中級評茶員復(fù)習(xí)試題含答案

第頁中級評茶員復(fù)習(xí)試題含答案1.泡茶用水要求軟水，但總硬度一般不超過____。A、70B、80C、90D、100【正確答案】：B2.為增加審評室的光線，一般采用________斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向【正確答案】：B3.紅茶評茶計價，外形為4等，內(nèi)質(zhì)為3等時，則按____的價格給價。A、二級B、三級C、三等D、四等【正確答案】：B4.壓制茶的香氣評分系數(shù)為____。A、30%B、10%C、25%D、20%【正確答案】：B5.一級春茶烏龍茶茶品的嘜號代號為____。A、L301B、L311C、L113D、L103【正確答案】：A6.有下列（）的人員不適合當評茶員。A、口才較差B、無傳染病C、色盲D、容貌一般【正確答案】：C7.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述____。A、一級B、二級C、三級D、四級【正確答案】：A8.某批大宗綠茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為____分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84【正確答案】：D9.改進茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象，要按要求調(diào)整揉桶中的____。A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度【正確答案】：B10.外形色澤烏黑油潤或____油潤顯金毫，勻整，凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐【正確答案】：B11.在自然光充足情況下，評茶較為準確，因此干評臺應(yīng)____A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下【正確答案】：C12.（）適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉庫貯存【正確答案】：A13.綠茶級別判定結(jié)果如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以____級別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等【正確答案】：C14.以往在毛茶收購中，____內(nèi)質(zhì)審評以葉底嫩度色澤為主。A、綠毛茶B、紅毛茶C、白毛茶D、黃毛茶【正確答案】：B15.____鮮葉要求“三白”，即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉【正確答案】：C16.用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味____”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇【正確答案】：B17.下列（）與作為評茶員的條件無。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊【正確答案】：D18.消費者在購買、使用商品和接受服務(wù)時享有()的權(quán)利。A、人身、名譽不受損害B、商品和服務(wù)不受損害C、人身、財產(chǎn)安全不受損害D、保證安全【正確答案】：C19.審評烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或____。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠【正確答案】：D20.____是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。A、高分子復(fù)合袋B、紙質(zhì)包裝袋C、錫箔復(fù)合袋D、鋁箔復(fù)合袋【正確答案】：B21.毛茶計價辦法規(guī)定，正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計算____給價。A、合并B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、外形、內(nèi)質(zhì)各半【正確答案】：A22.茶葉所取的平均樣品應(yīng)迅速裝好后要貼上____。A、封樣條B、備注C、樣品名D、標簽【正確答案】：A23.為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（）。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東【正確答案】：B24.審評紅茶時，要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否____。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐【正確答案】：C25.當有水汽，新茶出現(xiàn)陳茶氣味時，茶葉含水量為____。A、5%B、7%C、10%D、16%【正確答案】：D26.茶葉葉底嫩度應(yīng)視____和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候【正確答案】：C27.企業(yè)標準樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的____、生產(chǎn)日期、級別進行排隊。A、茶葉產(chǎn)量B、茶葉品質(zhì)C、茶葉指標D、茶葉種類【正確答案】：D28.黑毛茶的葉底以鑒別____和色澤為主。A、鮮度B、勻整度C、嫩度D、完整度【正確答案】：C29.某個茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤”，與____所用標準樣適當。A、一級鐵觀音B、二級鐵觀音C、三級鐵觀音D、四級鐵觀音【正確答案】：A30.茶葉審評室宜設(shè)在____。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結(jié)合區(qū)【正確答案】：D31.干評臺臺面光潔，為____色，無雜異氣味。A、乳白B、乳黃C、黑D、淡咖啡【正確答案】：C32.（紅）碎茶的滋味評分系數(shù)為____。A、20%B、25%C、30%D、35%【正確答案】：C33.沱茶(GB/T9833.5-2013)標準實物樣為品質(zhì)的最低界限，每____年更換一次。A、三B、四C、五D、六【正確答案】：C34.審評大宗綠毛茶，用茶量宜為____。A、3gB、4gC、5gD、7g【正確答案】：C35.包裝貯藏的茶葉當含水率超過6.5%時，存放____時就會產(chǎn)生陳氣。A、6個月B、5個月C、3個月D、8個月【正確答案】：A36.茶葉用錫罐包裝，被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品，其原因________。A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT【正確答案】：A37.茶葉儲放優(yōu)良的綜合防護性能，包括良好的____、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護性【正確答案】：A38.黑茶的茶湯以____明亮為好。A、金黃B、杏黃C、橙黃D、淺黃【正確答案】：C39.____是我國建國以來第一部重要的經(jīng)濟方面的法律。A、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護者》B、《中華人民共和國勞動法》C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國憲法》【正確答案】：C40.下列食品標簽上標明的體積單位，問________是正確的。A、V/VB、LC、gD、kg【正確答案】：B41.審評時看葉底主要依靠視覺和____。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、綜合感覺【正確答案】：A42.