遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范

遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范匯報(bào)人：?jiǎn)螕舸颂幪砑痈睒?biāo)題目錄01添加目錄項(xiàng)標(biāo)題02總則04管理內(nèi)容06監(jiān)督與考核03管理原則05管理要求07附則添加章節(jié)標(biāo)題01總則02背景介紹遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范制定的背景和意義遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范制定的目的和目標(biāo)遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范制定的過(guò)程和參與人員遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范與其他相關(guān)法規(guī)的關(guān)系和影響目的和意義明確遵義市學(xué)校食品安全管理規(guī)范的目的和意義闡述制定該規(guī)范的重要性和必要性介紹該規(guī)范所涉及的范圍和適用對(duì)象強(qiáng)調(diào)該規(guī)范對(duì)于保障學(xué)生健康和學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要性適用范圍遵義市范圍內(nèi)的各級(jí)各類學(xué)校特殊教育學(xué)校和教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等適用于學(xué)校食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括幼兒園、小學(xué)、初中、高中、中職、大專、本科等管理原則03科學(xué)管理原則遵循科學(xué)原理：依據(jù)科學(xué)原理和規(guī)律進(jìn)行管理，確保管理的科學(xué)性和有效性。注重?cái)?shù)據(jù)分析：通過(guò)數(shù)據(jù)分析和挖掘，了解學(xué)校食品安全管理的現(xiàn)狀和問(wèn)題，為制定更加科學(xué)的管理措施提供依據(jù)。強(qiáng)化過(guò)程控制：對(duì)學(xué)校食品安全管理的全過(guò)程進(jìn)行控制，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合規(guī)范要求，提高整體管理水平。引入新技術(shù)：積極引入新技術(shù)和新方法，提高學(xué)校食品安全管理的效率和準(zhǔn)確性，降低管理成本。預(yù)防為主原則強(qiáng)調(diào)食品安全預(yù)防措施的重要性強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全負(fù)責(zé)強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督和管理強(qiáng)調(diào)食品安全知識(shí)的普及和宣傳責(zé)任到人原則明確各級(jí)管理人員職責(zé)建立責(zé)任追究制度確保各項(xiàng)食品安全管理措施得到有效執(zhí)行強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保責(zé)任落實(shí)到位公開(kāi)透明原則公開(kāi)內(nèi)容：學(xué)校食品安全管理規(guī)范、監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等公開(kāi)方式：通過(guò)學(xué)校網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣傳欄等多種渠道進(jìn)行公開(kāi)透明管理：加強(qiáng)信息公開(kāi)和信息共享，提高管理透明度和公信力接受監(jiān)督：自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督和輿論監(jiān)督，加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合管理內(nèi)容04食品采購(gòu)管理采購(gòu)原則：確保食品質(zhì)量安全，遵守相關(guān)法律法規(guī)采購(gòu)記錄：保存采購(gòu)合同、發(fā)票等憑證，建立采購(gòu)檔案供應(yīng)商管理：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保供應(yīng)商符合相關(guān)要求采購(gòu)流程：制定采購(gòu)計(jì)劃，進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估，簽訂采購(gòu)合同，執(zhí)行采購(gòu)操作食品儲(chǔ)存管理定期檢查：檢查食品的保質(zhì)期、外觀、氣味等儲(chǔ)存場(chǎng)所要求：干燥、通風(fēng)、防鼠、防蠅、防蟑螂等食品分類存放：生熟分開(kāi)，不同品種分開(kāi)記錄管理：記錄食品的入庫(kù)、出庫(kù)、庫(kù)存等情況食品加工管理加工場(chǎng)所：符合衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)離污染源設(shè)備設(shè)施：清洗、消毒、保潔設(shè)施齊全原料采購(gòu)：索證索票，建立臺(tái)賬，記錄完整加工過(guò)程：按照規(guī)定流程操作，防止交叉污染食品留樣：留樣數(shù)量足夠，時(shí)間不少于48小時(shí)人員管理：從業(yè)人員健康證持證率100%，培訓(xùn)合格率100%食品配送管理配送企業(yè)資質(zhì)要求：具備相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證和道路貨物運(yùn)輸許可證配送車輛要求：車輛應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全配送過(guò)程管理：對(duì)食品的裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止食品受到污染配送人員要求：配送人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)和安全意識(shí)，確保食品的安全送達(dá)食品留樣管理留樣要求：每餐每種食品留樣不少于100克，存放在專用冷藏設(shè)施內(nèi)留樣管理責(zé)任人：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品留樣管理工作留樣管理監(jiān)督：學(xué)校食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品留樣工作進(jìn)行監(jiān)督檢查留樣時(shí)間：留樣食品在冷藏條件下存放48小時(shí)食品衛(wèi)生管理食品采購(gòu)管理：確保采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求食品儲(chǔ)存管理：保持食品儲(chǔ)存環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)和交叉污染食品加工管理：確保食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生和安全，防止食品受到污染食品配送管理：確保食品在配送過(guò)程中的衛(wèi)生和安全，防止食品受到二次污染管理要求05建立完善的管理制度明確管理職責(zé)：明確學(xué)校食品安全管理的各級(jí)職責(zé)，建立責(zé)任制，確保管理工作的有效實(shí)施。