動物細(xì)胞工程在食品中的應(yīng)用

動物細(xì)胞工程及其在食品中的運(yùn)用生物技術(shù)071呂況東一、動物細(xì)胞工程概述動物細(xì)胞工程是細(xì)胞工程的一個重要分支，它主要從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)的層次，根據(jù)人類的需求，一方面深化探求、改造生物遺傳種性，另一方面運(yùn)用工程技術(shù)手段，大量培育細(xì)胞或動物本身，以期獲得細(xì)胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動物。動物細(xì)胞工程所涉及的主要技術(shù)有組織培育、細(xì)胞交融、細(xì)胞拆合、染色體或染色體組轉(zhuǎn)移等方面。

二、動物細(xì)胞在活體內(nèi)的特性動物細(xì)胞在胚胎期即已高度分化，而且這種分化是不可逆轉(zhuǎn)的?；铙w內(nèi)的動物細(xì)胞按照分裂才干可以分為三大類：第一類是能堅(jiān)持繼續(xù)分裂才干的細(xì)胞；第二類細(xì)胞群是永久失去分裂才干的細(xì)胞；第三類是靜止細(xì)胞群，即所謂的G0細(xì)胞。胞。三、動物細(xì)胞與植物細(xì)胞比較四、動物細(xì)胞工程的運(yùn)用動物細(xì)胞工程的運(yùn)用主要是指利用動物細(xì)胞大規(guī)模培育技術(shù)消費(fèi)植物和微生物難于消費(fèi)的具有特殊功能的蛋白質(zhì)類物質(zhì)。主要的運(yùn)用方面如下：〔1〕在疫苗消費(fèi)上的運(yùn)用〔2〕在干擾素消費(fèi)上的運(yùn)用〔3〕在單克隆抗體消費(fèi)上的運(yùn)用〔4〕在其他基因重組產(chǎn)品消費(fèi)上的運(yùn)用〔1〕、在疫苗消費(fèi)上的運(yùn)用疫苗是一種其主要成分具有免疫原性的蛋白質(zhì)，是利用動物細(xì)胞大規(guī)模培育技術(shù)消費(fèi)的最成熟的一種產(chǎn)品。英國Wellcome公司在1983年消費(fèi)口蹄疫苗美國Genentech公司和法國巴斯德研討所利用不同方法消費(fèi)乙型肝炎疫苗。我國長春生物制品研討所研制的哺乳動物細(xì)胞疫苗已完成了人體察看。

在口蹄疫苗的研討運(yùn)用最廣泛的是在豬的身上〔2〕、在干擾素消費(fèi)上的運(yùn)用干擾素是一種在同種細(xì)胞上具有廣譜抗病毒活性的蛋白質(zhì)，其活性的發(fā)揚(yáng)受細(xì)胞基因組的調(diào)理和控制，涉及RNA和蛋白質(zhì)的合成。消費(fèi)實(shí)踐運(yùn)用英國Wellcome公司為了滿足臨床實(shí)驗(yàn)的需求，采用8000LNamalwa細(xì)胞消費(fèi)α-干擾素英國Celltech公司用氣升式生物反響器消費(fèi)α、β和γ干擾素。〔3〕、在單克隆抗體消費(fèi)上的運(yùn)用單克隆抗體技術(shù)的中心是用骨髓瘤細(xì)胞與經(jīng)特定抗源免疫刺激的B淋巴細(xì)胞交融得到雜交瘤細(xì)胞，雜交瘤細(xì)胞既能象骨髓瘤細(xì)胞那樣在體外無限增殖，又具有B淋巴細(xì)胞產(chǎn)生特異性抗體的才干。因此，單克隆抗體技術(shù)又稱為雜交瘤技術(shù)消費(fèi)實(shí)踐運(yùn)用英國Celltech公司采用無血清培育液在10000L氣升式生物反響器中培育雜交瘤細(xì)胞消費(fèi)單克隆抗體。國內(nèi)也已勝利地?fù)碛兄锌绽w維培育系統(tǒng)和微載體培育動物細(xì)胞消費(fèi)出抗A和抗B單克隆抗體作為血型定型試劑?！?〕、在其他基因重組產(chǎn)品消費(fèi)上的運(yùn)用除單克隆單體外，如今人們又一感興趣的大規(guī)模培育產(chǎn)品是組織型纖維蛋白溶酶原激活劑〔t-PA〕。t-PA是一種抗血栓藥物，它可以將纖維蛋白溶酶原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白溶酶，后者將纖維蛋白〔血栓〕分解，實(shí)現(xiàn)溶栓。在動物育種上的運(yùn)用目前,由于細(xì)胞培育技術(shù)、細(xì)胞交融技術(shù)、細(xì)胞雜交技術(shù)以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)的創(chuàng)建與相互結(jié)合,使得人們可以在細(xì)胞程度操作并改動動物的基因,進(jìn)展遺傳物質(zhì)的重組。這樣就可以按照人類的需求大幅度地改動生物的遺傳組成,從而使新種類的培育在實(shí)驗(yàn)室中即可完成,可大大縮短育種進(jìn)程,且使育種任務(wù)更加經(jīng)濟(jì)有效。終了語細(xì)胞工程的運(yùn)用前景是非?？捎^的，利用動物細(xì)胞工程技術(shù)隊(duì)人類的消費(fèi)生活