美食節(jié)策劃 修改

PAGEPAGE24主辦單位:閩南理工學院院團委學生會承辦單位：院膳食委員會美食節(jié)策劃書主辦單位:閩南理工學院院團委學生會承辦單位：院膳食委員會美食節(jié)策劃書活動介紹本次美食文化節(jié)活動，是我校閩南理工學院院團委學生會膳食委員會主辦的大型趣味活動。本次活動以“美食美show之舌尖上的文化”為主題，在增強同學們的食品安全意識，豐富同學們的課余生活的同時也提高自我動手能力。本屆美食文化節(jié)作為一股新鮮的生命力進駐閩理，目的是為了弘揚博大精深的中華美食文化，倡導綠色、健康、安全、營養(yǎng)的飲食觀念，增強大學生安全食品意識，提高學生的動手實踐能力。也加強學生與食堂的溝通，使同學們更加支持信任膳委會的工作。高校飲食文化是校園文化的重要組成部分。通過豐富多彩的飲食文化活動，讓每一位同學站在豐富多彩的文化背景下真切地感受飲食文化的魅力。營造健康和諧積極活潑的校園氛圍，推進校園文化建設?；顒用Q：閩南理工學院膳食委員會美食節(jié)活動時間：2014年5月10日活動地點：一期食堂二樓活動對象：全院師生初決賽邀請嘉賓：邀請嘉賓：各系代表隊及各系教職工和餐飲網點代表初賽參賽人員：各系代表隊以及各系學生代表擔任評委決賽參賽人員：初賽的前15支隊伍及各系老師代表及商管會參賽選手主辦方：閩南理工學院膳食委員會活動主題：美食美SHOW之舌尖上的文化活動流程：比賽分為初賽和決賽活動口號：百味雜陳嘗遍生活苦辣，返璞歸真共享舌尖盛宴！報名方式：報名時間為：4月28日-5月3日宣傳時期報名：備注：1.屆時在比賽的前兩周會向各系下發(fā)美食節(jié)活動通知。2.由各系選派代表隊參賽。選派標準由各系擬定，在比賽前一周向各系收取報名表。其中應有學生代表對及教職工代表隊。3.商家代表同上。4.在報名參賽的同時若有相應親友團屆時可參與至比賽過程中的游戲環(huán)節(jié)。表現突出者可以為自己相應的代表隊酌情加分。分值為1-5分不等。5.各參賽選手若條件許可可根據各自代表隊伍統(tǒng)一著裝亦可加分?！緦W生代表隊】通過調查各系專業(yè)及其班級個數采取的比例制其中光電系5支、信管系4支、經管系6支、財會系6支、英語系3支、土木系6支、體育系1支、電子系3支。34支【教師代表隊】各系分別選派一支教職工代表對。8支大食堂2支、二期食堂二樓4支、一期店面2支。8支報名表由秘書組進行記錄并存檔附：每4個人一組，一組推選一名為組長（一）初賽：時間：5月10日烹飪地點：一期食堂二樓（現場安排見附表）時間分配：兩點初賽，以十七個組為一個單位，分輪進行比賽（二）決賽：時間：5月11日烹飪地點：一期食堂二樓時間分配：兩點決賽，其中有15支學生代表及8支教職工代表和8支商管會代表參賽。分論比賽，第一批為學生代表。其次為教職工及商管會代表?；顒忧捌跍蕚洌骸厩捌谛麄鞴ぷ鳌控撠熑耍毫謺跃G海報宣傳：確定活動時間并進行有關本次活動的海報內容的設計及其海報的制作。（提前一周貼出）以及賽前的宣傳工作。宣傳板宣傳：在食堂宣傳板設計宣傳內容，進行活動簡介。跟院學生會和各系學生會協調好，邀請他們給我們寫慶賀詞，并及時貼出。賽后貼出有關比賽內容的照片和比賽概況。橫幅宣傳：活動前期做好橫幅的贊助及內容的確定，最后做好張貼工作。（一期宿舍，一期食堂，二期食堂，二期宿舍）LED宣傳：活動前五天在食堂放映LED。內容為：活動主題、舉辦時間、舉辦地點：一期食堂二樓。