制定管理計(jì)劃：根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定詳細(xì)的食品安全管理計(jì)劃，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、分餐等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理措施。建立監(jiān)督機(jī)制：建立有效的監(jiān)督機(jī)制，對(duì)學(xué)校食品安全管理工作進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行整改。加強(qiáng)人員培訓(xùn)：加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。加強(qiáng)人員培訓(xùn)和考核培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等考核方式：考試、實(shí)際操作評(píng)估等培訓(xùn)和考核頻率：每年至少一次培訓(xùn)和考核責(zé)任人：學(xué)校食品安全管理員或相關(guān)負(fù)責(zé)人定期開(kāi)展食品安全檢查檢查內(nèi)容：檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)檢查人員：檢查人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，并經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后方可上崗明確檢查頻率：學(xué)校應(yīng)至少每學(xué)期開(kāi)展一次食品安全檢查制定檢查計(jì)劃：檢查計(jì)劃應(yīng)包括檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容、檢查人員等及時(shí)處理食品安全問(wèn)題建立食品安全問(wèn)題報(bào)告制度及時(shí)調(diào)查處理食品安全問(wèn)題定期組織食品安全培訓(xùn)加強(qiáng)與相關(guān)部門協(xié)作，共同解決食品安全問(wèn)題加強(qiáng)與相關(guān)部門的協(xié)作配合建立協(xié)作機(jī)制：與教育、衛(wèi)生、市場(chǎng)監(jiān)管等部門建立定期溝通機(jī)制，共同研究解決學(xué)校食品安全問(wèn)題。信息共享：及時(shí)向相關(guān)部門通報(bào)學(xué)校食品安全情況，共同分析問(wèn)題原因，提出改進(jìn)措施。聯(lián)合檢查：與相關(guān)部門開(kāi)展聯(lián)合檢查，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保各項(xiàng)管理要求得到有效落實(shí)。培訓(xùn)宣傳：與相關(guān)部門共同開(kāi)展學(xué)校食品安全培訓(xùn)宣傳活動(dòng)，提高師生和家長(zhǎng)的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。監(jiān)督與考核06建立監(jiān)督機(jī)制設(shè)立專門的監(jiān)督機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校食品安全的日常管理和監(jiān)督檢查工作建立定期檢查制度：對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行定期檢查，確保各項(xiàng)管理制度得到有效執(zhí)行加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)社會(huì)各界參與學(xué)校食品安全的監(jiān)督工作，提高公眾對(duì)學(xué)校食品安全的關(guān)注度和參與度建立獎(jiǎng)懲機(jī)制：對(duì)違反學(xué)校食品安全管理規(guī)定的單位和個(gè)人進(jìn)行懲罰，同時(shí)表彰優(yōu)秀的學(xué)校食品安全管理工作加強(qiáng)考核評(píng)價(jià)建立考核評(píng)價(jià)制度：明確考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、程序和要求強(qiáng)化考核評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用：將考核評(píng)價(jià)結(jié)果與學(xué)校食品安全管理工作掛鉤加強(qiáng)考核評(píng)價(jià)監(jiān)督：確保考核評(píng)價(jià)過(guò)程公正、公開(kāi)、公平定期開(kāi)展考核評(píng)價(jià)培訓(xùn)：提高考核評(píng)價(jià)人員的專業(yè)素養(yǎng)和水平及時(shí)整改問(wèn)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題學(xué)校在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改并提交整改報(bào)告監(jiān)督部門發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)通知學(xué)校整改監(jiān)督部門對(duì)整改情況進(jìn)行檢查和評(píng)估對(duì)于未及時(shí)整改或整改不到位的學(xué)校將進(jìn)行問(wèn)責(zé)處理追究責(zé)任人責(zé)任明確責(zé)任主體：明確學(xué)校食品安全管理的責(zé)任主體，包括學(xué)校、食堂經(jīng)營(yíng)者等建立責(zé)任制度：建立學(xué)校食品安全管理的責(zé)任制度，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的職責(zé)和義務(wù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查：加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題嚴(yán)肅追究責(zé)任：對(duì)違反學(xué)校食品安全管理規(guī)范的行為，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任附則07解釋權(quán)歸屬遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋本規(guī)范由遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋本規(guī)范的解釋權(quán)歸遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局所有本規(guī)范自發(fā)布之日起施行實(shí)施時(shí)間自2023年7月1日起實(shí)施遵義市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋鼓勵(lì)遵義市各級(jí)各類學(xué)校積極探索和實(shí)踐學(xué)校食品安全管理新模式遵義市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食