揉捻后未及時干燥或干燥溫度低、____，茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時間短B、時間長C、濕度大D、濕度小【正確答案】：B43.二級工夫紅茶（中小葉種）的滋味是____。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和【正確答案】：C44.香氣審評，茶類香應(yīng)注意區(qū)別________。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別【正確答案】：B45.特級白毫銀針的湯色是____。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮【正確答案】：B46.特種茶類貿(mào)易標準樣，武夷巖茶標準樣設(shè)置為____。A、四級B、五級C、六級D、七級【正確答案】：D47.某批烏龍茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85，滋味83，湯色87，葉底81，則該批烏龍茶總得分為____分。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7【正確答案】：B48.職業(yè)道德有助于激發(fā)從業(yè)人員的()，為企業(yè)的發(fā)展服務(wù)。A、自覺性、積極性和公益性B、主動性、積極性和創(chuàng)造性C、競爭性、積極性和創(chuàng)造性D、進取性、積極性和服務(wù)性【正確答案】：B49.茶葉制作時，要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時間、____和壓力的變化。A、時長B、投葉量C、氣候D、溫度【正確答案】：B50.為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個嗅香進程最好是____。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上【正確答案】：A51.黑茶評比外形時，要看色澤是否____。A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑【正確答案】：B52.社會保險基金按照保險類型確定資金來源，逐步實行()。A、社會統(tǒng)籌B、醫(yī)療統(tǒng)籌C、養(yǎng)老統(tǒng)籌D、保險統(tǒng)籌【正確答案】：A53.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，____符合一級鐵觀音標準樣。A、條索粗壯、微重實，欠烏油潤B、條索粗壯，枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤D、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明【正確答案】：C54.某批茶葉審評時，含水量為9%，應(yīng)________給價。A、不補不扣B、補1%C、扣1%D、降一等【正確答案】：C55.湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺D、金黃、橙黃、清黃【正確答案】：B56.曬青過度或____，會導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻【正確答案】：A57.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中六六六最大限量為____。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg【正確答案】：B58.職業(yè)道德不鼓勵從業(yè)者()。A、通過誠實的勞動改善個人生活B、通過誠實的勞動增加社會的財富C、通過誠實的勞動促進國家建設(shè)D、通過誠實的勞動為個人服務(wù)【正確答案】：D59.若單個或單塊茶重量在500g以下時，則可將茶團或茶塊____。A、對半分成二份B、對角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份【正確答案】：A60.茶葉所取樣品保留數(shù)盒（聽、袋）放入干燥的、防潮的____內(nèi)，供進行單個檢驗。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱【正確答案】：A61.30度左右聞香氣，感覺香氣____。A、濃郁B、燙鼻C、清淡D、低沉【正確答案】：D62.含少量黃綠片是____白牡丹的凈度特征。A、特級B、一級C、二級D、三級【正確答案】：C63.從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取____盒（聽、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5【正確答案】：B64.高爽有____或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、毫香B、清香C、豆香D、栗香【正確答案】：D65.得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬，____，做青一般”。A、肥厚B、軟亮C、青暗D、烏黑【正確答案】：C66.分樣是否準確非常重要，因此分樣時應(yīng)嚴格按照____。A、操作規(guī)程要求B、國家規(guī)定標準C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求【正確答案】：A67.外形特征“毫心多，稍肥壯，葉背有白茸毛，毫心很白”，屬于大白及水仙白毛茶____毛茶標準樣。A、一級B、二級C、三級D、特級【正確答案】：A68.紅茶萎凋時間應(yīng)充足，最短不可少于____小時。A、8B、7C、6D、10【正確答案】：C69.葉底全芽或一芽二葉完整，較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為____。A、丙檔B、丁檔C、乙檔D、甲檔【正確答案】：D70.為判斷茶葉真實形狀和色澤，審評室宜用（）。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈【正確答案】：C71.____有礙于評茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠離實驗室【正確答案】：C72.根據(jù)每件茶葉的____，分為大包裝和小包裝茶取樣。A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)【正確答案】：C73.職業(yè)道德是在法律基本要求之外，企業(yè)或者行業(yè)內(nèi)為保證正常的工作秩序，全體從業(yè)人員約定俗成、共同認可的公約，或者由管理部門或組織制定、頒布的紀律和規(guī)定，要求()履行。A、從業(yè)人員一律必須B、企業(yè)中的一部分人必須C、行業(yè)中的某些人必須D、從業(yè)人員按職責(zé)要求予以【正確答案】：D74.紙包裝不僅可吸附茶葉中的{.XZ}，還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)【正確答案】：B75.____具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶【正確答案】：C76.大葉型黃茶的湯色呈____明亮。A、杏黃B、橙黃C、深黃D、淺黃【正確答案】：C77.夏署茶香氣較低，應(yīng)（）提高品質(zhì)。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、當天采摘，當天制作完成【正確答案】：C78.凡經(jīng)綠色食品、有機茶認證組織頒發(fā)證書的產(chǎn)品，可以標志綠色食品、有機食品的____和文字。A、商標B、圖案C、圖片D、標記【正確答案】：B79.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹，按感官品質(zhì)和理化指標分為____。A、9級B、7級C、11級D、10級【正確答案】：B80.芽型黃茶的色澤呈____。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃【正確答案】：C81.采用鋁箔包裝袋充氮包裝綠茶，6個月貯藏后，維生素C含量可保持____以上。