廣播站宣傳：確定活動時間時，進行廣播稿的書寫，定稿，與學院廣播站商討廣播內容，活動前一周開始播放。請廣播站配合，在比賽期間反復的播音，以增強此次活動宣傳力度。8.媒體宣傳：聯系海舟文學社，邀請記者部成員，對我們活動的采訪及宣傳。9.官方網宣傳：宣傳組將比賽時間及比賽地點等消息在活動前一周公布到膳食委員會相應官方微博?！疚锲飞暾垺控撠熑耍宏愋↓?zhí)K志宏信息組負責申請比賽場地一期食堂二樓（提前三天告知），音響、麥克風、桌椅。注意:提前三天跟院學生會辦公室做好申請工作，物品使用完畢應在相應的時間內及時歸還。監(jiān)督組則相應負責獎品（如食堂抵用券），選手所需廚具包含相應調味品鍋碗調羹及砧板和簡單的刀具，拱門，橫幅,電源及礦泉水和水果的購買。注意：在申請例如電磁爐和電源物品的同時應該注意其安全性。注意排插的個數。統(tǒng)計相應物資所需個數?！狙埞ぷ鳌控撠熑耍簞⑸倨?．邀請評委及嘉賓。注意：應在比賽前3天定下評委及嘉賓的名單。其中必須注意初賽的評委及決賽評委的邀請。對于初賽的嘉賓屆時會邀請各系相應的學生會主席抑或代表出席。對于決賽的評委老師則會邀請院系及后勤處及相關老師出席。2．負責制作邀請函邀請嘉賓并在在活動前三天發(fā)出邀請函。3．注意臺簽的打印。4．委托廣播站擔任主持人職務控制現場活動的進行。注意：在邀請主持人的同時應該再三做好交接，務必確保主持人明白比賽規(guī)則及相應議程。避免出現類似不明細則導致會場秩序混亂的情況發(fā)生?；顒舆M行時：【現場布置】負責人：蘇志宏監(jiān)督組負責，其余協助場內布置與設計。注意：比賽現場用舊橫幅撕成的布條拉警界線（沒有參賽同學只可賽場外觀看，中途不得有無關人員進入賽場）尤其到成品展示環(huán)節(jié)務必避免圍觀。【引導工作】負責人：劉少萍負責參賽選手的簽到工作以及評委老師的接待。注意：設好簽到點，簽到工作落實其隊名及專業(yè)。【頒獎】負責人：陳小龍1.嘉賓頒獎注意：必須提前向老師告知其獎項的頒布工作。2.嘉賓與獲獎成員留影注意：由于參賽隊伍過多在進行分批比賽的同時，期間可能有參賽隊伍離席。應注意告知參賽者可在候場區(qū)休息抑或觀看比賽最后應合影留戀。請院女生部成員出席擔任禮儀小姐。注意：在借禮儀小姐的同時務必核實是否有服裝提供以及頒獎時所需的紅色托盤?！惊勂吩O置】負責人：王俊珍學生代表：第一名（一名）榮譽證書及獎品第二名（二名）榮譽證書及獎品第三名（三名）榮譽證書及獎品優(yōu)秀參賽隊伍獎。教職工代表：第一名（一名）榮譽證書及獎品第二名（二名）榮譽證書及獎品第三名（三名）榮譽證書及獎品優(yōu)秀參賽隊伍獎。商管會代表：第一名（一名）榮譽證書及獎品第二名（二名）榮譽證書及獎品第三名（三名）榮譽證書及獎品優(yōu)秀參賽隊伍獎。注意：初賽：并無獎項設置，只會公布各參賽者分數及進入決賽的人員名單?？紤]其游戲小環(huán)節(jié)小禮品的派發(fā)?？梢灶I用相應票據到時統(tǒng)一到小禮品派發(fā)區(qū)域領取獎品。決賽：同上，但務必做好獲獎人員的登記以便于為相應代表隊伍加分。屆時應將獲獎的人員所代表的隊伍名稱匯總至統(tǒng)分組，以便統(tǒng)分?！痉謹到y(tǒng)計】負責人：黃群峰統(tǒng)分組負責將分數統(tǒng)計出來，去掉最高分和最低分，求其平均分，交由主持人公布，教工組與學生的比賽組分開。