飲食觀念的12大對(duì)與錯(cuò)

精品文檔-下載后可編輯飲食觀念的12大對(duì)與錯(cuò)人們往往對(duì)一些食物抱有偏見(jiàn)，或?qū)δ承╋嬍撤绞酱嬖谥囌`看法。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)你知道多少?請(qǐng)判斷下列12個(gè)有關(guān)飲食和健康問(wèn)題。

1、“新鮮蔬菜比罐頭或冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

錯(cuò)。新鮮蔬菜與冷藏蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相等的。其營(yíng)養(yǎng)差異主要是取決于烹調(diào)方法。例如，蔬菜燒得過(guò)頭就破壞了維生素，放的水過(guò)多又會(huì)丟失大量的維生素。

2、“不吃甜食是理想的減肥措施。”

對(duì)?？刂企w重最簡(jiǎn)單的方法就是少吃糖。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，每塊口香糖含熱量9卡，人在攝取了相當(dāng)于389卡口香糖的熱量，至少會(huì)增加一磅體重。

3、“人們?cè)谌粘ｏ嬍持袛z取的糖分，來(lái)自糕點(diǎn)的比例占25％、50％還是70％?”

最精確的百分?jǐn)?shù)應(yīng)為70％。糖是糕點(diǎn)中最主要的成分，每人每年平均要從糕點(diǎn)中攝取67磅糖。

4、“蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)多一些，還是少一些，還是應(yīng)該適量?”

應(yīng)適量?，F(xiàn)代人，不論是成年人、兒童，似乎對(duì)蛋白質(zhì)的攝取量普遍偏高。過(guò)多地?cái)z取蛋白質(zhì)會(huì)引起體內(nèi)鈣質(zhì)的減少。

5、“成年人與兒童需要等量的鈣。”

對(duì)。大多數(shù)人錯(cuò)誤地認(rèn)為，人的骨骼和牙齒的發(fā)育生長(zhǎng)完全后，就不需要再攝入含鈣質(zhì)的食物。其實(shí)人體需要不斷地得到鈣質(zhì)的補(bǔ)充，經(jīng)常吃含鈣豐富的食物，可以保護(hù)人的骨骼。

6、“維生素可使人精力旺盛?！?/p>

錯(cuò)。作為飲食的補(bǔ)充，攝取適量的維生素有好處。如果維生素過(guò)量，不但不能在人體中發(fā)揮作用，反而會(huì)引起疾病。

7、“天然維生素比人造維生素更有營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

錯(cuò)。二者沒(méi)有區(qū)別。從動(dòng)物或植物中提取的維生素與人造維生素丸、片的化學(xué)性質(zhì)和結(jié)構(gòu)都是一樣的。

8、“吃水果可以減肥?！?/p>

錯(cuò)。幾乎所有的水果都含有糖分，尤其是香蕉、葡萄、蘋(píng)果等含糖量更高。

9、“減少進(jìn)餐次數(shù)人會(huì)變瘦。”

錯(cuò)。進(jìn)餐后，胃在消化食物時(shí)要消耗熱量，若一天只吃一餐，就只需消耗熱量一次，相反，少吃多餐者消耗的熱量更多。

10、“淀粉含量豐富的食物，如面粉、土豆、大米等熱量很低?！?/p>

對(duì)。因?yàn)榈矸蹱I(yíng)養(yǎng)豐富，不含脂肪，其主要成分是碳水化合物、維生素C、維生素B族等其他營(yíng)養(yǎng)成分。

11、“短時(shí)間內(nèi)保存食物的方法應(yīng)先把它燒熟，還是放進(jìn)冰箱?”

應(yīng)先放入冰箱保存，因?yàn)槭焓巢⒉荒茏柚辜?xì)菌的繁殖。

12、“嚼爛的食物更富有營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

錯(cuò)。嚼爛與不嚼爛的食物并