A、96%B、90%C、85%D、92%【正確答案】：A82.茶葉審評過程中由5人獨立完成審評過程的稱為____。A、獨立審評B、集中審評C、分散審評D、集聚審評【正確答案】：A83.評茶人員除了應(yīng)具備科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，還應(yīng)具備____的工作作風(fēng)。A、實事求是B、科學(xué)求實C、科學(xué)嚴謹D、客觀真實【正確答案】：A84.____是根據(jù)發(fā)酵程度進行分類的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷茶D、高山茶【正確答案】：A85.來樣包裝上標識“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙【正確答案】：A86.以下不屬于次品茶的是____。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸餿味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味【正確答案】：A87.以下是屬于二級烏龍茶外形的術(shù)語是____。A、尚緊實B、較壯結(jié)C、壯結(jié)D、尚壯緊細【正確答案】：B88.茶葉評盤的規(guī)格是____。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm【正確答案】：A89.在()的前提下，勞動合同一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，成為雙方必須遵守的行為準則，違者要承擔法律責(zé)任。A、締約雙方共同簽署B(yǎng)、締約雙方共同承諾C、不違背國家法律D、未超出有效期限【正確答案】：C90.泡茶用水需符合____標準。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763【正確答案】：B91.根據(jù)評茶室條件要求，室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過____。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB【正確答案】：B92.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會造成茶葉的____污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀【正確答案】：C93.有條件的，可將實物樣置放于____中低溫貯存。A、密封箱B、冰塊C、冷柜D、地下室【正確答案】：C94.____不屬于描述白茶的品質(zhì)特征。A、芽毫B、板栗香C、白毫D、毫香【正確答案】：B95.條索指外形的形態(tài)和____。A、彎曲度B、輕重C、緊結(jié)度D、潤澤度【正確答案】：C96.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對色彩愛好與忌諱介紹，日本人忌諱________色。A、紅色B、白色C、藍色D、黑色【正確答案】：D97.普通（大宗）綠茶的香氣評分系數(shù)為____。A、30%B、10%C、25%D、20%【正確答案】：A98.下列標明保持日期方式，________是正確。A、保質(zhì)期六個月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個月以上【正確答案】：A99.茶葉包裝標簽不得以虛報、使消費者誤解或使用____的文字。A、欺騙性B、準確性C、蒙蔽性D、說明性【正確答案】：A100.茶樣盤從評審要求應(yīng)漆成（）色。A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色【正確答案】：B1.權(quán)分法是將待評樣對照標準樣，外形、內(nèi)質(zhì)各因子分別給分，再乘以該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)所得的總分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.湯色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.凡干濕評略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.烏龍茶干看，主要評松緊彎直整碎輕重。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.名優(yōu)綠茶審評中應(yīng)注意的是部分嫩度極佳的而又多毫的茶葉，其茸毫極易影響茶湯明亮度和清澈度，這是品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.口香糖可清潔口腔，不影響茶葉審評。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.多毫名優(yōu)綠茶，絨毛易飄浮于茶湯中，影響清澈度和明亮度，是其品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.烏龍茶內(nèi)質(zhì)審評，先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.職業(yè)道德的養(yǎng)成貴在自覺，重在堅持，難在“慎獨”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.湯色易受光線強弱的影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.珍眉的等級分為特珍特級、特珍一級、特珍二級、珍眉一至四級。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.普洱茶（熟茶）緊壓茶外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；灑面茶應(yīng)包心不外露；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.職業(yè)道德有利于行業(yè)活動的順利開展及勞動者素質(zhì)的不斷提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.將鐵觀音裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里保存時，最好裝滿九分滿、留點空隙。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.特珍特級、特珍一級、二級，茶號分別為41022、9370、9371。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.紅茶萎凋過度，含水過少，成條率差，色暗、香低、味淡，葉底紅暗，品質(zhì)差。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.純凈水是泡茶的最佳選擇用水。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.凡是干評濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作次品茶處理。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.現(xiàn)有一批滇紅工夫?qū)φ諛藴蕵佣壨庑?5分、湯色87分、香氣86分、滋味86分、葉底84分，該批滇紅工夫的品質(zhì)加權(quán)總分為85.65分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.紅茶干茶容易四處散發(fā)香味，所以保存一定要使用專用的容器。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.有一定評茶經(jīng)驗的同志應(yīng)盡力幫助提高年輕評茶人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和評茶技能。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級最低分數(shù)標準，均作降級處理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.