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文檔簡介

包子鋪管理制度一、前言為了規(guī)范包子鋪的運營管理，提高工作效率，保證產(chǎn)品質量，制定本制度。二、職責分工店長對店內員工進行日常管理和培養(yǎng)；負責店內營銷策劃和管理；負責店內日常貨物采購和庫存管理；對店內各個業(yè)務流程進行管理和指導。員工負責制作種類和數(shù)量符合標準的包子；負責店內衛(wèi)生清潔及環(huán)境整理；遵守店內工作流程和規(guī)章制度；并在店長的指導和管理下不斷完善自身業(yè)務水平，提高工作效率。三、店內規(guī)章制度服裝要求員工須統(tǒng)一穿著整潔、干凈的工作衣服；身上不能掛有任何勒索物品。工作時間營業(yè)時間和員工上下班時間應按照店長的要求來安排。員工遲到、早退、曠工等不良現(xiàn)象，將視情況做出懲戒措施。工作期間須集中精力服務顧客，不得在店內娛樂、打鬧、吃東西。工作流程在工作期間，員工需認真遵守“先進先出”、持續(xù)性加工、標準化加工的工作原則；對包子包裝的裝盤方式，應根據(jù)供需平衡的情況來決定；包裝要做到整潔、美觀、符合衛(wèi)生要求，以提高產(chǎn)品質量。四、質量管理包子質量店鋪應保證包子品質的優(yōu)良、口味的獨特，力求做到讓消費者既放心，又滿意。店內應建立檢驗機制，定期對包子進行質量檢驗，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。店內設備管理店鋪需要定期進行設備維護保養(yǎng)，避免設備損壞；店鋪必須對店內設備進行勤洗勤消毒，以確保包子品質和消費者身體健康。五、安全管理店內安全店內設施和環(huán)境應保持清潔、整潔，確保顧客的安全；店鋪應建立安全管理制度，定期排查隱患，確保顧客和員工的人身安全。食品安全店內應限制員工參與其他食品的銷售或制作，避免污染本店食品；店內食品應按照衛(wèi)生和食品安全標準制作，避免給顧客造成食品安全問題。六、總結本制度的實施，充分體現(xiàn)了包子鋪對于品質和服務的重視，而對于員工來說，更是提高工作效率，對不規(guī)范行為的懲戒，以及對于包子鋪管理制度的認識和遵守，都是一種對未

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