注意：初賽只需統(tǒng)計學生組分數。一般是選手解說時老師做相應評分。一組選手解說完畢后公布其上一選手分數。最后是公布進入決賽者人員名單。決賽：首先是學生代表，接著是商管會代表，其次是教職工代表。選手在完成任務時請將作品及隊伍標簽放置成品展覽區(qū)域。到解說階段再將作品移至解說區(qū)域。一組選手解說完畢后公布其上一選手分數?！粳F場秩序維持】負責人：蘇志宏1.主要由現場的監(jiān)督組負責維持現場秩序。2.膳食委員會的每個成員都有義務維持現場秩序。3.賽前分配好每個工作人員負責維持秩序的區(qū)域（爭取至少兩人一組）。4.要監(jiān)督在負責的區(qū)域內參賽選手作品是否超時完成。5.評委品嘗安排小組負責將選手的作品遞到評委桌。6.比賽現場用餐桌圍出場地（沒有參賽同學只可賽場外觀看，中途不得有無關人員進入賽場）?！九恼铡?負責人：鄭欽鑒1.安排人員專門負責進行拍攝，攝影人員不宜過多，但攝影技術要好。2.將拍好的照片進行篩選交由秘書組存檔、宣傳組在學院官方網公布（比賽完兩天之內，宣傳組負責新聞稿并公布到官方網）【注意事項】1.活動前膳食委員會監(jiān)督組對食材進行檢查保證原材料的安全衛(wèi)生。2.工作人員佩戴工作證。3.參賽者必須提前到場，到指定區(qū)域就坐。（選手應提前30分鐘進場）4.活動場上安排人員，制造氛圍。5.比賽區(qū)域不得高聲喧嘩，禁止吸煙，吐痰，保持衛(wèi)生。6.現場要在活動前兩個小時進行布置,活動前一個小時,檢查確認無誤,活動前半小時,選手入場。7.允許帶隊伍拉拉隊進行加油，但不可參與比賽中。8.準備藥箱，預防突發(fā)狀況。9.請校醫(yī)到現場幫忙處理突發(fā)狀況?；顒咏Y束后：1.膳食委員會成員歡送嘉賓領導退場2.比賽選手有序離開比賽區(qū)域3.全體膳食委員會成員留下進行會場的打掃清理4.秘書組負責簽退5.宣傳組將活動狀況在兩天內寫成新聞稿，附上照片公布到學院官方網【物資及經費預算】總計：1600（外加食品報銷500）項目數量單價總費用提供者備注礦泉水5箱1260店家評委及工作人員用水彩帶、氣球若干20購買裝飾現場獎品食堂抵用券3-4不等150食堂老板小游戲獎品橫幅3條40120店家宣傳拱門一個200200商家宣傳水果若干5100商家評委老師調味品食用油40小份食堂參賽用品圍裙20食堂參賽用品碗筷、廚具20食堂參賽用品口罩手套80100商家用于選手比賽桌椅臺布臺簽桌椅5塊，桌布三塊辦公室物資申請嘉賓席廚具及電磁爐20的電磁爐后勤處阿姨參賽用品工作人員活動須知：活動正式開始前：1.在餐盤上貼上組名，以便評委可以準確打分2.秘書組負責選手及工作人員簽到并引導評委入座3.賽前二十五分鐘，監(jiān)督組對食材進行檢察。4.請校醫(yī)到現場，及時處理突發(fā)狀況行檢查，避免壞掉食品進入餐桌，保證食品安全5.賽前十五分鐘，引導參賽選手進行賽前洗手，事先準備洗手液供同學們洗手，提醒同學們取下戒指，手鏈等飾品，女生務必盤發(fā)，有隱形眼鏡或美瞳佩戴者提醒其做好準備手續(xù)。完畢后選手休息區(qū)等候，一到二十組選手對號入座準備比賽。參賽人員活動須知：1.各參賽隊伍應該選派好組長人選以及相應的隊伍名稱。2.事先準備好食材，可做簡單的前期處理，只能是清洗。不可將食材進行熟食的處理。例如樣式的處理及切割只能在比賽現場完成。3.在初賽是無提供補助經費，只有鍋具調羹碗筷使用油及相應調料以及砧板和簡單的刀具和一次性手套和口罩圍裙的提供。