《廣豐山羊》 標準文本

1DBXX/XXXXX—XXXX廣豐山羊本標準規(guī)定了廣豐山羊的品種特征特性、羊肉質(zhì)量及檢驗方法。本標準適用于廣豐山羊的鑒別、評定和質(zhì)量檢測。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1.1標準化工作導則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫GB2707鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準GB5009.3GB5009.4GB5009.5GB5009.6食品中水分的測定食品中粗灰分的測定食品中粗蛋白的測定食品中粗脂肪的測定NY/T1236-2006綿、山羊生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1體重禁食12h后羊的質(zhì)量。3.2宰前活重禁食24h后、屠宰前羊的質(zhì)量。3.3胴體重羊只屠宰后，去除皮毛、頭（從枕環(huán)關(guān)節(jié)處橫斷割下）、前肢腕關(guān)節(jié)和后肢飛節(jié)以下部位以及內(nèi)臟（保留腎臟及其脂肪）后的質(zhì)量。3.4屠宰率胴體重占宰前活重的百分率。3.5背膘厚第12和13肋骨之間肌肉中部正上方脂肪的厚度。3.6眼肌面積胸腰椎結(jié)合處背最長肌的橫斷面積。3.7肋肉厚第12和13肋骨之間距背脊中線11cm處組織厚度。3.8體高肩胛骨頂端到地面的垂直距離。3.9體斜長2DBXX/XXXXX—XXXX肩胛前端至坐骨結(jié)節(jié)后端的距離。3.10胸圍肩胛骨后端圍繞胸部一周的長度。3.11管圍左腿管骨上三分之一處的周圍長度。4品種來源與分布廣豐山羊中心產(chǎn)區(qū)在上饒市廣豐區(qū)，在上饒市玉山縣、上饒縣等地均有分布。廣豐山羊現(xiàn)存欄量4.5萬只，其中能繁母羊2.7萬只。5品種特征與性能5.1品種特征全身被毛白色、粗短，體型偏小，公、母羊多數(shù)有角且公羊角比母羊角較粗大，向外上方伸展，呈倒八字形，公、母羊下顎前端均有一撮胡須且公羊比母羊長，體軀呈方形或長方形，頸細長，多無肉垂，無褶皺，胸深而窄，背平，尻斜，腹大，后軀比前軀略高，四肢較短，腿直，尾短小而上翹。5.2體重和體尺廣豐山羊周歲體重和體尺參見表1。公母5.3經(jīng)濟性狀（1）繁殖性能公羊5月齡左右達到性成熟，12月齡可以進行初配。母羊4月齡左右就有發(fā)情，6月齡可以進行初配，母羊主要集中在春、秋兩季發(fā)情。母羊的繁殖性能參見表2。1.78±0.21（公）1.76±0.24（母）3.22±0.41（公）2.77±0.34（母）11.00±1.86（公）10.32±2.15（母）（2）育肥和屠宰性能羊適宜屠宰體重為25～30kg。舍飼肥育時，平均日采食量0.70~0.90kg，平均日增重0.10～0.14kg。屠宰性能測定按NY/T1236-2006規(guī)定的方法進行，山羊的屠宰性能參見表3。3DBXX/XXXXX—XXXX剪切力（kgf）成年廣豐山羊以放牧為主，舍飼為輔，放牧結(jié)束后補飼精料。初生至斷奶的羔羊以舍飼為主，羔羊出生兩周后開始訓練吃青草。在無法放牧的情況下（枯草季節(jié)、梅雨季節(jié)和產(chǎn)羔季節(jié)），山羊補飼優(yōu)質(zhì)的青飼料、花生秧、米糠等。7.1感官指標羊肉表面不能有殘毛、污物，肉的氣味、色澤等感官指標符合GB2707的規(guī)定。7.2理化指標肌肉理化指標應(yīng)符合表4的規(guī)定。8.1感官檢驗按GB2707的規(guī)定執(zhí)行。8.2理化指標檢驗8.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。8.2.2粗蛋白按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。8.2.3粗脂肪4DBXX/XXXXX—XXXX按GB50