金尖茶是以四川雅安及周邊地區(qū)的做莊茶及金玉茶（曬青毛茶）為主要原料，經(jīng)過毛茶整理、半成品拼配、蒸汽壓制成型，干燥，成品包裝等工藝過程制成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.包裝的食品標簽，不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.烏龍茶審評，第二泡嗅香氣，重點是嗅香氣香氣類型A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.碧螺春名茶要求卷曲呈螺，條形纖細，色澤銀綠隱翠，白毫顯現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.制作東方美人茶的鮮葉原料必須經(jīng)過小綠葉蟬咬食。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.開展茶葉質(zhì)量咨詢工作時，應(yīng)先了解各茶類的初制加工等過程，根據(jù)樣品找出不足之處。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.日曬茶色澤烏油潤鮮活，品質(zhì)好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.包裝食品標簽，不得以直接或間接暗示的語言圖形及其設(shè)計，使消費者將該食品與另一產(chǎn)品混淆。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.珠蘭花茶具有馥郁清雅、鮮純爽口品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.大宗綠茶葉底項目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為10。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.黃茶是中國特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.葉基部有“一點紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.知一般，辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評茶葉品質(zhì)的主要方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.勻度好嫩度亦好，嫩度差，葉底老。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.茶葉含水量要求在6%以下，以手揉捻葉片能成碎末，以利保存。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.誠實守信是做人做事的基本準則。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.帶有濃烈日曬氣的曬青，按次級給價。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.秀眉特級要求香氣純正、滋味濃帶澀。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.綠毛茶審評應(yīng)選用150ml的杯，投葉量為5gA、正確B、錯誤【正確答案】：B45.茶葉的葉片含水量的多少和葉表溫度是影響悶黃的主要因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.湯色正常、葉底細嫩就可以斷定茶葉的香氣、滋味不會差A(yù)、正確B、錯誤【正確答案】：B47.樣茶滋味比標準樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.陳香是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.“芽針肥壯勻齊”描述了特級白毫銀針的條索。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.保存日期3個月以內(nèi)的食品，可以標識月日。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.“慎獨”既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.湯色與茶碗的規(guī)格容量沒有關(guān)系，不必強求規(guī)格一致。A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.深井的地下水清冽，用作評茶用水，效果最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.茶葉審評可以選擇砂時器作為定時器。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.茶葉是保健飲料，評茶時應(yīng)首先用香皂將手洗干凈。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.“扁直”是大方茶應(yīng)有的品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.綠毛茶按外形、內(nèi)質(zhì)八項因子和標準樣評比，判定時各因子的品質(zhì)高低之間能相抵。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.烏龍茶分為四大香型，即廣東烏龍茶、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、臺灣烏龍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.誠實守信是為人處世的基本準則。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.評茶之前應(yīng)忌食大蒜、生蔥、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味覺器官的靈敏度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.看湯色，主要從濃淡深淺去區(qū)別。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.根據(jù)評分方法（七檔制），對照標準樣“稍高”，應(yīng)給+2分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.某批工夫紅茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分75分，則該批工夫紅茶總得分為76.25分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.茶湯的溫度低于40℃，有利于鑒嘗滋味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.職業(yè)道德包括道德規(guī)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.雨水雪水稱得上是軟水，用作評茶用水，效果最佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.安溪鐵觀音毛茶分為五級十等，逢雙設(shè)級。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.黃茶中黃芽茶色淺黃，黃小茶色杏黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.葉質(zhì)粗老及大葉種或秋冬生產(chǎn)的紅碎茶常出現(xiàn)棕黃色的色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.全心全意為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.長炒青的外形，以圓而緊結(jié)的為好，松散多塊的為差。A、正確