4.參賽選手必須有明確分工：主要是注意解說人員的分配，前期作品的放置以及后期任務完成時的桌面處理工作。5.選手簽到時應將攜帶的食材統(tǒng)一放置各代表對托盤中。屆時入場攜帶食材及膳委會統(tǒng)一分配的廚具入場。比賽完畢后也須將帶入的一切器具帶離比賽區(qū)域。6.比賽完工的選手應將帶離的器具進行清洗，后統(tǒng)一放置物資歸還處。7.公布完相應分數應及時撤離相應作品并將其擱置作品放置處?？晒┯^眾進行品嘗。8.務必遵守賽制規(guī)則，不可請求外援。9.無聽到比賽開始的提示不得擅自開工，比賽時間結束應立即停下手頭任務。10.賽前十五分鐘參賽選手進行賽前洗手，事先準備洗手液供同學們洗手，同學們取下戒指，手鏈等飾品，女生務必盤發(fā)，有隱形眼鏡或美瞳佩戴者提醒其做好準備手續(xù)。完畢后選手休息區(qū)等候再入場比賽。11.進入決賽的參賽隊伍可以在比賽結束后到費用報銷處申請30元補助費用。12.比賽規(guī)則：公布活動規(guī)則（每組成員都要在規(guī)定的40分鐘內完成他們的美食，規(guī)定的時間內未能完成的，比賽途中拉外援的，均以零分計算。美食完成后，參賽作品（除取消比賽資格作品）由評委們品嘗予以打分，根據分數排名，評出三個獎項（第一名、第二名、第三名）各小組必須遵守比賽規(guī)則，并且尊重評委評定，不得當場質疑評委。評委評分標準按照制定的評分標準執(zhí)行。參賽選手統(tǒng)一佩戴口罩和一次性手套?！揪唧w人員分工】：時間事項人員安排備注活動前期前期宣傳工作林曉綠展板、海報橫幅微博的宣傳活動前期物資申請陳小龍?zhí)K志宏確定禮儀小姐人數及確保使用電器的安全，杜絕隱患活動前期邀請工作劉少萍人員邀請、臺簽、獎狀邀請函制作及打印活動中期現場布置蘇志宏提前1小時落實布置任務活動中期引導工作劉少萍核實評委老師的出席情況活動中期統(tǒng)分工作黃群峰注意時間的把握活動中期獎品設置王俊珍考慮獎項設置活動中期會場秩序維持蘇志宏考慮安全問題活動中期拍照攝影鄭欽鑒注意照片的質量備注：【宣傳塊】主要是做好比賽的前期宣傳工作。負責人：林曉綠【場內設計與布置】根據現場安排圖布置現場及物品搬運和申請其中背景音樂的播放。負責人：蘇志宏陳小龍【邀請工作組】及時到場確認以及負責打印評分細則，流程，評分表。負責人：劉少萍【引導小組】引導評委嘉賓入座。負責人：劉少萍【統(tǒng)分小組】分數統(tǒng)計負責人：黃群峰【現場維持】維持現場秩序，控制現場負責人：蘇志宏【評委品嘗安排小組】負責將美食傳到評委席負責人：林曉綠【參賽人員聯系組】負責選手賽前會議，賽前十分鐘聯系為到場小組負責人：吳文慧【賽后整理小組】負責整理現場，盡量將場地收拾恢復原樣【攝影組】攝影協會負責對現場進行拍攝負責人：鄭欽鑒工作分配：宣傳組：【前期宣傳工作】【分數統(tǒng)計】【獎品票券的制作】【賽后官方網的公布】監(jiān)督組：【現場布置】【賽前清潔】【賽前食材檢查】信息組：【獎品的設置】【物品申請】【各代表隊臺簽制作】秘書組：【報銷工作】【簽到及簽退】【邀請工作】【引導工作】備注：1）王亞緣總負責活動進行，各組組長負責配合，并負責引導組員2）現場秩序維護統(tǒng)籌安排【活動流程】介紹嘉賓開幕致辭評委代表發(fā)言內容：比賽評分絕對公平公正選手代表發(fā)言（內容：絕對遵守比賽規(guī)則，并尊重評委評定，不會當場質疑評委）主持人宣布“美食美show之舌尖上的文化”美食節(jié)比賽規(guī)則及評分標準主持人宣布比賽開始（工作人員開始計時，同時播放音樂）主持人主持人對現場進行解說，并穿插游戲比賽，將精美小禮品時間到：主持人宣布時間到，禮儀小姐端美食主持人給每組選手2分鐘時間解說自己的作品評委退場選手有序退場工作人員合影留戀清理現場【賽制注意事項】參賽選手統(tǒng)一著裝，應具其特色。