DB3713-T 282-2023 蒼山大蒜質量規(guī)范

67.080.20CCS

B

3713

3713/T

282—2023蒼山大蒜質量規(guī)范Specification

quality臨沂市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3713/T

—2023 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由臨沂市農業(yè)農村局提出、歸口并組織實施。DB3713/T

—20231 范圍本文件規(guī)定了蒼山大蒜的質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和貯存等。本文件適用于蒼山大蒜流通商品。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲運圖示標志GB

2762食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763食品安全國家標準

食品中農藥最大殘留限量GB

5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB

5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB

5009.7 食品安全國家標準 食品中還原糖的測定GB

5009.86 食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定GB

5009.91 食品安全國家標準 食品中鉀、鈉的測定GB

5009.124 食品安全國家標準 食品中氨基酸的測定GB/T

34343 農產品物流包裝容器通用技術要求NY/T

T

744 綠色食品 蔥蒜類蔬菜NY/T

1800 大蒜及制品中大蒜素的測定 氣相色譜法NY/T

2103 蔬菜抽樣技術規(guī)范JJF

1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1蒼山大蒜

Cangshan

為主、粘辣鮮香等特點的鱗莖（俗稱蒜頭）。4 質量要求

6.05.55.04.51.符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、2.無病蟲果，如：霉變、

蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭蒜、無機械傷、無異味；3.色澤一致，形狀規(guī)則，1.符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、2.無病蟲果，如：霉變、

蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭3.色澤一致，形狀規(guī)則，1.符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、2.無病蟲果，如：霉變、

蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭3.色澤基本一致，形狀基本規(guī)則，成熟，完整，干1.符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、2.無病蟲果，如：霉變、

蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭3.色澤基本一致，形狀基本規(guī)則，成熟，完整，干100%符合規(guī)格、感官品質

100%

99%

97%感官品質要求

95%

。不符合二級的產品95%感官品質要求

90%

/%0.56.05.55.04.5/cm6.05.55.04.5/cm1.51.51.51.5DB3713/T

—20234.1規(guī)格以蒜頭橫徑作為劃分大蒜規(guī)格等級的指標，各規(guī)格應符合表1的規(guī)定

。表1蒼山大蒜規(guī)格4.2 等級大蒜等級分為特級、一級、二級、三級，各等級應符合表2的規(guī)定。表2 蒼山大蒜等級表2 蒼山大蒜等級理化指標應符合表3的規(guī)定。/%5.0790/%5207.0/%70/%0.42/%1.2DB3713/T

—2023表3 理化指標4.4 安全質量指標應符合GB

2762、GB

4.4 安全質量指標4.5 凈含量凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。5 檢驗方法5.1等級指標的檢驗5.1.1 蒜頭橫徑蒜頭橫徑用分級板或游標卡尺測量確定。5.1.2 梗長度大蒜梗長用游標卡尺(0

125

測量確定。5.1.3 感官特征5.1.3.1 外觀商品性、清潔度、腐爛及各種損傷等由感官鑒定。內在品質，腐爛及各種損傷癥狀不能直辯時，應將樣品剖開檢驗。5.1.3.2 同一枚大蒜上兼有兩項或兩項以上不合格項目時，只記錄其中對質量影響較重的一項。5.1.4 雜質率的計算按照NY/T

2103m須、小的干蒜葉等）挑出，稱量去除雜質后樣品質量m1，按式（1）計算雜質率。X1=(m-m1）/

m×1000% ...................（1）式中：X1

——

雜質率，‰；m1

——

去除雜質后樣品質量，單位為克（g）；m

——

樣品總質量，單位為克（g）。5.1.5 等級不合格品率的計算將挑出的不合格品按記錄分項用天平(精度0.

01

g)或電子秤稱量計算其百分率，精確到小數(shù)點后DB3713/T

—2023一位。按式（2）計算其百分率?！?00% ..................

(

2

)式中：x2

——

等級不合格品百分率，%；m2

——

不符合規(guī)格等級標準的蒜頭質量，單位為克（g）；m

——

檢驗用樣品質量，單位為克（g）。5.2 理化指標檢驗5.2.1 氨基酸總和按GB

5009.124規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 大蒜素按NY/T

1800規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 鉀按GB

規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 按

GB

5009.86

規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 水分按GB

規(guī)定執(zhí)行。5.2.6 還原糖按GB

規(guī)定執(zhí)行。5.2.7 灰分按GB

規(guī)定執(zhí)行。5.2.8 安全質量指標檢驗按NY/T

744規(guī)定執(zhí)行。5.2.9 凈含量檢驗按

JJF

1070

規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批規(guī)則同一品種、同一產地、相同栽培條件、同時采收的大蒜作為一個檢驗批次。DB3713/T

—20236.2 抽樣方法取樣時蒜頭應為休眠期之內的剝皮蒜瓣。采用統(tǒng)計抽樣檢驗，按照NY/T

2103的有關規(guī)定執(zhí)行。6.3 檢驗分類6.3.1 交收檢驗每批產品交收前應進行交收檢驗，交收檢驗項目為等級指標。檢驗合格并附合格證后方可交收。6.3.2 型式檢驗之一者，應進行型式檢驗：a) 人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化；b) 前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；c) 主管部門或質量監(jiān)管部門提出型式檢驗要求。6.4 判定規(guī)則6.4.1 交收檢驗時，在整批產品中各等級不合格品率超過規(guī)定值時，判定其等級不合格，允許重新分不合格。6.4.2

6.4.1理化指標檢驗不合格，允許加倍抽樣復檢，若復檢仍有不合格項，則判定該批產品不合格。7 包裝、標識、運輸和貯存7.1 包裝按等級分別包裝，包裝容器應按GB/T

34343的規(guī)定執(zhí)行。7.2 標識意事項等。包裝儲運圖示應符合

GB/T

的規(guī)定。7.3 運輸輕裝輕卸，防止受潮，運輸途中嚴禁日曬、雨淋，并注意防凍、防熱、防污染。7.4 貯存7.4