳菜口衛(wèi)生。12、傳菜過程中是否及時(shí)回答客人問訊，協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。13、對(duì)需報(bào)斤兩菜式是否及時(shí)，準(zhǔn)確報(bào)之收銀臺(tái)及客人。14、對(duì)中途沽清菜式，是否及時(shí)告之組長(zhǎng)、服務(wù)員。15、高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。三、收市工作檢查內(nèi)容1、托盤是否清潔干凈。2、酒精爐是否清潔干凈。3、各種調(diào)料是否存放好。4、單據(jù)是否有專人對(duì)，并做到準(zhǔn)確無誤。5、相關(guān)器具是否收拾好6、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充7、保潔柜是否全部關(guān)閉8、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉每人詳細(xì)工作流程一、開市工作檢查內(nèi)容1、傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。2、領(lǐng)班崗位職責(zé)全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。3、傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全4、劃單筆是否備好5、傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全7、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班8、小菜、調(diào)料是否備足9、檢查員工儀容儀表是否良好二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容1、是否檢查服務(wù)員開的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏2、是否對(duì)廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)