最后一輪比賽開始后還未到場的選手視為自動放棄參賽資格。需注意切菜烹飪師安全問題要有食堂人員從旁。比賽期間不予外援，賽場不得高聲喊叫，保持衛(wèi)生。賽前工作人員要對食材進行檢查，保證食品安全衛(wèi)生。會場工作區(qū)域與觀眾劃分清楚現場禁止吸煙，不準隨地吐痰，不得亂扔下腳料。準備醫(yī)藥箱，以備不時之需?！緜渥ⅰ吭u分標準：中國美食講究色香味俱全，以三十分為滿分，評委可酌情給分，色、味、詳情（見附表）【突發(fā)狀況處理】參賽者的物件沒有管理好，并可能出現偷竊事件。解決方案：劃出物資放置區(qū)，并安排專門人員看守。選手的設備臨時出現故障解決方案：應多預備相應的器具以備不時之需，如電磁鍋，排插。出現火災事故解決方案：事先在后動遷準備沙袋。當觀眾試吃環(huán)節(jié)出現混亂哄搶食物解決方案：為防止同學們爭先試吃，在試吃環(huán)節(jié)應事先讓工作人員把菜式分成適當份數，并在活動前事先告知不守秩序者不得食。遇到選手受傷的情況發(fā)生時解決方案：賽前提醒選手注意安全，預防為主。不過我們會在賽前就提前預備好醫(yī)藥物品以防萬一。情況嚴重者先進緊急措施，再送到校醫(yī)務室處理。附1：閩菜評分標準表評評分標準隊名烹飪過程（10分）色香（20分）關聯（10分）特色及其創(chuàng)新（10分）味道（50分）總計（總分100分）閩菜評分標準表評評分標準隊名烹飪過程（10分）色香（20分）關聯（10分）特色及其創(chuàng)新（10分）味道（50分）總計（總分100分）閩菜評分標準表評評分標準隊名烹飪過程（10分）色香（20分）關聯（10分）特色及其創(chuàng)新（10分）味道（50分）總計（總分100分）閩菜評分標準表評評分標準隊名烹飪過程（10分）色香（20分）關聯（10分）特色及其創(chuàng)新（10分）味道（50分）總計（總分100分）附2特色小吃評分標準表烹飪過程（10分）揮灑自如，有條不紊，保持操作面干凈整潔。（5分）團隊合作良好，隊員協調地完成比賽。（5分）色香（20分）色（10分）色彩單調：1～6色彩搭配協調，有美感：7～10香（10分）香味平淡無奇：1～6香氣宜人，能調動人的食欲：7～10關聯（10分）名字與菜色的關系（5分）（寓意好的可適當加分）解說方面（5分）對菜肴材料、制作方法、菜肴價值、特點等的簡要介紹。特色及其創(chuàng)新（10分）包括營養(yǎng)搭配創(chuàng)新、裝飾創(chuàng)新、解說創(chuàng)新、食材搭配創(chuàng)新或地方特色菜肴等內容。（每方面占2分，最高不超過10分）味道（50分）調味適當、保留主料原汁原味、呈現所選菜肴的真正風味平淡無奇：1～15口味獨特：16～35回味無窮：36～50注1、由于失誤造成的生、糊不能食用的菜品不予判分；2、由于異味嚴重，不能食用的菜品不予判分附3報名表序號學號姓名系別聯系方式團隊稱號菜名道具12